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pH值和初始淀粉质量浓度对发酵生产谷氨酰胺转胺酶的影响
被引量：
10
1
作者
郑美英
堵国成
+1 位作者
陈坚
伦世仪
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CSCD
2000年第4期331-335,共5页
研究了不同的 pH值对谷氨酰胺转胺酶 (MTG)发酵过程中菌体生长和产酶的影响 ,在此基础上探讨了不同初始淀粉质量浓度及中后期碳源流加对发酵过程的影响 .研究结果表明 :pH值对菌体的生长和产酶模式产生明显的影响 ,当发酵过程的 pH值控...
研究了不同的 pH值对谷氨酰胺转胺酶 (MTG)发酵过程中菌体生长和产酶的影响 ,在此基础上探讨了不同初始淀粉质量浓度及中后期碳源流加对发酵过程的影响 .研究结果表明 :pH值对菌体的生长和产酶模式产生明显的影响 ,当发酵过程的 pH值控制在 6 .5时 ,最有利于菌体的生长和酶的合成 ,在此条件下可得到较高的菌体干重 (DCW )和酶活 ;初始淀粉质量浓度以 3g/dL较适宜 ,其DCW和MTG酶活最高 ,DCW为 2 5.1g/L ,酶活水平达 2 .94U /mL ;中后期采用流加碳源的策略使发酵时间比分批发酵最好水平缩短 12h左右 ,酶活提高到 3.0 5U/mL ,各项指标均比分批发酵最好水平有明显的提高 .
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关键词
茂原链轮丝菌
谷氨酰胺转胺酶
流加发酵
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题名
pH值和初始淀粉质量浓度对发酵生产谷氨酰胺转胺酶的影响
被引量：
10
1
作者
郑美英
堵国成
陈坚
伦世仪
机构
无锡轻工大学生物工程学院
出处
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CSCD
2000年第4期331-335,共5页
文摘
研究了不同的 pH值对谷氨酰胺转胺酶 (MTG)发酵过程中菌体生长和产酶的影响 ,在此基础上探讨了不同初始淀粉质量浓度及中后期碳源流加对发酵过程的影响 .研究结果表明 :pH值对菌体的生长和产酶模式产生明显的影响 ,当发酵过程的 pH值控制在 6 .5时 ,最有利于菌体的生长和酶的合成 ,在此条件下可得到较高的菌体干重 (DCW )和酶活 ;初始淀粉质量浓度以 3g/dL较适宜 ,其DCW和MTG酶活最高 ,DCW为 2 5.1g/L ,酶活水平达 2 .94U /mL ;中后期采用流加碳源的策略使发酵时间比分批发酵最好水平缩短 12h左右 ,酶活提高到 3.0 5U/mL ,各项指标均比分批发酵最好水平有明显的提高 .
关键词
茂原链轮丝菌
谷氨酰胺转胺酶
流加发酵
Keywords
Streptoverticillium morbarense
microbial transglutaminase
batch fermentation
fed batch fermentation
分类号
TQ922 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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被引量
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1
pH值和初始淀粉质量浓度对发酵生产谷氨酰胺转胺酶的影响
郑美英
堵国成
陈坚
伦世仪
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CSCD
2000
10
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