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铁死亡脂质过氧化损伤调控通路与帕金森病发病机制的研究
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作者 姚亚妮 夏欢 +1 位作者 冯婷婷 杨新玲 《中华老年心脑血管病杂志》 北大核心 2025年第6期793-797,共5页
目的 在动物水平探讨铁死亡脂质过氧化损伤调控通路与帕金森病(Parkinson's disease, PD)的发病机制。方法 建立PD斑马鱼动物模型,取受精后48 h斑马鱼胚胎为对照组(n=100),200μmol/L的1-甲基-4-苯基-1,2,3,6-四氢吡啶(1-methyl-4-p... 目的 在动物水平探讨铁死亡脂质过氧化损伤调控通路与帕金森病(Parkinson's disease, PD)的发病机制。方法 建立PD斑马鱼动物模型,取受精后48 h斑马鱼胚胎为对照组(n=100),200μmol/L的1-甲基-4-苯基-1,2,3,6-四氢吡啶(1-methyl-4-phenyl-1,2,3,6-tetrahydropyridine, MPTP)为MPTP组(n=100),200μmol/L的MPTP+1.5μg/ml诺米芬辛为诺米芬辛组(n=100)。对受精后5 d斑马鱼进行行为学分析(检测运动能力、运动速率及运动距离);免疫荧光检测斑马鱼脑内α突触核蛋白和酪氨酸羟化酶表达,评估多巴胺能神经元(dopaminergic neurons, DA)活性;检测铁、谷胱甘肽(glutathione, GSH)及脂质过氧化水平,包括过氧化氢酶(catalase, CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶4(glutathione peroxidase 4,GPX4)、脂质过氧化物(lipid peroxide, LPO)、丙二醛、活性氧,验证铁沉积可能通过铁死亡的脂质过氧化代谢调控机制引起DA损伤。结果 与对照组比较,MPTP组运动速率和运动距离明显降低,差异有统计学意义(P<0.01);与MPTP组比较,诺米芬辛组运动速率和运动距离明显升高,差异有统计学意义(P<0.01)。免疫荧光检测显示,与对照组比较,MPTP组DA损伤明显增加,诺米芬辛组DA损伤明显轻于MPTP组。各组CAT水平比较,差异无统计学意义(P>0.05)。与对照组比较,MPTP组铁、LPO和丙二醛水平明显升高,GSH、GPX4水平明显降低,差异有统计学意义(838.18±143.42 vs 478.53±112.58,P<0.05;1.71±0.11 vs 1.48±0.14,P<0.05;4.50±0.64 vs 4.23±0.13,P<0.05;38.93±1.72 vs 45.97±2.32,P<0.05;0.17±0.03 vs 0.39±0.04,P<0.05);与MPTP组比较,诺米芬辛组GSH、GPX4水平明显升高,铁、LPO水平明显降低,差异有统计学意义(40.79±1.02 vs 38.93±1.72,P<0.05;0.26±0.05 vs 0.17±0.03,P<0.05;326.75±110.95 vs 838.18±143.42,P<0.05;1.01±0.27 vs 1.71±0.11,P<0.05)。活性氧流式细胞检测结果显示,对照组、MPTP组及诺米芬辛组活性氧阳性细胞占比分别为直方图:31.6%、46.2%、31.3%,散点图:62.4%、73.0%、65.7%。结论 在MPTP诱导的斑马鱼基础上,PD斑马鱼存在铁死亡。从动物水平阐明铁沉积引起DA损伤与铁死亡脂质过氧化代谢机制有关。 展开更多
关键词 帕金森病 斑马鱼 铁死亡 过氧化 多巴胺能神经元 铁死亡
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Fenton体系氧化诱导下猪肉蛋白质与脂质氧化作用及其对品质的影响研究 被引量:1
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作者 刘佳雯 杨柳 +2 位作者 谢心蕊 李保国 王欣 《农业机械学报》 北大核心 2025年第1期453-462,473,共11页
采用Fenton氧化体系(Fendon oxidation system,FOS)研究了不同氧化水平(0、1、5、10、20 mmol/L H_(2)O_(2))下猪背最长肌的蛋白质及脂质的氧化作用及其与品质指标、挥发性风味物质的相关性。结果表明,随氧化程度的升高,猪背最长肌的离... 采用Fenton氧化体系(Fendon oxidation system,FOS)研究了不同氧化水平(0、1、5、10、20 mmol/L H_(2)O_(2))下猪背最长肌的蛋白质及脂质的氧化作用及其与品质指标、挥发性风味物质的相关性。结果表明,随氧化程度的升高,猪背最长肌的离心损失率、蒸煮损失率、S23(自由水比例)、L^(*)、过氧化值(Peroxide value,POV)、TBARS(Thiobarbituric acid reactive substances)值、羰基含量等均显著增加,而a^(*)、b^(*)、硬度、咀嚼性、黏性、表面疏水性先增加后降低,S22(不易流动水比例)、巯基含量、弹性、回复性、内聚性均减小;典型挥发性化合物组成变化显著,二聚体(2-戊酮D、2-丁酮D)、杂环类化合物(2,6-二甲基吡嗪、吡啶)及酸类(乙酸)物质增多。相关性分析表明,肉品品质变化是脂质和蛋白交互氧化的结果,脂质和肌原纤维蛋白氧化进一步导致了样品保水性的降低,色泽、风味和质构的劣变。 展开更多
关键词 猪背最长肌 Fenton氧化体系 氧化 蛋白氧化 挥发性风味物
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地菍总黄酮对高脂饮食联合链脲佐菌素诱导糖尿病肾病小鼠脂质过氧化的影响 被引量:1
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作者 唐雨菲 莫烨云 +5 位作者 李笑笑 杨秋莉 林惠旅 黄海芳 林美莹 李丽 《中国畜牧兽医》 北大核心 2025年第1期364-375,共12页
[目的]探讨地菍总黄酮(total Flavonoids from Melastoma dodecandrum Lour.,TFMD)对糖尿病肾病(DN)小鼠脂质过氧化的作用,对TFMD在肾脏功能保护及抗脂质过氧化方面的药用价值进行探索,为瑶药地菍的临床应用研究提供试验依据。[方法]将9... [目的]探讨地菍总黄酮(total Flavonoids from Melastoma dodecandrum Lour.,TFMD)对糖尿病肾病(DN)小鼠脂质过氧化的作用,对TFMD在肾脏功能保护及抗脂质过氧化方面的药用价值进行探索,为瑶药地菍的临床应用研究提供试验依据。[方法]将90只SPF级雄性C57BL/6J小鼠随机分成2组:空白组(n=10)及造模组(n=80)。空白组小鼠给予普通饲料,造模组小鼠给予高脂饲料,连续饲养6周后,各组小鼠禁食不禁水12 h后,造模组小鼠腹腔注射链脲佐菌素(STZ)0.05 g/kg,空白组小鼠注射等剂量柠檬酸钠缓冲液,连续注射5 d后,分别在末次注射72 h及1周后测量各组小鼠空腹血糖(FBG)。将连续2次FBG≥16.7 mmol/L的小鼠随机分为5组:DN模型组(高脂饲料)、二甲双胍组(高脂饲料+0.5 g/kg二甲双胍)及TFMD高(高脂饲料+1.2 g/kg TFMD)、中(高脂饲料+0.8 g/kg TFMD)、低(高脂饲料+0.6 g/kg TFMD)剂量组,每组10只,连续给药10周。给药过程中观察小鼠一般生理状况,每周检测FBG。给药10周后,使用代谢笼收集各组小鼠24 h尿液,剪尾采血检测各组小鼠FBG,计算各组小鼠肾脏指数;同时检测各组小鼠尿液中尿蛋白(UP)和尿微量白蛋白(MAU)、血清尿素氮(BUN)和血清肌酐(SCr)水平及肾脏组织中谷胱甘肽(GSH)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)水平。Western blotting检测各组小鼠肾脏组织Nephrin、podocin、PTGS2、ACSL4蛋白的表达量;制作各组小鼠肾脏组织HE及PAS染色切片并观察病理改变。[结果]与空白组相比,DN模型组小鼠体重、GSH和SOD水平均极显著降低(P<0.01),FBG、肾脏指数、MAU、UP、SCr、BUN及MDA水平均极显著升高(P<0.01),肾脏组织Nephrin、podocin蛋白表达量均极显著降低(P<0.01),PTGS2、ACSL4蛋白表达量显著升高(P<0.05),肾脏组织光镜下可见严重损伤,表明DN模型构建成功。与DN模型组相比,TFMD能改善DN小鼠的消瘦状况,极显著或显著降低小鼠肾脏指数及FBG(P<0.01;P<0.05),极显著降低小鼠体内UP、MAU、SCr、BUN水平(P<0.01),显著提高小鼠肾脏组织Nephrin、podocin水平(P<0.05),TFMD组小鼠肾脏组织损伤得到不同程度恢复。与DN模型组相比,TFMD显著或极显著提高小鼠肾脏组织GSH和SOD活性(P<0.05;P<0.01),极显著或显著降低MDA水平(P<0.01;P<0.05),显著或极显著下调肾脏组织中脂质过氧化相关蛋白PTGS2、ACSL4的表达(P<0.05;P<0.01),提升机体抗氧化能力及减缓机体脂质过氧化及其产物堆积。[结论]TFMD可明显延缓高脂饮食联合STZ诱导小鼠DN的发生发展进程,其机制与调控脂质过氧化及氧化应激、调控PTGS2/ACSL4信号通路相关。 展开更多
关键词 地菍总黄酮 糖尿病肾病 过氧化 氧化应激 毒性
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日粮中添加枯草芽孢杆菌对高氧气调包装猪肉蛋白质和脂质氧化的影响
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作者 张悦 于江 +3 位作者 刘飞 张玉玉 张一敏 毛衍伟 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第1期142-148,共7页
为探究日粮添加枯草芽孢杆菌对猪肉抗氧化能力以及高氧气调包装贮藏期间猪肉肉色、蛋白质氧化、脂质氧化和感官品质的影响,选取对照组(只饲喂基础日粮)和处理组(基础日粮添加枯草芽孢杆菌)的三元杂交(杜洛克×长白×大约克)猪各... 为探究日粮添加枯草芽孢杆菌对猪肉抗氧化能力以及高氧气调包装贮藏期间猪肉肉色、蛋白质氧化、脂质氧化和感官品质的影响,选取对照组(只饲喂基础日粮)和处理组(基础日粮添加枯草芽孢杆菌)的三元杂交(杜洛克×长白×大约克)猪各6只,屠宰后取背最长肌测定抗氧化酶活性,其余背最长肌样品进行高氧气调包装,4℃冷库贮藏,分别在0、5、10、15、20?d测定肉色、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、羰基和巯基含量,并进行感官评价。结果表明:与对照组相比,处理组能够显著提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性(P<0.05),增强猪肉的抗氧化能力;日粮中添加枯草芽孢杆菌可以显著改善高氧气调包装猪肉的肉色(P<0.05);在低温贮藏期间,处理组能够显著降低MDA含量(P<0.05),抑制高氧气调包装猪肉的脂肪氧化;日粮中添加枯草芽孢杆菌能够显著抑制高氧气调包装猪肉的蛋白质氧化、羰基的生成和巯基损失(P<0.05),同时显著提高猪肉打开包装前的颜色和打开包装后的总体喜爱度评分(P<0.05)。综上,在日粮中添加枯草芽孢杆菌可提高猪肉的抗氧化能力、改善猪肉在高氧气调包装中的肉色、抑制蛋白质和脂质氧化,提高猪肉的食用品质。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 猪肉 氧化能力 氧化 蛋白氧化
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非微生物条件下高氧气调包装牛排贮藏期间肉色和关键脂质氧化产物的关系
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作者 孙亚男 李丹 +6 位作者 杨啸吟 孟宪勇 孙煜坤 毛衍伟 张一敏 郝剑刚 梁荣蓉 《食品科学》 北大核心 2025年第18期269-278,共10页
以育肥牛的背最长肌牛排为研究对象,在排除微生物生长影响因素的前提下,探讨其在高氧气调包装冷藏条件下的肉色及关键脂质氧化产物变化规律,并分析这些产物与肉色变化之间的关系。结果表明:高氧气调包装后的牛排其肉色稳定性随贮藏时间... 以育肥牛的背最长肌牛排为研究对象,在排除微生物生长影响因素的前提下,探讨其在高氧气调包装冷藏条件下的肉色及关键脂质氧化产物变化规律,并分析这些产物与肉色变化之间的关系。结果表明:高氧气调包装后的牛排其肉色稳定性随贮藏时间延长逐渐降低,高铁肌红蛋白还原能力和氧气消耗率显著下降;牛排样品的脂质氧化程度和产物种类及含量均随贮藏时间延长显著增加,共检测到27种脂质氧化产物,主要包括以己醛、壬醛、庚醛、(E)-2-辛烯醛、(E)-2-壬烯醛为代表的醛类物质和以3-羟基丁酮、2,3-辛二酮为代表的酮类物质等。贮藏过程中脂质氧化产物含量的增加与肉色稳定性的下降有极强的相关性(P<0.001),其中,2,3-辛二酮、1-己醇、苯甲醛、3-己烯-2-酮、(E,E)-2,4-壬二烯醛和(E,E)-2,4-癸二烯醛6种物质与a*值的相关系数绝对值高达0.95及以上。通过逐步回归分析进一步建立了a*值与脂质氧化产物的关系模型。本研究排除了微生物生长对肉色的影响,明晰了脂质氧化产物与肉色变化的关系,可为生鲜牛肉肉色控制提供理论参考。 展开更多
关键词 育肥牛肉 肉色 高氧气调包装 肌红蛋白 氧化产物
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不同部位猪肉脂质氧化规律
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作者 任雨晴 张德权 +5 位作者 古明辉 赵欣欣 田孝贤 陈丽 李敏 郑晓春 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第1期109-119,共11页
为探究不同部位肉脂质氧化规律,以猪腹腩、背脊、后腿肉为试验材料,4℃托盘包装储藏11 d,系统分析不同部位肉品质指标(p H值、色泽、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N))与脂质氧化特性指标(过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸值(TBARS))的关... 为探究不同部位肉脂质氧化规律,以猪腹腩、背脊、后腿肉为试验材料,4℃托盘包装储藏11 d,系统分析不同部位肉品质指标(p H值、色泽、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N))与脂质氧化特性指标(过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸值(TBARS))的关系,采用偏最小二乘判别分析(PLS-DA)解析不同部位肉的差异游离脂肪酸和不同储藏时间的差异脂质分子。结果表明:三种部位猪肉的p H值均呈上升趋势,L^(*)值、a^(*)值均呈先上升后下降趋势,腹腩肉的b^(*)值最高,背脊肉最低;TVC结果显示,三种部位猪肉均在第7天腐败;TVB-N结果显示,背脊和后腿肉在第7天腐败,而腹腩肉在第11天腐败。腹腩肉在储藏3~11 d期间,POV显著高于背脊肉和后腿肉(P<0.05),且在储藏11 d时,其TBARS值最高。PLS-DA显示,油酸(C_(18:1n9c))、棕榈酸(C_(16:0))和花生四烯酸(C_(20:4n6))为三种部位猪肉的差异游离脂肪酸;对于不同储藏时间的背脊肉,共筛选出19种差异脂质分子(投影变量重要性值大于1)。本研究在差异游离脂肪酸和脂质分子水平分析不同部位猪肉脂质氧化的差异,为猪肉储藏期间品质劣变和相关氧化机制提供理论支撑。 展开更多
关键词 生鲜猪肉 不同部位 氧化 游离肪酸 组学
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基于过氧化物酶体增殖物激活受体γ干预对子痫前期胎盘滋养细胞脂质代谢异常致功能失调机制及临床关联
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作者 李婧睿 锁耀宇 +7 位作者 田甜 曹萍 董治锋 姜楠 张慧萍 吴凯 石青 李桂忠 《实用医学杂志》 北大核心 2025年第16期2489-2497,共9页
目的探讨子痫前期(PE)患者胎盘脂质代谢异常与滋养细胞功能障碍的因果关系及PPARγ在缺氧环境下对滋养细胞功能的影响。方法收集2020年10月至2021年11月宁夏医科大学总医院30例PE患者及30例正常孕妇胎盘组织,检测脂质沉积情况;构建假手... 目的探讨子痫前期(PE)患者胎盘脂质代谢异常与滋养细胞功能障碍的因果关系及PPARγ在缺氧环境下对滋养细胞功能的影响。方法收集2020年10月至2021年11月宁夏医科大学总医院30例PE患者及30例正常孕妇胎盘组织,检测脂质沉积情况;构建假手术组(Sham组)和减少子宫血流灌注组(Rupp组)大鼠子痫模型(n=12,Sham组与Rupp组各6只);体外培养人滋养细胞HTR-8/SVneo,分组为正常对照组、缺氧组、缺氧+PPARγ激动剂(Rosiglitazone)组、缺氧+PPARγ拮抗剂(T0070907)组,通过RT-qPCR检测脂质代谢相关基因和转录因子(FASN、FABP4、PPARγ、LXRα)表达,Western blot检测PPARγ蛋白水平表达,划痕及Transwell实验评估细胞迁移侵袭能力。结果PE组胎盘脂质沉积显著高于对照组,Rupp模型鼠胎盘脂质沉积增加(P<0.001);缺氧条件下滋养细胞FASN、FABP4表达上调(P<0.001),PPARγ、LXRα表达下调(P<0.001);PPARγ拮抗剂T0070907进一步加重缺氧对细胞功能的抑制(P<0.001),且迁移侵袭能力显著降低(P<0.001),进一步的si-PPARγ敲除实验显示,PPARγ敲除后加剧缺氧导致的细胞迁移和侵袭功能障碍,且这一现象无法被Rosiglitazone缓解。结论子痫前期胎盘脂质代谢异常与缺氧环境下PPARγ介导的脂质合成增加及代谢调控失衡密切相关,导致滋养细胞侵袭及迁移功能障碍。 展开更多
关键词 子痫前期 代谢 滋养细胞 过氧化物酶体增殖物激活受体 磷酸化修饰
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裂壶藻粉对青脚麻鸡生长性能、脂质代谢和抗氧化功能的影响
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作者 贾代汉 杜明芳 +3 位作者 计伟 朱沛霁 温超 周岩民 《动物营养学报》 北大核心 2025年第6期3697-3712,共16页
本试验旨在研究饲粮中添加裂壶藻粉对青脚麻鸡生长性能、脂质代谢和抗氧化功能的影响。选取1日龄青脚麻鸡公雏1488只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复62只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.25%、0.50%和1.00%的裂... 本试验旨在研究饲粮中添加裂壶藻粉对青脚麻鸡生长性能、脂质代谢和抗氧化功能的影响。选取1日龄青脚麻鸡公雏1488只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复62只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.25%、0.50%和1.00%的裂壶藻粉。试验期为63 d。结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加0.25%、0.50%和1.00%裂壶藻粉可显著提高43~63日龄平均日增重(P<0.05),显著降低43~63日龄料重比(P<0.05)。2)与对照组相比,饲粮中添加0.50%和1.00%裂壶藻粉可显著提高腿肌率(P<0.05)。3)与对照组相比,饲粮中添加1.00%裂壶藻粉可显著降低血清总胆固醇(TC)含量(P<0.05);饲粮中添加0.50%和1.00%裂壶藻粉可显著降低血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量和肝脏脂肪酸合成酶(FAS)活性(P<0.05),显著提高肝脏激素敏感脂肪酶(HSL)活性(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮中添加0.25%裂壶藻可显著提高胸肌二十二碳六烯酸(DHA)含量及腿肌棕榈油酸和DHA含量(P<0.05);饲粮中添加0.50%裂壶藻粉可显著提高胸肌亚麻酸、花生四烯酸(ARA)和DHA含量及腿肌DHA含量(P<0.05),显著降低胸肌棕榈酸含量(P<0.05);饲粮中添加1.00%裂壶藻粉可显著提高胸肌和腿肌ARA和DHA含量(P<0.05)。5)与对照组相比,饲粮中添加0.50%裂壶藻粉可显著降低血清丙二醛(MDA)含量(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加裂壶藻粉能够改善青脚麻鸡的生长性能和屠宰性能,提高肌肉多不饱和脂肪酸含量,改善机体脂质代谢和抗氧化功能;综合生长性能、肌肉脂肪酸含量和抗氧化能力,本试验条件下青脚麻鸡饲粮中裂壶藻粉的适宜水平为0.54%~0.61%。 展开更多
关键词 裂壶藻 青脚麻鸡 生长性能 代谢 多不饱和肪酸 氧化功能
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不同抗氧化技术延缓杂粮及其制品脂质氧化的研究进展
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作者 刘晓龙 王俊娟 +1 位作者 张丽珍 秦培友 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第8期8-15,29,共9页
综述了抗氧化剂,加工技术如过热蒸汽、射频加热技术、高能电子束辐照法、微胶囊化技术以及包装技术如真空包装、气调包装、释放控制包装、活性包装、智能包装在延缓杂粮脂质氧化中的应用进展,旨在为保持杂粮及其制品的品质和延长保质期... 综述了抗氧化剂,加工技术如过热蒸汽、射频加热技术、高能电子束辐照法、微胶囊化技术以及包装技术如真空包装、气调包装、释放控制包装、活性包装、智能包装在延缓杂粮脂质氧化中的应用进展,旨在为保持杂粮及其制品的品质和延长保质期提供技术支撑。 展开更多
关键词 杂粮 氧化 氧化 加工 包装
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低蛋白质高脂饲料中添加胆汁酸对丝尾鳠生长、抗氧化能力及脂代谢的影响
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作者 龙文豪 胡毅 +6 位作者 杨程皓 蔡炜佳 张姚铮泰 李新平 李东放 马艳娜 戴济鸿 《动物营养学报》 北大核心 2025年第5期3258-3270,共13页
本试验旨在探讨低蛋白质高脂饲料中添加胆汁酸对丝尾鳠生长、抗氧化能力及脂代谢的影响。选取初始体质量为(40.06±0.05) g的丝尾鳠270尾,随机分为3组,每组3个网箱,每个网箱30尾。3组试验鱼对应饲喂3种试验饲料,即常规基础饲料(含42... 本试验旨在探讨低蛋白质高脂饲料中添加胆汁酸对丝尾鳠生长、抗氧化能力及脂代谢的影响。选取初始体质量为(40.06±0.05) g的丝尾鳠270尾,随机分为3组,每组3个网箱,每个网箱30尾。3组试验鱼对应饲喂3种试验饲料,即常规基础饲料(含42%蛋白质和10%脂肪,CON组)、低蛋白质高脂饲料(含37%蛋白质和14%脂肪,HF组)、添加胆汁酸的低蛋白质高脂饲料(含37%蛋白质和14%脂肪并添加500 mg/kg胆汁酸,HFB组),养殖试验持续8周。结果显示:1)与CON组相比,HF组的增重率、成活率、特定生长率显著降低(P<0.05),饲料系数显著升高(P<0.05)。与HF组相比,HFB组的增重率、特定生长率显著提高(P<0.05),饲料系数显著降低(P<0.05)。HFB组的各生长性能指标与CON组均无显著差异(P>0.05)。2)与CON组相比,HF组的全鱼粗蛋白质含量显著降低(P<0.05),全鱼和肝脏粗脂肪含量显著升高(P<0.05),肝脏中脂滴数量增多。与HF组相比,HFB组全鱼粗蛋白质含量显著升高(P <0.05),全鱼和肝脏粗脂肪含量显著降低(P<0.05),肝脏中脂滴数量减少。3)与CON组相比,HF组血清甘油三酯含量以及谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性显著升高(P<0.05),高密度脂蛋白胆固醇含量显著降低(P<0.05)。与HF组相比,HFB组血清甘油三酯含量以及谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性显著降低(P<0.05),高密度脂蛋白胆固醇含量显著增加(P<0.05)。HFB组血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性与CON组无显著差异(P>0.05)。4)与CON组相比,HF组肝脏总抗氧化能力、谷胱甘肽含量和抗氧化酶(过氧化氢酶和超氧化物歧化酶)活性均显著降低(P<0.05),丙二醛含量显著升高(P<0.05)。与HF组相比,HFB组肝脏总抗氧化能力、谷胱甘肽含量显著升高(P<0.05),丙二醛含量显著降低(P<0.05),且其肝脏总抗氧化能力、谷胱甘肽含量与CON组无显著差异(P>0.05)。5)与HF组相比,HFB组肝脏中脂肪分解相关基因[脂肪甘油三酯脂肪酶(ATGL)、肉碱棕榈酰转移酶-1(CPT-1)、激素敏感脂肪酶(HSL)]的表达显著上调(P<0.05),且脂肪合成相关基因[脂肪酸合成酶(FAS)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)]的表达显著下调(P<0.05)。综上所述,低蛋白质高脂饲料中添加胆汁酸可有效缓解高脂诱导的丝尾鳠抗氧化能力降低和脂肪代谢紊乱,具体表现为提高脂肪分解相关基因、降低脂肪合成相关基因的表达、降低血清甘油三酯含量、减少肝脏中脂滴数量以及提高肝脏抗氧化酶活性,最终改善丝尾鳠的饲料效率和生长性能。 展开更多
关键词 丝尾鳠 低蛋白饲料 血清生化指标 氧化能力 代谢
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酶解豆粕替代鱼粉对大口黑鲈幼鱼生长、脂质代谢及肝脏抗氧化能力的影响
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作者 窦世龙 徐异桓 +1 位作者 张丽晗 郭冉 《动物营养学报》 北大核心 2025年第6期3966-3978,共13页
本研究旨在评估酶解豆粕替代鱼粉对大口黑鲈生长性能、脂质代谢及肝脏抗氧化能力的影响。选择300尾初始体重为(14.02±0.05)g的大口黑鲈幼鱼,随机分为5个组,每组3个重复,每个重复20尾。对照组(T0组)饲喂以鱼粉作为蛋白质源的基础饲... 本研究旨在评估酶解豆粕替代鱼粉对大口黑鲈生长性能、脂质代谢及肝脏抗氧化能力的影响。选择300尾初始体重为(14.02±0.05)g的大口黑鲈幼鱼,随机分为5个组,每组3个重复,每个重复20尾。对照组(T0组)饲喂以鱼粉作为蛋白质源的基础饲料,4个试验组分别饲喂添加8%(T8组)、16%(T16组)、24%(T24组)、32%(T32组)酶解豆粕替代基础饲料中部分鱼粉的试验饲料,进行56 d的养殖试验。结果表明:1)T24组和T32组的终末体重、增重率(WGR)和特定生长率(SGR)显著低于T0组和T16组(P<0.05)。T16组、T24组和T32组的肝体比(HSI)显著低于T0组(P<0.05)。2)T8组、T16组、T24组和T32组的血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量显著低于T0组(P<0.05),血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著高于T0组(P<0.05)。3)T24组、T32组的肝脏脂质合成相关基因脂肪酸合成酶(FAS)、乙酰辅酶A羧化酶1(ACC1)、脂肪酸结合蛋白(FABP)以及脂质合成相关转录因子过氧化物酶体增生物激活受体γ1(PPARγ1)、固醇调节元件结合蛋白(SREBP)的mRNA相对表达水平显著高于T0组(P<0.05),脂质分解相关基因激素敏感脂肪酶(HSL)、脂蛋白脂酶(LPL)以及脂质分解相关转录因子过氧化物酶体增殖激活受体α(PPARα)的mRNA相对表达水平显著高于T0组(P<0.05)。由此可见,酶解豆粕部分替代鱼粉可以上调大口黑鲈肝脏脂质合成和分解相关基因的表达,从而减少肝脏脂质的累积,对脂质代谢产生影响,提高肝脏的抗氧化能力。 展开更多
关键词 大口黑鲈 酶解豆粕替代鱼粉 生长性能 代谢 氧化能力
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p300介导PPAR-γ通过脂质过氧化反应影响糖尿病视网膜病变的机制
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作者 崔莉 马菲妍 《实用医学杂志》 北大核心 2025年第11期1645-1654,共10页
目的 探讨组蛋白乙酰化转移酶(p300)介导过氧化物酶体增殖物激活受体-γ(PPAR-γ)通过脂质过氧化反应影响糖尿病视网膜病变的分子机制。方法 采用链脲佐菌素腹腔注射方法对65只SD大鼠构建糖尿病模型,余10只SD大鼠同步腹腔注射等量无菌... 目的 探讨组蛋白乙酰化转移酶(p300)介导过氧化物酶体增殖物激活受体-γ(PPAR-γ)通过脂质过氧化反应影响糖尿病视网膜病变的分子机制。方法 采用链脲佐菌素腹腔注射方法对65只SD大鼠构建糖尿病模型,余10只SD大鼠同步腹腔注射等量无菌生理盐水记为正常组。将建模成功大鼠随机分为6组,即p300上调组、p300下调组、PPAR-γ上调组、PPAR-γ下调组、空载对照组和模型组。除正常组和模型组(同步经玻璃体注射等量无菌生理盐水)外,各组分别经玻璃体注射pcDNA-p300、si-p300、pcDNA-PPAR-γ、si-PPAR-γ、pcDNA腺病毒溶液。每组各取5只大鼠,Evans blue法检测左眼血-视网膜屏障损伤程度;全自动生化分析仪检测各组脂质[甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDLC)、高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)]、过氧化反应指标[超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量和活性氧(ROS)水平];上述各组5只大鼠取右眼视网膜组织行苏木素-伊红(HE)染色观察病理改变;每组剩余大鼠断头法处死后,实时定量聚合酶链反应(RT-qPCR)检测左眼视网膜组织p300、PPAR-γ、蛋白激酶Cβ(PKCβ)、衔接蛋白p66Shc(P66Shc)信使核糖核酸(mRNA)表达,免疫标记法(Western blot)检测右眼视网膜组织上述蛋白表达和P66Shc磷酸化水平;染色质免疫沉淀技术(ChIP)验证p300靶向PPAR-γ并观察定位情况。结果 与正常组比较,其余各组Evans blue浓度、白蛋白渗透,血清TG、TC、LDL-C、MDA含量和ROS水平均升高而HDL-C、SOD活性,p300、PPAR-γ、PKCβ、P66Shc表达和P66Shc磷酸化水平均下降(P <0.05)。与模型组比较,p300下调组p300表达下降(P <0.05)、p300下调组和PPAR-γ下调组Evans blue浓度、白蛋白渗透,血清TG、TC、LDL-C、MDA含量和ROS水平均升高而HDL-C、SOD活性,PPAR-γ、PKCβ、P66Shc表达和P66Shc磷酸化水平均下降(P <0.05),p300上调组p300表达升高(P <0.05)、p300上调组和PPAR-γ上调组Evans blue浓度、白蛋白渗透,血清TG、TC、LDL-C、MDA含量和ROS水平均下降而HDL-C、SOD活性,PPAR-γ、PKCβ、P66Shc表达和P66Shc磷酸化水平均升高(P <0.05)。p300下调组与PPAR-γ下调组、p300上调组与PPAR-γ上调组、空载对照组与模型组血-视网膜屏障损伤,脂质和过氧化反应指标,PPAR-γ、PKCβ、P66Shc表达和P66Shc磷酸化差异均无统计学意义(P> 0.05)。正常组大鼠视网膜组织无病理改变,模型组和空载对照组可见明显病理改变,p300下调组和PPAR-γ下调组可见严重病理改变,而p300上调组和PPAR-γ上调组病理改变轻微;ChIP证实p300靶向PPAR-γ,且二者均定位于细胞质。结论 上调p300可正向介导PPAR-γ控制脂质过氧化反应减轻糖尿病视网膜病变,而下调p300可通过抑制PPAR-γ激活脂质过氧化反应促进糖尿病视网膜病变。 展开更多
关键词 组蛋白乙酰化转移酶 过氧化物酶体增殖物激活受体-Γ 过氧化反应 糖尿病视网膜病变
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食欲素A、食欲素受体1和2对慢性不可预测轻度应激抑郁大鼠铁死亡及脂质过氧化调控的影响
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作者 张震 程茗 +3 位作者 蒋召书 杨洁 罗振亮 曹峰 《实用医学杂志》 北大核心 2025年第16期2507-2514,共8页
目的探究食欲素A(orexin-A)、食欲素受体1(OX1R)及食欲素受体2(OX2R)是否参与慢性不可预测轻度应激(CUMS)抑郁大鼠铁死亡及脂质过氧化调控。方法将40只大鼠随机分为正常组(NC组),模型组(Mod组)、外源性Orexin-A组(Orexin-A组),OX1R/OX2... 目的探究食欲素A(orexin-A)、食欲素受体1(OX1R)及食欲素受体2(OX2R)是否参与慢性不可预测轻度应激(CUMS)抑郁大鼠铁死亡及脂质过氧化调控。方法将40只大鼠随机分为正常组(NC组),模型组(Mod组)、外源性Orexin-A组(Orexin-A组),OX1R/OX2R阻断剂组(TCS1102组),每组10只。造模后,采用旷场实验(OFT)、糖水偏好实验(SPT)及强迫游泳实验(FST)观察行为学变化,膜片钳技术检测动作电位(PA)和静息膜电位(Vm),采用蛋白免疫印迹法(WB)法检测眶额皮层(OFC)组织中Orexin-A/OX1R/OX2R蛋白表达,RT-PCR法检测谷胱甘肽过氧化物酶4(GPX4)、长链酰基辅酶A合成酶4(ACSL4)及半胱氨酸/谷氨酸转运体轻链(SLC7A11)的mRNA表达,免疫荧光标记大鼠胶质纤维酸性蛋白(GFAP)与脂质过氧化产物4-羟基壬烯醛(4-HNE)表达强度。结果与NC组比较,Mod组OFT、SPT和FST行为学均存在显著差异性(P<0.01),PA发放数量降低(P<0.001)、Vm升高(P<0.01),Orexin-A/OX1R/OX2R蛋白表达升高(P<0.01,P<0.001,P<0.001),GPX4/SLC7A11 mRNA表达降低(P<0.01)、ACSL4 m RNA表达升高(P<0.01),GFAP与4-HNE荧光强度表达均升高(P<0.001);与Mod组比较,Orexin-A组PA发放数量降低(P<0.05),Orexin-A/OX1R/OX2R蛋白表达升高(P<0.05,P<0.01),GPX4/SLC7A11 mRNA表达降低(P<0.05)、ACSL4 mRNA表达升高(P<0.05)、GFAP与4-HNE荧光强度表达升高(P<0.05,P<0.01);TCS1102组在行为学、Orexin-A/OX1R/OX2R蛋白表达、PA与Vm、GPX4/SLC7A11/ACSL4 mRNA及GFAP与4-HNE荧光强度表达方面均呈现逆转趋势。结论Orexin-A/OX1R/OX2R参与CUMS抑郁大鼠铁死亡及脂质过氧化调控,其机制可能是Orexin-A通过激活OX1R/OX2R信号通路增强OFC神经元兴奋性,上调铁死亡关键因子ACSL4/4-HNE表达、降低GPX4/SLC7A11表达,从而促进脂质过氧化和铁死亡的发生。 展开更多
关键词 食欲素 抑郁症 铁死亡 过氧化 眶额皮层
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化痰通遂汤联合督脉三针对脑卒中后吞咽障碍患者脂质过氧化及血清NPAS4、PARK7的影响 被引量:2
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作者 李正飞 张任 赵国瑞 《辽宁中医杂志》 CAS 北大核心 2024年第4期166-170,共5页
目的探讨化痰通遂汤联合督脉三针对脑卒中后吞咽障碍对患者脂质过氧化及血清NPAS4、PARK7的影响。方法研究将前瞻性选取2020年3月—2022年4月在医院诊疗的86例脑卒中后吞咽障碍患者为受试对象,根据数字表法将其分成试验组与对照组,各43... 目的探讨化痰通遂汤联合督脉三针对脑卒中后吞咽障碍对患者脂质过氧化及血清NPAS4、PARK7的影响。方法研究将前瞻性选取2020年3月—2022年4月在医院诊疗的86例脑卒中后吞咽障碍患者为受试对象,根据数字表法将其分成试验组与对照组,各43例,对照组予以化痰通遂汤治疗,试验组予以化痰通遂汤治疗的同时采用督脉三针治疗,密切观察并对比两组研究对象的疗效,治疗前后的氧化应激和脂质过氧化指标,血清NPAS4、PARK7水平,NIHSS评分、FMA评分、SSA评分及SIS评分。结果应用化痰通遂汤联合督脉三针治疗后的试验组疗效明显高于单纯应用化痰通遂汤治疗的对照组(P<0.05);治疗后两组患者的SOD、iso-PGs指标较治疗前均上升(P<0.05),且试验组SOD指标高于对照组(P<0.05),但试验组iso-PGs指标较治疗前无明显差异(P>0.05),且试验组低于对照组(P<0.05),MDA指标治疗较治疗前显著下降(P<0.05),且试验组低于对照组(P<0.05);治疗前两组的NIHSS评分、SSA评分、FMA评分及SIS评分均无显著性差异(P>0.05),治疗后试验组患者的FMA评分及SIS评分均显著高于对照组(P<0.05),而NIHSS评分、SSA评分显著低于对照组(P<0.05);治疗前两组血清NPAS4、PARK7水平较治疗前均无显著性差异(P>0.05),且试验组患者血清NPAS4、PARK7水平均显著低于对照组(P<0.05)。结论应用化痰通遂汤联合督脉三针治疗脑卒中后吞咽障碍,效果极佳,联用能够改善氧化应激以及脂质过氧化指标,降低血清NPAS4、PARK7水平,提高患者生存水平,安全可靠,临床应用前景较为宽阔。 展开更多
关键词 化痰通遂汤 督脉三针 脑卒中 吞咽障碍 过氧化 神经元PAS结构域蛋白4 血清重组人帕金森病蛋白
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抹茶对贮藏期间薏仁米脂质氧化的影响
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作者 陈婵 黄靖 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第1期140-144,共5页
目的:利用天然物质抹茶延长薏仁米货架期。方法:以新鲜薏仁米为原料,经过不同剂量抹茶茶粉处理,测定贮藏期间薏仁米的水分含量、脂肪酸值、过氧化值、丙二醛含量等各项指标及菌落总数和脂质氧化关键酶的变化。结果:经不同剂量抹茶茶粉... 目的:利用天然物质抹茶延长薏仁米货架期。方法:以新鲜薏仁米为原料,经过不同剂量抹茶茶粉处理,测定贮藏期间薏仁米的水分含量、脂肪酸值、过氧化值、丙二醛含量等各项指标及菌落总数和脂质氧化关键酶的变化。结果:经不同剂量抹茶茶粉处理均会抑制薏仁米贮藏期间脂肪酸值、过氧化值、丙二醛含量以及脂肪酶和脂肪氧化酶活性的上升,减少水分的消耗及微生物的生长繁殖。抹茶对薏仁米的保藏效果存在一定程度的剂量依赖性,但添加质量分数为0.05%和0.08%的抹茶茶粉处理的保藏效果差异较小。贮藏4个月后,与自封袋组相比,添加质量分数为0.05%的抹茶茶粉处理组中薏仁米的脂肪酸值、过氧化值和丙二醛含量分别降低了31.60%,30.77%,44.83%,脂肪酶和脂肪氧化酶活性分别降低了23.05%,28.74%,且游离脂肪酸组成和含量与新鲜薏仁米更相似。结论:抹茶能有效抑制薏仁米贮藏期间脂质氧化,延长其货架期。 展开更多
关键词 抹茶 薏仁米 氧化 贮藏 肪酸
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鸡肉风味物质1-辛烯-3-醇含量与脂质过氧化的相关性研究 被引量:5
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作者 金雨锡 吴媛媛 +9 位作者 董杰 姚琪 赵博达 尹柏慧 代宜霖 秦佳慧 李禹涛 顾甜甜 范晶晶 肖发沂 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期5489-5497,共9页
旨在分析鸡胸肉中风味物质1-辛烯-3-醇与脂肪酸及脂质过氧化指标超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)之间的相关情况。本试验选择超市售卖的15只42日龄白羽肉鸡母鸡的胸肌,通过气相色谱-质谱联用测... 旨在分析鸡胸肉中风味物质1-辛烯-3-醇与脂肪酸及脂质过氧化指标超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)之间的相关情况。本试验选择超市售卖的15只42日龄白羽肉鸡母鸡的胸肌,通过气相色谱-质谱联用测定鸡肉挥发性成分,液相色谱-质谱/质谱联用测定鸡肉脂肪酸成分,使用试剂盒测定样本中SOD与MDA含量。结果表明,鸡肉风味物质1-辛烯-3-醇与二十二碳烯酸(顺-13)(C22:1)存在显著正相关(P<0.05),C22:1还与6种不饱和脂肪酸之间存在显著正相关(P<0.05),分别是二十碳烯酸(顺-11)(C20:1)、二十碳二烯酸(顺-11,14)(C20:2)、二十碳三烯酸(顺-11,14,17)(C20:3(n-3))、二十二碳二烯酸(顺-13,16)(C22:2)、神经酸(C24:1)及HOMO-γ-亚麻酸(C20:3(n-6))。此外,在1-辛烯-3-醇含量高组中辛酸(C8:0)、十二烷酸(C12:0)、十七烷酸(C17:0)及γ-亚麻酸(C18:3(n-6))这4种脂肪酸的含量较低含量组存在显著差异(P<0.05)。1-辛烯-3-醇与氧化指标SOD、MDA之间不存在显著相关,SOD与不饱和脂肪酸EPA(C20:5)、C20:3(n-3)存在显著正相关(P<0.05);MDA与辛酸(C8:0)存在显著负相关(P<0.05),与不饱和脂肪酸C22:1、C24:1存在显著正相关(P<0.05)。综上,鸡肉风味物质1-辛烯-3-醇的形成源于亚麻酸的氧化,鸡胸肌组织中脂质过氧化会产生更多的不饱和脂肪酸,但脂质过氧化程度并不会影响1-辛烯-3-醇的形成。 展开更多
关键词 鸡肉风味 1-辛烯-3-醇 过氧化 亚麻酸
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丁酸梭菌对羔羊生长性能、肝脏脂质代谢、抗氧化能力及血液指标的影响 被引量:3
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作者 陆小昙 王棋 +6 位作者 季强 吕拓宇 朱虹旭 谢小来 张永根 辛杭书 焦培鑫 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期3156-3169,共14页
本试验旨在研究丁酸梭菌对哺乳期羔羊生长性能、肝脏脂质代谢、抗氧化能力和血液指标的影响。试验选用体重[(5.5±1.5)kg]相近、(15±3)日龄的健康萨能公羔羊30只,随机分为3组,每组10只。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别... 本试验旨在研究丁酸梭菌对哺乳期羔羊生长性能、肝脏脂质代谢、抗氧化能力和血液指标的影响。试验选用体重[(5.5±1.5)kg]相近、(15±3)日龄的健康萨能公羔羊30只,随机分为3组,每组10只。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮的基础上添加0.25(LCB组)和0.50 g/d丁酸梭菌(HCB组)的饲粮。预试期15 d,正试期45 d。结果表明:1)LCB组羔羊开食料采食量显著高于HCB组(P<0.05);与CON组相比,LCB组平均日增重显著提高(P<0.05)。2)与CON组相比,LCB组和HCB组羔羊肝脏中甘油三酯(TG)含量显著降低(P<0.05),肝脏中激素敏感性脂肪酶(HSL)和羟甲基戊二酰辅酶A还原酶(HMGCR)活性显著提高(P<0.05),肝脏中乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、脂蛋白脂肪酶(LPL)和脂肪酸合成酶(FAS)活性显著降低(P<0.05)。同时,与CON组相比,LCB组和HCB组羔羊肝脏中单磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)、CCAAT增强子结合蛋白α(C/EBPα)和肉碱棕榈酰基转移酶1(CPT1)的mRNA相对表达量显著提高(P<0.05);此外,HCB组肝脏中硬脂酰辅酶A去饱和酶1(SCD1)的mRNA相对表达量显著低于CON组和LCB组(P<0.05)。3)与CON组相比,LCB组和HCB组羔羊肝脏中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性显著提高(P<0.05),血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和总抗氧化能力(T-AOC)显著提高(P<0.05);此外,LCB组血清中丙二醛(MDA)含量显著低于CON组和HCB组(P<0.05)。4)与CON组相比,LCB组和HCB组羔羊血清中谷草转氨酶(AST)活性显著降低(P<0.05),血清中碱性磷酸酶(ALP)和乳酸脱氢酶(LDH)活性显著提高(P<0.05)。5)与CON组相比,LCB组和HCB组羔羊血清中免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)和白细胞介素-10(IL-10)含量显著提高(P<0.05),血清中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量显著降低(P<0.05);同时,LCB组血清中白细胞介素-6(IL-6)含量显著低于CON组和HCB组(P<0.05)。综上所述,丁酸梭菌能够提高羔羊抗氧化能力和免疫功能,且代乳粉中添加0.25 g/d的丁酸梭菌能够提高其平均日增重;同时,丁酸梭菌能够通过调控肝脏脂质代谢相关酶的活性以及脂质代谢相关基因的表达来降低羔羊肝脏脂肪的沉积。 展开更多
关键词 丁酸梭菌 羔羊 生长性能 代谢 氧化能力 血液指标
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明胶与多糖复合膜制备及对冷藏虹鳟脂质氧化的影响 被引量:1
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作者 李晨辉 黄丽 +5 位作者 白淑艳 葛凯博 覃东立 陈中祥 王鹏 高磊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第19期209-215,共7页
寻找天然大分子化合物制备可食用可降解食品包装材料已成为研究热点。该研究以明胶为基质材料制备可食性保鲜膜,并分别复合壳聚糖、果胶及海藻酸钠3种多糖,研究多糖的添加对明胶膜物理性质、微观结构及对冷藏虹鳟脂质氧化情况的影响。... 寻找天然大分子化合物制备可食用可降解食品包装材料已成为研究热点。该研究以明胶为基质材料制备可食性保鲜膜,并分别复合壳聚糖、果胶及海藻酸钠3种多糖,研究多糖的添加对明胶膜物理性质、微观结构及对冷藏虹鳟脂质氧化情况的影响。膜的微观结构表明多糖与明胶之间形成了均一稳定的结构,红外光谱显示添加多糖影响了O—H键的弯曲和伸缩振动,从而影响了氢键的形成。果胶和海藻酸钠的添加将膜的水蒸气透过性提高,同时壳聚糖将明胶膜的透光率最多降低30%。虹鳟冷藏实验结果表明,复合膜处理的虹鳟将菌落总数可接受限值从9 d延长至12 d左右,硫代巴比妥酸反应产物值也有类似结果,脂肪酸构成表明复合膜的处理延缓了不饱和脂肪酸的氧化。综上,明胶经多糖复合后形成的活性包装材料具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 明胶 多糖 复合膜 虹鳟 氧化 肪酸
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艾草粉对肉鸡生长性能、肉品质、脂质代谢及肠道功能的影响
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作者 王学方 王伟 +10 位作者 宁二娟 陈玲 归荣 李智宁 于立芹 魏磊 景炳年 魏攀鹏 蒋兵兵 王兆贵 李晓 《中国家禽》 北大核心 2025年第1期32-40,共9页
试验旨在研究艾草粉对红瑶肉鸡生长性能、肉品质、脂质代谢、血清免疫球蛋白、抗氧化能力及肠道功能的影响。试验选取540只健康状况良好的30日龄红瑶肉公鸡随机分成3组,每组6个重复,每个重复30只鸡。对照组饲喂基础日粮,2%、3%艾草粉组... 试验旨在研究艾草粉对红瑶肉鸡生长性能、肉品质、脂质代谢、血清免疫球蛋白、抗氧化能力及肠道功能的影响。试验选取540只健康状况良好的30日龄红瑶肉公鸡随机分成3组,每组6个重复,每个重复30只鸡。对照组饲喂基础日粮,2%、3%艾草粉组分别饲喂添加2%、3%艾草粉的基础日粮,试验期60 d。试验期间,以每个重复为单位统计其生长性能;在第60天,分别从各重复中取3只鸡,取胸肌和腿肌进行肉品质检测;采集血清,用于脂质代谢等生化指标和抗氧化能力的检测;刮取十二指肠、空肠和回肠黏膜,检测闭合小环蛋白1(ZO-1)、闭锁蛋白1(CLDN1)、咬合蛋白(Occludin)含量;取盲肠内容物分析肠道微生物多样性及相对丰度的差异。结果显示:与对照组相比,2%、3%艾草粉组肉鸡料重比显著降低(P<0.05);3%艾草粉组肌肉剪切力显著降低(P<0.05),系水力、多不饱和脂肪酸含量显著升高(P<0.05);2%、3%艾草粉组血清高密度脂蛋白胆固醇含量、过氧化氢酶活性显著升高(P<0.05),低密度脂蛋白胆固醇含量显著降低(P<0.05),3%艾草粉组血清总胆固醇、丙二醛含量显著降低(P<0.05),白蛋白、总蛋白、球蛋白含量显著升高(P<0.05);3%艾草粉组小肠黏膜中闭锁蛋白1含量,十二指肠、空肠黏膜中闭合小环蛋白1、咬合蛋白含量均显著增加(P<0.05);2%、3%艾草粉组肉鸡肠道菌群丰富度指数显著提高(P<0.05),肠道菌群中有益微生物厚壁菌门的相对丰度均显著提高(P<0.05),有害微生物变形菌门相对丰度显著降低(P<0.05)。研究表明,饲粮添加2%~3%艾草粉可显著提高肉鸡生长性能、肉品质,改善脂质代谢,增强试验鸡免疫力和抗氧化能力,提高肠道机械屏障功能以及肠道菌群的丰富度。 展开更多
关键词 艾草粉 肉鸡 生长性能 肉品 代谢 氧化能力 肠道功能
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蛋黄脂质粉末油脂制备工艺优化及性质研究
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作者 蔡芸丹 饶胜其 +4 位作者 顾璐萍 常翠华 李俊华 杨严俊 苏宇杰 《中国油脂》 北大核心 2025年第5期34-42,62,共10页
为解决蛋黄脂质容易氧化的问题,采用微胶囊技术制备蛋黄脂质粉末油脂,通过单因素实验研究壁材种类、壁芯比、蔗糖脂肪酸酯添加量、均质压力和均质次数对乳液乳化稳定性和蛋黄脂质粉末油脂包埋率的影响,确定蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工... 为解决蛋黄脂质容易氧化的问题,采用微胶囊技术制备蛋黄脂质粉末油脂,通过单因素实验研究壁材种类、壁芯比、蔗糖脂肪酸酯添加量、均质压力和均质次数对乳液乳化稳定性和蛋黄脂质粉末油脂包埋率的影响,确定蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工艺,并探究蛋黄脂质制取方法(乙醇萃取、超临界CO_(2)萃取、超临界CO_(2)萃取-脱胆固醇)对粉末油脂理化性质的影响。结果表明:以超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质为芯材,麦芽糊精、玉米变性淀粉和乳清蛋白为壁材,蛋黄脂质粉末油脂的最佳制备工艺为麦芽糊精与玉米变性淀粉质量比5∶1、乳清蛋白添加量(以壁材质量计)5%、壁芯质量比4∶1、蔗糖脂肪酸酯添加量(以壁材质量计)3%、均质压力40MPa、均质次数3次,在此条件下乳液乳化稳定性达到85.88%,蛋黄脂质粉末油脂包埋率达到93.70%。在最佳条件下制备3种蛋黄脂质粉末油脂,其中超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质的粉末油脂水分含量较低、流动性好,颗粒呈完整的球形结构,多不饱和脂肪酸含量较高,且其储藏稳定性明显优于乙醇萃取法的。综上,超临界CO_(2)萃取法制取的蛋黄脂质的粉末油脂具有较高的包埋率和良好的稳定性,更适合作为粉末油脂的脂质原料。 展开更多
关键词 蛋黄 粉末油 理化指标 储藏稳定性 氧化稳定性
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