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荸荠皮提取物的抗菌性及其应用研究被引量：26: 1; 作者曾莹姚晓玲夏服宝《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第11期17-20,共4页; 用平板稀释法测定荸荠皮提取物的抗菌性。用平板菌落计数法测定荸荠皮提取物作为食品防腐剂的应用效果。结果表明,荸荠皮提取物具有较强的抗菌效力,对大多数细菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.3％,对多数真菌的最低抑菌浓度为1.25％;在pH... 展开更多; 关键词荸荠皮提取物抗菌性食品防腐剂平板菌落计数法应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

荸荠皮提取物对细菌的作用方式研究被引量：11: 2; 作者曾莹向新柱夏服宝《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第12期72-75,共4页; 以B.subtilis;E.coli,S.aureus为指示菌,用生长曲线法、琼脂块再培养法对荸荠皮提取物抗细菌作用的方式进行探测,结果表明:低浓度(0.1%～0.2%)的荸荠皮提取物可抑制细菌的生长,较高浓度(0.4%)的荸荠皮提取物则具有一定的杀菌作用。用相... 展开更多; 关键词荸荠皮提取物抗菌作用作用方式; 在线阅读下载PDF 职称材料

荸荠皮提取物的抗氧化活性研究被引量：34: 3; 作者郭艳华胡思前《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期128-130,共3页; 用邻苯三酚自氧化法、Feton反应法、Na_2S_2O_3-I_2滴定法研究了荸荠皮提取物的抗氧化活性。结果表明:荸荠皮提取物的有明显的抗氧化活性,当浓度为0.10g/L时,对超氧高子自由基(O_2^-·)的抑制率为48.45%,对羟自由基(·OH)的清... 展开更多; 关键词荸荠皮提取物抗氧化活性邻苯三酚自氧化法 Feton反应; 在线阅读下载PDF 职称材料

荸荠皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究被引量：29: 4; 作者郭艳华胡思前《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第3期64-66,83,共4页; 测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠清除作用的效果。采用微波辅助提取及L9(34)正交试验法提取荸荠皮中的活性成分,选择最佳提取条件,并测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断率和对亚硝酸钠的清除率。微波辅助提取荸荠... 展开更多; 关键词荸荠皮提取物阻断清除亚硝酸钠亚硝胺; 在线阅读下载PDF 职称材料

荸荠皮提取物对土豆脆片焙烤中丙烯酰胺抑制效果的影响被引量：10: 5; 作者伍淑婕黄双全 +2 位作者聂辉黎小椿罗杨合《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第21期1-4,共4页; 丙烯酰胺是高温油炸或焙烤食品加工时产生的潜在致癌物,对食品安全存在威胁。为从荸荠皮的提取分离物中筛选适用于土豆脆片焙烤加工的丙烯酰胺抑制剂,本文研究了荸荠皮70%丙酮总提取物及其不同极性萃取物对土豆脆片焙烤加工中丙烯酰胺... 展开更多; 关键词荸荠皮提取物丙烯酰胺抑制效果分离土豆脆片; 在线阅读下载PDF 职称材料

在酿造酱油中应用荸荠皮提取物抗菌效果的研究被引量：5: 6; 作者曾莹李元正夏福宝《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第5期21-22,共2页; 用比浊法和平板菌落计数法测定酿造酱油中菌数的变化,研究荸荠皮提取物在酱油中的抗菌效果。结果表明,在酿造酱油中荸荠皮提取物具有较强的抗菌效力,37℃下,28d内酿造酱油中0.1%荸荠皮提取物的抑菌率在90%以上,与常用的食品防腐剂相比... 展开更多; 关键词荸荠皮提取物酿造酱油抗菌效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

无机金属离子对荸荠皮提取物抗氧化能力的影响被引量：1: 7; 作者郭艳华张玉敏余凡《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第9期140-143,共4页; 测定了常见无机金属离子盐对荸荠皮提取物中黄酮含量的影响,用TBA法研究了无机金属离子盐对荸荠皮提取物抗氧化能力的影响,并测定了无机金属离子盐对荸荠皮提取物总还原力的影响。结果表明:常见无机金属离子盐对荸荠皮提取物中黄酮含量... 展开更多; 关键词荸荠皮提取物无机金属离子抗氧化能力黄酮丙二醛还原力; 在线阅读下载PDF 职称材料

荸荠皮提取物复合保鲜技术在冷鲜鸡肉保鲜中的应用被引量：3: 8; 作者李艳青李佳李博《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第12期69-74,共6页; 为延长冷鲜鸡肉的货架期,提高其食用安全性,确定以荸荠皮提取物为主要保鲜原料,结合茶多酚、壳聚糖、乳酸链球菌素(nisin)的复合保鲜技术及复合保鲜冷鲜鸡肉的最优包装形式,设计四因素三水平响应面实验,以挥发性盐基氮(TVB-N)值为响应值... 展开更多; 关键词冷鲜鸡肉荸荠皮提取物复合保鲜包装形式; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名荸荠皮提取物的抗菌性及其应用研究被引量：26: 1; 作者曾莹姚晓玲夏服宝; 机构湖北工学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第11期17-20,共4页; 文摘用平板稀释法测定荸荠皮提取物的抗菌性。用平板菌落计数法测定荸荠皮提取物作为食品防腐剂的应用效果。结果表明,荸荠皮提取物具有较强的抗菌效力,对大多数细菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.3％,对多数真菌的最低抑菌浓度为1.25％;在pH4.4～8.1的基质中,荸荠皮提取物都具有较强的抗菌效力;而且其热稳定性能良好,经 121℃湿热灭菌处理15min,仍具有较强的抗菌效力。荸荠皮提取物在食品中可明显抑制细菌的生长,使食品的保质期延长。; 关键词荸荠皮提取物抗菌性食品防腐剂平板菌落计数法应用; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名荸荠皮提取物对细菌的作用方式研究被引量：11: 2; 作者曾莹向新柱夏服宝; 机构湖北工学院生物工程系武汉科技学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第12期72-75,共4页; 文摘以B.subtilis;E.coli,S.aureus为指示菌,用生长曲线法、琼脂块再培养法对荸荠皮提取物抗细菌作用的方式进行探测,结果表明:低浓度(0.1%～0.2%)的荸荠皮提取物可抑制细菌的生长,较高浓度(0.4%)的荸荠皮提取物则具有一定的杀菌作用。用相差显微镜进行观察,可见加有荸荠皮提取物的培养液中细菌的菌体密度明显下降,菌体形态有明显的改变。; 关键词荸荠皮提取物抗菌作用作用方式; Keywords extract of eleocharis tuberosa peel (EETP) antibacterial action mode of action; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名荸荠皮提取物的抗氧化活性研究被引量：34: 3; 作者郭艳华胡思前; 机构江汉大学化学与环境工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期128-130,共3页; 文摘用邻苯三酚自氧化法、Feton反应法、Na_2S_2O_3-I_2滴定法研究了荸荠皮提取物的抗氧化活性。结果表明:荸荠皮提取物的有明显的抗氧化活性,当浓度为0.10g/L时,对超氧高子自由基(O_2^-·)的抑制率为48.45%,对羟自由基(·OH)的清除率为67.52%,其0.1%提取物对猪油的抗氧化效果优于0.02%的抗氧化剂BHT,且其活性具有剂量效应关系。荸荠皮提取物是一种应用前景广阔的具有抗氧化活性的天然资源。; 关键词荸荠皮提取物抗氧化活性邻苯三酚自氧化法 Feton反应; Keywords extract of eleocharis tuberosa peel, antioxidant activity, pyrogallol autoxidation method, feton reaction; 分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名荸荠皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究被引量：29: 4; 作者郭艳华胡思前; 机构江汉大学化学与环境工程学院; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第3期64-66,83,共4页; 基金湖北省科技攻关项目(项目编号:2004AA101c87) 湖北省教育厅科技项目(项目编号:B20083404); 文摘测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠清除作用的效果。采用微波辅助提取及L9(34)正交试验法提取荸荠皮中的活性成分,选择最佳提取条件,并测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断率和对亚硝酸钠的清除率。微波辅助提取荸荠皮中的活性成分的最佳条件为:液固比(V∶W)为10(50%乙醇水溶液)∶1(荸荠皮粉),pH值为1,微波功率450W下提取20min,此活性提取物对亚硝胺合成最大阻断率为47.9%,对亚硝酸钠最大清除率为59.1%。; 关键词荸荠皮提取物阻断清除亚硝酸钠亚硝胺; Keywords Extracts of water chestnut peel Inhibition Scavenging Sodium nitrite Nitrosodimethylamine（NDMA）; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名荸荠皮提取物对土豆脆片焙烤中丙烯酰胺抑制效果的影响被引量：10: 5; 作者伍淑婕黄双全聂辉黎小椿罗杨合; 机构贺州学院食品科学与工程技术研究院大连工业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第21期1-4,共4页; 基金国家自然科学基金(21365011) 广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地开放课题重点项目(2017GSXGD02) +6 种基金广西高校中青年教师基础能力提升项目(2018KY0561); 文摘丙烯酰胺是高温油炸或焙烤食品加工时产生的潜在致癌物,对食品安全存在威胁。为从荸荠皮的提取分离物中筛选适用于土豆脆片焙烤加工的丙烯酰胺抑制剂,本文研究了荸荠皮70%丙酮总提取物及其不同极性萃取物对土豆脆片焙烤加工中丙烯酰胺抑制效果的影响,并进一步探讨正丁醇萃取物过大孔树脂分离纯化后的不同浓度乙醇洗脱液对土豆脆片中丙烯酰胺抑制效果的影响。结果表明,荸荠皮提取物对土豆脆片加工中丙烯酰胺的形成均有抑制作用。在荸荠皮70%丙酮总提取物及其不同极性萃取物中,正丁醇萃取物的抑制效果最好,在其最佳抑制浓度1.0×10^(-3)mg/mL时,抑制率达到17.14%。正丁醇萃取物过大孔树脂进一步分离后,其25%乙醇洗脱液对丙烯酰胺的抑制效果最好,在最佳抑制浓度1.0×10^(-5)mg/mL时,抑制率达到24.69%,比未分离前提高了44.05%,为从荸荠皮中提取分离高效的丙烯酰胺抑制成分指明了方向。; 关键词荸荠皮提取物丙烯酰胺抑制效果分离土豆脆片; Keywords extract of Eleocharis tuberose peel acrylamide inhibitory effect separation potato chip; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名在酿造酱油中应用荸荠皮提取物抗菌效果的研究被引量：5: 6; 作者曾莹李元正夏福宝; 机构湖北工学院生物工程系武汉市第一综合调味品厂; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第5期21-22,共2页; 文摘用比浊法和平板菌落计数法测定酿造酱油中菌数的变化,研究荸荠皮提取物在酱油中的抗菌效果。结果表明,在酿造酱油中荸荠皮提取物具有较强的抗菌效力,37℃下,28d内酿造酱油中0.1%荸荠皮提取物的抑菌率在90%以上,与常用的食品防腐剂相比其抗菌效果优于苯甲酸钠,与山梨酸钾相近。; 关键词荸荠皮提取物酿造酱油抗菌效果; Keywords extract of eleocharis tuberosa peel brewing soy sauce anti-microbial effect; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名无机金属离子对荸荠皮提取物抗氧化能力的影响被引量：1: 7; 作者郭艳华张玉敏余凡; 机构江汉大学化学与环境工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第9期140-143,共4页; 基金武汉市科技计划项目(201150699189-13); 文摘测定了常见无机金属离子盐对荸荠皮提取物中黄酮含量的影响,用TBA法研究了无机金属离子盐对荸荠皮提取物抗氧化能力的影响,并测定了无机金属离子盐对荸荠皮提取物总还原力的影响。结果表明:常见无机金属离子盐对荸荠皮提取物中黄酮含量影响不显著,黄酮含量降低率范围为:-0.25%～-10.64%;各处理丙二醛生成量均低于只添加荸荠皮提取物的对照(除亚硝酸钠外),丙二醛的降低率范围为:-3.73%～-71.43%,表明这些无机金属离子盐对荸荠皮提取物的抗氧化能力有增效作用;添加常见无机金属离子盐(除亚硝酸钠外)可不同程度提高荸荠皮提取物的还原力,还原力变化率范围为3%～118%。; 关键词荸荠皮提取物无机金属离子抗氧化能力黄酮丙二醛还原力; Keywords Eleocharis tuberosa peel extract inorganic metal ions antioxidant activity flavonoids malondialdehyde reducing ability; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名荸荠皮提取物复合保鲜技术在冷鲜鸡肉保鲜中的应用被引量：3: 8; 作者李艳青李佳李博; 机构黑龙江八一农垦大学食品学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第12期69-74,共6页; 基金黑龙江八一农垦大学博士启动金项目资助。; 文摘为延长冷鲜鸡肉的货架期,提高其食用安全性,确定以荸荠皮提取物为主要保鲜原料,结合茶多酚、壳聚糖、乳酸链球菌素(nisin)的复合保鲜技术及复合保鲜冷鲜鸡肉的最优包装形式,设计四因素三水平响应面实验,以挥发性盐基氮(TVB-N)值为响应值,采用Design-Expert软件对复合保鲜方法与TVB-N之间建立的二次回归模型进行分析。对模型进行优化验证后,确定冷鲜鸡肉的最佳复合保鲜条件为荸荠皮提取物0.40%、茶多酚0.25%、壳聚糖2.00%、nisin 0.20%,无氧气调包装的保藏性能最好。经复合保鲜结合无氧气调包装所得冷鲜鸡肉的蛋白质、脂肪、水分、灰分、氨基酸等营养指标与新鲜鸡肉相比差异不显著(P>0.05),感官接受性良好,说明荸荠皮提取物复合保鲜结合无氧气调保鲜技术可用于冷鲜鸡肉的贮藏保鲜,延长其保藏期。; 关键词冷鲜鸡肉荸荠皮提取物复合保鲜包装形式; Keywords chilled chicken extract from Eleocharis tuberosa peel compound preservation packaging form; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	荸荠皮提取物的抗菌性及其应用研究	曾莹姚晓玲夏服宝	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2003	26	在线阅读下载PDF 职称材料
2	荸荠皮提取物对细菌的作用方式研究	曾莹向新柱夏服宝	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2004	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	荸荠皮提取物的抗氧化活性研究	郭艳华胡思前	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2007	34	在线阅读下载PDF 职称材料
4	荸荠皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究	郭艳华胡思前	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2008	29	在线阅读下载PDF 职称材料
5	荸荠皮提取物对土豆脆片焙烤中丙烯酰胺抑制效果的影响	伍淑婕黄双全聂辉黎小椿罗杨合	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	10	在线阅读下载PDF 职称材料
6	在酿造酱油中应用荸荠皮提取物抗菌效果的研究	曾莹李元正夏福宝	《中国酿造》 CAS 北大核心	2004	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	无机金属离子对荸荠皮提取物抗氧化能力的影响	郭艳华张玉敏余凡	《中国酿造》 CAS 北大核心	2011	1	在线阅读下载PDF 职称材料
8	荸荠皮提取物复合保鲜技术在冷鲜鸡肉保鲜中的应用	李艳青李佳李博	《中国调味品》 CAS 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料