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莲子胚芽油体外抗氧化能力的研究
被引量：
5
1
作者
姜存波
郑铁松
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期143-146,共4页
采用DPPH法和化学发光法对比研究了莲子胚芽油和VE、VC、茶籽油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)及超氧阴离子(O2-·)、羟自由基(·OH)及过氧化氢(H2O2)等诱导有机体突变的物质的清除作用。结果表明:莲子胚芽油具...
采用DPPH法和化学发光法对比研究了莲子胚芽油和VE、VC、茶籽油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)及超氧阴离子(O2-·)、羟自由基(·OH)及过氧化氢(H2O2)等诱导有机体突变的物质的清除作用。结果表明:莲子胚芽油具有清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)及过氧化氢(H2O2)的作用,表现为中等强度抗氧化活性,半清除率IC50分别48.90、13.48、3.13、0.59mg/mL,明显比茶籽油清除自由基的抗氧化效果好。
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关键词
莲子胚芽油
体外
抗氧化能力
1
1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)
化学发光法
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职称材料
题名
莲子胚芽油体外抗氧化能力的研究
被引量：
5
1
作者
姜存波
郑铁松
机构
南京师范大学食品科学与营养系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期143-146,共4页
基金
江苏省教育厅自然科学基金项目(07KJD550115)
文摘
采用DPPH法和化学发光法对比研究了莲子胚芽油和VE、VC、茶籽油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)及超氧阴离子(O2-·)、羟自由基(·OH)及过氧化氢(H2O2)等诱导有机体突变的物质的清除作用。结果表明:莲子胚芽油具有清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)及过氧化氢(H2O2)的作用,表现为中等强度抗氧化活性,半清除率IC50分别48.90、13.48、3.13、0.59mg/mL,明显比茶籽油清除自由基的抗氧化效果好。
关键词
莲子胚芽油
体外
抗氧化能力
1
1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)
化学发光法
Keywords
lotus germ oil
in vitro
antioxidant activities
1
1-dippheny-2-picrylhydray radical（DPPH·）
chemiluminescence
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
莲子胚芽油体外抗氧化能力的研究
姜存波
郑铁松
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011
5
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