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茶叶感官风味轮在茶叶评鉴教学中的实践——以红茶风味评鉴为例
1
作者
肖棱棱
陈丽敏
《广东茶业》
2024年第5期55-59,共5页
随着茶叶市场的不断发展和消费者对茶叶评鉴要求的提高,茶专业技能人才的培养显得尤为重要,其中茶叶评鉴教学应与时俱进。茶叶感官风味轮作为茶叶评鉴教学的工具之一,能够帮助学生更好地理解和评价茶叶的风味特点。本文围绕茶叶感官风...
随着茶叶市场的不断发展和消费者对茶叶评鉴要求的提高,茶专业技能人才的培养显得尤为重要,其中茶叶评鉴教学应与时俱进。茶叶感官风味轮作为茶叶评鉴教学的工具之一,能够帮助学生更好地理解和评价茶叶的风味特点。本文围绕茶叶感官风味轮在茶叶评鉴教学中的应用实践进行探讨,通过“认知风味轮——熟悉参照物——感知色香味——绘制雷达图——运用风味轮”等教学环节,有效提升学生在茶叶评鉴过程中的认知兴趣和理解能力,为茶叶评鉴教学创新提供借鉴参考。
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关键词
茶叶感官风味轮
茶叶
评鉴
教学实践
红茶
风味
评鉴
在线阅读
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职称材料
茶叶感官描述语体系构建及团体标准《茶叶感官风味轮》解读
被引量：
7
2
作者
张颖彬
刘栩
鲁成银
《中国茶叶》
2023年第10期31-36,共6页
茶叶感官审评术语在快速发展的信息时代受其传统特色影响,无法在专家和消费者之间建立有效衔接,制约了消费者对茶叶感官品质的清晰理解。感官描述语极易受到不同文化、语言背景的影响,茶叶作为中国最具代表性的传统饮品之一,随着市场对...
茶叶感官审评术语在快速发展的信息时代受其传统特色影响,无法在专家和消费者之间建立有效衔接,制约了消费者对茶叶感官品质的清晰理解。感官描述语极易受到不同文化、语言背景的影响,茶叶作为中国最具代表性的传统饮品之一,随着市场对茶叶风味描述的需求越来越迫切,有必要建立基于中国语言背景的茶叶感官描述语体系,从而解决消费者喝茶喝不明白的情况。根据《感官分析方法学建立感官剖面的导则》(GB/T 39625—2020),通过文献查阅,并借鉴专家多年积累的丰富经验,《茶叶感官风味轮》(T/CTSS 58—2022)快速高效地开发出了一套完整的基于中国语言背景的茶叶感官描述语言体系。文章对团体标准《茶叶感官风味轮》的制定与发布,标准内容,茶叶感官基元语素,颜色轮、香气轮、滋味轮的各级结构,以及合计155个属性等作了一一解读。
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关键词
茶叶
感官
审评
茶叶
感官
描述语体系
茶叶感官风味轮
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职称材料
题名
茶叶感官风味轮在茶叶评鉴教学中的实践——以红茶风味评鉴为例
1
作者
肖棱棱
陈丽敏
机构
广州市旅游商务职业学校
出处
《广东茶业》
2024年第5期55-59,共5页
文摘
随着茶叶市场的不断发展和消费者对茶叶评鉴要求的提高,茶专业技能人才的培养显得尤为重要,其中茶叶评鉴教学应与时俱进。茶叶感官风味轮作为茶叶评鉴教学的工具之一,能够帮助学生更好地理解和评价茶叶的风味特点。本文围绕茶叶感官风味轮在茶叶评鉴教学中的应用实践进行探讨,通过“认知风味轮——熟悉参照物——感知色香味——绘制雷达图——运用风味轮”等教学环节,有效提升学生在茶叶评鉴过程中的认知兴趣和理解能力,为茶叶评鉴教学创新提供借鉴参考。
关键词
茶叶感官风味轮
茶叶
评鉴
教学实践
红茶
风味
评鉴
分类号
TS272.7-4 [农业科学—茶叶生产加工]
G712.4 [文化科学—职业技术教育学]
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职称材料
题名
茶叶感官描述语体系构建及团体标准《茶叶感官风味轮》解读
被引量：
7
2
作者
张颖彬
刘栩
鲁成银
机构
中国农业科学院茶叶研究所
农业农村部茶叶质量监督检验测试中心
中国茶叶学会
出处
《中国茶叶》
2023年第10期31-36,共6页
基金
中国农业科学院茶叶研究所基本科研业务费(1610212022013)
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2015-TRICAAS)。
文摘
茶叶感官审评术语在快速发展的信息时代受其传统特色影响,无法在专家和消费者之间建立有效衔接,制约了消费者对茶叶感官品质的清晰理解。感官描述语极易受到不同文化、语言背景的影响,茶叶作为中国最具代表性的传统饮品之一,随着市场对茶叶风味描述的需求越来越迫切,有必要建立基于中国语言背景的茶叶感官描述语体系,从而解决消费者喝茶喝不明白的情况。根据《感官分析方法学建立感官剖面的导则》(GB/T 39625—2020),通过文献查阅,并借鉴专家多年积累的丰富经验,《茶叶感官风味轮》(T/CTSS 58—2022)快速高效地开发出了一套完整的基于中国语言背景的茶叶感官描述语言体系。文章对团体标准《茶叶感官风味轮》的制定与发布,标准内容,茶叶感官基元语素,颜色轮、香气轮、滋味轮的各级结构,以及合计155个属性等作了一一解读。
关键词
茶叶
感官
审评
茶叶
感官
描述语体系
茶叶感官风味轮
Keywords
tea
sensory evaluation
tea sensory description system
tea sensory wheel
分类号
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
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被引量
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1
茶叶感官风味轮在茶叶评鉴教学中的实践——以红茶风味评鉴为例
肖棱棱
陈丽敏
《广东茶业》
2024
0
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职称材料
2
茶叶感官描述语体系构建及团体标准《茶叶感官风味轮》解读
张颖彬
刘栩
鲁成银
《中国茶叶》
2023
7
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