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松花粉发酵饮料的工艺研究
被引量：
5
1
作者
李安平
曹清明
+1 位作者
谢军红
蔡述峰
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
2003年第2期250-253,共4页
对以马尾松花粉为主要原料 ,通过米曲霉、乳酸菌等微生物菌种的发酵作用使花粉壁破裂 ,然后制成浓缩型的发酵饮料的工艺技术进行了研究。试验表明 ,经适当的发酵处理 ,花粉破壁率可达到 89%左右。产品即冲即饮 ,香甜爽口 ,而且产品富含...
对以马尾松花粉为主要原料 ,通过米曲霉、乳酸菌等微生物菌种的发酵作用使花粉壁破裂 ,然后制成浓缩型的发酵饮料的工艺技术进行了研究。试验表明 ,经适当的发酵处理 ,花粉破壁率可达到 89%左右。产品即冲即饮 ,香甜爽口 ,而且产品富含乳酸活性菌 ,具有较好的保健功效 。
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关键词
马尾松
花粉
发酵饮料
花粉破壁率
保健饮料
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职称材料
题名
松花粉发酵饮料的工艺研究
被引量：
5
1
作者
李安平
曹清明
谢军红
蔡述峰
机构
中南林学院绿色食品研究所
出处
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
2003年第2期250-253,共4页
基金
湖南省自然科学基金资助项目 (编号 99JJ10 0 4)
文摘
对以马尾松花粉为主要原料 ,通过米曲霉、乳酸菌等微生物菌种的发酵作用使花粉壁破裂 ,然后制成浓缩型的发酵饮料的工艺技术进行了研究。试验表明 ,经适当的发酵处理 ,花粉破壁率可达到 89%左右。产品即冲即饮 ,香甜爽口 ,而且产品富含乳酸活性菌 ,具有较好的保健功效 。
关键词
马尾松
花粉
发酵饮料
花粉破壁率
保健饮料
Keywords
Pinus massoniana pollen
fermentation
preservation
nutritional ingredient
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
松花粉发酵饮料的工艺研究
李安平
曹清明
谢军红
蔡述峰
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
2003
5
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