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膜醭毕赤氏酵母在葡萄汁发酵期间的生长与存活
1
作者
于清琴
《葡萄栽培与酿酒》
1996年第4期41-43,共3页
叙述了５个膜醭毕赤氏酵母（Ｐｉｃｈｉａｍｅｍｂｒａｎａｅｆａｃｉｅｎｓ）和啤酒酵母（ＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓＣｅｒｅｖｉｓｉａｅ）同时接种于葡萄汁中，在１０℃、２０℃下它们的生长与存活。研究了最初的溶解氧和接种量对...
叙述了５个膜醭毕赤氏酵母（Ｐｉｃｈｉａｍｅｍｂｒａｎａｅｆａｃｉｅｎｓ）和啤酒酵母（ＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓＣｅｒｅｖｉｓｉａｅ）同时接种于葡萄汁中，在１０℃、２０℃下它们的生长与存活。研究了最初的溶解氧和接种量对其生长与存活的影响。４个菌种在发酵初期显示了一定的生长能力，直到发酵结束仍以１０２一１０３ＣＦＵ／ｍＬ的浓度存活下赤。最初细胞量大、发酵温度低能促进膜醭毕赤氏酵母的生长与存活。
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关键词
膜醭毕赤氏酵母
发酵
葡萄酒
酵母
生长
葡萄汁
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题名
膜醭毕赤氏酵母在葡萄汁发酵期间的生长与存活
1
作者
于清琴
机构
山东省轻工实业发展公司
出处
《葡萄栽培与酿酒》
1996年第4期41-43,共3页
文摘
叙述了５个膜醭毕赤氏酵母（Ｐｉｃｈｉａｍｅｍｂｒａｎａｅｆａｃｉｅｎｓ）和啤酒酵母（ＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓＣｅｒｅｖｉｓｉａｅ）同时接种于葡萄汁中，在１０℃、２０℃下它们的生长与存活。研究了最初的溶解氧和接种量对其生长与存活的影响。４个菌种在发酵初期显示了一定的生长能力，直到发酵结束仍以１０２一１０３ＣＦＵ／ｍＬ的浓度存活下赤。最初细胞量大、发酵温度低能促进膜醭毕赤氏酵母的生长与存活。
关键词
膜醭毕赤氏酵母
发酵
葡萄酒
酵母
生长
葡萄汁
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
膜醭毕赤氏酵母在葡萄汁发酵期间的生长与存活
于清琴
《葡萄栽培与酿酒》
1996
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