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题名液体食品高电压脉冲灭菌的研究
被引量：3
- 1
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作者
李青柯
张长利
房俊龙
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机构
东北农业大学工程学院
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出处
《农机化研究》
北大核心
2003年第2期100-101,共2页
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文摘
食品腐败的主要原因是由于其中的一些微生物及细菌的存在,因而在保存之前必须进行灭菌。但是,传统的加热灭菌方法不能杀灭食品中的所有细菌,并且不能保持食品的原有风味,而高电压脉冲灭菌法却几乎能杀灭食品中的所有细菌,同时保持食品中的原有风味不变。
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关键词
液体食品
高电压脉冲灭菌
食品加工
食品风味
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Keywords
food processing technique
liquid-food
comment
high-voltage
pulse
sterilization
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分类号
TS205.9
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名用于液体食品灭菌的双极性方波脉冲电源
被引量：1
- 2
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作者
朱博
马成勇
吴国延
苏贺
魏新劳
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机构
哈尔滨理工大学工程电介质及其应用教育部重点实验室
华能灌云清洁能源发电有限责任公司
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出处
《电工技术学报》
EI
CSCD
北大核心
2024年第16期5121-5133,共13页
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文摘
为了满足高压脉冲电场(PEF)液体食品灭菌对脉冲电源的特殊要求,该文首先基于传统Marx电路提出了新的拓扑结构,以减少半导体开关的使用数量,设计了用于多样性负载残余电荷的放电回路,通过对双极性脉冲电路中半导体开关导通时序的控制,实现对双极性脉冲波形的陡化,并基于此设计搭建出可供液体食品灭菌实验用的双极性方波脉冲电源;其次,利用OrCAD仿真软件对电路进行可行性分析,验证了电源在阻容性负载下输出波形依然是方波,以及电路的钳位功能;最后,设计并搭建了3级双极性方波脉冲电源的实验样机。测试结果表明,双极性脉冲电源实现了±6 kV、50~500 Hz的高压脉冲输出,输出脉冲宽度达2~20µs,正、负极性脉冲上升沿与下降沿在300ns内。通过设计回路对负载及时放电,显著陡化了脉冲拖尾,具有良好的负载适应性。利用搭建的双极性方波脉冲电源灭菌实验平台对生鸡蛋清进行灭菌实验,结果表明,提高双极性方波脉冲输出的电压幅值、频率和宽度均可以增强对液体食品的灭菌效果,且脉冲电压幅值的提高对灭菌效果的提升更加显著,但脉冲电压幅值、频率和脉冲宽度的提高均会使液体食品温度升高从而导致异常放电,因此需要合理地调控三个参数来控制液体食品的温升以获得更好的灭菌效果。该文可为双极性方波脉冲液体灭菌技术提供理论和技术支持。
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关键词
高压脉冲电场
脉冲灭菌
双极性方波
MARX电路
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Keywords
High voltage pulse electric field
pulse sterilization
bipolar square wave
Marx circuit
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分类号
TM832
[电气工程—高电压与绝缘技术]
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题名高压脉冲电场对大肠杆菌灭菌条件的优化
被引量：7
- 3
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作者
刘珂舟
袁夏冰
刘露
杨勇
韩其国
应南娇
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机构
杭州电子科技大学生命信息与仪器工程学院
杭州电子科技大学自动化学院
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第8期1566-1571,共6页
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基金
浙江省自然科学基金(LY14C100004)
国家自然科学基金(31401667)
浙江省新苗人才计划(2014R407071)
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文摘
为了探究高压脉冲电场灭菌技术的最优灭菌参数,以大肠杆菌为试验对象,采用正交试验,对杀菌过程中的一系列参数和影响因素(场强、脉宽、频率、时间、脉冲数等)进行分析,得出了最优的灭菌参数组合。结果表明,对大肠杆菌的灭菌效果影响最大的是脉冲个数,其次是脉宽与场强,最后则是作用时间与脉冲频率。大肠杆菌的最优高压脉冲电场灭菌参数组合为脉宽5μs,脉冲个数400个(即脉冲频率10Hz,作用时间40s),电场强度30kv·cm-1。本研究对高压脉冲电场灭菌技术在生产线上的应用具有一定的指导意义。
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关键词
高压脉冲电场灭菌
大肠杆菌
热灭菌与非热灭菌技术
正交设计
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Keywords
pulsed electric fields （PEF） , Escherichia coli, non-thermal sterilization technology, orthogonal design
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名美国研制出光脉冲食品灭菌技术
- 4
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期94-94,共1页
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关键词
美国
研制
光脉冲灭菌技术
高强度日光短脉冲
食品表面
设备
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名非加热灭菌技术在食品工业上的应用
被引量：9
- 5
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作者
陈宇
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机构
广西大学生物糖业学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期100-103,共4页
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文摘
介绍国外目前主要使用的对食品的非加热灭菌方法,如:亚、超临界二氧化碳微气泡连续灭菌、臭氧冰的保存和灭菌特性、光脉冲灭菌技术和冲击波对粉末食品的灭菌等。这些方法既能达到对食品灭菌的目的,又能最大限度地保存食品原有的风味和营养。
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关键词
非加热灭菌技术
食品工业
应用
超临界二氧化碳微气泡连续灭菌
光脉冲灭菌技术
冲击波
臭氧冰
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名脉冲电压作用下液体食品等效阻抗测量
被引量：1
- 6
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作者
魏新劳
李玉龙
丁厦
聂洪岩
王永红
陈庆国
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机构
哈尔滨理工大学工程电介质及其应用教育部重点实验室
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出处
《高电压技术》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第5期1363-1372,共10页
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基金
国家自然科学基金(51277046)
高等学校博士学科点专项科研基金(20122303110007)~~
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文摘
导电性液体食品异常击穿是脉冲电场灭菌技术中的技术瓶颈之一。为了深入研究液体异常击穿机理,需要准确的测量被处理液体的等效阻抗。提出利用方波脉冲对高导电性液体食品的等效阻抗进行测量,通过对三种不同的电压施加方案的比较,选取了一种对测量结果影响最小的脉冲电压施加方案。并对自来水、橙汁、自然脱气啤酒和牛奶的等效阻抗进行了测量。测量结果表明:等效电阻按自来水、橙汁、自然脱气啤酒和牛奶依次减小,而等效电容则依次增大;脉冲电压作用下的等效电阻测量结果普遍小于稳态电压下的测量结果且偏差较大,而脉冲电压作用下的等效电容测量结果则大于稳态电压下的测量结果且偏差更大,这一结果表明被测量液体食品在脉冲电压作用下的导电和极化情况有可能与稳态电压作用下的不同。对测量过程中存在的直流偏置现象进行了解释和实验验证,并对测量过程中出现的其它现象进行了解释。
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关键词
脉冲电场灭菌
导电性液体
等效阻抗
方波脉冲法
双电层
电沉积
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Keywords
pulsed electric field sterilization
conductive liquid
equivalent impedance
square wave pulse method
electric double layer
electric deposit
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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