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针形绿名茶加工过程中茶氨酸含量变化规律及影响因素研究
被引量：
9
1
作者
袁林颖
高飞虎
+5 位作者
杨娟
张莹
邬秀宏
邓敏
范守城
罗红玉
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2015年第2期801-804,共4页
茶氨酸是茶叶的特征氨基酸,是绿茶的呈味物质。本文从针形绿名茶的加工过程茶氨酸含量的影响因素入手,对比研究了不同品种、不同嫩度,鲜叶摊放过程、不同杀青方式、不同揉捻方式、理条温度、干燥温度对其茶氨酸含量的影响,并对针形绿名...
茶氨酸是茶叶的特征氨基酸,是绿茶的呈味物质。本文从针形绿名茶的加工过程茶氨酸含量的影响因素入手,对比研究了不同品种、不同嫩度,鲜叶摊放过程、不同杀青方式、不同揉捻方式、理条温度、干燥温度对其茶氨酸含量的影响,并对针形绿名茶加工过程中茶氨酸含量变化进行了比较分析。结果表明:不同品种其茶氨酸含量是有明显差异的,茶氨酸含量与鲜叶嫩度呈正相关;鲜叶适度摊放有利于茶氨酸的形成;蒸汽杀青+热风脱水组合式杀青更有利于茶氨酸含量的提高;揉捻对茶氨酸的形成或保留不利;茶氨酸含量以理条叶温(55±2)℃、干燥温度90℃左右最高;针形绿名茶加工过程中茶氨酸含量是呈先增加,中间下降,后又上升的趋势,总的情况是从鲜叶到成茶,其茶氨酸含量是增加的。
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关键词
针形绿名
茶
加工工艺
茶氨酸含量
影响
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职称材料
HPLC测定茶叶中茶氨酸含量的不确定度评定
被引量：
1
2
作者
谢颖颖
李含春
姚自强
《西藏农业科技》
2022年第3期69-73,共5页
按照GB/T 23193-2017的规定,用高效液相色谱法对蒙顶甘露茶叶中茶氨酸含量进行检测,对茶氨酸含量的不确定度进行分析和评定,建立数学模型,分析样品的不确定度来源,推导出计算方法和步骤,建立了该试验方法的评定方式,找出不确定度的主要...
按照GB/T 23193-2017的规定,用高效液相色谱法对蒙顶甘露茶叶中茶氨酸含量进行检测,对茶氨酸含量的不确定度进行分析和评定,建立数学模型,分析样品的不确定度来源,推导出计算方法和步骤,建立了该试验方法的评定方式,找出不确定度的主要分量,以便在检测工作中予以改进。通过评定得出分析仪器带来的不确定度最大,标准曲线拟合和加标回收率带来的不确定度次之,故在测定时应加以控制。
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关键词
不确定度
HPLC
茶
叶
茶氨酸含量
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职称材料
桑叶茶氨酸的提取条件优化及含量测定
被引量：
4
3
作者
廖品凤
林碧敏
+3 位作者
严会超
钟杨生
陈芳艳
林健荣
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第1期67-73,共7页
茶氨酸是非蛋白氨基酸,是一种重要的呈味物质,具有降血压、降血脂、减缓压力、抗疲劳、抗肿瘤等功效。采用单因素实验和响应面实验优化桑叶茶氨酸提取条件,并在此基础上测定17个桑树品种桑叶茶氨酸含量。结果表明,桑叶茶氨酸的最佳提取...
茶氨酸是非蛋白氨基酸,是一种重要的呈味物质,具有降血压、降血脂、减缓压力、抗疲劳、抗肿瘤等功效。采用单因素实验和响应面实验优化桑叶茶氨酸提取条件,并在此基础上测定17个桑树品种桑叶茶氨酸含量。结果表明,桑叶茶氨酸的最佳提取条件为温度80℃,时间3.5 h,料液比1∶20。17个桑树品种桑叶茶氨酸质量分数在11.32~20.91μg/mg,其中桑品种市平的桑叶茶氨酸含量最高,比含量最低的桑品种湛02号高了0.85倍;上、中、下各叶位之间桑叶茶氨酸含量差异不显著。上述结果可为深入研究桑叶茶氨酸的活性功能及其在药食产品的开发利用打下基础,也可为筛选制茶专用桑树品种提供参考。
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关键词
桑叶
茶氨酸含量
提取工艺
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职称材料
题名
针形绿名茶加工过程中茶氨酸含量变化规律及影响因素研究
被引量：
9
1
作者
袁林颖
高飞虎
杨娟
张莹
邬秀宏
邓敏
范守城
罗红玉
机构
重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术中心
重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所
重庆生产力促进中心
出处
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2015年第2期801-804,共4页
基金
重庆市自然科学基金(cstc2012jjA1556)
文摘
茶氨酸是茶叶的特征氨基酸,是绿茶的呈味物质。本文从针形绿名茶的加工过程茶氨酸含量的影响因素入手,对比研究了不同品种、不同嫩度,鲜叶摊放过程、不同杀青方式、不同揉捻方式、理条温度、干燥温度对其茶氨酸含量的影响,并对针形绿名茶加工过程中茶氨酸含量变化进行了比较分析。结果表明:不同品种其茶氨酸含量是有明显差异的,茶氨酸含量与鲜叶嫩度呈正相关;鲜叶适度摊放有利于茶氨酸的形成;蒸汽杀青+热风脱水组合式杀青更有利于茶氨酸含量的提高;揉捻对茶氨酸的形成或保留不利;茶氨酸含量以理条叶温(55±2)℃、干燥温度90℃左右最高;针形绿名茶加工过程中茶氨酸含量是呈先增加,中间下降,后又上升的趋势,总的情况是从鲜叶到成茶,其茶氨酸含量是增加的。
关键词
针形绿名
茶
加工工艺
茶氨酸含量
影响
Keywords
Needle-shaped green tea Processing Theanine content Influence
分类号
S636 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
HPLC测定茶叶中茶氨酸含量的不确定度评定
被引量：
1
2
作者
谢颖颖
李含春
姚自强
机构
国家茶叶产品质量检验检测中心
四川省雅安市产品质量检验检测中心
出处
《西藏农业科技》
2022年第3期69-73,共5页
基金
《蒙顶甘露茶》,中华人民共和国供销合作行业标准(2014GH-1-015)。
文摘
按照GB/T 23193-2017的规定,用高效液相色谱法对蒙顶甘露茶叶中茶氨酸含量进行检测,对茶氨酸含量的不确定度进行分析和评定,建立数学模型,分析样品的不确定度来源,推导出计算方法和步骤,建立了该试验方法的评定方式,找出不确定度的主要分量,以便在检测工作中予以改进。通过评定得出分析仪器带来的不确定度最大,标准曲线拟合和加标回收率带来的不确定度次之,故在测定时应加以控制。
关键词
不确定度
HPLC
茶
叶
茶氨酸含量
Keywords
uncertainty
HPLC
tea
theanine content
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
桑叶茶氨酸的提取条件优化及含量测定
被引量：
4
3
作者
廖品凤
林碧敏
严会超
钟杨生
陈芳艳
林健荣
机构
华南农业大学动物科学学院
华南农业大学公共基础课实验教学中心
出处
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第1期67-73,共7页
基金
广东省重点领域研发计划项目(2020B020225005)。
文摘
茶氨酸是非蛋白氨基酸,是一种重要的呈味物质,具有降血压、降血脂、减缓压力、抗疲劳、抗肿瘤等功效。采用单因素实验和响应面实验优化桑叶茶氨酸提取条件,并在此基础上测定17个桑树品种桑叶茶氨酸含量。结果表明,桑叶茶氨酸的最佳提取条件为温度80℃,时间3.5 h,料液比1∶20。17个桑树品种桑叶茶氨酸质量分数在11.32~20.91μg/mg,其中桑品种市平的桑叶茶氨酸含量最高,比含量最低的桑品种湛02号高了0.85倍;上、中、下各叶位之间桑叶茶氨酸含量差异不显著。上述结果可为深入研究桑叶茶氨酸的活性功能及其在药食产品的开发利用打下基础,也可为筛选制茶专用桑树品种提供参考。
关键词
桑叶
茶氨酸含量
提取工艺
Keywords
Mulberry leaf
Theanine content
Extraction process
分类号
S888.2 [农业科学—特种经济动物饲养]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
针形绿名茶加工过程中茶氨酸含量变化规律及影响因素研究
袁林颖
高飞虎
杨娟
张莹
邬秀宏
邓敏
范守城
罗红玉
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2015
9
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下载PDF
职称材料
2
HPLC测定茶叶中茶氨酸含量的不确定度评定
谢颖颖
李含春
姚自强
《西藏农业科技》
2022
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
桑叶茶氨酸的提取条件优化及含量测定
廖品凤
林碧敏
严会超
钟杨生
陈芳艳
林健荣
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2021
4
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职称材料
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