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采后猕猴桃叶绿素降解机制及1-MCP处理对其代谢的影响
被引量：
17
1
作者
宋小青
任亚梅
+2 位作者
张艳宜
师俊玲
樊明涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第17期260-265,共6页
以陕西"秦美"猕猴桃为试材,在(0.0±0.5)℃贮藏条件下,研究猕猴桃叶绿素的降解机制及1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对猕猴桃叶绿素及其衍生物和相关酶活的影响。结果表明:在猕猴桃果实贮藏过程中,脱植基...
以陕西"秦美"猕猴桃为试材,在(0.0±0.5)℃贮藏条件下,研究猕猴桃叶绿素的降解机制及1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对猕猴桃叶绿素及其衍生物和相关酶活的影响。结果表明:在猕猴桃果实贮藏过程中,脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素a和脱镁叶绿酸a是叶绿素a的主要降解产物,其含量呈先上升后下降的趋势。脱植基叶绿素a和脱镁叶绿酸a的变化趋势分别与叶绿素酶和脱镁螯合酶活性变化趋势一致,由此推断其降解过程遵循叶绿素脱镁叶绿酸a加氧酶降解途径。1.0 μL/L 1-MCP处理可提高猕猴桃果实过氧化物酶活性,抑制叶绿素酶和脱镁螯合酶的活性,减缓叶绿素的降解,抑制脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素a、脱镁叶绿酸a的生成,从而延缓果实绿色的降解以及果实的成熟与衰老。研究结果可为1-MCP延缓猕猴桃果实的褪色提供理论依据。
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关键词
猕猴桃
叶绿素
酶
脱镁螯合酶
1-甲基环丙烯
叶绿素a衍生物
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职称材料
野生软枣猕猴桃冷藏期间生理变化与叶绿素降解相关性研究
被引量：
4
2
作者
邹强
赵婷
+1 位作者
朴一龙
张先
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第23期352-354,387,共4页
实验对野生软枣猕猴桃冷藏期间生理变化与叶绿素降解进行了相关性分析。结果表明:野生软枣猕猴桃冷藏期间,果实质地变软的同时L*和b*不断下降,与果实显色有密切关系的叶绿素和β-胡萝卜素含量也不断下降,而类黄酮物质含量与果实色度无...
实验对野生软枣猕猴桃冷藏期间生理变化与叶绿素降解进行了相关性分析。结果表明:野生软枣猕猴桃冷藏期间,果实质地变软的同时L*和b*不断下降,与果实显色有密切关系的叶绿素和β-胡萝卜素含量也不断下降,而类黄酮物质含量与果实色度无显著相关,叶绿素酶的活力不断降低而脱镁螯合酶的活力则是先升高后降低,叶绿素含量与叶绿素酶活性呈显著正相关。
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关键词
软枣猕猴桃
叶绿素降解
生理变化
叶绿素
酶
脱镁螯合酶
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职称材料
高浓度CO_2对香蕉和大蕉后熟及果皮叶绿素降解的影响
被引量：
5
3
作者
宋慕波
帅良
+3 位作者
唐路平
方方
陈振林
段振华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第6期313-318,共6页
以香蕉和大蕉为试材,在20%CO_2+21%O_2气调环境和20℃的后熟条件下,通过测定叶绿素含量、果实硬度、细胞膜透性、丙二醛含量、叶绿素酶和脱镁螯合酶活力来研究高浓度CO_2对香蕉和大蕉后熟和果皮叶绿素降解的影响。结果表明:20%CO_2对香...
以香蕉和大蕉为试材,在20%CO_2+21%O_2气调环境和20℃的后熟条件下,通过测定叶绿素含量、果实硬度、细胞膜透性、丙二醛含量、叶绿素酶和脱镁螯合酶活力来研究高浓度CO_2对香蕉和大蕉后熟和果皮叶绿素降解的影响。结果表明:20%CO_2对香蕉和大蕉的后熟和叶绿素b含量均无显著影响,但对叶绿素a含量的影响不同,相比于大蕉,香蕉果皮叶绿素a的降解受到明显抑制;叶绿素酶不是香蕉和大蕉叶绿素降解的关键酶;20%CO_2明显抑制了香蕉脱镁螯合酶的活力,但大蕉脱镁螯合酶的活力反而提高,脱镁螯合酶是香蕉叶绿素降解过程中的关键酶。可见,相比于大蕉,香蕉果皮的褪绿更容易受到高浓度CO_2的贮藏环境的影响。
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关键词
香蕉
大蕉
叶绿素
叶绿素
酶
脱镁螯合酶
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职称材料
题名
采后猕猴桃叶绿素降解机制及1-MCP处理对其代谢的影响
被引量：
17
1
作者
宋小青
任亚梅
张艳宜
师俊玲
樊明涛
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
山西师范大学食品科学学院
西北工业大学生命学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第17期260-265,共6页
基金
西北农林科技大学推广项目(NYY2013-56)
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B02)
公益性行业(农业)科研专项(1-042)
文摘
以陕西"秦美"猕猴桃为试材,在(0.0±0.5)℃贮藏条件下,研究猕猴桃叶绿素的降解机制及1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对猕猴桃叶绿素及其衍生物和相关酶活的影响。结果表明:在猕猴桃果实贮藏过程中,脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素a和脱镁叶绿酸a是叶绿素a的主要降解产物,其含量呈先上升后下降的趋势。脱植基叶绿素a和脱镁叶绿酸a的变化趋势分别与叶绿素酶和脱镁螯合酶活性变化趋势一致,由此推断其降解过程遵循叶绿素脱镁叶绿酸a加氧酶降解途径。1.0 μL/L 1-MCP处理可提高猕猴桃果实过氧化物酶活性,抑制叶绿素酶和脱镁螯合酶的活性,减缓叶绿素的降解,抑制脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素a、脱镁叶绿酸a的生成,从而延缓果实绿色的降解以及果实的成熟与衰老。研究结果可为1-MCP延缓猕猴桃果实的褪色提供理论依据。
关键词
猕猴桃
叶绿素
酶
脱镁螯合酶
1-甲基环丙烯
叶绿素a衍生物
Keywords
kiwifruit
chlorophylase
Mg-dechelatase
1-methylcyclopropene (1-MCP)
chlorophyll a derivatives
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
野生软枣猕猴桃冷藏期间生理变化与叶绿素降解相关性研究
被引量：
4
2
作者
邹强
赵婷
朴一龙
张先
机构
延边大学食品科学系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第23期352-354,387,共4页
文摘
实验对野生软枣猕猴桃冷藏期间生理变化与叶绿素降解进行了相关性分析。结果表明:野生软枣猕猴桃冷藏期间,果实质地变软的同时L*和b*不断下降,与果实显色有密切关系的叶绿素和β-胡萝卜素含量也不断下降,而类黄酮物质含量与果实色度无显著相关,叶绿素酶的活力不断降低而脱镁螯合酶的活力则是先升高后降低,叶绿素含量与叶绿素酶活性呈显著正相关。
关键词
软枣猕猴桃
叶绿素降解
生理变化
叶绿素
酶
脱镁螯合酶
Keywords
Actinidia arguta Sieb, et Zucc
degradation of chlorophyll
physiological changes
chlorophvllase
MDCase
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
高浓度CO_2对香蕉和大蕉后熟及果皮叶绿素降解的影响
被引量：
5
3
作者
宋慕波
帅良
唐路平
方方
陈振林
段振华
机构
贺州学院食品科学与工程技术研究院
华南农业大学园艺学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第6期313-318,共6页
基金
广西自然科学基金项目(2015GXNSFBA139082)
广西科学研究与技术开发计划课题(桂科合14251003)
+2 种基金
贺州学院博士启动基金(HZUBS201402
HZUBS201405)
贺州市科技开发项目(贺科攻1541002)
文摘
以香蕉和大蕉为试材,在20%CO_2+21%O_2气调环境和20℃的后熟条件下,通过测定叶绿素含量、果实硬度、细胞膜透性、丙二醛含量、叶绿素酶和脱镁螯合酶活力来研究高浓度CO_2对香蕉和大蕉后熟和果皮叶绿素降解的影响。结果表明:20%CO_2对香蕉和大蕉的后熟和叶绿素b含量均无显著影响,但对叶绿素a含量的影响不同,相比于大蕉,香蕉果皮叶绿素a的降解受到明显抑制;叶绿素酶不是香蕉和大蕉叶绿素降解的关键酶;20%CO_2明显抑制了香蕉脱镁螯合酶的活力,但大蕉脱镁螯合酶的活力反而提高,脱镁螯合酶是香蕉叶绿素降解过程中的关键酶。可见,相比于大蕉,香蕉果皮的褪绿更容易受到高浓度CO_2的贮藏环境的影响。
关键词
香蕉
大蕉
叶绿素
叶绿素
酶
脱镁螯合酶
Keywords
banana
plantain
chlorophyll
chlorophyllase
Mg- dechelatase
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
采后猕猴桃叶绿素降解机制及1-MCP处理对其代谢的影响
宋小青
任亚梅
张艳宜
师俊玲
樊明涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
17
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
野生软枣猕猴桃冷藏期间生理变化与叶绿素降解相关性研究
邹强
赵婷
朴一龙
张先
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
高浓度CO_2对香蕉和大蕉后熟及果皮叶绿素降解的影响
宋慕波
帅良
唐路平
方方
陈振林
段振华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
5
在线阅读
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职称材料
已选择
0
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引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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