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特异性蛋白酶酶解虾副产物制备ACE抑制肽
被引量：
4
1
作者
左琦
吴秉宇
+1 位作者
张建华
钱炳俊
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期181-185,共5页
ACE抑制肽构效关系（QSAR）的研究认为小肽C末端氨基酸的疏水性和其ACE抑制活性之间呈正相关关系。针对性地选择胰凝乳蛋白酶和脯氨酸蛋白酶两步酶解虾副产物制备AcE抑制肽。在一定温度、pH和加酶量条件下，以蛋白质的水解度和ACE抑制...
ACE抑制肽构效关系（QSAR）的研究认为小肽C末端氨基酸的疏水性和其ACE抑制活性之间呈正相关关系。针对性地选择胰凝乳蛋白酶和脯氨酸蛋白酶两步酶解虾副产物制备AcE抑制肽。在一定温度、pH和加酶量条件下，以蛋白质的水解度和ACE抑制率为指标，确定胰凝乳蛋白酶、脯氨酸蛋白酶的最佳酶解时间均为4h。两步酶解产物ACE抑制的IC50值为1．645mgprotein／mL。经透析后，得到0-500u（组分1）和500～1000u（组分2）两个组分，组分1和组分2的IC50值分别降为0．333mgpeptide／mL和1．320mgpeptide／mL。质谱分析结果表明组分1中含有10个肽，分别由5～14个氨基酸组成；组分2中含有15个肽，分别由7～14个氨基酸组成。25个已知序列多肽中有22个多肽的羧基端是脯氨酸或芳香族氨基酸，与预期相符。
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关键词
α-胰凝乳
蛋白酶
脯氨酸蛋白酶
虾副产物
ACE抑制肽
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职称材料
题名
特异性蛋白酶酶解虾副产物制备ACE抑制肽
被引量：
4
1
作者
左琦
吴秉宇
张建华
钱炳俊
机构
上海交通大学农业与生物学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期181-185,共5页
基金
国家海洋局海洋公益性行业科研专项经费项目(201205031-05)
文摘
ACE抑制肽构效关系（QSAR）的研究认为小肽C末端氨基酸的疏水性和其ACE抑制活性之间呈正相关关系。针对性地选择胰凝乳蛋白酶和脯氨酸蛋白酶两步酶解虾副产物制备AcE抑制肽。在一定温度、pH和加酶量条件下，以蛋白质的水解度和ACE抑制率为指标，确定胰凝乳蛋白酶、脯氨酸蛋白酶的最佳酶解时间均为4h。两步酶解产物ACE抑制的IC50值为1．645mgprotein／mL。经透析后，得到0-500u（组分1）和500～1000u（组分2）两个组分，组分1和组分2的IC50值分别降为0．333mgpeptide／mL和1．320mgpeptide／mL。质谱分析结果表明组分1中含有10个肽，分别由5～14个氨基酸组成；组分2中含有15个肽，分别由7～14个氨基酸组成。25个已知序列多肽中有22个多肽的羧基端是脯氨酸或芳香族氨基酸，与预期相符。
关键词
α-胰凝乳
蛋白酶
脯氨酸蛋白酶
虾副产物
ACE抑制肽
Keywords
α-chymotrypsin
proline protease
shrimp byproducts
ACE inhibitory peptides
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
特异性蛋白酶酶解虾副产物制备ACE抑制肽
左琦
吴秉宇
张建华
钱炳俊
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
4
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