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茶叶酵素无机陶瓷膜过滤工艺优化
被引量：
1
1
作者
李春燕
魏福晓
+3 位作者
王瑜
张朝举
徐甜甜
王道平
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第4期180-186,共7页
为了提高茶叶酵素的澄清度,同时保证茶叶酵素在澄清过程中功能成分得到最大的保留,本试验以夏秋茶发酵所得茶叶酵素为原料,采用单因素实验和响应面试验考察无机陶瓷膜孔径、过膜功率、过膜压力、过膜温度对过膜后酵素液功能成分含量、...
为了提高茶叶酵素的澄清度,同时保证茶叶酵素在澄清过程中功能成分得到最大的保留,本试验以夏秋茶发酵所得茶叶酵素为原料,采用单因素实验和响应面试验考察无机陶瓷膜孔径、过膜功率、过膜压力、过膜温度对过膜后酵素液功能成分含量、膜通量、透光率、可溶性固形物含量的影响,旨在优选出最佳的茶叶酵素陶瓷膜过滤条件。结果表明,茶叶酵素陶瓷膜过滤的最佳条件为:膜孔径400 nm、过膜功率47 Hz、过膜压力0.28±0.02 MPa,过膜温度15±2℃,在此条件下,茶叶酵素中茶多酚含量保留率为95.28%,茶氨酸含量保留率为82.91%,锌含量保留率为90.48%,硒含量保留率为91.67%,可溶性固形物含量保留率为84.46%,透光率为85.10%±0.12%,透光率与过膜前相比提高了2.5倍,膜通量为123.25±2.68 m^(3)/(m^(2)·h),该条件既能最大程度的保留茶叶酵素中功能成分的含量,又能使茶叶酵素透亮、均一。因此,采用该条件对茶叶酵素进行过滤澄清方法可行。
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关键词
茶叶酵素
无机陶瓷膜
过滤
工艺优化
茶多酚
茶氨酸
保留率
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职称材料
体外模拟胃肠消化对古茶树叶酵素中活性成分和抗氧化活性的影响
被引量：
5
2
作者
叶超悦
范昊安
+8 位作者
鲍海媚
王珍珍
沙如意
方晟
胡新荣
江丽
李朵矫
袁名安
毛建卫
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第18期64-72,共9页
为探究古茶树叶酵素经模拟胃、肠消化后活性成分和抗氧化活性的变化,该研究采用体外模拟胃、肠消化的方法,检测古茶树叶酵素模拟胃肠消化过程中总酚、黄酮、原花青素含量的释放规律,同时对模拟胃肠消化前后茶叶酵素中的5种儿茶素类物质...
为探究古茶树叶酵素经模拟胃、肠消化后活性成分和抗氧化活性的变化,该研究采用体外模拟胃、肠消化的方法,检测古茶树叶酵素模拟胃肠消化过程中总酚、黄酮、原花青素含量的释放规律,同时对模拟胃肠消化前后茶叶酵素中的5种儿茶素类物质含量变化进行了分析,并对其体外抗氧化活性的变化规律进行了进一步研究。结果表明:古茶树叶酵素在模拟胃消化中,总酚、总黄酮含量和ABTS阳离子自由基清除能力、还原力均显著提高(P<0.05),原花青素含量、DPPH自由基清除能力无显著变化(P>0.05);在模拟肠消化中,总酚含量、ABTS阳离子自由基清除能力显著提高(P<0.05),总黄酮含量、DPPH自由基清除能力、还原力无显著变化(P>0.05),原花青素含量显著降低(P<0.05)。5种儿茶素类物质中在胃消化过程中无显著性变化(P>0.05),而在肠消化过程中均显著下降(P<0.05),儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯含量在模拟肠消化2 h后分别下降了74.58%、64.40%、86.95%、48.21%。这表明,古茶树叶酵素在模拟胃肠消化过程中,胃蛋白酶、胃酸可促进抗氧化活性物质释放,有较好的抗氧化活性,有望应用于抗氧化产品的开发。
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关键词
茶叶酵素
体外模拟胃肠消化
总酚
黄酮
原花青素
抗氧化活性
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职称材料
题名
茶叶酵素无机陶瓷膜过滤工艺优化
被引量：
1
1
作者
李春燕
魏福晓
王瑜
张朝举
徐甜甜
王道平
机构
贵州省天然产物研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第4期180-186,共7页
基金
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般125)
贵州省科技计划项目(黔科合服企[2020]4013)。
文摘
为了提高茶叶酵素的澄清度,同时保证茶叶酵素在澄清过程中功能成分得到最大的保留,本试验以夏秋茶发酵所得茶叶酵素为原料,采用单因素实验和响应面试验考察无机陶瓷膜孔径、过膜功率、过膜压力、过膜温度对过膜后酵素液功能成分含量、膜通量、透光率、可溶性固形物含量的影响,旨在优选出最佳的茶叶酵素陶瓷膜过滤条件。结果表明,茶叶酵素陶瓷膜过滤的最佳条件为:膜孔径400 nm、过膜功率47 Hz、过膜压力0.28±0.02 MPa,过膜温度15±2℃,在此条件下,茶叶酵素中茶多酚含量保留率为95.28%,茶氨酸含量保留率为82.91%,锌含量保留率为90.48%,硒含量保留率为91.67%,可溶性固形物含量保留率为84.46%,透光率为85.10%±0.12%,透光率与过膜前相比提高了2.5倍,膜通量为123.25±2.68 m^(3)/(m^(2)·h),该条件既能最大程度的保留茶叶酵素中功能成分的含量,又能使茶叶酵素透亮、均一。因此,采用该条件对茶叶酵素进行过滤澄清方法可行。
关键词
茶叶酵素
无机陶瓷膜
过滤
工艺优化
茶多酚
茶氨酸
保留率
Keywords
tea enzyme
inorganic ceramic membrane
filtration
process optimization
tea polyphenols
theanine
retention rate
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
体外模拟胃肠消化对古茶树叶酵素中活性成分和抗氧化活性的影响
被引量：
5
2
作者
叶超悦
范昊安
鲍海媚
王珍珍
沙如意
方晟
胡新荣
江丽
李朵矫
袁名安
毛建卫
机构
浙江科技学院生物与化学工程学院
绍兴文理学院元培学院
金华市农业科学研究院
浙江工业职业技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第18期64-72,共9页
基金
浙江省重点研发计划项目(2017C02009)
省属高校基本科研业务费专项(2019JL10)
金华市农业类重大项目(2018-2-001a)。
文摘
为探究古茶树叶酵素经模拟胃、肠消化后活性成分和抗氧化活性的变化,该研究采用体外模拟胃、肠消化的方法,检测古茶树叶酵素模拟胃肠消化过程中总酚、黄酮、原花青素含量的释放规律,同时对模拟胃肠消化前后茶叶酵素中的5种儿茶素类物质含量变化进行了分析,并对其体外抗氧化活性的变化规律进行了进一步研究。结果表明:古茶树叶酵素在模拟胃消化中,总酚、总黄酮含量和ABTS阳离子自由基清除能力、还原力均显著提高(P<0.05),原花青素含量、DPPH自由基清除能力无显著变化(P>0.05);在模拟肠消化中,总酚含量、ABTS阳离子自由基清除能力显著提高(P<0.05),总黄酮含量、DPPH自由基清除能力、还原力无显著变化(P>0.05),原花青素含量显著降低(P<0.05)。5种儿茶素类物质中在胃消化过程中无显著性变化(P>0.05),而在肠消化过程中均显著下降(P<0.05),儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯含量在模拟肠消化2 h后分别下降了74.58%、64.40%、86.95%、48.21%。这表明,古茶树叶酵素在模拟胃肠消化过程中,胃蛋白酶、胃酸可促进抗氧化活性物质释放,有较好的抗氧化活性,有望应用于抗氧化产品的开发。
关键词
茶叶酵素
体外模拟胃肠消化
总酚
黄酮
原花青素
抗氧化活性
Keywords
fermented tea Jiaosu
in vitro simulated gastrointestinal digestion
polyphenols
flavonoids
procyanidins
antioxidant activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
茶叶酵素无机陶瓷膜过滤工艺优化
李春燕
魏福晓
王瑜
张朝举
徐甜甜
王道平
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
体外模拟胃肠消化对古茶树叶酵素中活性成分和抗氧化活性的影响
叶超悦
范昊安
鲍海媚
王珍珍
沙如意
方晟
胡新荣
江丽
李朵矫
袁名安
毛建卫
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
5
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