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新型花色苷衍生物oxovitisin A制备条件优化及其体外抑制癌细胞增殖活性被引量：3: 1; 作者吴闹王静祎 +5 位作者张倩郭莹李书艺何毅祝振洲何静仁《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第16期1-7,共7页; 以植物花色苷为原料,通过羧基吡喃花色苷形成及微氧化两步反应法制备出具有非氧鎓离子结构和内酯型吡喃环结构的吡喃酮型花色苷衍生物(oxovitisin A),进行了反应温度、p H值、反应介质乙醇体积分数和反应时间影响oxovitisin A生成量的... 展开更多; 关键词花色苷衍生物 oxovitisin A 正交试验高效液相色谱-串联质谱法抗肿瘤活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

红葡萄酒中花色苷衍生物结构研究进展被引量：26: 2; 作者张波韩舜愈 +2 位作者马腾臻祝霞李敏《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第5期284-295,共12页; 颜色是影响红葡萄酒感官质量的重要指标之一,红葡萄酒颜色的深浅不仅决定着葡萄酒的感官品质,而且对葡萄酒内在品质也有较大影响。花色苷是红葡萄酒中一种重要的水溶性天然色素,具有多种重要的生理功能和生物活性。近年来发现的一些花... 展开更多; 关键词红葡萄酒花色苷花色苷衍生物结构类型形成途径理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

吡喃花色苷类衍生物家族的研究进展被引量：15: 3; 作者何静仁邝敏杰 +6 位作者齐敏玉刘刚李书艺吴闹祝振洲郭莹梁征《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期228-234,共7页; 吡喃花色苷是近些年发现于果酒(如红葡萄酒)中的新型花色苷衍生物,是酒体最重要的呈色物质之一。吡喃花色苷家族具有第四个吡喃环的基本特征,是在发酵、陈酿过程中由浆果花色苷与葡萄糖发酵代谢的中间产物及(或)浆果中其他酚类成分经环... 展开更多; 关键词花色苷吡喃花色苷家族第二代花色苷衍生物陈酿果酒; 在线阅读下载PDF 职称材料

红葡萄酒的花色苷:来源、呈色与反应被引量：5: 4; 作者张欣珂赵旭 +5 位作者刘沛通段长青段雪荣杨健李德美范雪梅《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第23期342-352,共11页; 花色苷是贡献红葡萄酒颜色的一类重要物质,其对红葡萄酒的品质有重要影响。在葡萄生长发育过程中,花色苷通过苯丙烷-类黄酮路径生物合成。在葡萄酒中,花色苷存在多种状态之间的平衡,其颜色表现也与花色苷分子的结构和形态密切相关。同时... 展开更多; 关键词苯丙烷-类黄酮路径花色苷衍生物氧化颜色发酵陈酿; 在线阅读下载PDF 职称材料

吡喃花色苷结构及其性质研究进展被引量：3: 5; 作者曾颖钰郭大三 +3 位作者李旭升蔡冬宝孙建霞白卫滨《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第13期199-209,共11页; 吡喃花色苷是近年来率先发现于陈酿红酒中的花色苷衍生物。吡喃花色苷不仅能在一定程度上影响红酒的颜色与风味,而且其更好的稳定性也为花色苷结构修饰提供了新的思路。本文旨在综述目前常见吡喃花色苷结构特征、形成途径及其相应的理... 展开更多; 关键词吡喃花色苷花色苷衍生物色泽生物活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新型花色苷衍生物oxovitisin A制备条件优化及其体外抑制癌细胞增殖活性被引量：3: 1; 作者吴闹王静祎张倩郭莹李书艺何毅祝振洲何静仁; 机构武汉轻工大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第16期1-7,共7页; 基金国家自然科学基金面上项目(31371727) 国际科技合作与交流专项(2014DFG32310) +1 种基金湖北省科技支撑计划项目(2015BHE015); 文摘以植物花色苷为原料,通过羧基吡喃花色苷形成及微氧化两步反应法制备出具有非氧鎓离子结构和内酯型吡喃环结构的吡喃酮型花色苷衍生物(oxovitisin A),进行了反应温度、p H值、反应介质乙醇体积分数和反应时间影响oxovitisin A生成量的单因素试验,正交试验优化得到oxovitisin A的最佳制备条件。高效液相色谱监测反应过程,高效液相色谱-二极管阵列检测-串联离子阱多级质谱法对反应产物进行定量和定性分析。利用"罗丹明B蛋白染色法"考察了oxovitisin A以及不同结构的吡喃花色苷衍生物(羧基吡喃花色苷、甲基吡喃花色苷)、前体花色苷(锦葵花色苷)的体外抗癌细胞增殖活性。结果表明:以1.0 mg/m L的羧基吡喃花色苷为原料,oxovitisin A的最佳制备条件是p H 3.6、反应温度45?℃、乙醇体积分数20%、反应时间21 d,各因素对oxovitisin A得率影响的大小次序为p H值>反应温度>反应时间>乙醇体积分数。高效液相色谱-串联质谱结合多级质谱裂解分析表明,反应的主要产物是oxovitisin A,反应第21天得率为26.59%。抗癌细胞活性实验结果表明,oxovitisin A能显著抑制人肠癌细胞(Caco-2)和人乳腺癌细胞(MCF-7)细胞增殖,IC50分别为(238.8±24.6)、(85.7±9)μg/m L,抑制作用明显强于羧基吡喃花色苷和甲基吡喃花色苷。; 关键词花色苷衍生物 oxovitisin A 正交试验高效液相色谱-串联质谱法抗肿瘤活性; Keywords anthocyanin derivatives oxovitisin A orthogonal array experiment HPLC-MS/MS anti-tumor effect; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] O658.1 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红葡萄酒中花色苷衍生物结构研究进展被引量：26: 2; 作者张波韩舜愈马腾臻祝霞李敏; 机构甘肃农业大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第5期284-295,共12页; 基金国家自然科学基金地区科学基金项目(31560451) 甘肃省高等学校科学研究项目(2016B-037) 甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室开放课题(GSPTJ-2017-03); 文摘颜色是影响红葡萄酒感官质量的重要指标之一,红葡萄酒颜色的深浅不仅决定着葡萄酒的感官品质,而且对葡萄酒内在品质也有较大影响。花色苷是红葡萄酒中一种重要的水溶性天然色素,具有多种重要的生理功能和生物活性。近年来发现的一些花色苷衍生物作为花色苷家族重要的补充,其种类、状态和含量对红葡萄酒的色泽特征和陈酿潜能起到重要的作用。本文系统介绍了在红葡萄酒中发现的主要花色苷以及不同类型花色苷衍生物的结构特征、形成途径和理化性质,以期为葡萄酒中花色苷衍生物的结构研究提供有益参考。; 关键词红葡萄酒花色苷花色苷衍生物结构类型形成途径理化性质; Keywords red wine anthocyanin anthocyanin derivatives structure type formation pathway physicochemical properties; 分类号 O629.9 [理学—有机化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名吡喃花色苷类衍生物家族的研究进展被引量：15: 3; 作者何静仁邝敏杰齐敏玉刘刚李书艺吴闹祝振洲郭莹梁征; 机构武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉轻工大学; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期228-234,共7页; 基金国家国际科技合作专项(2014DFG32310) 国家自然科学基金面上项目(31371727) +1 种基金武汉市科技人才培育晨光计划项目(2013070104010023); 文摘吡喃花色苷是近些年发现于果酒(如红葡萄酒)中的新型花色苷衍生物,是酒体最重要的呈色物质之一。吡喃花色苷家族具有第四个吡喃环的基本特征,是在发酵、陈酿过程中由浆果花色苷与葡萄糖发酵代谢的中间产物及(或)浆果中其他酚类成分经环加合反应形成的一系列天然色素物质。本文将系统介绍吡喃花色苷家族及其第二代衍生物家族的种类、分子结构、形成机制、稳定性与色度特征、抗氧化及抗肿瘤等生物活性。多种不同类型的吡喃花色苷家族不仅是重要呈色物质,而且具有较高的稳定性、良好的色泽特征及较强的功能活性,本文为进一步开展吡喃花色苷类衍生物的结构与其稳定性、色泽和功能性质关系的研究及其在葡萄酒产业和食品加工业中的应用提供有益的参考。; 关键词花色苷吡喃花色苷家族第二代花色苷衍生物陈酿果酒; Keywords anthocyanins pyranoanthocyanin family second-generation anthocyanin derivatives aged fruit wines; 分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红葡萄酒的花色苷:来源、呈色与反应被引量：5: 4; 作者张欣珂赵旭刘沛通段长青段雪荣杨健李德美范雪梅; 机构北京农学院食品科学与工程学院北京农学院“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院烟台大学生命科学学院中粮营养健康研究院有限公司中国农业大学食品科学与营养工程学院农业农村部葡萄酒加工重点实验室贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第23期342-352,共11页; 基金宁夏回族自治区重点研发计划“揭榜挂帅”项目(2023BBF01003) 北京农学院科技创新“火花行动”支持计划项目(BUA-HHXD2022002)。; 文摘花色苷是贡献红葡萄酒颜色的一类重要物质,其对红葡萄酒的品质有重要影响。在葡萄生长发育过程中,花色苷通过苯丙烷-类黄酮路径生物合成。在葡萄酒中,花色苷存在多种状态之间的平衡,其颜色表现也与花色苷分子的结构和形态密切相关。同时,花色苷并不稳定,会发生包括氧化在内的多种形式的降解。从酿造工艺的角度来看,在发酵过程中花色苷从葡萄皮通过浸渍进入到酒液中,而在不同发酵阶段花色苷的含量及葡萄酒的颜色由于发酵条件和葡萄酒中组分的改变也不断变化。在陈酿过程中,花色苷会和其他的物质反应生成新的花色苷衍生物。花色苷和这些衍生物的变化也导致了葡萄酒在发酵、陈酿和储存过程中颜色不断变化。至今鲜见文献系统性地对红葡萄酒中花色苷的来源及呈色原理、发生的反应以及在葡萄酒加工过程中的变化进行归纳总结,因此,本文针对葡萄酒中的花色苷类物质围绕上述内容进行综述,以期为未来研究提供一定的基础和理论依据。; 关键词苯丙烷-类黄酮路径花色苷衍生物氧化颜色发酵陈酿; Keywords phenylpropanoid-ﬂavonoid pathway anthocyanin derivatives oxidation color fermentation aging; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名吡喃花色苷结构及其性质研究进展被引量：3: 5; 作者曾颖钰郭大三李旭升蔡冬宝孙建霞白卫滨; 机构暨南大学理工学院广东工业大学轻工化工学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第13期199-209,共11页; 基金国家自然科学基金面上项目(31771983,31871816) 广州市科学技术局民生科技攻关项目(201903010082)。; 文摘吡喃花色苷是近年来率先发现于陈酿红酒中的花色苷衍生物。吡喃花色苷不仅能在一定程度上影响红酒的颜色与风味,而且其更好的稳定性也为花色苷结构修饰提供了新的思路。本文旨在综述目前常见吡喃花色苷结构特征、形成途径及其相应的理化性质,并阐述吡喃花色苷结构与色泽特征、生物活性之间的关系,以期为吡喃花色苷的定向合成与生物活性方面的应用提供参考。; 关键词吡喃花色苷花色苷衍生物色泽生物活性; Keywords pyranoanthocyanins anthocyanin derivatives color biological activity; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	新型花色苷衍生物oxovitisin A制备条件优化及其体外抑制癌细胞增殖活性	吴闹王静祎张倩郭莹李书艺何毅祝振洲何静仁	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	红葡萄酒中花色苷衍生物结构研究进展	张波韩舜愈马腾臻祝霞李敏	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	26	在线阅读下载PDF 职称材料
3	吡喃花色苷类衍生物家族的研究进展	何静仁邝敏杰齐敏玉刘刚李书艺吴闹祝振洲郭莹梁征	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	15	在线阅读下载PDF 职称材料
4	红葡萄酒的花色苷:来源、呈色与反应	张欣珂赵旭刘沛通段长青段雪荣杨健李德美范雪梅	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	吡喃花色苷结构及其性质研究进展	曾颖钰郭大三李旭升蔡冬宝孙建霞白卫滨	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料