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静电层层自组装技术及其在脂溶性功能因子中的应用研究进展
被引量：
1
1
作者
米红波
王聪
+6 位作者
劳敏军
马永钧
励建荣
沈琳
宋强
牟伟丽
张道旭
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期390-394,400,共6页
脂溶性功能因子的包埋、释放及稳定性研究一直受到广泛的关注,利用层层自组装技术将聚合物电解质沉积在带电油滴表面形成多层乳液可提高其贮藏稳定性和消化吸收率。本文综述了层层自组装技术及制备多层乳液所需电解质种类,介绍了多层乳...
脂溶性功能因子的包埋、释放及稳定性研究一直受到广泛的关注,利用层层自组装技术将聚合物电解质沉积在带电油滴表面形成多层乳液可提高其贮藏稳定性和消化吸收率。本文综述了层层自组装技术及制备多层乳液所需电解质种类,介绍了多层乳液在脂溶性功能因子中的应用及其结构表征,并提出了目前需重视的问题及未来发展趋势。
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关键词
层层自组装技术
多层乳液
脂溶性功能因子
聚合物电解质
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职称材料
题名
静电层层自组装技术及其在脂溶性功能因子中的应用研究进展
被引量：
1
1
作者
米红波
王聪
劳敏军
马永钧
励建荣
沈琳
宋强
牟伟丽
张道旭
机构
渤海大学食品科学与工程学院
浙江兴业集团有限公司
大连东霖食品股份有限公司
蓬莱京鲁渔业有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期390-394,400,共6页
基金
中国博士后科学基金(2016M592021)
辽宁省科技厅攻关项目(2015103020)
文摘
脂溶性功能因子的包埋、释放及稳定性研究一直受到广泛的关注,利用层层自组装技术将聚合物电解质沉积在带电油滴表面形成多层乳液可提高其贮藏稳定性和消化吸收率。本文综述了层层自组装技术及制备多层乳液所需电解质种类,介绍了多层乳液在脂溶性功能因子中的应用及其结构表征,并提出了目前需重视的问题及未来发展趋势。
关键词
层层自组装技术
多层乳液
脂溶性功能因子
聚合物电解质
Keywords
layer- by- layer self- assembly technology
muhilayer emulsions
lipophilic functional component
polyelectrolytes
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
静电层层自组装技术及其在脂溶性功能因子中的应用研究进展
米红波
王聪
劳敏军
马永钧
励建荣
沈琳
宋强
牟伟丽
张道旭
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
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