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固态发酵草莓醋的研究被引量：4: 1; 作者杨玉华王子光刘德海《中国酿造》 CAS 北大核心 1997年第3期14-15,20,共3页; 关键词草莓醋固态发酵食用醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化草莓醋发酵工艺研究被引量：5: 2; 作者姜英杰戚海滨《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第9期112-115,共4页; 以压榨的草莓汁为原料,采用液态发酵工艺,应用响应面分析法对草莓醋发酵的最佳工艺条件进行优化。建立并分析了接种量、起始酒精度、发酵温度、发酵时间4个因子与醋酸酸度值关系的数学模型。模型分析表明:在接种量12.34%、初始酒精度6.4... 展开更多; 关键词草莓醋发酵响应面工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

草莓醋酿造工艺研究被引量：4: 3; 作者王倩王敏吴荣荣《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2010年第3期343-345,共3页; 以草莓为原料,通过正交试验,确定草莓果醋饮料的生产工艺和优化配方。结果表明,酒精发酵的最优条件为:发酵温度28℃、初始糖度16°Brix、酵母接种量10%。醋酸发酵的最优条件为:发酵温度30℃、酒精度7%、接种量14%。草莓果醋饮料调... 展开更多; 关键词草莓果醋发酵正交试验生产工艺配方; 在线阅读下载PDF 职称材料

草莓食品加工两法: 4; 《山西果树》 2012年第3期60-60,共1页; 1草莓醋将果形欠佳的草莓果用水洗净，倒入锅内加少量水，慢火熬煮成稀糊状即可，晾凉后放进缸或坛内，添加适量发酵粉，将容器封严，让其自然发酵5～7d，将容器上层红褐色溶液过滤后取其澄清液，即为香气浓郁的草莓醋。; 关键词草莓醋食品加工自然发酵发酵粉澄清液量水容器糊状; 在线阅读下载PDF 职称材料

草莓食品的加工技术: 5; 作者黄军《河南农业》 2003年第3期31-31,共1页; 草莓红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富,具有清胃消积、促进食欲等功效。但草莓是浆果,不便运输,难藏贮。因此,将它开发加工成草莓食品,不仅可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足不同消费需求,增值增收。一、草莓汁。选择充分... 展开更多; 关键词草莓汁草莓醋五味醋草莓食品加工技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

草莓保健食品加工七法: 6; 作者文秋生《农村实用技术》 2003年第11期57-57,共1页; 关键词草莓保健食品加工方法草莓汁五味莓干草莓酱草莓脯草莓醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

草莓方便保健食品加工八法: 7; 作者文秋生温亚丽《果农之友》 2003年第8期35-35,共1页; 草莓果实芳香红艳、酸甜多汁、营养丰富,具有清胃消食、美容益智、抗肿瘤等功效.但草莓是浆果,难久贮,若开发加工成方便保健食品,则可缓解鲜销压力、避免霉烂损失,又能满足多种消费需求,实现增值增收.; 关键词草莓方便保健食品加工技术草莓浓缩汁五味莓干草莓酱草莓果冻草莓酒草莓醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

草莓方便保健食品加工法: 8; 作者文秋生温亚丽《农村新技术》 2004年第2期39-40,共2页; 草莓是浆果,难久贮,若开发加工成方便保健食品,则可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足多种消费需求,实现增收.; 关键词草莓方便保健食品加工方法草莓浓缩汁五味莓干草莓酱草莓果冻草莓脯草莓罐头草莓醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

五种草莓制品的加工方法: 9; 作者吴海《农村百事通》 2019年第12期42-43,共2页; 1.草莓汁。选充分成熟的草莓清洗干净,放入榨汁机中分离汁液,或放入容器中人工捣碎成浆液,再倒入不锈钢锅或铝锅中,加少量水煮沸,然后迅速离火降温,待5~6分钟后,用3~4层纱布过滤。然后按每公斤滤液加白糖300~400克、柠檬酸2克的比例添料... 展开更多; 关键词柠檬酸草莓醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

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