我国花生食品产业现状与发展趋势 被引量：55

1

作者 周雪松 赵谋明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期84-89,共6页

花生原料独特的营养成分决定了其在我国食品工业中的特殊地位 ,文中综述了我国花生食品产业的发展现状 ,尤其是花生酱、花生蛋白、花生油和副食品的开发利用 ,总结了花生作为食品工业原料利用的 3个制约因素 ,花生蛋白质营养不均衡、黄... 花生原料独特的营养成分决定了其在我国食品工业中的特殊地位 ,文中综述了我国花生食品产业的发展现状 ,尤其是花生酱、花生蛋白、花生油和副食品的开发利用 ,总结了花生作为食品工业原料利用的 3个制约因素 ,花生蛋白质营养不均衡、黄曲霉毒素污染和存在过敏原 。 展开更多

关键词 花生食品产业 现状 发展趋势 中国 花生蛋白 功能因子

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花生食品系列制作技术

2

作者 赵志强 《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1990年第4期 27-29,9,共4页

一、花生菜肴1.花生肉丁配方:猪肉4两,花生米2两,鸡蛋1个,甜面酱5钱,白糖6钱,黄酒5钱,盐2分,酱油1钱,味精2分,水淀粉3钱,熟猪油5两,麻油2钱。

关键词 花生食品 系列产品 制做技术

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几种花生食品的加工

3

作者 周秀琴 《陕西粮油科技》 1995年第1期37-39,共3页

几种花生食品的加工周秀琴（杭州味精厂３１００１６）１提取花生蛋白与油脂（并提法）花生蛋白提取方法很多，传统的有压榨法和预榨浸出法，由于原料经长时间高温高压处理，使花生蛋白的营养和功能特性及使用价值大大降低。利用溶剂油... 几种花生食品的加工周秀琴（杭州味精厂３１００１６）１提取花生蛋白与油脂（并提法）花生蛋白提取方法很多，传统的有压榨法和预榨浸出法，由于原料经长时间高温高压处理，使花生蛋白的营养和功能特性及使用价值大大降低。利用溶剂油对脱皮花生浸出脱脂、低温烘干可得到... 展开更多

关键词 花生食品 花生蛋白 花生油 花生饮料 工艺

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介绍几种花生食品的加工方法

4

作者 周秀琴 《陕西粮油科技》 1991年第2期33-36,共4页

1 蜂蜜香酥花生 蜂蜜香酥花生,香甜酥脆、入口化渣,深受广大消费者的欢迎。1.1 配方 上等花生米50kg、标准面粉41.5kg、细淀粉3.5kg、白砂糖10kg、蜂蜜3kg、辣椒面30g、花椒面20g、五香粉20g、胡椒粉10g、姜粉10g(可用老姜取汁代替)、饴... 1 蜂蜜香酥花生 蜂蜜香酥花生,香甜酥脆、入口化渣,深受广大消费者的欢迎。1.1 配方 上等花生米50kg、标准面粉41.5kg、细淀粉3.5kg、白砂糖10kg、蜂蜜3kg、辣椒面30g、花椒面20g、五香粉20g、胡椒粉10g、姜粉10g(可用老姜取汁代替)、饴糖2kg、花生油或菜油2kg、食盐0.1kg、食用碳酸氢钠200g、酱油0.75kg、食用碳酸氢铵100～150g。1.2 展开更多

关键词 花生食品 加工法

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我国花生产业大而不强中国粮油学会花生食品分会将解决产业痛点 被引量：1

5

作者 韩肖 《中国食品》 2017年第16期171-171,共1页

花生是我国粮油资源中为数不多的从产量、消费量及贸易量均占优势的特色农产品之一，我国花生总产量为1700万吨，占世界总产量的40％。我国花生加工业总产值约为1500亿元，规模居世界之首，是印度花生总产值的5倍、

关键词 花生食品 中国粮油学会 花生产业 工业总产值 特色农产品 总产量 粮油资源 贸易量

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花生食品加工技术

6

作者 莫华 《河北农业科技》 2002年第2期43-43,共1页

奶油花生米 奶油花生米入香甜脆,吃后满口香. 1配料.生花生米0.5公斤,茴香4克,桂皮4克,糖精25克,香草油1公斤.

关键词 花生食品 奶油花生米 花生酥糕 琥珀花生 加工技术

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新型花生系列食品加工技术 被引量：1

7

作者 夏邦旗 《陕西粮油科技》 1995年第2期31-33,共3页

介绍了以花生为原料制取花生豆奶粉、蜜甜花生米罐头、花生乳酸饮料和花生酸奶的生产工艺流程，加工技术操作要点。不同的产品分别含有丰富蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，口感细腻、甜美、清爽、鲜嫩、独特、可口或低热量等特色。

关键词 花生食品 工艺 花生乳 花生罐头

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国外花生休闲食品研究进展 被引量：22

8

作者 周琦 杨湄 黄凤洪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期401-405,共5页

介绍了世界花生主产国及其花生加工利用途径与加工产品格局,重点介绍了美国有代表性的花生休闲食品现状,论述了脱脂花生粉、花生酱、烤花生、花生糖果等主要花生休闲食品的生产工艺、货架期等,并提出了制定规划、加快花生专用品种培育... 介绍了世界花生主产国及其花生加工利用途径与加工产品格局,重点介绍了美国有代表性的花生休闲食品现状,论述了脱脂花生粉、花生酱、烤花生、花生糖果等主要花生休闲食品的生产工艺、货架期等,并提出了制定规划、加快花生专用品种培育、增加科技投入等促进我国花生产业与花生深加工发展的建议,为国内花生休闲食品行业的发展提供多角度的参考。 展开更多

关键词 花生休闲食品 脱脂花生粉 花生酱 焙烤花生

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花生膨化食品生产工艺研究 被引量：2

9

作者 张兆丽 《现代农业科技》 2015年第3期303-304,共2页

研究了蒸煮时间、老化温度、老化时间、油炸前坯料中水分含量、油炸温度对花生膨化食品品质的影响。结果表明,最佳工艺条件为蒸汽蒸煮时间4 min,老化温度4℃,老化时间12 h,油炸前坯料中水分含量7%,油炸温度180℃,该产品的膨化率最大达到... 研究了蒸煮时间、老化温度、老化时间、油炸前坯料中水分含量、油炸温度对花生膨化食品品质的影响。结果表明,最佳工艺条件为蒸汽蒸煮时间4 min,老化温度4℃,老化时间12 h,油炸前坯料中水分含量7%,油炸温度180℃,该产品的膨化率最大达到1 800%,外观与色泽微黄、有光泽,组织均匀一致;具有花生香味,口感细腻化渣、酥脆可口。 展开更多

关键词 花生膨化食品 时间 温度 含水量 膨化率 生产工艺

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我国花生产业发展状况、存在问题及政策建议 被引量：113

10

作者 张立伟 王辽卫 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期116-122,共7页

详细论述了我国花生生产、消费和贸易状况,花生榨油行业和食品加工行业发展历史与现状,分析研究了当前我国花生产业存在的主要问题,提出了促进我国花生产业健康发展的政策建议。近几年我国花生产量超过1 700万t,花生产量和单产位居世界... 详细论述了我国花生生产、消费和贸易状况,花生榨油行业和食品加工行业发展历史与现状,分析研究了当前我国花生产业存在的主要问题,提出了促进我国花生产业健康发展的政策建议。近几年我国花生产量超过1 700万t,花生产量和单产位居世界第一,花生消费整体保持稳定增长态势。我国花生出口贸易在世界花生贸易中占有重要地位,国际贸易以出口为主,进口为辅。尽管我国花生产业近年来有了一定的发展,但还存在着专用花生及高产优质品种较少,未形成优势性的产业带,花生加工基础相对薄弱,以及花生生产、收获、储存、运输、加工过程中农药超量使用和黄曲霉毒素污染等问题。为此,建议加大政策扶持力度,加强花生育种研究,扩大规模化生产和产业化经营,加强花生加工技术创新,实施花生油精品名牌发展战略以及标准化建设,以促进我国花生产业健康发展。 展开更多

关键词 花生 花生生产 花生消费 花生贸易 花生榨油 花生食品 花生产业 政策建议

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新花生丰收上市,花生价格何去何从

11

作者 陈艳君 《粮食与油脂》 北大核心 2011年第10期30-31,共2页

2010／2011年度，在我国农产品市场表现最为抢眼的莫过于花生。从去年8月至今年6月，十一个月内其价格翻翻，“花你钱”已成为媒体关注焦点。9月中旬，在我国新花生集中收获上市前期，笔者走访豫北、鲁西南、胶东、豫中产区花生种植户... 2010／2011年度，在我国农产品市场表现最为抢眼的莫过于花生。从去年8月至今年6月，十一个月内其价格翻翻，“花你钱”已成为媒体关注焦点。9月中旬，在我国新花生集中收获上市前期，笔者走访豫北、鲁西南、胶东、豫中产区花生种植户、经纪人、及花生制油、花生食品、花生出口企业，实地了解当地新季花生市场状况。 展开更多

关键词 花生制油 上市 价格 农产品市场 花生食品 出口企业 市场状况 鲁西南

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不同生物肥对花生的增产效果及经济效益分析 被引量：6

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作者 赵志强 郭鹤久 +3 位作者 李尚霞 宫清轩 卢钰 徐秀娟 《山东农业科学》 2005年第5期37-38,共2页

4种不同生物肥对花生的增产结果为:真农酵素菌肥>碧野有机肥>奥卡尼克生物有机肥>天缘生物肥。从不同用量处理看产投比,参试生物肥均为低量处理最高,真农为18.00,碧野为18.18,奥卡尼克为17.78,天缘为16.58。增值最高的也为各... 4种不同生物肥对花生的增产结果为:真农酵素菌肥>碧野有机肥>奥卡尼克生物有机肥>天缘生物肥。从不同用量处理看产投比,参试生物肥均为低量处理最高,真农为18.00,碧野为18.18,奥卡尼克为17.78,天缘为16.58。增值最高的也为各参试肥的低量处理,真农为2098.50元/hm2,碧野为1968.00元/hm2,奥卡尼克为1661.57元/hm2,天缘仅为438.00元/hm2。 展开更多

关键词 生物肥 有机食品花生 增产效果 经济效益

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创汇型有机花生生产经验 被引量：1

13

作者 任丽华 《现代农业》 2009年第3期103-104,共2页

为增强花生食品国际市场竞争能力，突破绿色壁垒，烟台枫林食品有限公司于1999年2月按照日本农林水产省有机食品认证标准．开始在公司所在地牟平区建立有机花生生产基地8000公顷。2002年4月公司的有机花生生产基地和加工的6个花生系列... 为增强花生食品国际市场竞争能力，突破绿色壁垒，烟台枫林食品有限公司于1999年2月按照日本农林水产省有机食品认证标准．开始在公司所在地牟平区建立有机花生生产基地8000公顷。2002年4月公司的有机花生生产基地和加工的6个花生系列产品，顺利通过日本农林水产省JAS认证机构有机认证，年出口1．5万吨。此后每年均顺利通过日本JAS认证机构的监督复查。7年来，取得了良好的经济效益、生态效益、社会效益。 展开更多

关键词 花生食品 生产经验 创汇 市场竞争能力 生产基地 认证标准 认证机构 绿色壁垒

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蜂蜜花生的制作技术

14

《食品与发酵科技》 CAS 1999年第4期51-51,共1页

蜂蜜花生是一种新型花生食品,它既克服了琥来者不珀花生口感甜腻的缺点。它色泽棕黄,蜜香酥脆,咸甜适度,而且工艺简单,所需设备少,适合乡镇企业和农户加工。 1、原料 ①经清理挑选后的新鲜、大小均匀、完整不脱皮的花生米。②固体混合... 蜂蜜花生是一种新型花生食品,它既克服了琥来者不珀花生口感甜腻的缺点。它色泽棕黄,蜜香酥脆,咸甜适度,而且工艺简单,所需设备少,适合乡镇企业和农户加工。 1、原料 ①经清理挑选后的新鲜、大小均匀、完整不脱皮的花生米。②固体混合料如面粉、淀粉、糖粉(白砂糖用粉碎机粉碎后即成糖粉)。③液体混合料如蜂蜜、水、食盐、发酵粉和味精等。 展开更多

关键词 花生食品 蜂蜜 制作技术 白砂糖 花生米 粉碎机 发酵粉 糖粉 乡镇企业 面粉

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生活中的“长生果”——普通却不平凡的花生

15

《食品安全导刊》 2017年第3期44-45,共2页

花生——平凡却不普通，其富含蛋白质、有益脂肪、膳食纤维、多种维生素、氨基酸及微量元素。2016年冬天，美国花生协会精选了健康美味的花生食品，登陆中国电商平台，为花生爱好者带来纯正的美国花生。

关键词 花生食品 生活 膳食纤维 微量元素 蛋白质 维生素 氨基酸 健康美

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创汇型有机花生生产技术初探

16

作者 杨吉福 姜大奇 +2 位作者 杨年华 杨居一 曲在亮 《中国农村小康科技》 2009年第2期36-37,共2页

为增强花生食品国际市场竞争能力，突破绿色贸易壁垒，烟台枫林食品有限公司于1999年2月按照日本农林水产省有机食品认证标准，开始在公司所在地牟平区建立有机花生生产基地8000hm^2。2002年4月有机花生生产基地和加工的6个花生系列产... 为增强花生食品国际市场竞争能力，突破绿色贸易壁垒，烟台枫林食品有限公司于1999年2月按照日本农林水产省有机食品认证标准，开始在公司所在地牟平区建立有机花生生产基地8000hm^2。2002年4月有机花生生产基地和加工的6个花生系列产品，均顺利通过日本农林水产省JAS认证机构有机认证。此后每年均顺利通过日本JAS认证机构的监督复查，年生产出口有机花生食品1．5万t，取得了良好的经济效益、生态效益、社会效益。现将笔者多年来积累的同本有机花生生产技术初探简介如下。 展开更多

关键词 花生食品 生产技术 创汇 市场竞争能力 绿色贸易壁垒 认证标准 生产基地 认证机构

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中熟花生新品种邢花3号特性及栽培技术

17

作者 齐丽雅 臧殿高 何孟霞 《农业科技通讯》 2007年第4期30-30,共1页

邢花3号是我院于1989年选用冀油4号做母本、7915做父本配制杂交组合．进行有性杂交．采用改良系谱法选育而成的高产优质中熟花生新品种。该品种综合农艺性状良好，适合春播或麦套：口感清香，细腻润滑．适合生食：种皮疏松．容易脱落，... 邢花3号是我院于1989年选用冀油4号做母本、7915做父本配制杂交组合．进行有性杂交．采用改良系谱法选育而成的高产优质中熟花生新品种。该品种综合农艺性状良好，适合春播或麦套：口感清香，细腻润滑．适合生食：种皮疏松．容易脱落，非常适合脱衣花生食品的加工。2006年9月通过河北省农作物品种审定委员会鉴定。该品种的育成对优化农作物种植结构．提高花生产量．促进花生加工业的发展．增加农民收入．具有积极的现实意义和广阔的应用发展前景。 展开更多

关键词 花生食品 新品种 中熟 农作物品种审定委员会 农作物种植结构 技术 栽培 特性

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法国出台出口食品包装最新严格规定

18

《四川食品与发酵》 2005年第1期46-46,共1页

法国对食品(包括进口食品)包装文字说明出台了最新严格规定。作为其保障食品安全的重要措施之一。新规定食品包装上除了标明食品的商业名称外，还必须标明其法律名称。比如花生食品，企业可以取吸引消费者的商业名字“多味豆”等，但必... 法国对食品(包括进口食品)包装文字说明出台了最新严格规定。作为其保障食品安全的重要措施之一。新规定食品包装上除了标明食品的商业名称外，还必须标明其法律名称。比如花生食品，企业可以取吸引消费者的商业名字“多味豆”等，但必须明确标明其法律名称是花生。生产厂家不得以任何吸引人的假名称来干扰和欺骗消费者。 展开更多

关键词 出台 企业 出口食品 消费者 生产厂家 商业名称 新规定 食品包装 花生食品 食品安全

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食品安全,始于“足”下——湿式抑菌脚垫,有效降低脚底细菌污染

19

《食品安全导刊》 2009年第3期88-89,共2页

近年来,食品安全受到前所未有的关注,这不仅与消费者食品安全意识的提高有关,更与不少食品企业(包括知名企业)出现食品安全问题有关,如三鹿"三聚氰胺"事件、蒙牛特仑苏遭受质疑、三种味全配方奶粉进境时被检出阪崎肠杆菌超标... 近年来,食品安全受到前所未有的关注,这不仅与消费者食品安全意识的提高有关,更与不少食品企业(包括知名企业)出现食品安全问题有关,如三鹿"三聚氰胺"事件、蒙牛特仑苏遭受质疑、三种味全配方奶粉进境时被检出阪崎肠杆菌超标等。食物被致病性细菌污染不仅可危害人体健康而且会使企业乃至整个行业遭受重大损失。以近期发生在美国的花生酱污染事件为例,美国疾病控制和预防中心公布的最新数据显示,自2008年9月以来,美国已有45个州发生沙门氏菌感染疫情,共造成677人感染,至少9人死亡。整个美国花生行业及其衍生产品和行业受到重创。事后,60%以上的美国人民对美国食品安全体系缺乏信心,22%的人表示在餐馆就餐时不再点含有花生酱的菜品,15%的人表示不再食用任何含有花生酱的产品。因为产品受污染,美国花生公司已经向其总部所在地弗吉尼亚州破产法庭提出破产申请;同时,美国司法部和药管局开始对美国花生公司布莱克利工厂进行刑事调查。美国的花生酱污染事件再一次提醒了我们食品安全的重要性,因为这不仅关系到企业本身和整个行业的利益,更关系着人们的健康甚至生命。尽管政府和企业在保障食品安全方面做了许多工作,但是依然会存在风险,因此做好防范工作是非常必要的,不能因为防范工作的繁琐和大量投入就不做。保障食品安全需要实际行动,而决定成功与否的关键则在于——细节。 展开更多

关键词 花生酱 花生食品 抑菌 食品安全 肠炎沙门氏菌 肠炎杆菌 湿式 美国疾病控制和预防中心 细菌污染

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花生深加工项目4则

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作者 何寒 《农村新技术》 2010年第6期64-,共1页

花生是中国人喜欢的传统食品,其所含的粗蛋白质和粗脂肪的含量比肉、蛋还高。所以有人把花生叫做"素中之荤"或称"植物肉"。花生还具有一定的药用价值和保健功能,被古人称之为"长生果",民谚道:"常吃... 花生是中国人喜欢的传统食品,其所含的粗蛋白质和粗脂肪的含量比肉、蛋还高。所以有人把花生叫做"素中之荤"或称"植物肉"。花生还具有一定的药用价值和保健功能,被古人称之为"长生果",民谚道:"常吃花生能养生"。开一家以花生为原料生产出各种特色的花生制品的"花生坊",是一项立竿见影的短、平、快致富项目。 展开更多

关键词 花生 成本 营养成分 市场价格 利润 财政管理 花生食品 花生豆腐 花生芽 花生果 分析(数学) 效益分析

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