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题名野生食果的干制加工
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作者
夏业勇
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出处
《绿色大世界》
1995年第3期23-23,共1页
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文摘
减少野生食果的含水量,降低水份活性,提高原料中可溶性固形物含量,使微生物难以生存来保存野生果实的加工方法称为野生食果的干制。干制和糖制一样,在我国有悠久历史,经过长期的实践和不断改进,逐步形成了很多独特的名产,如柿、枣、龙眼、荔枝、葡萄等制成的干制品,一向负有盛名。野生食果干制与其他加工方法比较,在许多方面都显示有很大的优越性。首先,从加工方法来看。
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关键词
加工方法
糖制
长途运输
晒制
冷藏设备
晾制
设备费用
食用性
舒书
国防建设
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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