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菊芋新品种青芋8号的选育
1
作者 任延靖 郑开福 +2 位作者 李琎 王金贵 赵孟良 《中国蔬菜》 北大核心 2025年第1期158-160,F0003,共4页
青芋8号是由河南优良农家种经系统选育而成的加工型菊芋新品种。株高165.0~204.8 cm,茎粗1.9~3.1 cm,分枝数15~29个,平均单株叶片数445片。块茎呈瘤状,白皮白肉,表面光滑,须根少,分布较集中,平均单株块茎数115个,单株块茎鲜质量2.1 kg;... 青芋8号是由河南优良农家种经系统选育而成的加工型菊芋新品种。株高165.0~204.8 cm,茎粗1.9~3.1 cm,分枝数15~29个,平均单株叶片数445片。块茎呈瘤状,白皮白肉,表面光滑,须根少,分布较集中,平均单株块茎数115个,单株块茎鲜质量2.1 kg;水分含量82.50%,可溶性糖含量66.25 g·kg^(-1),粗纤维含量3.36 g·kg^(-1)。晚熟,全生育期约195 d(天),川水地栽培产量5600 kg·(667 m^(2))^(-1)左右,适宜青海省川水地种植。 展开更多
关键词 菊芋 青芋8号 系统选育
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泰州地方芋资源的鉴定比较与推广潜力分析
2
作者 苏彩霞 栾春荣 +3 位作者 张旭 朱展飞 洪斌 李美云 《安徽农业科学》 2025年第4期36-39,共4页
通过对泰州地方芋资源的鉴定,结果表明,该地区芋资源丰富,农艺性状、品质与抗性、产量表现等各方面均有显著差异;从综合性状看,虽然各品种均有一定的缺点,但香荷芋、黄荷芋、香沙芋、龙香芋等品种整体表现较好,值得推广应用。为此,要进... 通过对泰州地方芋资源的鉴定,结果表明,该地区芋资源丰富,农艺性状、品质与抗性、产量表现等各方面均有显著差异;从综合性状看,虽然各品种均有一定的缺点,但香荷芋、黄荷芋、香沙芋、龙香芋等品种整体表现较好,值得推广应用。为此,要进一步继承和弘扬泰州芋头特色,应在保存优质资源的同时,开展芋育种研究,通过改良或引种杂交等方法,加强不同种群间的优势互补,克服制约其发展的显著缺陷,培育更多适应市场需求的高产、优质、抗逆性强的芋头新品种,以进一步促进泰州芋头产业的发展。 展开更多
关键词 芋资源 泰州 鉴定比较 推广潜力
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上海市五彩芋水培扦插繁殖技术探讨
3
作者 张津沪 印柳依南 《南方农业》 2025年第6期181-183,共3页
作为一种较为常见的观叶类植物,五彩芋具有观赏价值高、变种丰富等特点,在园林栽培、城乡绿化等方面应用广泛。针对五彩芋,采用水培扦插繁殖技术进行种植,具有清洁卫生、观赏性强、养护便捷、易于组合等优势,是现代园艺与农业领域发展... 作为一种较为常见的观叶类植物,五彩芋具有观赏价值高、变种丰富等特点,在园林栽培、城乡绿化等方面应用广泛。针对五彩芋,采用水培扦插繁殖技术进行种植,具有清洁卫生、观赏性强、养护便捷、易于组合等优势,是现代园艺与农业领域发展的重要方向。为给有关农林技术人员提供参考,从栽培时间、萘乙酸处理、扦插、栽培管理等方面总结上海市五彩芋水培扦插繁殖技术。 展开更多
关键词 五彩芋 水培 扦插繁殖 上海市
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菊芋新品种青芋7号的选育 被引量：1
4
作者 赵孟良 王金贵 +1 位作者 郑开福 任延靖 《中国蔬菜》 北大核心 2024年第9期124-126,共3页
青芋7号是由河南地方优良菊芋农家种经单株系统选育而成的加工型中晚熟菊芋新品种。全生育期175 d(天)左右,株高160~200 cm,分枝数17~22个;块茎呈瘤状,分布较集中,外皮红色,肉白色,平均块茎质量36.2 g,表面光滑,须根少;干物质含量192.0 ... 青芋7号是由河南地方优良菊芋农家种经单株系统选育而成的加工型中晚熟菊芋新品种。全生育期175 d(天)左右,株高160~200 cm,分枝数17~22个;块茎呈瘤状,分布较集中,外皮红色,肉白色,平均块茎质量36.2 g,表面光滑,须根少;干物质含量192.0 g · kg^(-1),可溶性糖含量57.0 g · kg^(-1),粗蛋白含量20.6 g · kg^(-1),粗纤维含量6.7 g · kg^(-1),川水地栽培每667 m2产量可达5 800 kg,适宜在青海省川水地、浅山地种植。 展开更多
关键词 菊芋 青芋7号 中晚熟
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4种芋块茎重要营养及挥发性物质含量分析
5
作者 邵锋 张宇 +1 位作者 李扬 杜红梅 《中国蔬菜》 北大核心 2024年第9期68-76,共9页
为明确芋(Colocasia esculenta)不同地方品种的营养成分以及块茎特殊香气的来源,以魁芋类型的广西荔浦芋,以及3种多子芋(崇明香酥芋、在崇明和启东当地分别种植的启东香酥芋)为材料,在口感品质评价的基础上,分析不同品种和产地的芋块茎... 为明确芋(Colocasia esculenta)不同地方品种的营养成分以及块茎特殊香气的来源,以魁芋类型的广西荔浦芋,以及3种多子芋(崇明香酥芋、在崇明和启东当地分别种植的启东香酥芋)为材料,在口感品质评价的基础上,分析不同品种和产地的芋块茎中主要营养成分和挥发性物质。结果表明:4种芋块茎的口感不同,其中崇明香酥芋的口感最好。3种香酥芋块茎中的蛋白质含量显著高于广西荔浦芋,崇明香酥芋含有较低的脂肪含量和膳食纤维。广西荔浦芋和3种香酥芋块茎中挥发性物质的含量有明显不同,荔浦芋含有丰富的呋喃、酯类和烯烃。品种和产地都会影响芋块茎中挥发性物质的含量,其中品种的影响可能大于产地。 展开更多
关键词 芋 营养物质 荔浦芋 崇明香酥芋 挥发性物质
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芋机械化收获现状、存在问题与发展建议
6
作者 陈立才 廖禺 +3 位作者 徐光浩 徐谐庆 欧阳淑珍 吴罗发 《中国蔬菜》 北大核心 2024年第12期20-26,共7页
我国芋种植历史悠久,种植范围广泛,因受品种特性、地理环境和种植模式的影响,目前我国芋收获仍以人工和中小型挖掘机收获方式为主,严重制约芋产业的发展。通过阐述国内外芋机械化收获装备和技术的研究现状及进展,总结出我国芋机械化收... 我国芋种植历史悠久,种植范围广泛,因受品种特性、地理环境和种植模式的影响,目前我国芋收获仍以人工和中小型挖掘机收获方式为主,严重制约芋产业的发展。通过阐述国内外芋机械化收获装备和技术的研究现状及进展,总结出我国芋机械化收获面临农机与种植环境适用性不强,农机与农艺融合不够,产品质量和可靠性差,研发投入少、核心技术创新不足,联合收获或多功能的收获机具缺乏等主要问题。并对芋机械化收获面临的问题提出相关建议:因地制宜研制适用性收获装备,加强农机与农艺深度融合,借鉴先进经验、提升产品质量,加强核心部件和技术攻关,研发多功能和高性能收获装备。 展开更多
关键词 芋 机械化收获 现状 问题 建议
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多子芋种质资源主要农艺及品质性状鉴定评价与优异种质筛选
7
作者 黄新芳 孙亚林 +17 位作者 杨英楠 柯卫东 彭静 董红霞 刘玉平 李峰 李双梅 朱红莲 刘义满 黄来春 李明华 周凯 匡晶 刘正位 王芸 钟兰 季群 王直新 《中国蔬菜》 北大核心 2024年第7期92-98,共7页
从国家水生蔬菜种质资源圃(武汉)中选择62份有代表性的不同类型多子芋种质资源,对其主要农艺性状及品质性状进行鉴定评价和优异种质资源筛选。结果表明,白芽多子芋的株高、生育期、单个子孙芋质量、干物质含量、淀粉含量均低于红芽多子... 从国家水生蔬菜种质资源圃(武汉)中选择62份有代表性的不同类型多子芋种质资源,对其主要农艺性状及品质性状进行鉴定评价和优异种质资源筛选。结果表明,白芽多子芋的株高、生育期、单个子孙芋质量、干物质含量、淀粉含量均低于红芽多子芋,而叶面积、分株数量、母芋质量、子孙芋质量、球茎总质量、商品芋质量、子孙芋数量均高于红芽多子芋。生育期与株高、母芋质量、单个子孙芋质量呈极显著正相关,与分株数量呈极显著负相关,与叶面积、干物质含量、淀粉含量呈显著正相关,与子孙芋数量呈显著负相关。株高、叶面积、子孙芋质量、球茎总质量、商品芋质量间两两呈极显著正相关。干物质含量和淀粉含量与子孙芋质量、球茎总质量、商品芋质量呈极显著负相关,与单个子孙芋质量呈显著负相关。在此基础上,筛选出优异种质资源10份,其中包含3份特异种质资源。 展开更多
关键词 芋 多子芋 种质资源 农艺性状 品质性状 鉴定评价 筛选
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花魔芋抗病丰产种植技术优化及其应用效果 被引量：4
8
作者 王芳荣 《中国蔬菜》 北大核心 2016年第2期89-92,共4页
花魔芋抗病丰产种植技术优化包括软腐病防控技术集成优化和丰产种植技术优化。田间应用效果表明,该种植模式下的花魔芋出苗整齐、健壮,魔芋软腐病发病率可以控制在15%以内,产量比常规栽培增加7%。花魔芋产量高，适宜性广，是云南昭通山... 花魔芋抗病丰产种植技术优化包括软腐病防控技术集成优化和丰产种植技术优化。田间应用效果表明,该种植模式下的花魔芋出苗整齐、健壮,魔芋软腐病发病率可以控制在15%以内,产量比常规栽培增加7%。花魔芋产量高，适宜性广，是云南昭通山区重要的经济作物。 展开更多
关键词 花魔芋 抗病丰产 种植技术 芋软腐病 种芋 防控技术 魔芋种植 集成优化 魔芋生产 常规栽培
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花魔芋田间管理及病虫害防治方法
9
作者 杨正坤 郭成燕 郑雪梅 《四川农业科技》 2014年第11期45-46,共2页
魔芋在植物学分类上属天南星科魔芋属,中国古代称＂妖芋＂、＂去肠砂＂,四川多地又称黑芋头、灰菜,是惟一能大量提供葡甘露聚糖的植物,能广泛应用于食品、保健、医疗及工业领域。经调查,种植1亩花魔芋的纯收入是烤烟的3倍左右,是粮食的... 魔芋在植物学分类上属天南星科魔芋属,中国古代称＂妖芋＂、＂去肠砂＂,四川多地又称黑芋头、灰菜,是惟一能大量提供葡甘露聚糖的植物,能广泛应用于食品、保健、医疗及工业领域。经调查,种植1亩花魔芋的纯收入是烤烟的3倍左右,是粮食的5倍左右,经济效益较高,可以说是21世纪中国的朝阳产业。2014年会东县在适宜魔芋生长的12个重点乡、镇,本着高标准、精管理的要求种植花魔芋6 000余亩。 展开更多
关键词 花魔芋 病虫害防治方法 魔芋产业 魔芋属 植物学分类 地下球茎 魔芋白绢病 种芋 葡甘露聚糖 芋软腐病
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魔芋种芋繁育在洋县不同海拔种植模式的产量和效益分析
10
作者 闫鹏 董超 《陕西农业科学》 2024年第1期58-63,80,共7页
2022年引进两个魔芋新品种在海拔1000 m的中山区洋县华阳镇开展了猕猴桃与魔芋和玉米、枣皮与魔芋间作套种示范,在海拔600 m丘陵区戚氏街道设置了魔芋与玉米间作示范。结果表明中山区鄂魔1号和黑杆花魔芋两个魔芋品种软腐病病株率较低,... 2022年引进两个魔芋新品种在海拔1000 m的中山区洋县华阳镇开展了猕猴桃与魔芋和玉米、枣皮与魔芋间作套种示范,在海拔600 m丘陵区戚氏街道设置了魔芋与玉米间作示范。结果表明中山区鄂魔1号和黑杆花魔芋两个魔芋品种软腐病病株率较低,生长系数大,产量较高,魔芋效益好,模式综合效益也高,适宜中山区两种模式繁育种芋。低海拔丘陵区鄂魔1号在极端高温干旱条件下软腐病病株率15.4%~18.33%,比黑杆花魔芋低,抗病性状比黑杆花魔芋强,采取栽培措施降低病害率,可以在低海拔种植示范;而黑杆花魔芋软腐病病株率24.2%,不适宜在丘陵区繁育种芋。 展开更多
关键词 魔芋 种芋繁育 种植模式 产量 效益
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芋头产业带来乡村振兴“大奔头”
11
《农村新技术》 2024年第8期61-62,共2页
芋头,天南星科芋属多年生草本植物,是家庭餐桌上的一种普通食物,其中以球茎为食用器官的芋头分为魁芋、多子芋和多头芋。近年来,芋头被主产区赋予了品牌内涵,通过推广种植、建立合作社、品牌打造等方式,品出不一样的“味道”,带动了农... 芋头,天南星科芋属多年生草本植物,是家庭餐桌上的一种普通食物,其中以球茎为食用器官的芋头分为魁芋、多子芋和多头芋。近年来,芋头被主产区赋予了品牌内涵,通过推广种植、建立合作社、品牌打造等方式,品出不一样的“味道”,带动了农民增收和乡村产业振兴。 展开更多
关键词 乡村振兴 产业振兴 品牌打造 品牌内涵 多子芋 农民增收 天南星科 芋头
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乳酸菌发酵芋泥的制备及其对面包品质的影响 被引量：1
12
作者 王锦惠 王钰 +3 位作者 方加军 熊河生 涂瑾 肖建辉 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期99-107,共9页
为拓宽芋泥资源的应用,提升其营养价值,以芋泥为发酵基质,经TR22型植物乳杆菌发酵后,将其添加进面团制作面包。在考察发酵过程中芋泥基质营养成分变化的基础上,测试不同添加量(0%、5%、10%、15%,w/w)的发酵芋泥对面团粉质特性、流变特... 为拓宽芋泥资源的应用,提升其营养价值,以芋泥为发酵基质,经TR22型植物乳杆菌发酵后,将其添加进面团制作面包。在考察发酵过程中芋泥基质营养成分变化的基础上,测试不同添加量(0%、5%、10%、15%,w/w)的发酵芋泥对面团粉质特性、流变特性及面包品质的影响。结果表明,经乳酸菌发酵的芋泥,其乳酸菌菌落总数最高可达8.39×10^(6) CFU/mL,乳酸和乙酸分别达到5.21 mg/g和4.96 mg/g,胞外多糖由1.43 g/kg增长为2.38 g/kg,氨基酸含量也有不同程度提高。发酵芋泥的添加可以增强面团的吸水性、弹性和柔软性,在一定程度上会增大面包比容和持气性,使其组织状态变得柔软,瓤芯气孔个数减少。综上可知,添加乳酸菌发酵的芋泥可提升面包品质,为发酵芋泥在面包产品中的应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 乳酸菌 发酵芋泥 面团 面包 质构性状
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魔芋贮藏保鲜技术
13
《农村新技术》 2024年第6期63-65,共3页
魔芋,别名磨芋或蒟蒻,为天南星科魔芋属多年生草本药食两用植物,主要食用部位是地下球状块茎。魔芋块茎中含有丰富的葡甘露聚糖(KGM),KGM是一类具有高吸水性和高膨胀性的水溶性、中性植物多糖,具有优良的润滑性、凝胶性、吸水性、黏弹性... 魔芋,别名磨芋或蒟蒻,为天南星科魔芋属多年生草本药食两用植物,主要食用部位是地下球状块茎。魔芋块茎中含有丰富的葡甘露聚糖(KGM),KGM是一类具有高吸水性和高膨胀性的水溶性、中性植物多糖,具有优良的润滑性、凝胶性、吸水性、黏弹性,是较好的水溶性膳食纤维,因此魔芋在食品、医药、化工等领域都有一定的开发应用。此外,魔芋还含有淀粉、蛋白质、多种维生素和氨基酸,以及钾、磷、硒等矿物质元素,具有减脂、降糖、抗癌、保肝、通便、健胃、抗高血糖和高胆固醇血症活性等功效。我国是魔芋最大生产国,大量鲜魔芋主要用作种芋和加工各种产品,由于其皮薄、水分高、组织柔嫩、易受创伤和感染病害,喜温但又不耐高温、喜湿但又怕水渍,故在贮藏过程中易发生腐坏、水分散失及病虫害加重,合理贮藏保鲜是保证来年种植和生产加工的重要前提。贮藏期间应严防球茎感病和异常温度及过湿条件的影响。 展开更多
关键词 多年生草本 贮藏保鲜技术 矿物质元素 种芋 磨芋 药食两用植物 食用部位 高胆固醇血症
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大头芋的组织培养 被引量：2
14
作者 罗远华 朱文丽 +1 位作者 伍立锋 莫饶 《热带农业科学》 2006年第2期16-18,共3页
以海南野生大头芋(AmorphophallusdunniiTutcher,也称南蛇棒)的叶柄、主叶脉为外植体,筛选适宜各培养阶段的培养基。结果表明:以叶柄、主叶脉为外植体进行愈伤组织诱导,诱导率和分化率均可达100%,且增殖系数较高;MS+6-BA4.0mg/L+NAA0.1m... 以海南野生大头芋(AmorphophallusdunniiTutcher,也称南蛇棒)的叶柄、主叶脉为外植体,筛选适宜各培养阶段的培养基。结果表明:以叶柄、主叶脉为外植体进行愈伤组织诱导,诱导率和分化率均可达100%,且增殖系数较高;MS+6-BA4.0mg/L+NAA0.1mg/L+蔗糖30g/L培养基适宜愈伤组织诱导及继代增殖培养;MS+6-BA4.0mg/L+NAA0.01mg/L+蔗糖30g/L培养基适宜不定芽诱导及增殖培养;MS+NAA0.2mg/L+蔗糖30g/L培养基适宜壮苗及生根培养。 展开更多
关键词 大头芋 南蛇棒 魔芋 磨芋 叶柄 主叶脉 组织培养
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槟榔芋种芋大小对母芋产量的影响 被引量：3
15
作者 夏成鹏 郑可法 +1 位作者 杨政 陈先选 《中国林副特产》 2007年第1期33-33,70,共2页
关键词 种芋选择 槟榔芋 母芋 产量 高产优质栽培技术 天南星科 种植面积 个体经营
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不同预干燥方式对真空油炸香芋脆条品质及其微观结构的影响
16
作者 李晓云 谢荣华 +3 位作者 韩春阳 陈俊亮 任爱清 段振华 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第12期97-102,共6页
探究真空微波(VMD)、热风(HAD)、热泵(HPD)、远红外辐射干燥(FIRD)4种不同预干燥方式对真空油炸香芋脆条品质的影响,同时对预干燥后香芋条的淀粉结构及真空油炸香芋脆条的微观结构进行分析。结果表明:经HAD预干燥处理的真空油炸香芋脆... 探究真空微波(VMD)、热风(HAD)、热泵(HPD)、远红外辐射干燥(FIRD)4种不同预干燥方式对真空油炸香芋脆条品质的影响,同时对预干燥后香芋条的淀粉结构及真空油炸香芋脆条的微观结构进行分析。结果表明:经HAD预干燥处理的真空油炸香芋脆条的含油率最低,L^(*)值最高,硬度适中,酥脆适口。X衍射结果显示,HAD预干燥处理的香芋条的相对结晶度最高;差示扫描量热法结果显示,HAD、HPD、FIRD预干燥处理的香芋条的糊化程度低;傅里叶变换红外光谱结果显示,4种预干燥处理没有破坏香芋淀粉分子的化学键,也没有产生新的化学基团;扫描电子显微镜结果显示,HAD样品组织结构最紧密,蜂窝状结构最少。总体表明HAD预干燥处理的真空油炸香芋脆条的品质最佳。 展开更多
关键词 香芋脆条 预干燥 真空油炸 结构 品质
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低GI芋圆干的研制
17
作者 杨晨 段振华 田玉红 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第10期135-141,共7页
以香芋为主要原料,制备低血糖生成指数(glycemic index,GI)芋圆干。通过研究白芸豆粉、燕麦粉、荞麦粉3种低GI原料对芋圆干感官评分的影响,筛选出最佳低GI原料。在单因素试验的基础上,以GI、弹性、复水比和感官评分为指标,通过正交试验... 以香芋为主要原料,制备低血糖生成指数(glycemic index,GI)芋圆干。通过研究白芸豆粉、燕麦粉、荞麦粉3种低GI原料对芋圆干感官评分的影响,筛选出最佳低GI原料。在单因素试验的基础上,以GI、弹性、复水比和感官评分为指标,通过正交试验优化低GI芋圆干的配方及熟化工艺。结果表明:最佳配方为以芋泥质量为基准,白芸豆粉、木薯淀粉、水、白糖添加量分别为12%、75%、22%、20%;最佳熟化工艺参数为芋圆直径1.0 cm、水煮时间2.5 min、料液比1∶35(g/mL)。在此条件下制出的芋圆干GI为53.97,感官评分为81.36。 展开更多
关键词 芋圆干 白芸豆粉 血糖生成指数
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不同光质对彩叶芋再生植株生长和色素积累的影响 被引量：1
18
作者 陈梦仪 谢江江 +4 位作者 黄海英 陈双艳 赵锐 官锦燕 张逸飞 《广东农业科学》 CAS 2024年第7期118-128,共11页
【目的】彩叶芋是一种天南星科观叶植物,其叶片色彩丰富、斑纹多样,被广泛用于室内外观赏,具有较好的经济价值。彩叶芋常在无补光措施的大棚中栽培,其成苗质量和效率受限于天气情况,难以保障商品苗的生产效率和标准化。光照是彩叶芋生... 【目的】彩叶芋是一种天南星科观叶植物,其叶片色彩丰富、斑纹多样,被广泛用于室内外观赏,具有较好的经济价值。彩叶芋常在无补光措施的大棚中栽培,其成苗质量和效率受限于天气情况,难以保障商品苗的生产效率和标准化。光照是彩叶芋生长和色素积累的重要因子,该研究旨在探索适合彩叶芋组培苗的光质类型,为提高彩叶芋生产效率和商品苗质量提供理论参考。【方法】以白色荧光灯为对照,采用LED白光、LED红光、LED蓝光、LED红蓝白1︰1︰1、LED红蓝绿1︰1︰1、LED红蓝白绿1︰1︰1︰1等7种不同光质类型处理彩叶芋组培再生植株,测定不同光质处理后彩叶芋的叶片大小、叶片厚度、株高、根数及色素含量等相关生长指标,评价筛选能够提高彩叶芋商品苗质量的有效光质。【结果】与荧光灯相比,LED红光处理不利于彩叶芋叶片数量、叶柄粗的增加,分别为5.3片和3.42 mm;不利于总叶绿素含量和叶面相对花青素含量积累,分别为2.0 mg/g和1.0 U/g;不利于PSⅡ最大光化学效率Fv/Fm和实际光量子产量Y(Ⅱ),仅为0.64和0.60。LED蓝光处理有利于彩叶芋植株增高、叶柄粗及叶柄相对花青素含量的积累,分别为21 cm、4.6 mm和6.1 U/g,但不利于彩叶芋根系数量的增加。对组合光而言,LED红蓝白绿1︰1︰1︰1处理有利于彩叶芋叶面积的增加、为98.8 cm^(2),该处理下彩叶芋叶面相对花青素含量最高、达到8.23 U/g。LED红蓝绿1︰1︰1处理不利于彩叶芋株高、叶柄粗及叶片厚度的增加,分别为10.6 cm、3.9 mm及0.70 mm。LED红蓝白1︰1︰1、LED红蓝绿1︰1︰1及LED红蓝白绿1︰1︰1︰1处理彩叶芋叶柄的相对花青素含量均显著低于白色荧光灯处理。【结论】不同光质影响彩叶芋再生植株的生长和色素含量的积累,LED蓝光处理在提高彩叶芋株高、叶柄粗及相对花青素含量方面效果最好,LED红蓝白绿1︰1︰1︰1在提高彩叶芋叶面积和叶面相对花青素含量方面效果最好,生产中结合实际情况选择合适的光质配比能有效提高彩叶芋商品苗标准化生产效率。 展开更多
关键词 观赏植物 光质 彩叶芋 再生植株 形态建成 花青素
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香芋糯米油糍工艺优化及其挥发性风味物质研究
19
作者 李官丽 刘欣 +4 位作者 黎小椿 伍淑婕 卢辉 聂辉 罗杨合 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第7期72-79,共8页
为提高糯米油糍的营养价值和口感,在传统油糍的基础上添加香芋,研制一款外酥里嫩、口感香甜、风味独特的香芋糯米油糍。结果表明,香芋糯米油糍的最佳配方为:香芋20.0 g、糯米粉12.0 g、红沙糖6.0 g、清水7 mL;采用固相微萃取结合气相色... 为提高糯米油糍的营养价值和口感,在传统油糍的基础上添加香芋,研制一款外酥里嫩、口感香甜、风味独特的香芋糯米油糍。结果表明,香芋糯米油糍的最佳配方为:香芋20.0 g、糯米粉12.0 g、红沙糖6.0 g、清水7 mL;采用固相微萃取结合气相色谱-质谱法(solid-phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)从香芋糯米油糍中共鉴定出54种挥发性成分,醛类化合物种类和含量最丰富,其中,含量较高的是2,4-癸二烯醛、2-庚烯醛、2-辛烯醛,它们共同赋予香芋糯米油糍独特的焦香和芋香风味。研究结果为香芋糯米油糍加工风味监控提供指导,同时对传承传统特色美食和推动糯米油糍加工业的长远发展具有重要意义。 展开更多
关键词 香芋 糯米 红糖 糯米油糍 工艺优化 挥发性风味物质
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贺州香芋分段式微波真空干燥工艺及风味研究
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作者 卢辉 罗源 +4 位作者 龚钰雯 宋泳鑫 李官丽 罗杨合 黎小椿 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第12期16-24,共9页
[目的]针对香芋及其速冻产品贮藏运输成本高、新鲜香芋干燥效率低、香芋全粉风味缺失等产业共性问题,研究分段式微波真空干燥香芋工艺条件及香芋全粉的风味特征。[方法]以贺州香芋为研究对象,通过分析干燥曲线特点确定微波真空干燥模式... [目的]针对香芋及其速冻产品贮藏运输成本高、新鲜香芋干燥效率低、香芋全粉风味缺失等产业共性问题,研究分段式微波真空干燥香芋工艺条件及香芋全粉的风味特征。[方法]以贺州香芋为研究对象,通过分析干燥曲线特点确定微波真空干燥模式,通过分析白度值、干燥时间和感官评价结果确定最佳工艺,采用固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术分析香芋全粉的风味特征。[结果]分段式微波真空干燥贺州香芋的最佳工艺为真空度-95 kPa,加速阶段微波功率12.0 kW、干燥温度范围60~70℃、转换时间12 min,降速阶段微波功率6.0 kW、干燥温度范围40~60℃,样品干燥至含水率≤4%,总耗时34 min。最佳工艺条件下的香芋全粉香芋风味浓郁,共检出12种挥发性风味成分,其中关键挥发性风味成分9种,(E)-6,10-二甲基-5,9-十一烷二烯-2-酮可能是贺州香芋特有的风味成分。[结论]分段式微波真空干燥是提高新鲜香芋干燥效率和提升香芋全粉风味的有效途径。 展开更多
关键词 香芋 分段式微波真空干燥 固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术 风味特征
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