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利用茉莉花茶香气指数鉴定其窨制品质及构建决策树模型
被引量：
13
1
作者
唐夏妮
夏益民
+2 位作者
雷永宏
王校常
林杰
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期646-654,共9页
在检测分析32个茉莉花茶样挥发性成分的基础上,结合文献引证分析了茉莉花茶、茉莉花、茉莉花干和茶坯的茉莉花茶香气指数(Jasmine tea flavor index,JTF index)。结果表明,JTF值与茉莉鲜花的芳香物质整体挥发水平存在相关性;针对29种特...
在检测分析32个茉莉花茶样挥发性成分的基础上,结合文献引证分析了茉莉花茶、茉莉花、茉莉花干和茶坯的茉莉花茶香气指数(Jasmine tea flavor index,JTF index)。结果表明,JTF值与茉莉鲜花的芳香物质整体挥发水平存在相关性;针对29种特征挥发物对32个茉莉花茶茶样进行主成分分析(Principal component analysis,PCA),得到不同窨制品质的显著聚类特征,推断JTF指数与29种特征挥发物的缺失可作为茉莉花茶窨制品质判定指标。进一步构建这32个茉莉花茶茶样窨制品质的决策树鉴定模型(判别准确率为93.8%),确定特征挥发物的缺失峰数(节点为<4)和JTF值(节点为0.915)为判定节点,证实了JTF值与29种特征挥发物的缺失可应用于茉莉花茶窨制品质鉴定与掺假判别,并且建立决策树模型,能够快速、准确检测出不同窨制品质的茉莉花茶,尤其为掺假(如添加香精)等检测提供依据。
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关键词
茉莉花茶
茉莉花茶香气指数
主成分分析
决策树
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职称材料
福州茉莉花茶窨制次数与香气成分的关联分析
被引量：
17
2
作者
张俊杰
傅天龙
+5 位作者
傅天甫
林兴荣
郭晨
饶耿慧
彭姗姗
方彩
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第1期113-121,共9页
以不同窨制次数的福州茉莉花茶为样本,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定各香气成分的相对含量,结合茉莉花茶香气指数(JTF index)和感官评价等指标,为全方位评审茉莉花茶质量提供数据支持。结果表明,从一窨到五窨一提,香气成分的相对...
以不同窨制次数的福州茉莉花茶为样本,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定各香气成分的相对含量,结合茉莉花茶香气指数(JTF index)和感官评价等指标,为全方位评审茉莉花茶质量提供数据支持。结果表明,从一窨到五窨一提,香气成分的相对含量与种类逐渐增加,最终分析得到了77种香气成分。茉莉花茶的品质从四窨到五窨有显著提高,而五窨茉莉花茶质量略低于五窨一提,但并无显著性差异。因此,综合成本和工艺繁简考虑,选择五窨茉莉花茶作为最佳窨制次数花茶。该研究为优化茉莉花茶的加工提供了参考依据。
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关键词
茉莉花茶
香气
成分
气相色谱-质谱联用法
窨制次数
茉莉花茶香气指数
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职称材料
题名
利用茉莉花茶香气指数鉴定其窨制品质及构建决策树模型
被引量：
13
1
作者
唐夏妮
夏益民
雷永宏
王校常
林杰
机构
浙江农林大学农业与食品科学学院
浙江省遂昌县农业局茶叶技术推广站
浙江大学茶学系
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期646-654,共9页
基金
浙江农林大学科研发展基金资助(2013FR070)
浙江省自然科学基金资助(LQ14C160003)
文摘
在检测分析32个茉莉花茶样挥发性成分的基础上,结合文献引证分析了茉莉花茶、茉莉花、茉莉花干和茶坯的茉莉花茶香气指数(Jasmine tea flavor index,JTF index)。结果表明,JTF值与茉莉鲜花的芳香物质整体挥发水平存在相关性;针对29种特征挥发物对32个茉莉花茶茶样进行主成分分析(Principal component analysis,PCA),得到不同窨制品质的显著聚类特征,推断JTF指数与29种特征挥发物的缺失可作为茉莉花茶窨制品质判定指标。进一步构建这32个茉莉花茶茶样窨制品质的决策树鉴定模型(判别准确率为93.8%),确定特征挥发物的缺失峰数(节点为<4)和JTF值(节点为0.915)为判定节点,证实了JTF值与29种特征挥发物的缺失可应用于茉莉花茶窨制品质鉴定与掺假判别,并且建立决策树模型,能够快速、准确检测出不同窨制品质的茉莉花茶,尤其为掺假(如添加香精)等检测提供依据。
关键词
茉莉花茶
茉莉花茶香气指数
主成分分析
决策树
Keywords
HS-SPME/GC-MS
jasmine tea
jasmine tea flavor index
HS-SPME/GC-MS
PCA
decision tree
分类号
TS272.53 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
福州茉莉花茶窨制次数与香气成分的关联分析
被引量：
17
2
作者
张俊杰
傅天龙
傅天甫
林兴荣
郭晨
饶耿慧
彭姗姗
方彩
机构
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
福建春伦集团有限公司科研与技术创新中心
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第1期113-121,共9页
基金
福建春伦集团与郑州轻工业大学合作项目(SPY20180139)。
文摘
以不同窨制次数的福州茉莉花茶为样本,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定各香气成分的相对含量,结合茉莉花茶香气指数(JTF index)和感官评价等指标,为全方位评审茉莉花茶质量提供数据支持。结果表明,从一窨到五窨一提,香气成分的相对含量与种类逐渐增加,最终分析得到了77种香气成分。茉莉花茶的品质从四窨到五窨有显著提高,而五窨茉莉花茶质量略低于五窨一提,但并无显著性差异。因此,综合成本和工艺繁简考虑,选择五窨茉莉花茶作为最佳窨制次数花茶。该研究为优化茉莉花茶的加工提供了参考依据。
关键词
茉莉花茶
香气
成分
气相色谱-质谱联用法
窨制次数
茉莉花茶香气指数
Keywords
jasmine tea
aroma components
GC-MS
scenting times
JTF index
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
利用茉莉花茶香气指数鉴定其窨制品质及构建决策树模型
唐夏妮
夏益民
雷永宏
王校常
林杰
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016
13
在线阅读
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职称材料
2
福州茉莉花茶窨制次数与香气成分的关联分析
张俊杰
傅天龙
傅天甫
林兴荣
郭晨
饶耿慧
彭姗姗
方彩
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2021
17
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引证文献
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