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胡椒单萜类化合物对单增李斯特菌抑菌机理的研究
被引量：
7
1
作者
李兆亭
陈文学
+1 位作者
韩迎洁
孙志昶
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第23期154-158,共5页
本文研究了胡椒单萜类化合物对单增李斯特菌(L.monocytogenes)的抑菌机制,通过分析单增李斯特菌差异蛋白、呼吸链复合体以及三磷酸腺苷酶(ATP酶)等指标,根据同源建模与分子对接技术探索其作用靶点。添加胡椒单萜类化合物可显著抑制单增...
本文研究了胡椒单萜类化合物对单增李斯特菌(L.monocytogenes)的抑菌机制,通过分析单增李斯特菌差异蛋白、呼吸链复合体以及三磷酸腺苷酶(ATP酶)等指标,根据同源建模与分子对接技术探索其作用靶点。添加胡椒单萜类化合物可显著抑制单增李斯特菌的生长(p<0.05),同时Na^+-K^+-ATPase、Ca^(2+)-ATPase、呼吸链复合体I^V活力均显著低于对照组(p<0.05),其中复合体V在蛋白水平显著下调。胡椒单萜类化合物可使单增李斯特菌细胞膜通透性发生变化,抑制ATPase和呼吸链复合体活性,使得ATP合成减少,从而导致菌体衰亡。这为胡椒单萜类化合物应用于食品保鲜提供理论基础。
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关键词
胡椒单萜类化合物
单增李斯特菌
差异蛋白
呼吸链
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职称材料
题名
胡椒单萜类化合物对单增李斯特菌抑菌机理的研究
被引量：
7
1
作者
李兆亭
陈文学
韩迎洁
孙志昶
机构
海南大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第23期154-158,共5页
基金
国家自然科学基金(31760480)
海南省自然科学基金(317034
文摘
本文研究了胡椒单萜类化合物对单增李斯特菌(L.monocytogenes)的抑菌机制,通过分析单增李斯特菌差异蛋白、呼吸链复合体以及三磷酸腺苷酶(ATP酶)等指标,根据同源建模与分子对接技术探索其作用靶点。添加胡椒单萜类化合物可显著抑制单增李斯特菌的生长(p<0.05),同时Na^+-K^+-ATPase、Ca^(2+)-ATPase、呼吸链复合体I^V活力均显著低于对照组(p<0.05),其中复合体V在蛋白水平显著下调。胡椒单萜类化合物可使单增李斯特菌细胞膜通透性发生变化,抑制ATPase和呼吸链复合体活性,使得ATP合成减少,从而导致菌体衰亡。这为胡椒单萜类化合物应用于食品保鲜提供理论基础。
关键词
胡椒单萜类化合物
单增李斯特菌
差异蛋白
呼吸链
Keywords
pepper monoterpenoids
Listeria monocytogenes
differential proteins
respiratory chain
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
胡椒单萜类化合物对单增李斯特菌抑菌机理的研究
李兆亭
陈文学
韩迎洁
孙志昶
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
7
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