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几丁质脱乙酰酶的特点及应用
被引量：
7
1
作者
朱先玉
丛海花
尹恒
《渔业研究》
2019年第2期167-174,共8页
几丁质是渔业生产过程中废弃虾蟹壳的主要组成成分。传统生产几丁质、壳聚糖和壳寡糖的方法是化学消化法,此方法的主要问题是环境污染严重,随着人们环保意识的提高,该方法已难以持续。此外由于化学法生产的壳聚糖和壳寡糖难以控制其聚...
几丁质是渔业生产过程中废弃虾蟹壳的主要组成成分。传统生产几丁质、壳聚糖和壳寡糖的方法是化学消化法,此方法的主要问题是环境污染严重,随着人们环保意识的提高,该方法已难以持续。此外由于化学法生产的壳聚糖和壳寡糖难以控制其聚合度、脱乙酰度和脱乙酰模式,因此很难研究壳寡糖的结构与功能之间的关系。几丁质脱乙酰酶(Chitin deacetylase EC 3.5.1.41)是一种可在温和条件下将几丁寡糖转化为壳寡糖的酶,利用此酶规模化生产具有特定乙酰化模式的壳寡糖已成为一个很重要的研究方向。鉴于该酶对于产业发展的重要性,本文对目前已经研究的几丁质脱乙酰酶的来源、结构特征、催化机制、脱乙酰化模式及几丁质脱乙酰化酶的应用等方面进行了综述。
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关键词
几丁质
壳寡糖
几丁质
脱乙
酰
酶
脱乙酰模式
应用
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职称材料
题名
几丁质脱乙酰酶的特点及应用
被引量：
7
1
作者
朱先玉
丛海花
尹恒
机构
大连海洋大学食品科学与工程学院
中国科学院大连化学物理研究所天然产物与糖工程课题组辽宁省碳水化合物重点实验室
出处
《渔业研究》
2019年第2期167-174,共8页
基金
国家科学自然基金(31300668)一种新型甲壳素脱乙酰酶的脱乙酰模式研究
文摘
几丁质是渔业生产过程中废弃虾蟹壳的主要组成成分。传统生产几丁质、壳聚糖和壳寡糖的方法是化学消化法,此方法的主要问题是环境污染严重,随着人们环保意识的提高,该方法已难以持续。此外由于化学法生产的壳聚糖和壳寡糖难以控制其聚合度、脱乙酰度和脱乙酰模式,因此很难研究壳寡糖的结构与功能之间的关系。几丁质脱乙酰酶(Chitin deacetylase EC 3.5.1.41)是一种可在温和条件下将几丁寡糖转化为壳寡糖的酶,利用此酶规模化生产具有特定乙酰化模式的壳寡糖已成为一个很重要的研究方向。鉴于该酶对于产业发展的重要性,本文对目前已经研究的几丁质脱乙酰酶的来源、结构特征、催化机制、脱乙酰化模式及几丁质脱乙酰化酶的应用等方面进行了综述。
关键词
几丁质
壳寡糖
几丁质
脱乙
酰
酶
脱乙酰模式
应用
Keywords
chitin
chitosan oligosaccharide
chitin deacetylase
deacetylation mode
application
分类号
Q939.97 [生物学—微生物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
几丁质脱乙酰酶的特点及应用
朱先玉
丛海花
尹恒
《渔业研究》
2019
7
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