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题名茶儿茶素氧化聚合物抗油脂自动氧化作用的研究
被引量：2
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作者
李春美
孙颉
谢笔钧
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机构
华中农业大学食品科技系
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出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第11期656-658,共3页
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文摘
用Na2 S2 O3 I2 滴定法测定了茶儿茶素氧化聚合物对猪油和豆油的抗氧化作用 ,并以茶多酚作比较。结果表明 ,在 30℃见光条件下贮存 2 5d ,相对油质量而言 ,当添加质量分数分别为0 0 0 5 %～ 0 0 2 0 %时 ,茶儿茶素氧化聚合物和茶多酚对猪油氧化的抑制率分别为 43 1%～5 7 0 %和 38 0 %～ 45 2 % ,且两者均在添加质量分数为 0 0 10 %时抗氧化活性最强 ;在 30℃避光条件下 ,茶儿茶素氧化聚合物对豆油体系也显示出同样的抗氧化效果 ;Vc和柠檬酸对儿茶素氧化聚合物具有协同增效作用 ,儿茶素氧化聚合物与Vc或柠檬酸按m(儿茶素氧化聚合物 )∶m(Vc或柠檬酸 ) =1∶1复配 ,可使其抗氧化活性增强 3～
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关键词
茶儿茶素
氧化聚合物
抗氧剂
活性
抗油脂自动氧化作用
滴定法
食品
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Keywords
tea catechins
oxy polymers
antioxidant
activity
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名抗氧化剂在猪饲料中的应用
被引量：1
- 2
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出处
《养殖与饲料》
2015年第3期61-61,共1页
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文摘
猪饲料中的油脂或脂溶性维生素、胡萝卜素及类胡萝卜素等物质,易被空气中的氧氧化、破坏,使饲料营养价值下降、适口性变差,甚至导致饲料酸败变质,所形成的过氧化物对动物具有毒害作用。在猪饲料中添加一定的抗氧化剂,可延缓或防止饲料中物质的自动氧化作用,是解决饲料在生产、运输和储存过程中被氧化问题的有效方法。
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关键词
抗氧化剂
乙氧基喹啉
自动氧化作用
丁羟甲苯
生育酚
脂溶性维生素
甲氧
储存过程
氧化问题
适口性
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分类号
S816.7
[农业科学—饲料科学]
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题名贝雷奖和脂质化学奖
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作者
厉秋岳
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机构
不详
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出处
《中国油脂》
CAS
1981年第3期89-90,共2页
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文摘
贝雷奖和脂质化学奖是美国油脂界的二次最高专业性学术荣誉奖。 贝雷奖纪念世界杰出的油脂学家A.E.Baileg,于1959年由美国油脂化学家协会创设,该奖分荣誉奖和实物奖二部分,荣誉奖包括证书、奖章等,实物奖金为2,000美元。每年选一人获奖,获奖者不受国籍、种族、肤色、信仰或性别的限制,只要对油脂学作出杰出贡献者均可获奖。所谓杰出贡献系指开辟了油脂、蜡、脂肪酸等脂质研究的某一分支领域,并至。
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关键词
脂质化学
贝雷
油脂化学
贡献者
分支领域
化学进展
类脂物
自动氧化作用
获奖成果
环氧化作用
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分类号
G6
[文化科学—教育学]
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题名蔡孔耀、毕震给毓方同志的信
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作者
蔡孔耀
毕震
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机构
上海市油脂科学研究所
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出处
《中国油脂》
CAS
1985年第3期64-67,共4页
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文摘
毓方同志: 拜读您的“钱生球与油菜花”一文后,有几个问题,特修函向您请教。 一、关于“多维营养油”维生素E含量高的问题 菜油与糠油经过交酯之后,维生素E是否提高了?这里有三个问题需要弄清楚: 1.交酯技术能不能合成维生素E? 据我们所知,迄今为止,交酯工艺只能是三甘油酯分子内或分子间的酰基重排,未闻有合成维生素E之说。因此,菜、糠油交酯之后,油中维生素E是不会增加的。
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关键词
交酯
三甘油酯
酰基重排
生球
油脂化学
小麦胚芽油
芥酸
牙周宁
丰收以后
自动氧化作用
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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