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评价中药指纹图谱批次相似性的h多重相似性指数
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作者 朱浩宇 顾荣领 +1 位作者 杜士杰 徐路 《分析测试学报》 北大核心 2025年第6期1202-1207,共6页
该研究提出一种新的h多重相似性指数(HMSI)用于中药指纹图谱的批次一致性评价。h多重相似性指数的定义如下:基于批次内所有样品的两两相似性(取值在[0,1]之间),如果有M%的两两相似性不低于M%,则该批次样品的h多重相似性指数为M%。基于... 该研究提出一种新的h多重相似性指数(HMSI)用于中药指纹图谱的批次一致性评价。h多重相似性指数的定义如下:基于批次内所有样品的两两相似性(取值在[0,1]之间),如果有M%的两两相似性不低于M%,则该批次样品的h多重相似性指数为M%。基于麦冬和清胃黄连丸的高效液相色谱(HPLC)指纹图谱,采用h多重相似性指数方法进行了不同批次中药指纹图谱的一致性评价,并与平均相似性和中位数相似性进行了比较。结果表明,h多重相似性指数适用于HPLC指纹图谱的一致性评价,在批次一致性评价方面比平均相似性和中位数相似性更加合理。该指数不仅考虑了批次内样品的相似性强度,还考虑了高相似性覆盖的样品数目,是一种简单、稳健且更为全面的中药指纹图谱批次一致性评价指标。 展开更多
关键词 中药 指纹图 批次一致性 h多重相似性指数 相似性评价 高效液相
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连翘的HPLC指纹图谱研究 被引量:23
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作者 孙国祥 慕善学 +1 位作者 侯志飞 于秀明 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期161-163,共3页
目的:建立连翘的HPLC指纹图谱,为其质量控制提供新方法。方法:采用反相HPLC法CenturySIL BDS色谱柱(200 mm×4.6 mm,5μm),流动相为1%醋酸水-1%醋酸乙腈溶剂系统,线性梯度洗脱,检测波长265 nm,柱温(30±0.15)℃,进样量5μL,并... 目的:建立连翘的HPLC指纹图谱,为其质量控制提供新方法。方法:采用反相HPLC法CenturySIL BDS色谱柱(200 mm×4.6 mm,5μm),流动相为1%醋酸水-1%醋酸乙腈溶剂系统,线性梯度洗脱,检测波长265 nm,柱温(30±0.15)℃,进样量5μL,并以色谱指纹图谱指数F和信息量指数I评价连翘质量。结果:以咖啡酸峰为参照物峰,确定30个共有峰,测定了10个不同产地连翘HPLC指纹图谱的相似度。结论:所建立的指纹图谱特征性及专属性强,适用于连翘药材的质量控制。 展开更多
关键词 连翘 HPLC 指纹图 指纹图指数F 指纹图信息量指数I
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连翘的毛细管电泳指纹图谱研究 被引量:31
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作者 孙国祥 慕善学 +1 位作者 侯志飞 孙毓庆 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期196-200,共5页
采用毛细管区带电泳法,以75mmol/L硼砂溶液(用0.1mmol/L氢氧化钠溶液调pH9.7)为背景电解质,运行电压14kV,检测波长228nm,重力进样15s(高度9cm),建立了连翘药材的毛细管电泳指纹图谱(CEFP)。将10个不同产地的连翘药材进... 采用毛细管区带电泳法,以75mmol/L硼砂溶液(用0.1mmol/L氢氧化钠溶液调pH9.7)为背景电解质,运行电压14kV,检测波长228nm,重力进样15s(高度9cm),建立了连翘药材的毛细管电泳指纹图谱(CEFP)。将10个不同产地的连翘药材进行比较,按各电泳峰共有率fi≥70%作为选择电泳指纹峰的依据,确定连翘的毛细管电泳指纹峰为29个。在方法的精密度和重复性试验中,各指纹峰的相对迁移时间的相对标准偏差(RSD)不大于5%,相对峰面积的RSD约为2%~15%。10个产地的连翘药材的CEFP与其对照CEFP的相似度均不低于0.94。同时,采用指纹图谱信息量指数I和相对信息量指数Ir评价了10个产地连翘药材的质量差异。 展开更多
关键词 毛细管电泳法 连翘 指纹图 信息量指数 相对信息量指数
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注射用苦碟子HPLC数字化指纹图谱研究 被引量:17
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作者 孙国祥 王璐 侯志飞 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期784-789,共6页
目的:建立注射用苦碟子HPLC数字化指纹图谱,为注射用苦碟子质量控制提供依据。方法:采用反相HPLC法分析注射用苦碟子水溶液,以Century SIL BDS柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为1%醋酸水-1%醋酸乙腈低压梯度洗脱,检测波长265nm,柱温(3... 目的:建立注射用苦碟子HPLC数字化指纹图谱,为注射用苦碟子质量控制提供依据。方法:采用反相HPLC法分析注射用苦碟子水溶液,以Century SIL BDS柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为1%醋酸水-1%醋酸乙腈低压梯度洗脱,检测波长265nm,柱温(30±0.15)℃,进样量20μL。用"中药色谱指纹图谱超信息特征数字化评价系统3.0"软件计算不同批次的注射用苦碟子HPLC指纹图谱的色谱指纹图谱指数F和色谱指纹图分离量指数RF等42个参数进行潜信息特征数字化评价。以双参照物体系结合定量结构-性质相关(QSPR)原理标定指纹峰的表观分子量、峰位、洗脱动量数δ、折合相对积分φ。结果:以咖啡酸峰为参照物峰,确定21个共有峰,建立了注射用苦碟子HPLC数字化指纹图谱,获得了判别注射用苦碟子质量的重要数字化信息。以双定性双定量相似度法评价注射用苦碟子批间质量稳定。结论:所建立HPLC数字化指纹图谱具有较好的精密度和重现性,适用于注射用苦碟子的质量控制。数字化指纹图谱是数字中药的核心技术,双定性双定量相似度法是宏观定性定量评价中药质量的最准确和最佳技术。 展开更多
关键词 注射用苦碟子 HPLC 数字化指纹图 指纹图分离量指数RF 指纹图相对分离量指数RFr 双定性 双定量相似度法 双参照物指纹体系 指纹峰表观分子量
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射干抗病毒注射液统一化HPLC指纹图谱的评估 被引量:11
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作者 孙国祥 宋杨 +1 位作者 胡玥珊 毕开顺 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期1717-1720,共4页
目的:建立射干抗病毒注射液(射干、金银花、茵陈、柴胡等)及其单味药材和中间体的统一化HPLC指纹图谱,用25个相对统一化特征参数进行评价。方法:采用RP-HPLC法分别建立了射干抗病毒注射液各单味药材、中间体和制剂的对照指纹图谱,用&qu... 目的:建立射干抗病毒注射液(射干、金银花、茵陈、柴胡等)及其单味药材和中间体的统一化HPLC指纹图谱,用25个相对统一化特征参数进行评价。方法:采用RP-HPLC法分别建立了射干抗病毒注射液各单味药材、中间体和制剂的对照指纹图谱,用"中药色谱指纹图谱超信息特征数字化评价系统3.0"软件计算11个对照指纹图谱的25个相对统一化特征参数及其统一化指纹图谱。结果:所建立的S4茵陈和S7板蓝根的HPLC指纹谱图(HPLC-FP)最理想,S2金银花、S5柴胡、S6蒲公英、S8大青叶,S10中间体Ⅱ和S11制剂的HPLC-FP也较为合理。结论:25个相对统一化特征判据参数能够准确、真实、直观地揭示射干抗病毒注射液HPLC对照指纹图谱好坏及其统一化特征。 展开更多
关键词 射干抗病毒注射液 统一化指纹图 指纹图定点指数Fa/t 指纹图定信号指数FVa
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栀子的毛细管电泳指纹图谱研究 被引量:15
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作者 侯志飞 孙国祥 刘唯芬 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期1561-1564,共4页
目的:建立栀子药材的毛细管电泳指纹图谱(CEFP)。方法:采用毛细管区带电泳法(CZE),以25 mmol/L硼砂-乙腈(9∶1)为背景电解质,运行电压24 kV,检测波长228 nm,重力进样15 s(高度8 cm)。用相似度、含量相似度、信息量指数和相对信息量指数... 目的:建立栀子药材的毛细管电泳指纹图谱(CEFP)。方法:采用毛细管区带电泳法(CZE),以25 mmol/L硼砂-乙腈(9∶1)为背景电解质,运行电压24 kV,检测波长228 nm,重力进样15 s(高度8 cm)。用相似度、含量相似度、信息量指数和相对信息量指数评价栀子药材的CEFP。结果:以绿原酸峰为参照物峰,确定了24个共有峰,各产地药材从化学成分组成比例和含量两个方面与共有模式间具有良好相似性。结论:所建立的CEFP具有较好的重现性,为栀子药材质量控制提供了新方法。 展开更多
关键词 栀子 毛细管电泳 指纹图 信息量指数I 相对信息量指数Ir
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超高效聚合物色谱法测定酚化解聚木质素的相对分子质量 被引量:8
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作者 崔朋 方红霞 +1 位作者 吴强林 钱晨 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期314-317,共4页
超高效聚合物色谱法(APC)是一种新开发的高分辨聚合物表征技术,能在10 min内完成聚合物的高效分辨分离,同时获得聚合物的平均相对分子质量及其分布参数。实验以水溶性热酚化解聚木质素为研究对象,探索了APC测试水性体系高分子相对分子... 超高效聚合物色谱法(APC)是一种新开发的高分辨聚合物表征技术,能在10 min内完成聚合物的高效分辨分离,同时获得聚合物的平均相对分子质量及其分布参数。实验以水溶性热酚化解聚木质素为研究对象,探索了APC测试水性体系高分子相对分子质量及其分布参数的条件。在以弱碱性磷酸盐缓冲液为流动相,采用Waters水溶性ACQUITY APC AQ 450?、200?、45?3根色谱柱串联,进样量为10μL,流速为0.5 mL/min的条件下,获得了复杂水相体系木质素磺酸盐解聚产物的平均相对分子质量及其分布参数,且相对标准偏差(RSD)低于1%。结果表明,与传统的凝胶渗透色谱相比,APC方法具有分辨率高、重现性强的优点。本实验为高性能天然高分子的高效分离、结构分析提供了新的方法和途径,同时为木质素的解聚和液化产物调控机理的研究提供了可行的方法。 展开更多
关键词 超高效聚合物 木质素磺酸钠 平均相对分子质量 分散指数 解聚 水相
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柴胡舒肝丸的毛细管电泳指纹图谱及其黄芩苷含量的测定 被引量:7
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作者 孙国祥 闫娜娜 丁国瑜 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期1077-1083,共7页
建立了柴胡舒肝丸(Chaihu Shugan Pill,CHSGP)的毛细管区带电泳指纹图谱(capillary electrophoresis finger-print,CEFP),并采用内标法测定了黄芩苷的含量。以50mmol/L硼砂-150mmol/L磷酸二氢钠-50mmol/L磷酸氢二钠(1:1:1,v/v/v)(含5mmo... 建立了柴胡舒肝丸(Chaihu Shugan Pill,CHSGP)的毛细管区带电泳指纹图谱(capillary electrophoresis finger-print,CEFP),并采用内标法测定了黄芩苷的含量。以50mmol/L硼砂-150mmol/L磷酸二氢钠-50mmol/L磷酸氢二钠(1:1:1,v/v/v)(含5mmol/L庚烷磺酸钠)为背景电解质(BGE)溶液,采用未涂层石英毛细管(总长度75cm,有效分离长度63cm,内径75μm),以色谱指纹图谱分离量指数(RF)为目标函数优化实验条件,在紫外检测波长265nm、运行电压11kV条件下,以黄芩苷峰为参照物峰,确定了22个共有指纹峰,建立了CHSGP的CEFP,通过对20批样品聚类分析确定用其中13批生成对照CEFP(RCEFP),以此RCEFP为标准用系统指纹定量法鉴别20批柴胡舒肝丸质量。结果其中的4批化学成分数量和分布比例不合格,4批含量明显偏低,其他12批完全合格。采用内标法测定黄芩苷的含量,在5~200mg/L范围内线性良好(r=0.9999),平均回收率(n=9)为98.2%。该法具有较好的精密度和重现性,为柴胡舒肝丸的质量控制提供了一种新的参考。 展开更多
关键词 毛细管电泳 指纹图 三角形优化法 四面体优化法 系统指纹定量法 指纹图分离量指数 黄芩苷 柴胡舒肝丸
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刺五加HPLC数字化指纹图谱研究 被引量:7
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作者 孙国祥 于秀明 毕开顺 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期1249-1253,共5页
目的:建立刺五加HPLC数字化指纹图谱。方法:采用反相高效液相色谱法,使用Century SIL BDS(20 cm×4.6mm,5μm)柱,以1%醋酸水-1%醋酸乙腈为流动相,线性梯度洗脱,流速1.0 mL/mL,检测波长265 nm,柱温(30.0±0.15)℃,进样量10μL。... 目的:建立刺五加HPLC数字化指纹图谱。方法:采用反相高效液相色谱法,使用Century SIL BDS(20 cm×4.6mm,5μm)柱,以1%醋酸水-1%醋酸乙腈为流动相,线性梯度洗脱,流速1.0 mL/mL,检测波长265 nm,柱温(30.0±0.15)℃,进样量10μL。以定性、定量相似度和色谱指纹图谱指数等数字化指标评价药材质量。结果:以绿原酸峰为参照物峰,确定31个共有指纹峰,建立了刺五加HPLC数字化指纹图谱。应用色谱指纹图谱指数F和相对指数Fr参数对不同产地刺五加HPLC指纹图谱的超信息特征进行了数字化评价。结论:所建立的HPLC指纹图谱具有较好的精密度和重现性,适用于刺五加药材的质量控制。 展开更多
关键词 刺五加 HPLC 数字化指纹图 指纹图指数F 投影含量相似度C% 宏观含量相似度R% 定量相似度P%
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柏子养心丸的毛细管电泳指纹图谱 被引量:12
10
作者 孙国祥 殷瑞娟 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期495-500,共6页
建立了柏子养心丸(Baizi Yangxin Wan,BZYXW)毛细管区带电泳指纹图谱(CEFP)。采用三棱柱优化法优化背景电解质(BGE),以色谱指纹图谱分离量指数(RF)为实验条件优化的目标函数,最终确定BGE为50mmo l/L硼砂-50 mmo l/L磷酸氢二钠-200 mmo ... 建立了柏子养心丸(Baizi Yangxin Wan,BZYXW)毛细管区带电泳指纹图谱(CEFP)。采用三棱柱优化法优化背景电解质(BGE),以色谱指纹图谱分离量指数(RF)为实验条件优化的目标函数,最终确定BGE为50mmo l/L硼砂-50 mmo l/L磷酸氢二钠-200 mmo l/L硼酸-150 mmo l/L碳酸氢钠(体积比为7∶7∶1∶1,含4%乙腈,pH 9.70)。在其他优化的毛细管电泳条件为紫外检测波长228 nm,运行电压12 kV,重力进样25 s(高度14 cm)条件下,采用未涂层石英毛细管(70 cm(有效分离长度57 cm)×75μm)分离,以阿魏酸峰为参照,确定了17个共有指纹峰。对样品聚类分析后用其中9批生成对照CEFP(RCEFP),以其为标准,用系统指纹定量法鉴别出12批BZYXW质量为:3批好,1批良好,3批中,1批一般,4批劣。三棱柱优化法为BGE选择提供了重要参考,建立的BZYXW-CEFP精密度好、重现性高,可用于BZYXW的质量控制。 展开更多
关键词 毛细管电泳指纹图 三棱柱优化法 系统指纹定量法 指纹图分离量指数 柏子养心丸
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逍遥丸的毛细管电泳指纹图谱的建立 被引量:11
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作者 孙国祥 丁国瑜 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期1020-1026,共7页
采用毛细管区带电泳法建立了逍遥丸(Xiaoyao Pill,XYP)的毛细管电泳指纹图谱(CEFP)。运用正方形优化法,以色谱指纹图谱分离量指数(RF)为优化的目标函数,对建立指纹图谱的实验条件进行了优化,确定了最佳背景电解质(BGE)溶液50 mmol/L硼砂... 采用毛细管区带电泳法建立了逍遥丸(Xiaoyao Pill,XYP)的毛细管电泳指纹图谱(CEFP)。运用正方形优化法,以色谱指纹图谱分离量指数(RF)为优化的目标函数,对建立指纹图谱的实验条件进行了优化,确定了最佳背景电解质(BGE)溶液50 mmol/L硼砂-50 mmol/L磷酸氢二钠-150 mmol/L磷酸二氢钠-50 mmol/L碳酸氢钠(1∶1∶1∶5,v/v/v/v;pH 7.40)、紫外检测波长228 nm、运行电压12 kV、重力进样25 s(高度14 cm)的分离检测条件。采用未涂层石英毛细管(70 cm×75μm,有效分离长度57 cm)分离,以咖啡酸色谱峰为参照,确定13批逍遥丸样品的21个共有指纹峰。通过聚类分析确定用其中10批样品生成对照CEFP,以此为标准用系统指纹定量法鉴别13批逍遥丸的质量,结果显示:S3号样品的化学成分数量和分布比例不合格,S10和S12号样品含量明显偏高,其余批次质量均合格。所建立的正方形优化法操作简便,适用于中药的毛细管区带电泳BGE的选择;所建立的逍遥丸CEFP具有较好的精密度和重现性,可以为逍遥丸的质量控制提供新的参考。 展开更多
关键词 毛细管电泳指纹图 正方形优化法 系统指纹定量法 指纹图分离量指数 逍遥丸
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复方丹参滴丸HPLC数字化指纹图谱研究 被引量:8
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作者 孙国祥 宋宇睛 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期1152-1155,共4页
目的:建立复方丹参滴丸HPLC数字化指纹图谱。方法:采用反相高效液相色谱法,以色谱指纹图谱相对指数Fr为指标优化确定试验条件,用"中药色谱指纹图谱超信息特征数字化评价系统3.0"评价建立其数字化指纹图谱。结果:测定了10批复... 目的:建立复方丹参滴丸HPLC数字化指纹图谱。方法:采用反相高效液相色谱法,以色谱指纹图谱相对指数Fr为指标优化确定试验条件,用"中药色谱指纹图谱超信息特征数字化评价系统3.0"评价建立其数字化指纹图谱。结果:测定了10批复方丹参滴丸HPLC指纹图谱,以原儿茶醛为参照物峰,确定15个共有指纹峰,获得了判别其质量的重要数字化信息,并以双定性双定量相似度法评价其批间质量稳定性。结论:所建立的数字化指纹图谱能清晰反映复方丹参滴丸真实质量。 展开更多
关键词 复方丹参滴丸 HPLC 数字化指纹图 指纹图相对指数Fr 双定性双定量相似度法
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茵陈的HPLC指纹图谱研究 被引量:5
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作者 邓湘昱 孙国祥 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期253-256,共4页
目的建立茵陈的HPLC指纹图谱,为茵陈的质量控制提供新方法。方法采用反相高效液相色谱法,KromasilODS色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为1%醋酸水甲醇溶剂系统,线性梯度洗脱,检测波长326nm,柱温30℃,进样量5μL。以相似度和色谱指... 目的建立茵陈的HPLC指纹图谱,为茵陈的质量控制提供新方法。方法采用反相高效液相色谱法,KromasilODS色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为1%醋酸水甲醇溶剂系统,线性梯度洗脱,检测波长326nm,柱温30℃,进样量5μL。以相似度和色谱指纹图谱指数鉴别药材质量,以指纹成分表观百分含量定量评价药材中各指纹成分含量高低。结果建立了茵陈药材的HPLC指纹图谱,以绿原酸峰为参照物峰,确定了22个共有峰,测定了不同产地茵陈HPLC指纹图谱与共有模式间的相似度。结论所建立的HPLC指纹图谱具有较好的精密度和重现性,适用于茵陈药材的质量控制。 展开更多
关键词 HPLC 指纹图 茵陈 指纹图指数 指纹图相对指数
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基于UHPLC技术的补骨脂指纹图谱研究 被引量:3
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作者 陈小川 李紫微 +2 位作者 唐慧娴 张小梅 励娜 《世界科学技术-中医药现代化》 北大核心 2014年第4期865-868,共4页
目的:建立补骨脂药材的超高效液相色谱(UHPLC)指纹图谱。方法:以Shim-pack XR-ODSⅢ(50 mm×2.0 mm,1.6μm)为色谱柱,乙腈-0.2%冰醋酸溶液为流动相,梯度洗脱,流速为0.1 mL·min-1,检测波长为246 nm,柱温45℃。结果:建立了补骨... 目的:建立补骨脂药材的超高效液相色谱(UHPLC)指纹图谱。方法:以Shim-pack XR-ODSⅢ(50 mm×2.0 mm,1.6μm)为色谱柱,乙腈-0.2%冰醋酸溶液为流动相,梯度洗脱,流速为0.1 mL·min-1,检测波长为246 nm,柱温45℃。结果:建立了补骨脂药材的UHPLC指纹图谱,标定10个共有色谱峰,并通过对照品比对指认了其中6个色谱峰。结论:该方法快速、可靠、重复性好,可为补骨脂药材的物质基础和质量控制方法的研究提供参考。 展开更多
关键词 补骨脂 指纹图 相对保留时间 超高效液相
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多元回归法预测饱和醇在不同色谱柱上的保留指数 被引量:1
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作者 开小明 刘俊 何月珍 《河南科技大学学报(自然科学版)》 CAS 2005年第3期97-98,101,共3页
建立了饱和醇结构拓扑指数和在不同固定相上保留指数相关性的多元回归模型。所研究的饱和醇包括伯、仲、叔醇,由19个饱和醇组成训练集,另外6个饱和醇组成测试集,训练集回归得到的模型拟合训练集保留指数平均相对偏差为0.56%,预测测试集... 建立了饱和醇结构拓扑指数和在不同固定相上保留指数相关性的多元回归模型。所研究的饱和醇包括伯、仲、叔醇,由19个饱和醇组成训练集,另外6个饱和醇组成测试集,训练集回归得到的模型拟合训练集保留指数平均相对偏差为0.56%,预测测试集的保留指数平均相对偏差为1.25%。因此,本方法是一种很好的预测饱和醇类气相色谱保留指数的方法。 展开更多
关键词 饱和醇 多元回归法 预测 气相保留指数 多元回归模型 相对偏差 指数平均 训练集 结构拓扑 模型拟合 测试集 相关性 固定相 指数 组成 醇类
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三角形法和四面体法优化选择毛细管区带电泳背景电解质 被引量:13
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作者 孙国祥 宋文璟 林婷 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期232-236,共5页
建立了两种高效、快速的毛细管区带电泳背景电解质(BGE)的优化方法三角形优化法和四面体优化法。以色谱指纹图谱指数F和色谱指纹图谱相对指数Fr作为评价毛细管电泳分析系统的目标函数,以雪莲药材水提取液为样品,考察一定浓度的硼砂、硼... 建立了两种高效、快速的毛细管区带电泳背景电解质(BGE)的优化方法三角形优化法和四面体优化法。以色谱指纹图谱指数F和色谱指纹图谱相对指数Fr作为评价毛细管电泳分析系统的目标函数,以雪莲药材水提取液为样品,考察一定浓度的硼砂、硼酸、磷酸氢二钠和磷酸二氢钠溶液按三角形优化法和四面体优化法构成背景电解质时对样品的分离情况,通过添加有机改性剂和调节pH进行再优化。用三角形法优化出以50mmol/L硼砂-含3%乙腈的150mmol/L磷酸二氢钠(体积比为1∶1)作为BGE时分离效果最佳,用四面体法优化出以50mmol/L硼砂-150mmol/L磷酸二氢钠-200mmol/L硼酸(体积比为1∶1∶2,用0.1mol/L氢氧化钠调pH8.55)作为BGE时分离效果最佳,分别获得28个和25个电泳峰。所建立的方法操作简捷,适用于中药材水提取液或醇提取液的毛细管区带电泳BGE的选择。 展开更多
关键词 三角形优化法 四面体优化法 毛细管区带电泳 背景电解质 雪莲 指纹图指数F 色谱指纹图谱相对指数f_r
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不同地域嗜热链球菌在发酵乳制作中产关键性风味物质研究 被引量:6
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作者 任为一 李婷 +2 位作者 陈海燕 丹彤 张和平 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第1期35-44,共10页
以来自不同地域的6株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)为实验菌株,采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)相结合的方法,并结合香气阈值和相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)探讨发酵牛乳中关键性... 以来自不同地域的6株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)为实验菌株,采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)相结合的方法,并结合香气阈值和相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)探讨发酵牛乳中关键性风味物质。结果表明,6株嗜热链球菌发酵乳中共检测出63种挥发性风味物质,包括醛类、酮类、酸类、酯类、醇类、芳香族及烷烃化合物等。其中,双乙酰、乙偶姻、乙醛、2-壬酮等12种挥发性化合物的ROAV值较高(ROAV≥1),对发酵乳总体风味贡献较大。主成分分析和相似度比较分析结果表明,来自同一地域的嗜热链球菌发酵乳中风味化合物之间具有较高的相似性,而不同地域的菌株发酵乳中风味化合物之间相似度较低,说明生长环境压力能够对菌株发酵乳的产香特性产生影响。 展开更多
关键词 挥发性风味物质 嗜热链球菌 相对气味活度值 指纹图 主成分分析
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