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中国居民膳食结构对水-土-碳排放系统的影响 被引量：1
1
作者 朱媛媛 赵汝婧 +1 位作者 朱晓华 李艳 《中国人口·资源与环境》 北大核心 2025年第5期141-154,共14页
探讨中国居民膳食结构对水-土-碳排放系统的影响效应对于保证中国粮食安全、实现碳中和目标、促进可持续发展和健康中国建设具有重要意义。该研究基于《中国统计年鉴(2023)》及《成人肥胖食养指南(2024年版)》中的膳食数据,采用2022年... 探讨中国居民膳食结构对水-土-碳排放系统的影响效应对于保证中国粮食安全、实现碳中和目标、促进可持续发展和健康中国建设具有重要意义。该研究基于《中国统计年鉴(2023)》及《成人肥胖食养指南(2024年版)》中的膳食数据,采用2022年中国居民的膳食消费数据,引入虚拟水、虚拟土地、碳排放系数的概念对中国居民膳食结构对水-土-碳排放系统的影响效应进行探讨。研究结果表明:①中国居民肉类和粮食的消费对水-土-碳排放系统的影响较大。此外,除水果外,中国居民膳食结构的食物消费水足迹、用地需求和碳排放的变化趋势基本一致。②中国居民膳食结构对水-土-碳排放系统的影响效应存在明显地域差异。从城乡来看,农村居民的食物消费水足迹、用地需求和碳排放量均低于城市居民。从区域来看,中国中、南部地区的食物消费水足迹、用地需求和碳排放量整体高于北部地区,其中华东地区最高。③中国居民膳食消费的水土资源消耗总量实际值低于《成人肥胖食养指南(2024年版)》的理论值,而食物碳排放量实际值明显高于理论值。具体来说,牛奶和蔬菜的水-土-碳排放量显著低于理论值,而肉类和粮食显著高于理论值。④中国居民对于粮食、油籽和肉类的水、土、碳资源消耗呈现浪费状况,总体食物消费上中国的水、土、碳资源并未达到浪费状况,但对土地资源的节约率较低。建议:在遵循居民膳食平衡原则的基础上,鼓励中国居民摄入更多的蔬菜、水果及优质蛋白质;加大对相关均衡膳食知识的宣传力度,提高中国居民尤其是西北地区农村居民对均衡膳食的认识;优化食物供给,降低食物对水土资源的消耗及碳排放;推动《中华人民共和国反食品浪费法》等相关法律法规落地实施。 展开更多
关键词 膳食结构 水足迹 水土资源 碳排放 水-土-碳排放系统
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基于宏基因组学分析不同膳食结构非酒精性脂肪肝患者的肠道菌群特点
2
作者 肖瑞 郭建锋 +5 位作者 王琳琳 田培郡 金星 赵建新 陈卫 王刚 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第4期123-130,共8页
非酒精性脂肪肝病是世界范围内的主要代谢类疾病之一,其与肠道菌群联系紧密。由于大量关于非酒精性脂肪肝病肠道标志物研究结果的不均一性,因此需要考虑是否是饮食差异所导致的。该研究纳入30名不同饮食结构的非酒精性脂肪肝病患者,分... 非酒精性脂肪肝病是世界范围内的主要代谢类疾病之一,其与肠道菌群联系紧密。由于大量关于非酒精性脂肪肝病肠道标志物研究结果的不均一性,因此需要考虑是否是饮食差异所导致的。该研究纳入30名不同饮食结构的非酒精性脂肪肝病患者,分为15名高脂肪膳食摄入患者和15名高碳水膳食摄入患者,基于宏基因组学测序方法研究患者的肠道菌群。结果发现,2种膳食模式下的非酒精性脂肪肝病患者肠道菌群存在显著差异,在种水平上,长期高碳水摄入的患者肠道菌群以梭菌为主,长期高水平脂肪摄入者的肠道优势菌群则主要是普拉梭杆菌(Feacalibacterium prausnitzii);在功能上,高脂肪摄入患者富集在胆酸代谢通路上,而高碳水摄入患者富集在棕榈酸酯合成通路上。这一研究对未来的非酒精性脂肪肝动物特异性造模和进一步科学合理地指导非酒精性脂肪肝患者合理膳食有一定意义。 展开更多
关键词 宏基因组 非酒精性脂肪肝 肠道菌群 膳食结构
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长江经济带城乡居民膳食结构及其温室气体排放特征研究
3
作者 汤宏波 刘坚 +2 位作者 吕新华 李富山 赵素婷 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第5期171-181,共11页
随着收入增加和城市化发展,高油高脂膳食取代了人类传统膳食,对人类身体健康和地球环境成本均造成了不良影响。为了评估长江经济带城乡居民膳食结构合理性及其温室气体排放量,本文依托国家统计局2015—2023年人均肉类、禽类、水产品、... 随着收入增加和城市化发展,高油高脂膳食取代了人类传统膳食,对人类身体健康和地球环境成本均造成了不良影响。为了评估长江经济带城乡居民膳食结构合理性及其温室气体排放量,本文依托国家统计局2015—2023年人均肉类、禽类、水产品、蛋类、奶类、粮食和蔬菜等消费量相关数据,参考《中国居民膳食指南(2022)》及联合国粮农组织等确定的相关食物温室气体排放系数,分析了长江经济带城乡居民膳食结构特点及环境影响。结果表明:(1)2015—2023年,城乡居民消费的植物性食物是动物性食物的3~4倍,动物性食物的绝对消费量正在迅速上升,其中城镇和乡村居民的红肉消费量分别增长了34.2%和60.3%,膳食结构整体存在结构不合理和摄入总量不足两个方面,奶类消费量仍然达不到膳食指南推荐量的15%,建议减少红肉等食物的摄入,增加蛋类、奶、干鲜瓜果等食物的摄入。(2)长江经济带城镇和农村居民膳食的温室气体排放量分别从2015年的235.8、254.9kgCO_(2)eq/(a.人)上升到2023年的265.6、299.9 kgCO_(2)eq/(a.人),整体排放量虽然不到《中国居民膳食指南(2022)》的膳食推荐量碳排放的1/2,但在管理和技术水平以及低碳意识不变的前提下,达到膳食推荐量消费水平将导致中国农业温室气体排放量翻番。因此中国农业系统温室气体排放压力巨大。(3)2015—2023年,长江经济带城镇和农村居民粮食温室气体排放量分别占膳食总排放量的43.0%~44.8%和53.6%~62.0%,动物性食品温室气体排放量分别从2015年的86.0、62.3 kgCO_(2)eq/(a.人)上升到2023年的111.0、105.7kgCO_(2)eq/(a.人),分别增长29.0%、69.6%。2023年城镇和农村居民的粮食消费碳排放分别占整体膳食消费碳排放的39.3%和49.5%,红肉消费碳排放分别占21.8%和29.5%。研究结果对促进长江经济带城乡居民身体健康和减少农业系统对地球环境的影响具有重要意义。 展开更多
关键词 长江经济带 城镇和农村居民 膳食结构 环境成本 协同发展
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面向膳食结构升级的中国耕地种植管控分区研究 被引量：2
4
作者 朱梦珂 柯新利 杜丹妮 《中国土地科学》 北大核心 2025年第1期118-129,共12页
研究目的:探析膳食结构升级背景下的中国耕地种植管控分区,为保障居民食物安全和优化耕地用途管制措施提供参考。研究方法:耕地需求预测模型及多维耕地种植管控紧迫性评估框架。研究结果:(1)长期内多情景耕地需求随人口发展呈下降趋势,... 研究目的:探析膳食结构升级背景下的中国耕地种植管控分区,为保障居民食物安全和优化耕地用途管制措施提供参考。研究方法:耕地需求预测模型及多维耕地种植管控紧迫性评估框架。研究结果:(1)长期内多情景耕地需求随人口发展呈下降趋势,短期内现状耕地难以满足人口峰值时多数情景下的膳食消费需求。(2)耕地种植管控紧迫性空间差异明显,紧迫性较高的区域集中在禀赋较高的粮食主产区,而西北和西南等地为多维劣势耕地聚集区域。(3)排除极端消费情景,为保证膳食结构升级中的口粮、饲料粮、重要农产品和间接食物需求,核心管制区、严格管制区、非粮调控区和综合管控区面积分别为6.17亿亩、11.52亿亩、1.70亿亩和7.21亿亩,且需对不同分区拟定差别化管控目标、管控强度和管控策略。研究结论:耕地种植管控分区是落实粮食安全和耕地保护的有效途径,将膳食结构升级融入耕地分区利用全过程,有利于在守稳粮食安全底线的同时推行“大食物观”理念,进而促进耕地长期可持续利用。 展开更多
关键词 膳食结构升级 耕地种植管控 多情景分析 分区管控
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体成分分析指导膳食结构调整对妊娠期糖尿病病人血糖、血脂、体质量增长和妊娠结局的影响 被引量：4
5
作者 廖婵婵 徐海霞 张红萍 《肠外与肠内营养》 北大核心 2025年第1期42-47,53,共7页
目的:评价体成分分析指导膳食结构调整对妊娠期糖尿病(GDM)病人血糖、血脂、体质量增长和妊娠结局的影响。方法:选入2021年5月~2023年10月在温州市人民医院定期产前检查并分娩的GDM病人122例作为研究对象,随机分为A组和B组,各61例。A组... 目的:评价体成分分析指导膳食结构调整对妊娠期糖尿病(GDM)病人血糖、血脂、体质量增长和妊娠结局的影响。方法:选入2021年5月~2023年10月在温州市人民医院定期产前检查并分娩的GDM病人122例作为研究对象,随机分为A组和B组,各61例。A组予以GDM常规营养干预,B组在A组基础上依据体成分分析进行膳食结构调整。另选择同期50例正常孕妇作为对照组。对比三组血糖、血脂、体质量增长和妊娠结局。结果:干预后,三组FPG、2hPG水平显著降低,TC、TG和LDL-C水平显著升高;A组和B组HbA1c水平显著降低,对照组HDL-C水平显著升高(P<0.05)。A组干预后FPG、2hPG、HbA1c、TC、TG、LDL-C水平显著高于B组和对照组(P<0.05)。B组干预后FPG、TC、LDL-C水平显著高于对照组(P<0.05)。A组和B组分娩前体质量、孕期增加体质量均显著大于对照组,B组显著小于A组(P<0.05)。对照组和B组孕期体质量增加达标率比较无显著差异(P>0.05),但均显著高于A组(P<0.05)。对照组和B组剖宫产率、妊娠期并发症及围生儿不良结局总发生率比较无显著差异(P>0.05),但均显著低于A组(P<0.05)。结论:体成分分析指导膳食结构调整有助于控制GDM病人的血糖水平,维持孕期体质量合理增长,降低剖宫产率,减少妊娠并发症及围生儿不良结局的发生风险。 展开更多
关键词 妊娠期糖尿病 体成分分析 膳食结构调整 血糖 血脂 体质量增长 妊娠结局
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膳食结构视角下畜牧业碳排放时空特征及影响因素研究——以山东省为例
6
作者 许少成 吴辰 +1 位作者 杜相宇 张怡 《家畜生态学报》 北大核心 2025年第10期99-107,共9页
该文基于2003-2022年统计数据,以山东省作为研究对象,测算生产牛肉、羊肉、猪肉和禽肉的碳排放量,运用核密度曲线等分析其时空特征,并用LMDI模型分析碳排放量影响因素,旨在研判影响畜牧业碳排放量的关键因素,并据此提出切实可行的政策建... 该文基于2003-2022年统计数据,以山东省作为研究对象,测算生产牛肉、羊肉、猪肉和禽肉的碳排放量,运用核密度曲线等分析其时空特征,并用LMDI模型分析碳排放量影响因素,旨在研判影响畜牧业碳排放量的关键因素,并据此提出切实可行的政策建议,推动山东省畜牧业低碳可持续发展。研究结果表明:从时序特征来看,2003-2022年山东省畜牧业碳排放总量呈波动上升态势。其中,牛肉碳排放总量表现为波动下降,猪肉碳排放总量波动上升,羊肉碳排放总量呈波动减少但整体变化较小,禽肉碳排放总量呈波动增长趋势。在空间分布上,2022年与2003年相比较,聊城市、济宁市、泰安市、济南市和青岛市畜牧业碳排放量区间减小,菏泽市、德州市、滨州市、东营市、临沂市和烟台市畜牧业碳排放量区间增大,枣庄市、淄博市、潍坊市、日照市和威海市畜牧业碳排放量区间没有改变;牛肉、猪肉、羊肉、禽肉的碳排放量呈现不同的空间分布特征。从影响因素分解结果来看,畜牧业生产效率和农林牧渔业产值比重对畜牧业碳排放具有明显的抑制作用;畜牧业产值比重的影响由正向转为负向;人均生产总值和人口规模显著促进了畜牧业碳排放。基于此,提出政策建议:优化饲料结构,提高饲料利用效率;推广种养结合模式,加强碳减排管理;合理调整肉类消费结构,倡导科学的膳食结构。 展开更多
关键词 膳食结构 畜牧业碳排放 时空特征 核密度曲线 LMDI模型
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大学生膳食结构、进食窗口与睡眠质量的相关性研究 被引量：2
7
作者 臧艳 荣爽 +2 位作者 李婷婷 王晓鸽 张丽 《中国健康教育》 北大核心 2024年第5期472-478,共7页
目的探究大学生膳食结构和进食窗口对其睡眠的影响。方法采取整群随机抽样方法抽取武汉某高校医学院979名学生进行问卷调查,采用自制饮食行为问卷调查大学生膳食结构现况,通过匹兹堡睡眠质量指数量表收集睡眠资料,采用Logistic回归分析... 目的探究大学生膳食结构和进食窗口对其睡眠的影响。方法采取整群随机抽样方法抽取武汉某高校医学院979名学生进行问卷调查,采用自制饮食行为问卷调查大学生膳食结构现况,通过匹兹堡睡眠质量指数量表收集睡眠资料,采用Logistic回归分析饮食行为与睡眠质量之间的关联。结果共纳入979名调查对象,睡眠质量较好者占82.53%,较差者17.47%。在Logistic回归分析中,每周吃4~6次蛋类(OR=0.441,95%CI:0.224~0.869)、每周吃4~6次水果(OR=0.418,95%CI:0.226~0.773)是睡眠质量的保护因素;每周喝4~6次含糖饮料(OR=2.328,95%CI:1.350~4.014)和每天喝含糖饮料(OR=3.912,95%CI:1.907~8.027)、进食窗口>12 h/d(OR=3.367,95%CI:1.204~9.414)是睡眠质量的危险因素。结论部分大学生睡眠质量较差。大学生的膳食结构在一定程度上影响睡眠质量,可加强膳食结构方面的健康教育,改善睡眠质量。 展开更多
关键词 膳食结构 进食窗口 睡眠质量 大学生
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绝经后妇女膳食结构与骨质疏松症发生的相关性研究 被引量：14
8
作者 王建 徐静 +3 位作者 王斌 唐勇 秦玉 糜漫天 《第三军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第22期2397-2401,共5页
目的结合我国居民近年来膳食结构的改变,探讨现阶段膳食结构和营养素摄入水平对重庆市绝经后妇女骨质疏松症(postmenopausal osteoporosis,PMOP)发生的影响。方法采用半定量食物频数问卷进行膳食调查,比较PMOP病例组与非PMOP对照组的膳... 目的结合我国居民近年来膳食结构的改变,探讨现阶段膳食结构和营养素摄入水平对重庆市绝经后妇女骨质疏松症(postmenopausal osteoporosis,PMOP)发生的影响。方法采用半定量食物频数问卷进行膳食调查,比较PMOP病例组与非PMOP对照组的膳食营养素和不同食物类别摄入水平差异性,并用非条件Logistic回归模型分析膳食营养素和食物类别摄入水平与PMOP发生的相关性。结果膳食中大豆蛋白(调整OR=0.291,95%CI=0.017～0.852)、维生素A(调整OR=0.671,95%CI=0.326～0.901)、维生素D(调整OR=0.412,95%CI=0.145～0.763)和钙(调整OR=0.352,95%CI=0.176～0.824)摄入水平与PMOP发生呈显著的负相关,而动物蛋白摄入水平(OR=2.316,95%CI=1.228～5.381)与PMOP发生呈显著正相关。PMOP组的大豆类(制品)、新鲜水果、深色蔬菜以及奶类的摄入量显著低于非PMOP组(P<0.05),而烹饪油的摄入量显著高于非PMOP组(P<0.05)。其余食物类别的摄入水平在两组之间无显著性差异(P>0.05)。高水平的豆制品(调整OR=0.562,95%CI=0.274～0.835)、深色蔬菜(OR=0.629,95%CI=0.418～0.925)、奶类(OR=0.594,95%CI=0.237～0.839)摄入与PMOP发生呈显著的负相关,而高水平的烹饪油摄入(OR=3.821,95%CI=1.479～7.738)与PMOP发生呈显著正相关。结论中老年女性在日常生活中增加大豆类、深色蔬菜和奶类食品的摄入可减少PMOP发生风险,而长期高水平摄入动物蛋白和烹调用油会增加PMOP发生的风险。 展开更多
关键词 绝经后骨质疏松症 膳食调查 营养素 膳食结构
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居民膳食结构变化对中国食物生产用地需求的影响研究 被引量：19
9
作者 赵姚阳 蒋琳琳 王洁 《中国人口·资源与环境》 CSSCI 北大核心 2014年第3期54-60,共7页
伴随着居民收入增加而引起的膳食结构升级对食物生产用地需求的影响越来越大。根据居民食物摄入数据分析了1961-2009年间我国食物生产用地需求的变化情况及膳食结构因素对其变化的贡献率,并预测了不同膳食模式下我国人口高峰年食物生产... 伴随着居民收入增加而引起的膳食结构升级对食物生产用地需求的影响越来越大。根据居民食物摄入数据分析了1961-2009年间我国食物生产用地需求的变化情况及膳食结构因素对其变化的贡献率,并预测了不同膳食模式下我国人口高峰年食物生产用地的需求状况,结果如下:我国人均食物生产用地需求以1984年为节点呈现先下降后上升的"v"字型变化趋势,在居民日常摄入的5大类食物中,人均谷类和豆类消费所需农地面积出现下降,而人均动物性食物、蔬菜和纯能量类食物消费所需农地则呈上升态势;我国食物生产用地总需求总体上以1984年为界分为先稳定发展后急速增长两个阶段,前一阶段我国食物生产用地总需求量保持在12.5亿亩/年左右,而后一阶段则从1984年的需求12.75亿亩迅速上升至2009年的22.82亿亩;1984年之后居民膳食摄入变化已成为影响我国食物生产用地需求增长的首要因素,其贡献率达57.7%,而同时期人口增长因素的贡献率仅为42.3%;预测居民在保持当前膳食结构不变与转向平衡膳食模式两种情景下,我国在人口高峰年分别共需食物生产用地25.19亿亩和20.33亿亩,后者比前者节省土地需求4.86亿亩。 展开更多
关键词 膳食结构 食物生产用地 贡献率 食物安全
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济南市8～12岁超重、肥胖儿童的膳食结构分析 被引量：14
10
作者 张吉甜 蔺新英 +2 位作者 胡丽丽 徐贵法 李军 《中国卫生事业管理》 北大核心 2012年第7期554-556,共3页
目的:了解济南市小学生的营养状况,分析正常、超重及肥胖儿童的膳食结构,为超重、肥胖儿童的干预策略提供依据。方法:采用分层整群随机抽样方法,抽取济南市6所小学儿童,共745人,进行体格检查及问卷调查。运用主成分分析的方法从整体上... 目的:了解济南市小学生的营养状况,分析正常、超重及肥胖儿童的膳食结构,为超重、肥胖儿童的干预策略提供依据。方法:采用分层整群随机抽样方法,抽取济南市6所小学儿童,共745人,进行体格检查及问卷调查。运用主成分分析的方法从整体上分析正常、超重以及肥胖儿童的膳食结构,运用SAS9.1软件整理分析数据资料。结果:超重、肥胖儿童的膳食结构与正常儿童有所不同,超重儿童有喜食糖糕点及零食的偏好,肥胖儿童对动物性食物的摄入偏高,而对蔬菜水果的摄入偏少。结论:超重、肥胖儿童的膳食结构存在一定问题,需要采取干预措施加以防控。 展开更多
关键词 儿童 超重与肥胖 膳食结构 主成分分析法
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膳食结构和成分通过调控肠道菌群影响食物过敏的研究进展 被引量：7
11
作者 刘翼翔 马玉 +3 位作者 李东慧 王彦波 傅玲琳 刘光明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第17期282-290,共9页
越来越多的研究表明,肠道菌群可以通过修饰食物致敏原、调节肠黏膜免疫平衡及屏障功能影响食物过敏的发生和发展。本文综述了饮食结构及膳食成分对肠道菌群的影响,并在此基础上讨论肠道菌群变化与肠上皮免疫反应的关系,揭示膳食成分通... 越来越多的研究表明,肠道菌群可以通过修饰食物致敏原、调节肠黏膜免疫平衡及屏障功能影响食物过敏的发生和发展。本文综述了饮食结构及膳食成分对肠道菌群的影响,并在此基础上讨论肠道菌群变化与肠上皮免疫反应的关系,揭示膳食成分通过调控肠道特异性微生物影响食物过敏的作用机制。通过了解膳食成分对肠道微生物的调控规律,能够明确饮食习惯及膳食结构在食物过敏发生发展中所起的作用,从而为食物过敏人群提供科学的膳食指导。 展开更多
关键词 膳食结构 膳食成分 食物过敏 肠道菌群
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南京市区老年人膳食结构的调查分析 被引量：8
12
作者 任香梅 蔡云清 +1 位作者 莫宝庆 王惠娟 《南京医科大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期682-685,共4页
目的:了解南京市区老年人膳食营养状况和膳食结构模式。方法:采用连续3天24h回顾法获得食物摄入量。结果:南京市区老年人三餐热能早餐热能比(23.45%)偏低、晚餐热能比(36.07%)偏高;能量摄入量相对充足,平均达推荐营养素摄入量(RNI)的82.... 目的:了解南京市区老年人膳食营养状况和膳食结构模式。方法:采用连续3天24h回顾法获得食物摄入量。结果:南京市区老年人三餐热能早餐热能比(23.45%)偏低、晚餐热能比(36.07%)偏高;能量摄入量相对充足,平均达推荐营养素摄入量(RNI)的82.97%;多种维生素的摄入量不足,维生素B1、B2严重缺乏,分别占RNI的49.80%、52.05%;钙的摄入量严重缺乏,仅占适宜摄入量(AI)的36.73%;33.9%的老年人胆固醇摄入量超过AI标准;蛋白质来源合理,但摄入量不足;碳水化合物供热比(52.42%)较低,脂肪供热比(33.89%)偏高;铁来源于动物类食品比例(21.9%)较少;理想膳食模式(DDP)总分为84.0;老年男性的膳食营养状况优于女性。结论:南京市区老年人膳食结构不太合理,应加强宣传教育提高营养知识水平,合理调整膳食结构。 展开更多
关键词 膳食结构 膳食调查 理想膳食模式 老年人
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基于合理膳食结构的人均食物需求量估算 被引量：17
13
作者 王涛 吕昌河 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期273-277,共5页
合理的食物结构除要满足基本的营养需求外,还应考虑当地的膳食习惯、农业生产结构和布局。为此,该文以各营养要素需求为指标,采用EXCEL2007的SOLVER软件,构建了计算人均食物需求量的优化模型,并根据社会调查和统计资料,考虑当地的膳食习... 合理的食物结构除要满足基本的营养需求外,还应考虑当地的膳食习惯、农业生产结构和布局。为此,该文以各营养要素需求为指标,采用EXCEL2007的SOLVER软件,构建了计算人均食物需求量的优化模型,并根据社会调查和统计资料,考虑当地的膳食习惯,对京津冀地区的食物需求和膳食结构进行了优化,确定了京津冀地区食物所占的比例,结合饲料结构以及料肉(蛋、奶)比,计算了区域主要粮食类型(含饲草和饲料用粮)和蔬菜、水果的年人均需求量,即水稻4kg,小麦103kg,玉米180kg,大豆27kg,谷子21kg,马铃薯27kg,牧草12kg,青玉米28kg,蔬菜48kg,水果16kg,该优化的食物结构模式可为研究区作物种植结构的调整提供参考。 展开更多
关键词 优化 模型 食物 膳食结构 京津冀地区
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对我国高血压较低发区广东的三个人群膳食结构的评价 被引量：4
14
作者 刘小清 饶栩栩 +5 位作者 李义和 麦劲壮 陈沛芳 石美玲 张道麟 杨绍忠 《中国循环杂志》 CSCD 北大核心 1998年第3期158-160,共3页
目的：研究我国高血压患病率较低发区的广东三个人群膳食结构特点，以利于找出预防高血压合理的膳食模型。方法：应用食物频数法，对广东三个主要地方方言及地理环境不同的２５岁以上成人共９２６人，进行膳食营养因素的分析。结果：平... 目的：研究我国高血压患病率较低发区的广东三个人群膳食结构特点，以利于找出预防高血压合理的膳食模型。方法：应用食物频数法，对广东三个主要地方方言及地理环境不同的２５岁以上成人共９２６人，进行膳食营养因素的分析。结果：平均每人每天膳食营养素的摄入量为：蛋白质热量占总热量摄入的１７．５％，脂肪占２０．１％，碳水化合物占６１．２％；本文显示广东人群的饮食特点是较高优质蛋白质和较低钠摄入。 展开更多
关键词 高血压 膳食结构 低发区 预防
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新乡县农村居民高血压患者膳食结构及相关因素调查 被引量：3
15
作者 吕全军 孙锦峰 +5 位作者 王凯娟 代丽萍 时松和 郑佳 许存洲 李文杰 《郑州大学学报（医学版）》 CAS 北大核心 2005年第6期1046-1048,共3页
目的:探讨农村居民高血压及其相关危险因素,为高血压的预防和膳食指导提供依据。方法:对新乡县农村居民进行健康及营养状况和食物频率问卷调查、体格检查,采用SPSS10.0统计软件从一般情况、体质指数(BMI)、生活方式、膳食摄入等方面进... 目的:探讨农村居民高血压及其相关危险因素,为高血压的预防和膳食指导提供依据。方法:对新乡县农村居民进行健康及营养状况和食物频率问卷调查、体格检查,采用SPSS10.0统计软件从一般情况、体质指数(BMI)、生活方式、膳食摄入等方面进行多因素Logistic回归分析,分析农村居民的生活方式和膳食摄入状况与高血压的关系。结果:进入Logistic回归模型的相关因素中,年龄、被动吸烟和BMI与高血压的发生呈正相关;膳食因素中薯类和新鲜蔬菜与高血压的发生呈负相关。结论:合理膳食及健康生活方式是防治高血压的主要措施。 展开更多
关键词 高血压 膳食结构 相关因素 农村居民 新乡
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北京市出租车司机膳食结构与饮食行为调查 被引量：5
16
作者 段一凡 潘丽莉 +4 位作者 赖建强 闫玲 张红梅 荫士安 葛可佑 《中国健康教育》 2012年第2期110-113,共4页
目的了解北京市出租车司机膳食结构与饮食行为,为改善出租车司机的营养健康状况提供科学依据。方法采用方便抽样的方法,在北京首都机场T3航站楼地下停车场候机排队的出租车中随机抽取1052人作为调查对象。采用问卷调查的方法收集司机的... 目的了解北京市出租车司机膳食结构与饮食行为,为改善出租车司机的营养健康状况提供科学依据。方法采用方便抽样的方法,在北京首都机场T3航站楼地下停车场候机排队的出租车中随机抽取1052人作为调查对象。采用问卷调查的方法收集司机的饮食行为、膳食结构等信息。结果 21.8%的出租车司机出车时3餐均在外就餐,郊区司机3餐进食时长低于城区司机。出租车司机不吃早餐、午餐、晚餐的比例分别是10.5%、4.4%和14.8%。出租车司机出车时午餐和晚餐的构成主要是"主食+荤菜+素菜",较少司机选择加入水果,尤其是午餐。干净卫生和能吃饱是司机们选择就餐环境时考虑的主要因素,仅有少部分司机在选择午餐(20.4%)或晚餐(27.4%)时会考虑营养因素。结论北京市出租车司机特别是郊区司机,目前仍存在饮食不规律、3餐分配及膳食结构不合理的现象。 展开更多
关键词 出租车司机 饮食行为 膳食结构 营养
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北京市老年人膳食结构及代谢状况八年变迁研究 被引量：9
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作者 王玮 汤哲 +4 位作者 李霞 高琦 孙菲 刁丽君 郭秀花 《首都医科大学学报》 CAS 2012年第2期218-222,共5页
目的探讨北京市老年人膳食结构及代谢状况在1992年和2000年的变化情况。方法选取北京老龄化纵向研究中在1992年和2000年均完成血生化检查的698人,提取其生化检查、膳食调查等相关信息,采用潜在类别分析技术提取其在1992年时的膳食结构,... 目的探讨北京市老年人膳食结构及代谢状况在1992年和2000年的变化情况。方法选取北京老龄化纵向研究中在1992年和2000年均完成血生化检查的698人,提取其生化检查、膳食调查等相关信息,采用潜在类别分析技术提取其在1992年时的膳食结构,根据膳食频率对膳食结构的类别进行命名。保持膳食结构分类不变对老年人在2000年的膳食特点进行描述,对代谢指标变化进行差异性检验。结果可将北京市老年人按照膳食结构分为三型:营养充足型(314人,45.0%),中间型(259人,37.1%)和主食肉类为主型(125人,17.9%)。以上研究对象除舒张压、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白外,各组生化指标在2000年的水平均高于其在1992年的相应指标。结论不同膳食结构的老年人八年后膳食习惯和代谢指标的变化量不同,但确认关联性需要进一步进行加入时间依从协变量的多因素分析以排除混杂因素。 展开更多
关键词 膳食结构 潜在类别分析 代谢异常 纵向研究
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1982—2012年湖南省城市居民膳食结构变化趋势 被引量：3
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作者 付中喜 刘加吾 +1 位作者 刘慧琳 金东辉 《中南大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期713-717,共5页
目的:探讨1982~2012年湖南省城市居民膳食结构的变化趋势。方法:膳食调查采用3 d24 h回顾法调查居民所摄食物量和称重记账法调查家庭调味品消费量。结果:湖南省城市居民米及其制品、薯类的消费分别由1982年的449.0 g/(人·日),44.0 ... 目的:探讨1982~2012年湖南省城市居民膳食结构的变化趋势。方法:膳食调查采用3 d24 h回顾法调查居民所摄食物量和称重记账法调查家庭调味品消费量。结果:湖南省城市居民米及其制品、薯类的消费分别由1982年的449.0 g/(人·日),44.0 g/(人·日)下降到2012年的150.0 g/(人·日),9.0 g/(人·日)。到2012年,蔬菜类的消费为277.1 g/(人·日),已稍显不足,而水果类的消费47.8 g/(人·日)、奶类及其制品的消费16.6 g/(人·日)较之前虽有大幅增加但还远达不到推荐摄入量,蛋类的消费为18.5 g/(人·日),仍不足,而油脂与盐的消费分别为59.3 g/(人·日)和10.1 g/(人·日),依然偏高。结论:湖南省城市居民膳食质量有很大提高,但膳食失衡现象依然严重。重点要提高蔬菜水果类、奶类及其制品、蛋类的消费,减少油脂和盐的摄入。 展开更多
关键词 城市居民 膳食结构 湖南省
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孕早期膳食结构与妊娠期糖尿病关系的临床研究 被引量：4
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作者 吴金凤 顾平 +1 位作者 朱珠 朱蓉 《护理学杂志》 CSCD 2014年第2期18-20,共3页
目的了解妊娠早期孕妇的膳食结构特点,并探讨其与妊娠期糖尿病(GDM)的关系。方法选取孕早期产检妇女1 500例进行孕早期膳食调查,并于孕中期对所有孕妇进行GDM筛查。选取确诊为GDM的孕妇130例作为GDM组,随机抽取与之匹配的健康孕妇130例... 目的了解妊娠早期孕妇的膳食结构特点,并探讨其与妊娠期糖尿病(GDM)的关系。方法选取孕早期产检妇女1 500例进行孕早期膳食调查,并于孕中期对所有孕妇进行GDM筛查。选取确诊为GDM的孕妇130例作为GDM组,随机抽取与之匹配的健康孕妇130例为对照组,对两组孕妇孕早期三大营养素摄入比进行对照研究,用Logistic回归分析法探讨三大营养素与GDM发病的关系。结果 GDM组孕妇平均每天蛋白质供能百分比[(12.47±5.51)%]低于对照组,总碳水化合物供能百分比[(58.56±10.40)%]高于对照组(均P<0.05);低蛋白膳食是GDM的独立危险因素(P<0.05)。结论孕早期低蛋白和高碳水化合物摄入与GDM的发病有关;对孕早期孕妇进行膳食摄入的教育和指导可以有效降低孕中期GDM的发生。 展开更多
关键词 孕妇 孕早期 孕中期 膳食结构 糖尿病
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郑州市某社区老年人膳食结构调查 被引量：2
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作者 张小莉 闫国立 +2 位作者 胡倩 高德富 刘晓蕙 《郑州大学学报（医学版）》 CAS 北大核心 2008年第3期539-542,共4页
目的:了解郑州市某社区老年人膳食营养状况和膳食结构模式。方法:整群随机抽取郑州市福华街和未来路2个社区中405名60岁以上的老年人,采用连续3d 24h回顾法获得食物摄入量。结果:郑州市市区老年人三餐热能早餐热能比(22.6%)偏低、晚餐... 目的:了解郑州市某社区老年人膳食营养状况和膳食结构模式。方法:整群随机抽取郑州市福华街和未来路2个社区中405名60岁以上的老年人,采用连续3d 24h回顾法获得食物摄入量。结果:郑州市市区老年人三餐热能早餐热能比(22.6%)偏低、晚餐热能比(36.5%)偏高;能量摄入量相对充足,平均达推荐营养素摄入量(RNI)的84.5%;多种维生素的摄入量不足,维生素B1、B2严重缺乏,分别占RNI的50.0%、51.4%;钙的摄入量严重缺乏,仅占适宜摄入量(AI)的37.7%;36.0%的老年人胆固醇摄入量超过AI标准;蛋白质来源合理,但摄入量不足;碳水化合物供热比(52.6%)较低,脂肪供热比(33.9%)偏高;铁来源于动物类食品比例(22.4%)较少;期望膳食模式(DDP)总分为93.1;老年男性的膳食营养状况优于女性。结论:郑州市区老年人膳食结构不太合理,应加强宣传教育,提高营养知识水平,合理调整膳食结构。 展开更多
关键词 膳食结构 膳食调查 老年人 郑州市
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