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脂溶性迷迭香提取物对米糠油的抗氧化作用
被引量：
9
1
作者
万苗
周裔彬
+1 位作者
徐亚元
金鑫
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第9期52-54,共3页
采用Schaal烘箱法,以抗氧化系数(PF)为指标,研究了脂溶性迷迭香提取物在米糠油中的抗氧化作用,并分析了增效剂对脂溶性迷迭香提取物的协同增效作用。结果表明:脂溶性迷迭香提取物对米糠油具有良好的抗氧化作用;0.05%脂溶性迷迭香提取物...
采用Schaal烘箱法,以抗氧化系数(PF)为指标,研究了脂溶性迷迭香提取物在米糠油中的抗氧化作用,并分析了增效剂对脂溶性迷迭香提取物的协同增效作用。结果表明:脂溶性迷迭香提取物对米糠油具有良好的抗氧化作用;0.05%脂溶性迷迭香提取物与0.01%L-抗坏血酸棕榈酸酯在米糠油中具有协同增效作用,复配后其抗氧化效果接近于0.02%TBHQ,能明显抑制米糠油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量的变化。
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关键词
脂溶性迷迭香提取物
米糠油
抗氧化系数
脂
肪酸
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职称材料
脂溶性迷迭香抗氧化剂对油脂的抗氧化作用和生鲜猪肉的保鲜效果
被引量：
16
2
作者
吕雯雯
王文庆
+4 位作者
吴华
王春岭
陈晓迪
许敏
肖俊松
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期142-148,共7页
以氧化诱导时间为评价指标,研究了脂溶性迷迭香抗氧化剂对6种食用油的抗氧化作用,同时将脂溶性迷迭香抗氧化剂应用到生鲜猪肉中,研究其对生鲜猪肉的保鲜效果。结果表明:脂溶性迷迭香抗氧化剂对鱼油、亚麻籽油、葵花籽油、米糠油、山茶...
以氧化诱导时间为评价指标,研究了脂溶性迷迭香抗氧化剂对6种食用油的抗氧化作用,同时将脂溶性迷迭香抗氧化剂应用到生鲜猪肉中,研究其对生鲜猪肉的保鲜效果。结果表明:脂溶性迷迭香抗氧化剂对鱼油、亚麻籽油、葵花籽油、米糠油、山茶油和椰子油的抗氧化效果呈现剂量效应关系,0.70%脂溶性迷迭香抗氧化剂对6种食用油的抗氧化最好,强于0.02%BHT;脂溶性迷迭香抗氧化剂对椰子油的抗氧化效果最佳。将脂溶性迷迭香抗氧化剂添加到生鲜猪肉中,能有效减缓生鲜猪肉在储藏过程中TBA值的上升和pH的下降,抑制生鲜猪肉中微生物的生长,延缓其氧化和腐败变质。
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关键词
脂溶性迷迭香提取物
抗氧化
食用油
生鲜猪肉
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职称材料
题名
脂溶性迷迭香提取物对米糠油的抗氧化作用
被引量：
9
1
作者
万苗
周裔彬
徐亚元
金鑫
机构
安徽农业大学茶与食品科技学院
安徽省食品安全分析与检测重点实验室
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第9期52-54,共3页
基金
教育部留学回国人员基金(2011-508)
文摘
采用Schaal烘箱法,以抗氧化系数(PF)为指标,研究了脂溶性迷迭香提取物在米糠油中的抗氧化作用,并分析了增效剂对脂溶性迷迭香提取物的协同增效作用。结果表明:脂溶性迷迭香提取物对米糠油具有良好的抗氧化作用;0.05%脂溶性迷迭香提取物与0.01%L-抗坏血酸棕榈酸酯在米糠油中具有协同增效作用,复配后其抗氧化效果接近于0.02%TBHQ,能明显抑制米糠油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量的变化。
关键词
脂溶性迷迭香提取物
米糠油
抗氧化系数
脂
肪酸
Keywords
lipid -soluble rosemary extract
rice bran oil
oxidation protection factor
fatty acid
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
脂溶性迷迭香抗氧化剂对油脂的抗氧化作用和生鲜猪肉的保鲜效果
被引量：
16
2
作者
吕雯雯
王文庆
吴华
王春岭
陈晓迪
许敏
肖俊松
机构
北京工商大学食品与健康学院
河南佳尚农业科技发展有限公司
北京工商大学理学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期142-148,共7页
基金
国家科技支撑计划项目(2016YFD0400801)
北京工商大学研究生院2020年研究生科研能力提升计划项目资助。
文摘
以氧化诱导时间为评价指标,研究了脂溶性迷迭香抗氧化剂对6种食用油的抗氧化作用,同时将脂溶性迷迭香抗氧化剂应用到生鲜猪肉中,研究其对生鲜猪肉的保鲜效果。结果表明:脂溶性迷迭香抗氧化剂对鱼油、亚麻籽油、葵花籽油、米糠油、山茶油和椰子油的抗氧化效果呈现剂量效应关系,0.70%脂溶性迷迭香抗氧化剂对6种食用油的抗氧化最好,强于0.02%BHT;脂溶性迷迭香抗氧化剂对椰子油的抗氧化效果最佳。将脂溶性迷迭香抗氧化剂添加到生鲜猪肉中,能有效减缓生鲜猪肉在储藏过程中TBA值的上升和pH的下降,抑制生鲜猪肉中微生物的生长,延缓其氧化和腐败变质。
关键词
脂溶性迷迭香提取物
抗氧化
食用油
生鲜猪肉
Keywords
fat-soluble rosemary extract
antioxidation
edible oil
fresh pork
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
脂溶性迷迭香提取物对米糠油的抗氧化作用
万苗
周裔彬
徐亚元
金鑫
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2013
9
在线阅读
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职称材料
2
脂溶性迷迭香抗氧化剂对油脂的抗氧化作用和生鲜猪肉的保鲜效果
吕雯雯
王文庆
吴华
王春岭
陈晓迪
许敏
肖俊松
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021
16
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