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芝麻饼粕蛋白质的理化和功能性质研究被引量：7: 1; 作者王振斌王玺 +4 位作者马海乐林晓明王林王干白志杰《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期30-35,共6页; 对碱溶酸沉法、超声辅助碱提法和蛋白酶法3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质PA、PU和PE的理化和功能性质进行了研究,结果表明3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质氨基酸组成无显著差异,除赖氨酸含量较低外,其他必需氨基酸组成均接近或高于FAO/WHO模... 展开更多; 关键词芝麻饼粕蛋白质碱溶酸沉法超声辅助碱提法蛋白酶法理化性质功能性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

芝麻蛋白酶解条件控制及其产物抗氧化研究被引量：22: 2; 作者李干红丁晓雯《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期104-108,共5页; 以水解度（DH）为指标，采用五元二次回归正交旋转组合实验对胰酶酶解芝麻蛋白工艺进行探索。实验结果表明胰酶最佳酶解工艺为：pH8．0，温度45℃，底物浓度为4％，酶与底物浓度为9600u／g，酶解时间为120min。在此条件下酶解，水解度可... 展开更多; 关键词芝麻蛋白质水解度胰酶抗氧化五元二次回归正交旋转组合实验; 在线阅读下载PDF 职称材料

AOT/异辛烷反胶束体系在萃取芝麻渣蛋白中的应用被引量：7: 3; 作者陈学红秦卫东 +1 位作者马利华黄玉华《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第14期7534-7536,共3页; [目的]探讨影响芝麻渣蛋白萃取效果的因素,确定最佳萃取工艺。[方法]利用AOT/异辛烷反胶束体系萃取芝麻渣蛋白,以芝麻渣蛋白萃取量为考察指标,通过正交试验设计确定4个因素,即芝麻渣加入量、前萃pH值、KCl浓度以及反萃取时间的最佳组合... 展开更多; 关键词芝麻渣蛋白质反胶束萃取最佳工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

芝麻粕的营养组成及其在禽料中的应用被引量：12: 4; 作者徐运杰《广东饲料》 2012年第2期32-33,共2页; 芝麻的含油量为45%～50%,蛋白质含量为15%～20%,碳水化合物含量为10%～15%。芝麻粕是芝麻浸取油后的副产物,主要成分是芝麻蛋白质,主要由α-球蛋白组成,约占80%,其等电点为pH 3.8～4.0。芝麻粕的粗蛋白质含量45%以上,氨基酸组成类似于... 展开更多; 关键词芝麻粕营养组成碳水化合物含量蛋白质含量应用芝麻蛋白质氨基酸组成蛋白组成; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名芝麻饼粕蛋白质的理化和功能性质研究被引量：7: 1; 作者王振斌王玺马海乐林晓明王林王干白志杰; 机构江苏大学食品与生物工程学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期30-35,共6页; 基金苏北科技发展计划(BC2012421) 江苏高校优势学科建设工程(苏政办发[2011]6号) +1 种基金江苏大学大学生科研立项(12A018); 文摘对碱溶酸沉法、超声辅助碱提法和蛋白酶法3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质PA、PU和PE的理化和功能性质进行了研究,结果表明3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质氨基酸组成无显著差异,除赖氨酸含量较低外,其他必需氨基酸组成均接近或高于FAO/WHO模式;芝麻饼粕蛋白的相对分子质量大小顺序为PA>PU>PE。芝麻饼粕蛋白质的溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性及起泡稳定性大小顺序为:PE>PU>PA,且芝麻饼粕蛋白质的p H-乳化性曲线与p H-溶解性曲线相似,溶解度和乳化性在等电点(p H 4)时最低。; 关键词芝麻饼粕蛋白质碱溶酸沉法超声辅助碱提法蛋白酶法理化性质功能性质; Keywords sesame cake protein, alkaline solubilization and acid precipitation method, ultrasonic - assisted al- kali extraction method, alkaline proteinase method, physicochemical properties, functional properties; 分类号 TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名芝麻蛋白酶解条件控制及其产物抗氧化研究被引量：22: 2; 作者李干红丁晓雯; 机构西南大学食品科学学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期104-108,共5页; 文摘以水解度（DH）为指标，采用五元二次回归正交旋转组合实验对胰酶酶解芝麻蛋白工艺进行探索。实验结果表明胰酶最佳酶解工艺为：pH8．0，温度45℃，底物浓度为4％，酶与底物浓度为9600u／g，酶解时间为120min。在此条件下酶解，水解度可达68．30％。并用比色法分别检测了最佳条件下酶解所得的芝麻蛋白酶解液对O2^·和·OH的清除作用。结果表明芝麻蛋白酶解液对O2^-·和·OH都有一定的清除作用，且呈剂量依赖关系。酶解液对O2^·清除作用随水解度的增大而增强，其半清除剂量（IC50）在12-17mg／mL，弱于未酶解的蛋白（IC50=3．88mg／mL）；对·OH有着极强的清除作用，并随水解度的增大而增强，半清除剂量（IC50）0．2-0．5mg／mL，优于未酶解蛋白（IC50=0．97mg／mL）。; 关键词芝麻蛋白质水解度胰酶抗氧化五元二次回归正交旋转组合实验; Keywords sesame protein, degree of hydrolysis （DH）, pancreatin, antioxidation, ·OH, O2^·; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名AOT/异辛烷反胶束体系在萃取芝麻渣蛋白中的应用被引量：7: 3; 作者陈学红秦卫东马利华黄玉华; 机构江苏徐州工程学院食品工程学院; 出处《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第14期7534-7536,共3页; 基金徐州工程学院科研基金资助项目(XKY2007222); 文摘 [目的]探讨影响芝麻渣蛋白萃取效果的因素,确定最佳萃取工艺。[方法]利用AOT/异辛烷反胶束体系萃取芝麻渣蛋白,以芝麻渣蛋白萃取量为考察指标,通过正交试验设计确定4个因素,即芝麻渣加入量、前萃pH值、KCl浓度以及反萃取时间的最佳组合。[结果]芝麻渣加入量为0.06g/ml,前萃pH值为3,KCl浓度为1.5mol/L,反萃时间为20min时,芝麻渣蛋白的萃取量最大,萃取率达86%。[结论]反胶束萃取体系有利于芝麻渣蛋白的提取。; 关键词芝麻渣蛋白质反胶束萃取最佳工艺; Keywords Sesame residue proteins Reversed micellar extraction Optimum condition; 分类号 TQ420.66 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名芝麻粕的营养组成及其在禽料中的应用被引量：12: 4; 作者徐运杰; 机构荆州湘大骆驼饲料有限公司; 出处《广东饲料》 2012年第2期32-33,共2页; 文摘芝麻的含油量为45%～50%,蛋白质含量为15%～20%,碳水化合物含量为10%～15%。芝麻粕是芝麻浸取油后的副产物,主要成分是芝麻蛋白质,主要由α-球蛋白组成,约占80%,其等电点为pH 3.8～4.0。芝麻粕的粗蛋白质含量45%以上,氨基酸组成类似于等蛋白含量的豆粕,; 关键词芝麻粕营养组成碳水化合物含量蛋白质含量应用芝麻蛋白质氨基酸组成蛋白组成; 分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	芝麻饼粕蛋白质的理化和功能性质研究	王振斌王玺马海乐林晓明王林王干白志杰	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	芝麻蛋白酶解条件控制及其产物抗氧化研究	李干红丁晓雯	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	22	在线阅读下载PDF 职称材料
3	AOT/异辛烷反胶束体系在萃取芝麻渣蛋白中的应用	陈学红秦卫东马利华黄玉华	《安徽农业科学》 CAS 北大核心	2010	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	芝麻粕的营养组成及其在禽料中的应用	徐运杰	《广东饲料》	2012	12	在线阅读下载PDF 职称材料