不同种质花椒氨基酸组成及营养价值评价 被引量：109

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作者 侯娜 赵莉莉 +1 位作者 魏安智 杨途熙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第18期113-118,共6页

为比较不同产地花椒种质的氨基酸组成差异,并作出营养评价,使用氨基酸自动分析仪快速检测13个不同种质花椒的氨基酸组成,采用氨基酸比值、氨基酸比值系数、氨基酸比值系数分以及含量阈值比营养学方法进行营养价值评价。结果表明:花椒中... 为比较不同产地花椒种质的氨基酸组成差异,并作出营养评价,使用氨基酸自动分析仪快速检测13个不同种质花椒的氨基酸组成,采用氨基酸比值、氨基酸比值系数、氨基酸比值系数分以及含量阈值比营养学方法进行营养价值评价。结果表明:花椒中氨基酸种类齐全,均含有被检测的17种氨基酸,其中包括除色氨酸以外的7种必需氨基酸,具有较丰富的营养价值。不同种质花椒氨基酸含量存在差异,氨基酸总量在5.82%~10.9%之间。必需氨基酸/总氨基酸的值在0.17~0.33范围内,必需氨基酸/非必需氨基酸的值在0.21~0.48范围内,都低于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织模式参考值0.4和0.6。花椒果皮中药用氨基酸占总氨基酸含量的58%左右,其中陈家圪崂无刺花椒(ZB1)果皮药用氨基酸质量分数最高,达6.70%,占总氨基酸含量的61%,不同种质花椒果皮药用氨基酸含量相差较大,但是在总氨基酸中所占比例基本一致。花椒果皮样品中蛋氨酸+半胱氨酸为第1限制性氨基酸,天冬氨酸属于鲜味氨基酸对花椒风味有较高的影响。对13个花椒种质进行聚类分析归为3类,陈家圪崂无刺花椒营养价值最高,可根据不同花椒种质氨基酸含量的多少开发和利用花椒植物蛋白资源。 展开更多

关键词 花椒 氨基酸组成 味觉氨基酸 药用氨基酸 聚类分析

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柴达木枸杞中17种氨基酸的测定与分析 被引量：30

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作者 吴有锋 谭亮 +3 位作者 沈建伟 冯海生 李彩霞 马世震 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期281-286,共6页

建立柱前衍生RP-HPLC法测定柴达木枸杞中17种氨基酸的含量,并分析不同产地、不同采摘期柴达木枸杞中氨基酸的含量。以2,4-二硝基氟苯为衍生试剂,色谱柱为Gemini-NX C18,流动相A:0.05 mol·L^(-1)的乙酸钠溶液(p H=6.4,含有1‰N,N-... 建立柱前衍生RP-HPLC法测定柴达木枸杞中17种氨基酸的含量,并分析不同产地、不同采摘期柴达木枸杞中氨基酸的含量。以2,4-二硝基氟苯为衍生试剂,色谱柱为Gemini-NX C18,流动相A:0.05 mol·L^(-1)的乙酸钠溶液(p H=6.4,含有1‰N,N-二甲基甲酰胺),流动相B:乙腈-水溶液(1∶1,v/v),采用梯度洗脱,检测波长360 nm。17种氨基酸的线性关系、精密度、稳定性、重复性良好,加样回收率为90.28%~102.85%(RSD为1.02%~4.76%);不同产地、不同采摘期的柴达木枸杞中氨基酸种类相同,但含量存在一定差异,产于德令哈的枸杞氨基酸平均含量最高,10月采摘的枸杞氨基酸总含量高于8月和9月,总量为6.217%~8.987%,必需氨基酸占总氨基酸比例为14.307%~19.572%,药用氨基酸占总氨基酸比例为63.632%~71.409%,增香氨基酸占总氨基酸比例为12.121%~17.356%。该方法简单、快捷,可测定柴达木枸杞中氨基酸的含量;不同产地、不同采摘期柴达木枸杞氨基酸含量的差异可能是由土壤环境、气象条件等因素所导致;在枸杞开发利用中可以根据不同的需求选择不同产地和采摘期的枸杞。 展开更多

关键词 柴达木枸杞 RP—HPLC 柱前衍生 药用氨基酸 必需氨基酸

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我国氨基酸行业发展面临的问题与对策 被引量：3

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作者 王宏龄 韩小丹 富春江 《发酵科技通讯》 CAS 2006年第3期51-52,共2页

我国是氨基酸生产和消费大国，年消费量约140万t左右，其中应用最多的是两大类，即谷氨基酸和赖氨酸，占我国氨基酸总量的95％以上，其余的为小品种氨基酸及药用氨基酸。

关键词 氨基酸生产 行业发展 氨基酸总量 药用氨基酸 消费量 赖氨酸

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不同产地野生长柄扁桃仁氨基酸组成及营养价值评价 被引量：54

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作者 姜仲茂 乌云塔娜 +1 位作者 王森 朱绪春 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第4期77-82,共6页

采集主产区陕西省和内蒙古自治区11个地区的长柄扁桃仁为实验材料,采用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸组成,并进行了营养价值评价。结果表明,不同产地长柄扁桃仁总氨基酸含量在21.74-32.35 mg/g之间,平均为26.78 mg/g;必需氨基酸占总氨... 采集主产区陕西省和内蒙古自治区11个地区的长柄扁桃仁为实验材料,采用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸组成,并进行了营养价值评价。结果表明,不同产地长柄扁桃仁总氨基酸含量在21.74-32.35 mg/g之间,平均为26.78 mg/g;必需氨基酸占总氨基酸比例范围在24.86%-28.22%之间,第一限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸比值系数分平均值为69.13;以氨基酸总量、必需氨基酸含量等指标,将11个产地长柄扁桃仁氨基酸聚类分为4类,其中呼和浩特市小井沟生态园长柄扁桃仁蛋白含量最高,品质最好;长柄扁桃仁中味觉氨基酸和药用氨基酸含量丰富,开发利用潜质较大。 展开更多

关键词 长柄扁桃仁 氨基酸组成 必需氨基酸 味觉氨基酸 药用氨基酸 聚类分析

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不同枸杞品种嫩茎游离氨基酸的区域化差异 被引量：3

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作者 熊武来 李佳佳 +2 位作者 国靖 郭起荣 汪贵斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第19期265-273,共9页

枸杞嫩茎作为我国传统的食材与中药材,因其较高的营养价值深受广大消费者欢迎,游离氨基酸是嫩茎中重要的营养成分。测定分析了4个枸杞品种在3个种植地嫩茎中氨基酸含量及组成差异,并采用主成分分析法进行了综合评价。结果表明,枸杞嫩茎... 枸杞嫩茎作为我国传统的食材与中药材,因其较高的营养价值深受广大消费者欢迎,游离氨基酸是嫩茎中重要的营养成分。测定分析了4个枸杞品种在3个种植地嫩茎中氨基酸含量及组成差异,并采用主成分分析法进行了综合评价。结果表明,枸杞嫩茎中含有17种氨基酸,总含量在567.1~1818.4 mg/100 g,其中脯氨酸、丝氨酸含量较高。不同地点不同品种之间的游离氨基酸总量、必需氨基酸和药用氨基酸均存在显著差异。整体上,青海种植的枸杞嫩茎中总氨基酸含量最高,均值为1645.87 mg/100 g,占枸杞干重的1.65%,而江苏盐城种植的枸杞嫩茎必需氨基酸含量和药用氨基酸含量最高,均值分别占氨基酸总量的41.62%和38.60%。枸杞嫩茎呈味氨基酸中,以甜味和鲜味氨基酸占优势。主成分结果表明,种植于江苏盐城的柴杞3号、柴杞1号和柴杞2号综合营养价值最好。 展开更多

关键词 枸杞嫩茎 氨基酸组成 药用氨基酸 味觉氨基酸 主成分分析

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无土栽培水芹不同器官的氨基酸特征及其资源化利用潜力分析 被引量：2

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作者 刘吉祥 杜凤凤 +4 位作者 孙林鹤 王巍 赵慧君 姚东瑞 常雅军 《中国蔬菜》 北大核心 2022年第7期34-44,共11页

以水芹品种金陵1号为试材,采用富营养水栽培方式,利用柱前衍生高效液相色谱法(HPLC-MS/MS)测定水芹不同器官的氨基酸组分及含量,并评价其营养价值与风味特征。结果表明:在水芹中检出22种水解氨基酸、23种游离氨基酸,其中包含8种必需氨... 以水芹品种金陵1号为试材,采用富营养水栽培方式,利用柱前衍生高效液相色谱法(HPLC-MS/MS)测定水芹不同器官的氨基酸组分及含量,并评价其营养价值与风味特征。结果表明:在水芹中检出22种水解氨基酸、23种游离氨基酸,其中包含8种必需氨基酸、9种药用氨基酸;总水解氨基酸在不同器官中的含量由高到低依次为:叶(19.29 mg·g^(-1))>根(5.79 mg·g^(-1))>茎(4.06 mg·g^(-1)),总游离氨基酸含量为:茎(1.99 mg·g^(-1))>根(1.48 mg·g^(-1))>叶(0.85 mg·g^(-1));根、茎、叶中药用氨基酸含量与总氨基酸含量的比值(M/T)分别高达65.18%、72.75%、61.86%。营养评价显示,水芹各器官必需氨基酸的比值系数分(SRCAA)由高到低依次为:叶(62.94)>根(59.78)>茎(56.59)。风味评价显示,鲜味氨基酸为水芹主要呈味氨基酸,鲜、甜味氨基酸含量与苦味氨基酸含量在茎中的比值高达4.30,远高于根和叶;叶中天冬氨酸和谷氨酸的味觉阈值比(RCT)分别为2.23290和4.35606,使得叶片主要呈鲜味。综上所述,水芹所含氨基酸种类丰富,叶中总水解氨基酸含量最高、营养价值最高,茎和叶风味口感较好,根、茎、叶中均含有丰富的药用氨基酸,在功能性药物和保健品开发方面潜力巨大。 展开更多

关键词 水芹 无土栽培 氨基酸 药用氨基酸 营养评价 风味评价

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不同产地地参中17种氨基酸的测定与分析 被引量：37

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作者 黄小兰 何旭峰 +4 位作者 杨勤 谷文超 周祥德 张华 周浓 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第2期255-261,共7页

以全国6个产地地参为研究对象,建立一种异硫氰酸苯酯柱前衍生,超高效液相色谱法同时测定地参中17种氨基酸含量的方法,并对不同产地地参中氨基酸类成分进行分析评价。采用ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×150 mm,1.7μm)分离,流... 以全国6个产地地参为研究对象,建立一种异硫氰酸苯酯柱前衍生,超高效液相色谱法同时测定地参中17种氨基酸含量的方法,并对不同产地地参中氨基酸类成分进行分析评价。采用ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×150 mm,1.7μm)分离,流动相为0.1 mol/L乙酸钠-80%乙腈溶液梯度洗脱(冰醋酸调pH 6.5),检测波长254 nm,柱温40℃,流速0.2 mL/min,可在19 min内实现17种氨基酸衍生物的分离。结果表明,17种氨基酸在各自质量浓度范围内线性关系良好(r≥0.999 0),平均回收率为89.69%~106.02%,相对标准偏差为0.44%~2.60%,检出限为0.020~0.110μg/mL,定量限为0.067~0.368μg/mL。地参水解溶液中均检出17种氨基酸,其中7种必需氨基酸和9种药用氨基酸,氨基酸种类丰富;必需氨基酸占总氨基酸比例为23.99%~29.36%,药用氨基酸占总氨基酸比例为68.44%~74.16%;不同产地间氨基酸种类无差异,但含量差异较大,各产地均以天冬氨酸和谷氨酸含量为最高,平均含量分别为13.338 mg/g和8.478 mg/g,分别占总氨基酸含量的26.32%和16.73%。聚类分析将6个产地分为3类,山东菏泽样品总氨基酸含量最高,达到81.663 mg/g;重庆万州样品总氨基酸含量最低,仅19.463 mg/g。氨基酸成分含量差异可能与地域有关。综上所述,地参氨基酸具有重要的营养价值和药用价值,本研究可为深入研究地参药材的品质评价和资源开发利用提供基础资料。 展开更多

关键词 地参 氨基酸 异硫氰酸苯酯 超高效液相色谱 必需氨基酸 药用氨基酸

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柱前衍生-超高效液相色谱测定不同品种桑枝中的17种氨基酸的含量 被引量：9

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作者 张椿翊 黄小兰 +4 位作者 黄文平 李金金 王森 张晓渊 周浓 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第16期277-283,共7页

为研究桑枝氨基酸含量情况,采用酸水解、异硫氰酸苯酯柱前衍生、超高效液相色谱仪法对采自重庆不同区县的9个采样点、3个品种共18批次桑枝中的17种氨基酸含量进行测定。结果表明,17种氨基酸在各自质量浓度范围内,峰面积和浓度呈现良好... 为研究桑枝氨基酸含量情况,采用酸水解、异硫氰酸苯酯柱前衍生、超高效液相色谱仪法对采自重庆不同区县的9个采样点、3个品种共18批次桑枝中的17种氨基酸含量进行测定。结果表明,17种氨基酸在各自质量浓度范围内,峰面积和浓度呈现良好的线性关系,相关系数r为0.9979~0.9999。18批次桑枝样品中均检出17种氨基酸,桑枝中氨基酸总量为41.09~111.70 mg/g,平均含量为64.48 mg/g;必需氨基酸的总含量为16.88~35.45 mg/g,平均含量为23.53 mg/g;药用氨基酸总量为22.98~59.99 mg/g,平均含量为35.58 mg/g。不同品种桑枝在氨基酸种类上基本无差异,但含量差异较大,其中含量最高的脯氨酸和谷氨酸平均含量为10.49 mg/g和6.37 mg/g,分别占氨基酸总量的16.27%和9.88%。结果表明桑枝中氨基酸种类丰富,含量较高。该研究可为深入研究桑枝的药用价值提供基础资料。 展开更多

关键词 桑枝 异硫氰酸苯酯 超高效液相色谱 氨基酸 药用氨基酸

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3种甘草种子蛋白游离氨基酸组成及呈味特性的对比分析 被引量：6

9

作者 帕尔哈提·柔孜 则拉莱·司玛依 +2 位作者 刘源 古丽米热·阿巴拜克日 邓杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第8期53-60,218,共9页

为探究3种甘草种子中游离氨基酸的差异,通过测定游离氨基酸种类和含量,采用氨基酸比值系数法、味道阈值、相关性分析、主成分分析和聚类分析等方法对其进行综合评价。结果表明,甘草种子中氨基酸含量丰富,含有17种氨基酸,总量在8.10 mg/g... 为探究3种甘草种子中游离氨基酸的差异,通过测定游离氨基酸种类和含量,采用氨基酸比值系数法、味道阈值、相关性分析、主成分分析和聚类分析等方法对其进行综合评价。结果表明,甘草种子中氨基酸含量丰富,含有17种氨基酸,总量在8.10 mg/g~12.87 mg/g之间,不同品种之间各类氨基酸含量均存在差异。胀果甘草是氨基酸含量最高的品种,并且其中必需氨基酸的比值系数分达到69.02。在呈味氨基酸中,鲜味氨基酸所占比例最高,为51.95%,其中谷氨酸为主要贡献者;药用氨基酸含量也很丰富,所占比例为70.59%~73.19%。胀果甘草综合得分在3种甘草种子之中最高,为4.16。系统聚类法将各类氨基酸大致分为2类,可以较好地反映出不同品种之间的差异性。甘草种子中氨基酸种类丰富,且富含呈味氨基酸和药用氨基酸,营养价值高,有望成为新资源食品。 展开更多

关键词 甘草种子 游离氨基酸 呈味氨基酸 药用氨基酸 主成分分析

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柱后衍生离子交换色谱法分析红芪中氨基酸成分 被引量：4

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作者 彭涛 张菁菁 +4 位作者 张新中 丁辉 吴福祥 宋巧 张文 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第1期291-299,共9页

建立氨基酸分析仪柱后衍生离子交换色谱法测定红芪中氨基酸并进行含量分析。样品经清洗、干燥、粉碎过筛、水解、减压蒸干,复溶过滤后,采用氨基酸分析柱后衍生分析,外标法定量。17种氨基酸在0.7507μg·mL-1~33.552μg·mL-1范... 建立氨基酸分析仪柱后衍生离子交换色谱法测定红芪中氨基酸并进行含量分析。样品经清洗、干燥、粉碎过筛、水解、减压蒸干,复溶过滤后,采用氨基酸分析柱后衍生分析,外标法定量。17种氨基酸在0.7507μg·mL-1~33.552μg·mL-1范围内线性关系良好,相关系数均大于0.996,检出限为0.00036g·kg^(-1)~0.024g·kg^(-1),定量限为0.0013g·kg^(-1)~0.063g·kg^(-1),3个加标水平下的回收率在93.52%~99.61%之间。结果标明,该方法准确、高效,操作简便,可用于红芪中氨基酸的测定,测得红芪中含有丰富的药用氨基酸、鲜味氨基酸和必需氨基酸,在医药、功能性食品领域有良好的前景。 展开更多

关键词 红芪 分析 氨基酸 药用氨基酸 鲜味氨基酸

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我国氨基酸生产信息

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作者 周秀琴 《发酵科技通讯》 CAS 2005年第3期32-32,共1页

上海将成为我国最大的药用氨基酸工业基地 我国药用氨基酸原料生产已发展到40多家,产量增长到4000多t,能生产17种必需氨基酸.上海将成为我国最大的药用氨基酸工业基地.

关键词 生产信息 药用氨基酸 必需氨基酸 原料生产 4000 产量增长 工业基地

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武陵黄精营养成分分析 被引量：9

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作者 杨天友 杨传东 +1 位作者 卢志宏 李刚凤 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第3期155-158,162,共5页

为揭示武陵黄精的主要营养与功效成分,以明确武陵黄精的营养价值。参照国家标准测定武陵黄精粗淀粉、粗蛋白质、粗多糖、氨基酸、总黄酮、矿物质、脂肪酸等成分的含量。结果表明:武陵黄精粗淀粉含量较高,达22.80%,粗蛋白质次之,粗多糖含... 为揭示武陵黄精的主要营养与功效成分,以明确武陵黄精的营养价值。参照国家标准测定武陵黄精粗淀粉、粗蛋白质、粗多糖、氨基酸、总黄酮、矿物质、脂肪酸等成分的含量。结果表明:武陵黄精粗淀粉含量较高,达22.80%,粗蛋白质次之,粗多糖含量3.32%,总黄酮含量高达0.04%;17种氨基酸总量为5.49%,必需氨基酸占总氨基酸的26.41%,必需氨基酸与非必须氨基酸的比值(EAA/NEAA)为35.89%,低于FAO/WHO提出的参考值,但其药用氨基酸含量丰富,9种药用氨基酸合计4.25%,是氨基酸总量的77.41%;另外,武陵黄精的矿质元素含量也较高,9种元素中常量元素以Ca含量最高、微量元素以Fe含量最高,分别为5050与200 mg/kg;8种脂肪酸中不饱和脂肪酸亚油酸含量最高,为0.50%,占脂肪酸总量的40.62%。经综合评价可知,武陵黄精是一种优质的功能性药食两用植物资源,具有很好的开发与利用前景。 展开更多

关键词 武陵黄精 多糖 总黄酮 药用氨基酸 矿物质 脂肪酸

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