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甘薯膜结合态多酚氧化酶同源建模及分子对接分析被引量：1: 1; 作者李丰茂杨浩 +2 位作者傅玉凡陈晓玲唐云明《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期60-66,共7页; 通过生物信息学和同源建模分析发现甘薯mPPO含有588个氨基酸残基(aa),其N-端包含两段跨膜信号序列.二级结构预测结果显示,mPPO含有18个α-螺旋、9个β-转角、18个无规则卷曲,同时二硫键稳定着酶分子结构,活性中心被6个组氨酸包围.分子... 展开更多; 关键词甘薯膜结合态多酚氧化酶褐变同源建模分子对接; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面优化可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶提取工艺被引量：5: 2; 作者李俊章洁琼 +3 位作者刘辉刘永翔王辉卢扬《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第24期174-179,191,共7页; 以大西洋马铃薯为原料,分别用柠檬酸-磷酸盐缓冲液浸提和超声波辅助Tris-HCl缓冲液浸提法提取马铃薯中可溶态(sPPO)和膜结合态(mPPO)多酚氧化酶,以酶比活力为评价指标,在单因素实验基础上,通过响应面对sPPO和mPPO的提取工艺进行优化。... 展开更多; 关键词可溶态多酚氧化酶膜结合态多酚氧化酶提取响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

可溶态和膜结合态双孢蘑菇多酚氧化酶的分离纯化及酶特性分析被引量：4: 3; 作者何兴兴雷静关文强《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第10期173-180,共8页; 为开发一种双孢蘑菇两种不同形态多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的提取纯化方法,通过温度诱导相分配、分步硫酸铵沉淀盐析、DEAE阴离子交换层析,对双孢蘑菇中的可溶态PPO(soluble PPO,sPPO)和膜结合态PPO(membrane-bound PPO,mPPO... 展开更多; 关键词双孢蘑菇可溶态多酚氧化酶膜结合态多酚氧化酶分离纯化; 在线阅读下载PDF 职称材料

黑美人马铃薯结合态和游离态多酚氧化酶的酶学性质研究: 4; 作者刘辉卢扬 +3 位作者李俊范士杰王立新王辉《保鲜与加工》 CAS 2021年第10期1-7,共7页; 为有效控制马铃薯加工过程中的酶促褐变,以黑美人马铃薯块茎为原料,分别提取游离态多酚氧化酶(sPPO)和膜结合态多酚氧化酶(mPPO)粗酶,并进行酶学性质研究。结果表明,黑美人马铃薯sPPO和mPPO的最大吸收波长分别为403 nm和406 nm。sPPO最... 展开更多; 关键词黑美人马铃薯游离态多酚氧化酶膜结合态多酚氧化酶酶学性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甘薯膜结合态多酚氧化酶同源建模及分子对接分析被引量：1: 1; 作者李丰茂杨浩傅玉凡陈晓玲唐云明; 机构西南大学生命科学学院/重庆市甘薯工程研究中心重庆市潼南中学校中国农业科学院作物科学研究所; 出处《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期60-66,共7页; 基金财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-10-C20-2020) 农业农村部农作物种质资源保护与利用专项(2018NWB036-09-01).; 文摘通过生物信息学和同源建模分析发现甘薯mPPO含有588个氨基酸残基(aa),其N-端包含两段跨膜信号序列.二级结构预测结果显示,mPPO含有18个α-螺旋、9个β-转角、18个无规则卷曲,同时二硫键稳定着酶分子结构,活性中心被6个组氨酸包围.分子对接结果揭示了mPPO与底物的结合位点以及相互作用方式.; 关键词甘薯膜结合态多酚氧化酶褐变同源建模分子对接; Keywords sweet potato membrane-bound polyphenol oxidase browning homology modeling molecular docking; 分类号 Q946.5 [生物学—植物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面优化可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶提取工艺被引量：5: 2; 作者李俊章洁琼刘辉刘永翔王辉卢扬; 机构贵州省农业科学院食品加工研究所贵州省农作物技术推广总站贵州省生物技术重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第24期174-179,191,共7页; 基金贵州省省级科技计划项目(黔科合基础[2018]1153) 国家自然科学基金资助项目(31860461)。; 文摘以大西洋马铃薯为原料,分别用柠檬酸-磷酸盐缓冲液浸提和超声波辅助Tris-HCl缓冲液浸提法提取马铃薯中可溶态(sPPO)和膜结合态(mPPO)多酚氧化酶,以酶比活力为评价指标,在单因素实验基础上,通过响应面对sPPO和mPPO的提取工艺进行优化。结果显示:sPPO最优提取工艺为料液比1∶3.2、浸提时间12 h、缓冲液pH7.1,在该条件下测定sPPO比活力平均值为(130.5±2.4) U/mg,三个因素对sPPO提取的影响大小依次为:浸提时间>料液比>缓冲液pH。mPPO最优提取工艺为料液比1∶5.2、浸提时间7 h、缓冲液pH6.7,在该条件下测定mPPO比活力平均值为(686.4±7.9) U/mg,三个因素对mPPO提取的影响大小依次为:超声时间>料液比>缓冲液pH。所得响应面模型可以很好地预测和分析sPPO和mPPO提取工艺条件。; 关键词可溶态多酚氧化酶膜结合态多酚氧化酶提取响应面法; Keywords soluble polyphenol oxidase membrane-bound polyphenol oxidase extraction response surface method; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名可溶态和膜结合态双孢蘑菇多酚氧化酶的分离纯化及酶特性分析被引量：4: 3; 作者何兴兴雷静关文强; 机构天津商业大学生物技术与食品科学学院陕西宏梁食品科技有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第10期173-180,共8页; 基金 2021年度天津市教委科研计划项目(2021KJ172)。; 文摘为开发一种双孢蘑菇两种不同形态多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的提取纯化方法,通过温度诱导相分配、分步硫酸铵沉淀盐析、DEAE阴离子交换层析,对双孢蘑菇中的可溶态PPO(soluble PPO,sPPO)和膜结合态PPO(membrane-bound PPO,mPPO)进行分离纯化,并通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳和Native-聚丙烯酰氨凝胶电泳及米氏方程对纯化后两种形态PPO的纯度、分子质量及酶促反应动力学进行探究。双孢蘑菇sPPO和mPPO经纯化后对邻苯二酚的比活力分别达到6912.88 U/mg和19092.94 U/mg,相比于粗酶液,酶的比活力分别提高到12.20倍和10.86倍,且纯化后mPPO的比活力显著高于sPPO。酶促反应动力学结果显示,sPPO和mPPO对不同底物的催化活性差异较大,对底物邻苯二酚的催化活性较高,且mPPO比sPPO对底物邻苯二酚的亲和力更强,酶促反应速度更高。sPPO和mPPO对邻苯二酚的最适反应温度均为30℃,最适pH值均为6.8。本研究为双孢蘑菇两种状态PPO的质谱鉴定、酶学特性以及抑制酶促褐变的发生等研究奠定了基础。; 关键词双孢蘑菇可溶态多酚氧化酶膜结合态多酚氧化酶分离纯化; Keywords Agaricus bisporus soluble polyphenol oxidase membrane-bound polyphenol oxidase purification; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑美人马铃薯结合态和游离态多酚氧化酶的酶学性质研究: 4; 作者刘辉卢扬李俊范士杰王立新王辉; 机构贵州省农业科学院生物技术研究所贵州省农业生物技术重点实验室贵州省毕节市农业技术推广站; 出处《保鲜与加工》 CAS 2021年第10期1-7,共7页; 基金国家自然科学基金(31860461) 国审马铃薯新品种黔芋7号示范及推广应用(黔科合成果[2020]1Y020) 贵州省薯类产业技术创新人才基地项目[黔人领发(2016)22]。; 文摘为有效控制马铃薯加工过程中的酶促褐变,以黑美人马铃薯块茎为原料,分别提取游离态多酚氧化酶(sPPO)和膜结合态多酚氧化酶(mPPO)粗酶,并进行酶学性质研究。结果表明,黑美人马铃薯sPPO和mPPO的最大吸收波长分别为403 nm和406 nm。sPPO最适反应pH值为7,最适反应温度为25℃;mPPO最适反应pH值为7,最适反应温度为30℃。以绿原酸和间苯二酚为底物时,sPPO和mPPO均未检测到酶活力;以邻苯二酚为底物时,sPPO、mPPO的米氏常数(Km)分别为39.423、35.291 mmol/L,最大反应速度(Vmax)分别为0.019、0.290 mmol·L^(-1)·min^(-1);以焦性没食子酸为底物时,sPPO、mPPO的Km分别为205.896、205.067 mmol/L,Vmax分别为0.008、22.321 mmol·L^(-1)·min^(-1)。亚硫酸钠、抗坏血酸对sPPO和mPPO酶活力抑制作用明显;植酸、草酸、柠檬酸和EDTA对sPPO和mPPO酶活力也有不同程度的抑制。以上结果说明:sPPO和mPPO酶学性质存在较大差异,mPPO酶活力要显著高于sPPO,建议在利用黑美人马铃薯进行加工时,重点考虑mPPO对酶促褐变的影响。; 关键词黑美人马铃薯游离态多酚氧化酶膜结合态多酚氧化酶酶学性质; Keywords black beauty potatoes soluble polyphenol oxidase membrane-bound polyphenol oxidase enzymatic properties; 分类号 S532 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	甘薯膜结合态多酚氧化酶同源建模及分子对接分析	李丰茂杨浩傅玉凡陈晓玲唐云明	《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心	2021	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面优化可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶提取工艺	李俊章洁琼刘辉刘永翔王辉卢扬	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	可溶态和膜结合态双孢蘑菇多酚氧化酶的分离纯化及酶特性分析	何兴兴雷静关文强	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	黑美人马铃薯结合态和游离态多酚氧化酶的酶学性质研究	刘辉卢扬李俊范士杰王立新王辉	《保鲜与加工》 CAS	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料