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羊脾脏提取液抗氧化作用的研究
被引量：
12
1
作者
包斌
德力戈尔桑
吴文惠
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期62-65,共4页
在卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸过氧化体系、亚油酸过氧化体系中研究了羊脾脏提取液的抗氧化活性。实验表明;羊脾脏提取液在以上体系中均表现出抗氧化活性,但其活性与实验体系密切相关;脾脏提取液中主要抗氧化活性物质的分子量在10万以上,...
在卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸过氧化体系、亚油酸过氧化体系中研究了羊脾脏提取液的抗氧化活性。实验表明;羊脾脏提取液在以上体系中均表现出抗氧化活性,但其活性与实验体系密切相关;脾脏提取液中主要抗氧化活性物质的分子量在10万以上,推测可能是蛋白质或酶;所表现的抗氧化活性是多种成分协同作用的结果。
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关键词
羊
脾脏提取液
抗氧化作用
过不饱和脂肪酸过氧化体系
亚油酸过氧化体系
蛋白质
酶
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职称材料
题名
羊脾脏提取液抗氧化作用的研究
被引量：
12
1
作者
包斌
德力戈尔桑
吴文惠
机构
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期62-65,共4页
文摘
在卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸过氧化体系、亚油酸过氧化体系中研究了羊脾脏提取液的抗氧化活性。实验表明;羊脾脏提取液在以上体系中均表现出抗氧化活性,但其活性与实验体系密切相关;脾脏提取液中主要抗氧化活性物质的分子量在10万以上,推测可能是蛋白质或酶;所表现的抗氧化活性是多种成分协同作用的结果。
关键词
羊
脾脏提取液
抗氧化作用
过不饱和脂肪酸过氧化体系
亚油酸过氧化体系
蛋白质
酶
Keywords
sheep
spleen
antioxidant effect
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
羊脾脏提取液抗氧化作用的研究
包斌
德力戈尔桑
吴文惠
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
12
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