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不同贮存温度下茶花蜂花粉蛋白质组的初步研究
被引量：
5
1
作者
胡若洋
冯毛
李建科
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第6期438-443,共6页
采用蛋白质组双向电泳技术,对室温及-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质组差异进行了比较。结果表明,室温贮存6个月的茶花蜂花粉总蛋白质为261个,-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉总蛋白质为396个,室温贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质较-20℃贮存...
采用蛋白质组双向电泳技术,对室温及-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质组差异进行了比较。结果表明,室温贮存6个月的茶花蜂花粉总蛋白质为261个,-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉总蛋白质为396个,室温贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质较-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质数目明显减少,说明室温贮存可能会引起茶花蜂花粉内蛋白质的损失。同时发现,两种不同贮存条件下的茶花蜂花粉,也存在着蛋白质丰度的差异,其中24个蛋白质在室温贮存时丰度较大,而在低温贮存条件下丰度较小;112个蛋白质在室温贮存下丰度较小,而在低温贮存下丰度较大。可见,不同温度条件下贮存蜂花粉会对蛋白质种类及丰度均产生较大影响。冷冻贮存蜂花粉是一种比较好的贮存方法。
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关键词
茶花蜂花粉
贮存温度
蛋白质组
双向凝胶电泳
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职称材料
茶花蜂花粉破壁工艺及其水提物降血糖功效的研究
被引量：
4
2
作者
肖明红
杨双鹤
+1 位作者
董霞
董坤
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第6期124-129,共6页
以粗多糖含量为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化茶花蜂花粉温差法破壁工艺,而后进行最佳超声时间的探究,获得超声辅助温差法的最优工艺。同时探究茶花蜂花粉水提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果表明:超声辅...
以粗多糖含量为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化茶花蜂花粉温差法破壁工艺,而后进行最佳超声时间的探究,获得超声辅助温差法的最优工艺。同时探究茶花蜂花粉水提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果表明:超声辅助温差法的最佳工艺为冷冻时间24 h、温差90℃、料液比1∶35(g/mL)、水浴温度65℃、水浴时间4.5 h、超声60 min,该工艺下粗多糖含量为515.65 mg/g。相同质量浓度下,茶花蜂花粉水提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制率高于阿卡波糖,结果表明该破壁工艺所得的茶花蜂花粉水提物是一种良好的α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制剂。
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关键词
茶花蜂花粉
超声辅助温差法
Α-淀粉酶
Α-葡萄糖苷酶
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职称材料
茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究
3
作者
王慧慧
王宇翔
+3 位作者
张颖
曹炜
彭德举
刘清清
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第9期97-104,共8页
以中国特色茶花蜂花粉为原料制备水提物并应用于功能性酸羊乳开发,研究蜂花粉添加以及β-环状糊精(β-cyclodextrin,β-CD)保护剂处理蜂花粉对酸羊乳感官、酸度、乳酸菌数、持水力、质构和抗氧化指标的影响,并探究产品冷藏期间品质及抗...
以中国特色茶花蜂花粉为原料制备水提物并应用于功能性酸羊乳开发,研究蜂花粉添加以及β-环状糊精(β-cyclodextrin,β-CD)保护剂处理蜂花粉对酸羊乳感官、酸度、乳酸菌数、持水力、质构和抗氧化指标的影响,并探究产品冷藏期间品质及抗氧化活性动态变化。结果表明:适量添加茶花蜂花粉(1%、2%)提高了酸羊乳感官品质,尤其经β-CD处理后,产品色泽、风味及口感显著提升;茶花蜂花粉可促进乳酸菌发酵产酸,但对乳酸菌数、持水力、硬度、稠度、内聚性及黏性有微弱不利影响,而β-CD处理则会产生明显积极效果;无论β-CD处理与否,茶花蜂花粉酸羊乳产品抗氧化活性均显著增强。冷藏过程中,β-CD-茶花蜂花粉酸羊乳在货架期内保持较好感官品质,酸度有所增加但小于100°T;尤其添加2%β-CD-茶花蜂花粉有利于减缓产品冷藏期间活菌数变少、持水力及质构特性变差现象,DPPH自由基清除率、FRAP总抗氧化值及Fe^(2+)螯合能力至冷藏结束分别提高33.41%、30.91%、47.85%。茶花蜂花粉经β-CD保护处理后制得的酸羊乳具有优良的产品品质及抗氧化活性,是一种非常有潜力的新型健康酸乳产品。
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关键词
酸羊乳
茶花蜂花粉
Β-环状糊精
品质特性
抗氧化活性
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职称材料
题名
不同贮存温度下茶花蜂花粉蛋白质组的初步研究
被引量：
5
1
作者
胡若洋
冯毛
李建科
机构
中国农业科学院蜜蜂研究所
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第6期438-443,共6页
基金
“十一五”国家科技支撑计划重点项目(2006BAD06B04
2006BAD12B08)
中国农业科学院杰出人才课题启动基金项目
文摘
采用蛋白质组双向电泳技术,对室温及-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质组差异进行了比较。结果表明,室温贮存6个月的茶花蜂花粉总蛋白质为261个,-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉总蛋白质为396个,室温贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质较-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质数目明显减少,说明室温贮存可能会引起茶花蜂花粉内蛋白质的损失。同时发现,两种不同贮存条件下的茶花蜂花粉,也存在着蛋白质丰度的差异,其中24个蛋白质在室温贮存时丰度较大,而在低温贮存条件下丰度较小;112个蛋白质在室温贮存下丰度较小,而在低温贮存下丰度较大。可见,不同温度条件下贮存蜂花粉会对蛋白质种类及丰度均产生较大影响。冷冻贮存蜂花粉是一种比较好的贮存方法。
关键词
茶花蜂花粉
贮存温度
蛋白质组
双向凝胶电泳
Keywords
honeybee pollen of Camellia sinensis
two-dimensional gel electrophoresis
proteome
storage temperature
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
茶花蜂花粉破壁工艺及其水提物降血糖功效的研究
被引量：
4
2
作者
肖明红
杨双鹤
董霞
董坤
机构
云南农业大学食品科学技术学院
云南农业大学动物科学学院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第6期124-129,共6页
基金
国家自然科学基金项目(32060241,31460577)
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-44KXJ13)。
文摘
以粗多糖含量为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化茶花蜂花粉温差法破壁工艺,而后进行最佳超声时间的探究,获得超声辅助温差法的最优工艺。同时探究茶花蜂花粉水提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果表明:超声辅助温差法的最佳工艺为冷冻时间24 h、温差90℃、料液比1∶35(g/mL)、水浴温度65℃、水浴时间4.5 h、超声60 min,该工艺下粗多糖含量为515.65 mg/g。相同质量浓度下,茶花蜂花粉水提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制率高于阿卡波糖,结果表明该破壁工艺所得的茶花蜂花粉水提物是一种良好的α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制剂。
关键词
茶花蜂花粉
超声辅助温差法
Α-淀粉酶
Α-葡萄糖苷酶
Keywords
camellia bee pollen
ultrasonic-assisted temperature difference method
α-amylase
α-glucosidase
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究
3
作者
王慧慧
王宇翔
张颖
曹炜
彭德举
刘清清
机构
西北大学食品科学与工程学院
西北大学化工学院
宝鸡众羊生态牧业有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第9期97-104,共8页
基金
陕西省重点研发计划项目(2018NY-155,2019NY-137)。
文摘
以中国特色茶花蜂花粉为原料制备水提物并应用于功能性酸羊乳开发,研究蜂花粉添加以及β-环状糊精(β-cyclodextrin,β-CD)保护剂处理蜂花粉对酸羊乳感官、酸度、乳酸菌数、持水力、质构和抗氧化指标的影响,并探究产品冷藏期间品质及抗氧化活性动态变化。结果表明:适量添加茶花蜂花粉(1%、2%)提高了酸羊乳感官品质,尤其经β-CD处理后,产品色泽、风味及口感显著提升;茶花蜂花粉可促进乳酸菌发酵产酸,但对乳酸菌数、持水力、硬度、稠度、内聚性及黏性有微弱不利影响,而β-CD处理则会产生明显积极效果;无论β-CD处理与否,茶花蜂花粉酸羊乳产品抗氧化活性均显著增强。冷藏过程中,β-CD-茶花蜂花粉酸羊乳在货架期内保持较好感官品质,酸度有所增加但小于100°T;尤其添加2%β-CD-茶花蜂花粉有利于减缓产品冷藏期间活菌数变少、持水力及质构特性变差现象,DPPH自由基清除率、FRAP总抗氧化值及Fe^(2+)螯合能力至冷藏结束分别提高33.41%、30.91%、47.85%。茶花蜂花粉经β-CD保护处理后制得的酸羊乳具有优良的产品品质及抗氧化活性,是一种非常有潜力的新型健康酸乳产品。
关键词
酸羊乳
茶花蜂花粉
Β-环状糊精
品质特性
抗氧化活性
Keywords
goat milk yogurt
Camellia sinensis bee pollen
β-cyclodextrin
quality characteristics
antioxidant activity
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同贮存温度下茶花蜂花粉蛋白质组的初步研究
胡若洋
冯毛
李建科
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
茶花蜂花粉破壁工艺及其水提物降血糖功效的研究
肖明红
杨双鹤
董霞
董坤
《粮食与油脂》
北大核心
2023
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究
王慧慧
王宇翔
张颖
曹炜
彭德举
刘清清
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
0
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