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题名中国和韩国产芝麻的化学成分比较研究
被引量：6
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作者
邓开野
武国君
于雷
任露泉
李玉
吴万镇
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机构
吉林大学地面机械仿生技术教育部重点实验室
吉林农业大学
韩国忠南大学校农科大学食品工学科
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出处
《中国林副特产》
2005年第5期6-8,共3页
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文摘
对韩国品种种植于韩国(KvKc),中国品种种植于中国(CvCc),和中国品种种植于韩国(CvKc),韩国品种种植于中国(KvCc)等4种芝麻样品的化学成分进行了比较。4品种芝麻的出油率分别为47.8%,48.8%,48.6%和46.3%。色度检测(L值),KvKc和CvCc芝麻油表现为暗褐色,而KvKc颜色较浅。KvKc和CvCc芝麻油中的中性脂质、聚脂和磷脂含量分别为93.2%,6.6%,0.2%和94.7%,4.6%,0.8%。KvKc和CvCc中主要为不饱和脂肪酸,如油酸和亚油酸,二者总脂肪酸组成几乎相同,为84.6%,而KvKc中油酸和亚油酸组成为47.1%和37.5%,CvCc中为46.5%和44.3%。必需氨基酸的含量,CvCc和CvKc分别是428mg%和391mg%,比韩国品种的芝麻中的含量要高。
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关键词
芝麻(油)
化学成分
脂肪酸
中国品种
化学成分
芝麻油
比较研究
韩国品种
脂肪酸组成
国产
磷脂含量
不饱和脂肪酸
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Keywords
sesame （oil）
chemical compounds
fatty acid
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分类号
S888.3
[农业科学—特种经济动物饲养]
TS225.11
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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