检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

共找到2篇文章

< 1 >

每页显示 20 50 100

已选择0条

导出题录引用分析

统计分析

显示方式：

文摘详细列表

相关度排序被引量排序时效性排序

增稠剂改善荞麦-小麦混合粉流变学特性研究被引量：8: 1; 作者张守文毛伟杰《粮食与油脂》 2001年第4期2-6,共5页; 本课题主要是以荞麦－小麦混合粉为研究对象，借助于粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪等现代分析仪器，研究增调剂对荞麦－小麦混合粉的流变学特性的影响。为增稠剂与其它改良剂复配进一步改良荞麦－小麦混合粉的品质作一些基础工作。结果... 展开更多; 关键词荞麦-小麦混合流变学特性增稠剂改良剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

醋酸酯变性淀粉对荞麦挂面烹煮、质构特性的影响被引量：5: 2; 作者李丽李刚凤 +2 位作者谭沙朱苗张盛贵《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期48-51,共4页; 以荞麦-小麦混合粉为原料,研究木薯醋酸酯淀粉、马铃薯醋酸酯淀粉在不同添加量下对荞麦挂面品质的影响。两种醋酸酯淀粉均可显著降低荞麦挂面的烹煮损失,提高吸水率(p<0.05)。两种醋酸酯淀粉的添加量与荞麦挂面硬度、内聚性、胶着性... 展开更多; 关键词荞麦-小麦混合粉醋酸酯变性淀粉面团特性挂面品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

已选择0条

导出题录引用分析

统计分析

上一页 1 下一页到第页

使用帮助返回顶部