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两步酶解法制备低致敏性乳清蛋白及其致敏性评价: 1; 作者张贤莉黄玉浩 +4 位作者韩玥颖张磊林芸芸林洪李振兴《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第7期103-112,共10页; 目的探究两步复合酶解工艺处理对牛乳清蛋白(whey protein isolate,WPI)结构和致敏性的影响。方法实验采用邻苯二甲醛法、体积排阻色谱法分析WPI水解物在不同酶解时间下的水解程度,同时采用酶联免疫吸附法(enzyme-linked immunoassay,EL... 展开更多; 关键词乳清蛋白水解残留抗原性过敏原表位致敏性评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

加工方式对花生致敏性的影响及其致敏性评价研究进展被引量：7: 2; 作者饶欢田阳 +1 位作者陶莎薛文通《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期283-287,共5页; 花生蛋白是一种理想的食品加工原料,同时也是一种致死率较高的食物过敏原,严重危害人类健康。本文主要综述食品加工方式对花生过敏蛋白致敏性的影响,以及体内、体外致敏性评价方法,为低致敏或无致敏花生制品的开发提供参考和指导。; 关键词加工花生过敏源致敏性评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

模拟消化方法在食物过敏原潜在致敏性评价中的应用进展被引量：4: 3; 作者郭玉蔓罗晨 +5 位作者郅莉莉雍凌何雅静李永红林洪李振兴《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第17期397-404,共8页; 食物过敏已成为全球范围内日益严重的食品安全问题。对食物过敏原的潜在致敏性进行评价有助于更好地了解食物过敏原自身特性及其对过敏人群免疫系统的影响。模拟消化实验是食物过敏原潜在致敏性评价的有力手段。食物过敏原蛋白的消化稳... 展开更多; 关键词食物过敏原体内模拟消化体外模拟消化潜在致敏性评价抗消化肽段过敏原表位; 在线阅读下载PDF 职称材料

糖基化修饰对小麦面筋蛋白致敏性的影响: 4; 作者侯天宇李晓鸾 +3 位作者侯向楠田雅涵饶欢郝建雄《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1-8,共8页; 食物过敏是全球范围内广泛关注的食品安全问题之一。为探究一种有效的降低小麦致敏蛋白致敏性的方法,本研究采用单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)与小麦致敏蛋白进行糖基化反应制备复合物,并利用SDS-PAGE、Western blot、ELISA等方法对糖基... 展开更多; 关键词小麦致敏蛋白糖基化反应接枝度致敏性评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

食物过敏动物模型的研究进展被引量：10: 5; 作者黄建芳王彩霞 +1 位作者向军俭郑函《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期280-284,共5页; 食物过敏是食品安全的重要问题之一,日益受到人们的关注。食物过敏动物模型不仅为食物过敏机制的研究提供重要的依据,而且还可有效地对食物过敏原进行准确的评价和检测。本文对小鼠、大鼠、豚鼠等啮齿类动物及幼猪和狗等非啮齿类常见食... 展开更多; 关键词食物过敏动物模型过敏原检测致敏性评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

花粉过敏动物模型的研究进展被引量：2: 6; 作者宋天园肖兰 +3 位作者王甜夏建珍鲁碧楠唐丽《黑龙江动物繁殖》 2022年第3期23-31,共9页; 花粉等植物性过敏原导致的各类变态反应性疾病逐年高发,成为全球性公共卫生问题和各国政府日益关注的环境与健康风险。花粉过敏动物模型是研究植物源过敏性疾病的发生及其过敏机制等的关键环节,可为花粉过敏机制及相关研究提供重要依据... 展开更多; 关键词花粉过敏动物模型过敏机制致敏性评价过敏原检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名两步酶解法制备低致敏性乳清蛋白及其致敏性评价: 1; 作者张贤莉黄玉浩韩玥颖张磊林芸芸林洪李振兴; 机构中国海洋大学食品科学与工程学院山东敏原康生物科技有限公司; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第7期103-112,共10页; 基金国家自然科学基金项目(32072338) 青岛市科技惠民示范专项(23-2-8-cspz-14-nsh)。; 文摘目的探究两步复合酶解工艺处理对牛乳清蛋白(whey protein isolate,WPI)结构和致敏性的影响。方法实验采用邻苯二甲醛法、体积排阻色谱法分析WPI水解物在不同酶解时间下的水解程度,同时采用酶联免疫吸附法(enzyme-linked immunoassay,ELISA)、细胞模型和小鼠模型对水解物进行体外和体内的致敏性评估,并利用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析水解物中的残留过敏原表位。结果WPI经碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶顺序酶解3.0 h后水解度达到14.19%,在水解2.0~3.0 h期间,WPI水解物主要由小肽(<5.0 kDa)组成。水解3.0 h后,水解产物与特异性抗体的结合能力降低了97.83%,细胞模型和小鼠模型结果证实,酶解产物的体外、体内致敏性显著降低,与空白对照组无显著性差异。UPLC-MS/MS结果表明WPI水解3.0 h产物中70.59%的肽段不含过敏原表位。结论复合酶解工艺有效降低了WPI致敏性,本研究构建的致敏性综合评价体系可为低敏乳制品水解工艺的开发提供指导。; 关键词乳清蛋白水解残留抗原性过敏原表位致敏性评价; Keywords whey protein isolate hydrolysis residual antigenicity allergen epitopes allergenicity evaluation; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名加工方式对花生致敏性的影响及其致敏性评价研究进展被引量：7: 2; 作者饶欢田阳陶莎薛文通; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期283-287,共5页; 基金国家自然科学基金面上项目(31471614); 文摘花生蛋白是一种理想的食品加工原料,同时也是一种致死率较高的食物过敏原,严重危害人类健康。本文主要综述食品加工方式对花生过敏蛋白致敏性的影响,以及体内、体外致敏性评价方法,为低致敏或无致敏花生制品的开发提供参考和指导。; 关键词加工花生过敏源致敏性评价; Keywords processing peanut allergens allergenicity evaluation; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名模拟消化方法在食物过敏原潜在致敏性评价中的应用进展被引量：4: 3; 作者郭玉蔓罗晨郅莉莉雍凌何雅静李永红林洪李振兴; 机构中国海洋大学食品科学与工程学院淄博中心医院过敏科国家食品安全风险评估中心中国水产科学研究院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第17期397-404,共8页; 基金国家自然科学基金(31771892) 国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设项目农业行业标准制定和修订-水产品官方评议和国际标准跟踪(2018)。; 文摘食物过敏已成为全球范围内日益严重的食品安全问题。对食物过敏原的潜在致敏性进行评价有助于更好地了解食物过敏原自身特性及其对过敏人群免疫系统的影响。模拟消化实验是食物过敏原潜在致敏性评价的有力手段。食物过敏原蛋白的消化稳定性为其潜在致敏性评价结果提供了重要参考依据,但并非所有食物过敏原均具有较强的消化稳定性。食物过敏原的潜在致敏性一方面取决于过敏原蛋白在通过消化道时的消化稳定性,另一方面取决于消化产物中具有免疫刺激能力的过敏原表位的丰度。不同模拟消化方法的应用对食物过敏原的消化结果及潜在致敏性评价结果的真实性和可比性具有重要影响。本文系统地介绍了体内及体外模拟消化方法的优缺点及在食物过敏原潜在致敏性评价中的应用研究进展,并综述了食物过敏原消化稳定性与其潜在致敏性评价结果的关系。以期对食物过敏原致敏性评价体系的进一步完善和发展有所帮助。; 关键词食物过敏原体内模拟消化体外模拟消化潜在致敏性评价抗消化肽段过敏原表位; Keywords food allergens in vivo simulated digestion in vitro simulated digestion potential allergenicity assessment anti digestion peptide allergen epitopes; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糖基化修饰对小麦面筋蛋白致敏性的影响: 4; 作者侯天宇李晓鸾侯向楠田雅涵饶欢郝建雄; 机构河北科技大学食品与生物学院河北省功能食品技术创新中心河北医科大学第一医院变态反应科; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1-8,共8页; 基金国家自然科学基金项目(32201950) 河北省自然科学基金资助项目(C2022208002) 河北省高等学校科学技术研究项目(BJK2023101)。; 文摘食物过敏是全球范围内广泛关注的食品安全问题之一。为探究一种有效的降低小麦致敏蛋白致敏性的方法,本研究采用单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)与小麦致敏蛋白进行糖基化反应制备复合物,并利用SDS-PAGE、Western blot、ELISA等方法对糖基化反应前后小麦致敏蛋白的致敏性差异进行分析。实验结果显示,糖基化修饰降低了小麦面筋蛋白的致敏性,对麦醇溶蛋白致敏性的影响效果强于麦谷蛋白。半乳糖作为糖基供体时降低致敏性的效果比葡萄糖、果糖的效果显著,葡萄糖和果糖效果相当。研究结果可为降低小麦致敏蛋白致敏性和研发低致敏性小麦制品提供一种新的参考方法。; 关键词小麦致敏蛋白糖基化反应接枝度致敏性评价; Keywords wheat allergenic protein glycation reaction the degree of grafting sensitization evaluation; 分类号 R154 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食物过敏动物模型的研究进展被引量：10: 5; 作者黄建芳王彩霞向军俭郑函; 机构暨南大学广东省分子免疫与抗体工程重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期280-284,共5页; 基金广东省重点实验室建设项目(2011A060901017); 文摘食物过敏是食品安全的重要问题之一,日益受到人们的关注。食物过敏动物模型不仅为食物过敏机制的研究提供重要的依据,而且还可有效地对食物过敏原进行准确的评价和检测。本文对小鼠、大鼠、豚鼠等啮齿类动物及幼猪和狗等非啮齿类常见食物过敏动物模型、动物模型致敏途径以及动物过敏模型检测、评价指标等研究进行了综述。; 关键词食物过敏动物模型过敏原检测致敏性评价; Keywords food allergy animal model allergen detection allergenicity assessment; 分类号 R392.8 [医药卫生—免疫学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花粉过敏动物模型的研究进展被引量：2: 6; 作者宋天园肖兰王甜夏建珍鲁碧楠唐丽; 机构民族医药教育部重点实验室(中央民族大学) 中央民族大学药学院北京协和医学院护理学院中央民族大学附属校医院; 出处《黑龙江动物繁殖》 2022年第3期23-31,共9页; 基金宁夏回族自治区重点研发计划重大(重点)项目(2019BFG02024) 国家重点研发计划重点专项(2017YFC1704006) +1 种基金民族医药教育部重点实验室项目(KLEM-22201803)。; 文摘花粉等植物性过敏原导致的各类变态反应性疾病逐年高发,成为全球性公共卫生问题和各国政府日益关注的环境与健康风险。花粉过敏动物模型是研究植物源过敏性疾病的发生及其过敏机制等的关键环节,可为花粉过敏机制及相关研究提供重要依据,也可对花粉过敏原进行有效准确的评价和检测,推动防治策略研究。文章围绕花粉过敏动物模型的品系种类、模型构建方法、繁育策略、检测与评价等方面的研究资料进行综述,通过总结近年来花粉过敏动物模型研究的优缺点及其应用情况,为建立适宜的花粉过敏研究实验动物模型及其相关的基础和应用研究提供参考。; 关键词花粉过敏动物模型过敏机制致敏性评价过敏原检测; Keywords pollen allergenic animal model allergic mechanism allergenicity assessment allergen detection; 分类号 S852.55 [农业科学—基础兽医学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	两步酶解法制备低致敏性乳清蛋白及其致敏性评价	张贤莉黄玉浩韩玥颖张磊林芸芸林洪李振兴	《食品安全质量检测学报》 CAS	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	加工方式对花生致敏性的影响及其致敏性评价研究进展	饶欢田阳陶莎薛文通	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	模拟消化方法在食物过敏原潜在致敏性评价中的应用进展	郭玉蔓罗晨郅莉莉雍凌何雅静李永红林洪李振兴	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2021	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	糖基化修饰对小麦面筋蛋白致敏性的影响	侯天宇李晓鸾侯向楠田雅涵饶欢郝建雄	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	食物过敏动物模型的研究进展	黄建芳王彩霞向军俭郑函	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	10	在线阅读下载PDF 职称材料
6	花粉过敏动物模型的研究进展	宋天园肖兰王甜夏建珍鲁碧楠唐丽	《黑龙江动物繁殖》	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料