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脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯结构对其临界自聚集浓度和胶束粒径的影响
被引量：
1
1
作者
祝佩佩
陈芳
+1 位作者
叶发银
赵国华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第5期12-16,共5页
采用响应曲面法探讨了脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯（fatty acid oatβ-glucan esters,FAOGE）的结构对其临界聚集浓度（critical aggregation concentration,CAC）值和胶束粒径的影响。考察的FAOGE结构参数包括：燕麦β-葡聚糖的分子质量（7....
采用响应曲面法探讨了脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯（fatty acid oatβ-glucan esters,FAOGE）的结构对其临界聚集浓度（critical aggregation concentration,CAC）值和胶束粒径的影响。考察的FAOGE结构参数包括：燕麦β-葡聚糖的分子质量（7.4×10~4~16.8×10~4 D）、取代度（0.010±0.002~0.030±0.002）和酰基链长（6、8、10）。结果表明：不同结构的FAOGE溶液的CAC值在质量浓度为0.050~0.165 mg/m L的范围内,其大小随着取代度、酰基链长的降低或β-葡聚糖分子质量的增加而增加。结构参数对CAC值的影响顺序为：酰基链长〉取代度〉燕麦β-葡聚糖分子质量。不同结构的FAOGE自聚集体的平均粒径在264.7~530.9 nm的范围内,且随着取代度、酰基链长的降低及β-葡聚糖分子质量的增加而逐渐增加,结构参数对自聚集体的平均粒径的影响顺序为：取代度〉酰基链长〉燕麦β-葡聚糖分子质量。
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关键词
脂肪酸β-葡聚糖酯
结构
临界
聚
集浓度
粒径
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职称材料
题名
脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯结构对其临界自聚集浓度和胶束粒径的影响
被引量：
1
1
作者
祝佩佩
陈芳
叶发银
赵国华
机构
西南大学食品科学学院
重庆市特色食品工程技术研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第5期12-16,共5页
基金
国家自然科学基金面上项目(31371737)
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)
文摘
采用响应曲面法探讨了脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯（fatty acid oatβ-glucan esters,FAOGE）的结构对其临界聚集浓度（critical aggregation concentration,CAC）值和胶束粒径的影响。考察的FAOGE结构参数包括：燕麦β-葡聚糖的分子质量（7.4×10~4~16.8×10~4 D）、取代度（0.010±0.002~0.030±0.002）和酰基链长（6、8、10）。结果表明：不同结构的FAOGE溶液的CAC值在质量浓度为0.050~0.165 mg/m L的范围内,其大小随着取代度、酰基链长的降低或β-葡聚糖分子质量的增加而增加。结构参数对CAC值的影响顺序为：酰基链长〉取代度〉燕麦β-葡聚糖分子质量。不同结构的FAOGE自聚集体的平均粒径在264.7~530.9 nm的范围内,且随着取代度、酰基链长的降低及β-葡聚糖分子质量的增加而逐渐增加,结构参数对自聚集体的平均粒径的影响顺序为：取代度〉酰基链长〉燕麦β-葡聚糖分子质量。
关键词
脂肪酸β-葡聚糖酯
结构
临界
聚
集浓度
粒径
Keywords
fatty acid oat
β-
glucan esters
structure
critical aggregation concentration
size
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯结构对其临界自聚集浓度和胶束粒径的影响
祝佩佩
陈芳
叶发银
赵国华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
1
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