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食用菌深层发酵法制备南瓜汁脱糖营养液工艺研究
被引量：
3
1
作者
刘志强
傅承新
+2 位作者
杨志坚
林小青
吕月珍
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第9期88-91,共4页
本项实验研究以南瓜(Cucurbita moschata Duch)汁为原料,经食用菌深层发发酵脱糖获得营养液的制备工艺,适宜条件为:发酵液为黄狼南瓜汁,果泥含量20%、灵芝(Ganoderma lueidum)L203PDA液体种,接种量1:10,通汽量1:1.5,发酵温度26±1...
本项实验研究以南瓜(Cucurbita moschata Duch)汁为原料,经食用菌深层发发酵脱糖获得营养液的制备工艺,适宜条件为:发酵液为黄狼南瓜汁,果泥含量20%、灵芝(Ganoderma lueidum)L203PDA液体种,接种量1:10,通汽量1:1.5,发酵温度26±1℃。发酵72h后,经过滤制取脱糖营养液。产品中含有多种氨基酸,并对四氧嘧啶糖尿病型小鼠有降血糖和预防血糖升高的营养效果。
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关键词
食用菌深层发酵法
南瓜汁
脱糖营养液
降血糖
制备工艺
功能
营养
食品
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职称材料
题名
食用菌深层发酵法制备南瓜汁脱糖营养液工艺研究
被引量：
3
1
作者
刘志强
傅承新
杨志坚
林小青
吕月珍
机构
浙江大学生命科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第9期88-91,共4页
基金
杭州市科委项目(200211C49)
文摘
本项实验研究以南瓜(Cucurbita moschata Duch)汁为原料,经食用菌深层发发酵脱糖获得营养液的制备工艺,适宜条件为:发酵液为黄狼南瓜汁,果泥含量20%、灵芝(Ganoderma lueidum)L203PDA液体种,接种量1:10,通汽量1:1.5,发酵温度26±1℃。发酵72h后,经过滤制取脱糖营养液。产品中含有多种氨基酸,并对四氧嘧啶糖尿病型小鼠有降血糖和预防血糖升高的营养效果。
关键词
食用菌深层发酵法
南瓜汁
脱糖营养液
降血糖
制备工艺
功能
营养
食品
Keywords
pumpkin
edible fungi submerged fermentation
reducing glucose
blood glucose lowering
nutritious beverage
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食用菌深层发酵法制备南瓜汁脱糖营养液工艺研究
刘志强
傅承新
杨志坚
林小青
吕月珍
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
3
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