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加工工艺对芦荟汁液稳定性的影响
被引量：
4
1
作者
陈军
沈建
夏志华
《食品与机械》
CSCD
2002年第5期20-21,共2页
加工温度、调酸及糖分浓度是影响芦荟汁液色泽和胶体稳定性的主要因素。其中蔗糖和柠檬酸能降低稳定性 ;维生素c和氯化钠对芦荟汁液稳定性的维持有增强作用 。
关键词
加工工艺
芦荟汁液
稳定性
色泽
胶体
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职称材料
加工工艺对芦荟汁液稳定性的影响
被引量：
2
2
作者
陈军
沈建
夏志华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第3期70-72,共3页
分析加工工艺中各因素对芦荟汁液稳定性的影响,结果表明:加工温度、调酸及糖分浓度是影响芦荟汁液色泽和胶体稳定性的主要因素。其中蔗糖和柠檬酸能降低稳定性;VC和NaCla对芦荟汁液稳定性的维持有增强作用,而且低浓度的VC和NaCl比高浓...
分析加工工艺中各因素对芦荟汁液稳定性的影响,结果表明:加工温度、调酸及糖分浓度是影响芦荟汁液色泽和胶体稳定性的主要因素。其中蔗糖和柠檬酸能降低稳定性;VC和NaCla对芦荟汁液稳定性的维持有增强作用,而且低浓度的VC和NaCl比高浓度的效果明显。
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关键词
芦荟汁液
加工工艺
色泽
胶体
稳定性
芦
荟
叶
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职称材料
题名
加工工艺对芦荟汁液稳定性的影响
被引量：
4
1
作者
陈军
沈建
夏志华
机构
上海师范大学生命与环境科学学院生物系
出处
《食品与机械》
CSCD
2002年第5期20-21,共2页
文摘
加工温度、调酸及糖分浓度是影响芦荟汁液色泽和胶体稳定性的主要因素。其中蔗糖和柠檬酸能降低稳定性 ;维生素c和氯化钠对芦荟汁液稳定性的维持有增强作用 。
关键词
加工工艺
芦荟汁液
稳定性
色泽
胶体
Keywords
Aloe juice Procedure Color and gelatinoids Stability
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
加工工艺对芦荟汁液稳定性的影响
被引量：
2
2
作者
陈军
沈建
夏志华
机构
上海师范大学生命与环境科学学院生物系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第3期70-72,共3页
文摘
分析加工工艺中各因素对芦荟汁液稳定性的影响,结果表明:加工温度、调酸及糖分浓度是影响芦荟汁液色泽和胶体稳定性的主要因素。其中蔗糖和柠檬酸能降低稳定性;VC和NaCla对芦荟汁液稳定性的维持有增强作用,而且低浓度的VC和NaCl比高浓度的效果明显。
关键词
芦荟汁液
加工工艺
色泽
胶体
稳定性
芦
荟
叶
Keywords
aloe juice
processing technology
color and gelatinoids
stability
分类号
S682.33 [农业科学—观赏园艺]
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1
加工工艺对芦荟汁液稳定性的影响
陈军
沈建
夏志华
《食品与机械》
CSCD
2002
4
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2
加工工艺对芦荟汁液稳定性的影响
陈军
沈建
夏志华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
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