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膳食氨基酸代谢作用研究
被引量：
5
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作者
宁正祥
王菊祥
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第12期15-19,共5页
不同年龄人群血清氨基酸含量的测定表明：随年龄的增长，谷氨酰胺、精氨酸和丙氨酸含量增加；苏氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等下降；甘氨酸、赖氨酸稳定；血清氨基酸总摩尔浓度依年龄直线上升，而必需氨基酸含量则依年龄而减少。揭示随着人...
不同年龄人群血清氨基酸含量的测定表明：随年龄的增长，谷氨酰胺、精氨酸和丙氨酸含量增加；苏氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等下降；甘氨酸、赖氨酸稳定；血清氨基酸总摩尔浓度依年龄直线上升，而必需氨基酸含量则依年龄而减少。揭示随着人体的衰老，蛋白质合成强度降低，氨基酸降解途径加强。预示优质膳食蛋白有助于防衰保健，而超过人体代谢需求量的蛋白质报摄取特别是劣质蛋白质，会因脱氨代谢作用增强而导致血氨含量增高，不利于人体健康。
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关键词
膳食氨基酸
代谢作用
年龄
血浆
氨基酸
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职称材料
题名
膳食氨基酸代谢作用研究
被引量：
5
1
作者
宁正祥
王菊祥
机构
华南理工大学食品工程系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第12期15-19,共5页
文摘
不同年龄人群血清氨基酸含量的测定表明：随年龄的增长，谷氨酰胺、精氨酸和丙氨酸含量增加；苏氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等下降；甘氨酸、赖氨酸稳定；血清氨基酸总摩尔浓度依年龄直线上升，而必需氨基酸含量则依年龄而减少。揭示随着人体的衰老，蛋白质合成强度降低，氨基酸降解途径加强。预示优质膳食蛋白有助于防衰保健，而超过人体代谢需求量的蛋白质报摄取特别是劣质蛋白质，会因脱氨代谢作用增强而导致血氨含量增高，不利于人体健康。
关键词
膳食氨基酸
代谢作用
年龄
血浆
氨基酸
分类号
TS201.24 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
膳食氨基酸代谢作用研究
宁正祥
王菊祥
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995
5
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