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糖基化改性对英国红芸豆抗氧化肽抗氧化活性的影响
被引量：
4
1
作者
赵玉滨
穆秋霞
+3 位作者
董宪慧
郑喜群
王坤
崔素萍
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第8期128-136,共9页
为了提高英国红芸豆抗氧化肽的抗氧化活性,利用木糖对其进行糖基化改性。首先利用单因素和正交实验对糖基化改性条件进行优化,然后利用荧光光谱、紫外-可见光谱和傅里叶中红外光谱对糖基化改性产物进行分析。结果表明,糖基化改性的最佳...
为了提高英国红芸豆抗氧化肽的抗氧化活性,利用木糖对其进行糖基化改性。首先利用单因素和正交实验对糖基化改性条件进行优化,然后利用荧光光谱、紫外-可见光谱和傅里叶中红外光谱对糖基化改性产物进行分析。结果表明,糖基化改性的最佳反应条件为:抗氧化肽质量浓度10 mg/mL、反应温度90℃、pH 7、反应时间4 h、糖肽比为1∶1;在此条件下制备的糖基化产物的羟基自由基清除率、DPPH自由基清除率、还原力和亚铁离子螯合能力分别提高了80.9%、75.1%、135.7%、27.2%,褐变程度为0.52,接枝度为39%。糖基化改性产物的荧光和紫外吸收特性增强,产物的-OH含量增加,在N-H、■和C-N键都发生了伸缩和振动。糖基化改性可以显著提高英国红芸豆抗氧化肽的抗氧化活性。
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关键词
英国红芸豆抗氧化肽
糖基化改性
抗
氧化
接枝度
褐变程度
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题名
糖基化改性对英国红芸豆抗氧化肽抗氧化活性的影响
被引量：
4
1
作者
赵玉滨
穆秋霞
董宪慧
郑喜群
王坤
崔素萍
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
国家杂粮工程技术研究中心
粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心
出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第8期128-136,共9页
基金
黑龙江省农垦总局科技攻关项目(HKKYZD190710)
国家重点研发计划(2017YFD0400201)
+1 种基金
黑龙江八一农垦大学三横三纵支持计划(TDJH201906)
黑龙江省教育厅2017年度教改项目(SJGY20170446)。
文摘
为了提高英国红芸豆抗氧化肽的抗氧化活性,利用木糖对其进行糖基化改性。首先利用单因素和正交实验对糖基化改性条件进行优化,然后利用荧光光谱、紫外-可见光谱和傅里叶中红外光谱对糖基化改性产物进行分析。结果表明,糖基化改性的最佳反应条件为:抗氧化肽质量浓度10 mg/mL、反应温度90℃、pH 7、反应时间4 h、糖肽比为1∶1;在此条件下制备的糖基化产物的羟基自由基清除率、DPPH自由基清除率、还原力和亚铁离子螯合能力分别提高了80.9%、75.1%、135.7%、27.2%,褐变程度为0.52,接枝度为39%。糖基化改性产物的荧光和紫外吸收特性增强,产物的-OH含量增加,在N-H、■和C-N键都发生了伸缩和振动。糖基化改性可以显著提高英国红芸豆抗氧化肽的抗氧化活性。
关键词
英国红芸豆抗氧化肽
糖基化改性
抗
氧化
接枝度
褐变程度
Keywords
british red kidney bean antioxidant peptide
glycosylation modification
antioxidation
grafting degree
browning degree
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
糖基化改性对英国红芸豆抗氧化肽抗氧化活性的影响
赵玉滨
穆秋霞
董宪慧
郑喜群
王坤
崔素萍
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
4
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