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题名高温条件下芥蓝菜薹色泽的形成
被引量：8
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作者
刘厚诚
黄琴
陈日远
刘晴
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机构
华南农业大学园艺学院
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出处
《中国蔬菜》
北大核心
2003年第6期12-14,共3页
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基金
国家"十五"重点攻关项目(2001BA503B09)
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文摘
通过对高温条件下3个芥蓝品种菜薹色素及其相关因素研究,结果表明:芥蓝菜薹的叶绿素、花青苷和类黄酮含量尖叶夏芥蓝均为最高,荷塘芥蓝次之,中花芥蓝最低。尖叶夏的有机酸含量最高,中花次之,荷塘最低。花青苷含量较高的品种,其苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性也比较高。芥蓝菜薹表皮色泽是叶绿素、类黄酮和花青苷等色素的综合表现,并受表皮酸碱性的影响。
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关键词
高温
芥蓝菜薹
色泽
形成
苯丙氨酸解氨酶
叶绿素
类黄酮
花青苷
表皮酸碱性
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Keywords
Brassica alboglabra, High temperature,Stalk color,Chlorophyll,Anthocyanin,Flavonoid
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分类号
S637
[农业科学—蔬菜学]
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