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基于数学形态学的牛肉图像中背长肌分割和大理石纹提取技术研究 被引量:33
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作者 赵杰文 刘木华 张海东 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期144-146,共3页
牛肉图像中背长肌区域的分割和大理石纹提取是利用计算机视觉评定牛肉胴体等级的重要步骤。研究了利用数学形态学的方法来分割牛肉眼肌切面图像中背长肌区域并将大理石纹提取出来的技术。眼肌切面图像经过去除背景并进行肌肉和脂肪像素... 牛肉图像中背长肌区域的分割和大理石纹提取是利用计算机视觉评定牛肉胴体等级的重要步骤。研究了利用数学形态学的方法来分割牛肉眼肌切面图像中背长肌区域并将大理石纹提取出来的技术。眼肌切面图像经过去除背景并进行肌肉和脂肪像素识别等预处理后,再用形态学腐蚀与膨胀相结合获得背长肌区域图像,通过图像逻辑运算提取大理石纹。结果表明,这种方法能有效地把背长肌区域与其周围肌肉组织分离开来并提取大理石纹。 展开更多
关键词 牛肉 图像分割 数学形态学 背长肌 大理石纹
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基于Ohta和RGB颜色空间牛胴体背长肌的分割 被引量:5
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作者 赵杰文 方明 +2 位作者 刘木华 陈全胜 李鹏飞 《江苏大学学报(自然科学版)》 EI CAS 北大核心 2006年第3期189-192,共4页
提出了一种在Ohta和RGB颜色空间下牛肉胴体眼肌切面中背长肌的分割方法.在合适的光照条件下用CCD摄像头采集以黑色平板为背景的60幅眼肌切面RGB图像,根据R分量的灰度直方图,利用最大方差自动取阈值法(Ostu)去除黑色背景后用中值滤... 提出了一种在Ohta和RGB颜色空间下牛肉胴体眼肌切面中背长肌的分割方法.在合适的光照条件下用CCD摄像头采集以黑色平板为背景的60幅眼肌切面RGB图像,根据R分量的灰度直方图,利用最大方差自动取阈值法(Ostu)去除黑色背景后用中值滤波平滑图像;将预处理后的图像转换到Ohta颜色空间对I3分量用Ostu分割肌肉像素,填充空洞后提取RGB图像对G分量用Ostu进一步去除背长肌和赘肉组织之间的连接,再进行空洞填充、面积阈值分割、数学形态学腐蚀和膨胀运算即可获得背长肌图像,分割的背长肌与人工勾划的背长肌的匹配度为92.36%~99.57%,处理时间在400ms以内.结果表明,结合使用两种颜色空间可以准确、快速地把背长肌从眼肌切面中分割出来. 展开更多
关键词 牛胴体 质量评判 背长肌 Ohta颜色空间 图像处理 数学形态学运算
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基于改进的距离保持水平集的牛肉图像背长肌自动分割
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作者 张彧龙 刘雅思 +1 位作者 郑丽敏 杨璐 《计算机应用》 CSCD 北大核心 2018年第A01期213-217,共5页
为了改善牛肉图像中背长肌的分割效果,提出一种改进的距离保持水平集方法实现牛肉图像中背长肌区域的自动分割:根据牛肉背长肌图像的特点,结合大津法和旋转法提取背长肌切面区域,设定候选区域并找到初始轮廓曲线;根据水平集演化过程中... 为了改善牛肉图像中背长肌的分割效果,提出一种改进的距离保持水平集方法实现牛肉图像中背长肌区域的自动分割:根据牛肉背长肌图像的特点,结合大津法和旋转法提取背长肌切面区域,设定候选区域并找到初始轮廓曲线;根据水平集演化过程中自定义系数函数值的变化规律,使用自定义的算法控制零水平集的自动演化和停止;之后结合标记分水岭算法对图像进行加工,得到更精确的目标背长肌区域。与其他分割算法比较,该改进的分割方法效果更好。 展开更多
关键词 距离保持水平集 图像分割 牛肉图像 背长肌
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不同生长阶段滩羊背最长肌转录组比较 被引量:2
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作者 杜佳文 任文义 +1 位作者 徐晓锋 张力莉 《中国畜牧兽医》 北大核心 2025年第3期1011-1021,共11页
【目的】本研究旨在挖掘影响不同生长阶段滩羊背最长肌脂肪沉积的差异基因。【方法】分别采集3、6、9月龄滩羊的背最长肌,提取RNA后构建文库。采用Illumian软件对数据进行过滤、质控、比对,使用HTSeq统计后以P adj(校正后的P值)<0.05... 【目的】本研究旨在挖掘影响不同生长阶段滩羊背最长肌脂肪沉积的差异基因。【方法】分别采集3、6、9月龄滩羊的背最长肌,提取RNA后构建文库。采用Illumian软件对数据进行过滤、质控、比对,使用HTSeq统计后以P adj(校正后的P值)<0.05和|log 2FoldChange|>1作为标准筛选差异表达基因,并对基因进行GO功能和KEGG通路富集分析,随机选取5个基因进行实时荧光定量PCR验证。【结果】与3月龄相比,6月龄筛选到129个差异表达基因(上调47个,下调82个);9月龄筛选到521个差异表达基因(上调119个,下调402个);与6月龄相比,9月龄筛选到207个差异表达基因(上调45个,下调162个)。GO功能富集结果显示,与3月龄相比,6月龄差异表达基因富集到花生四烯酸单加氧酶活性、磷酸甘油酸脱氢酶活性等过程;9月龄差异表达基因富集到胞质钙离子的正调控、多细胞生物发育的调控等过程;与6月龄相比,9月龄差异表达基因富集到细胞内钙介导的信号传导、脂质磷酸酶活性等过程。KEGG通路注释结果显示,与3月龄相比,6月龄差异表达基因主要富集在胆固醇代谢、氨基糖和核苷酸糖的代谢等信号通路;9月龄差异表达基因主要富集在细胞外基质受体相互作用、胰岛素抵抗等信号通路;与6月龄相比,9月龄差异表达基因主要富集在c-AMP信号通路、生长激素的合成、分泌和作用等信号通路。FGF 10、ADCY 7等5个基因的实时荧光定量PCR验证结果与转录组测序结果一致。【结论】通过对不同月龄滩羊的背最长肌进行转录组测序分析,筛选出FGF 10、STAR可作为3、6月龄滩羊背最长肌脂肪沉积调控的候选基因,ADCY 7、CNR 1作为6、9月龄滩羊背最长肌脂肪沉积调控的候选基因,PPARGC 1 A、SLC 2 A 4作为3、9月龄滩羊背最长肌脂肪沉积调控的候选基因。研究结果可为进一步探究不同生长阶段滩羊背最长肌脂肪沉积提供理论依据。 展开更多
关键词 滩羊 转录组 脂肪
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不同生长速度撒坝猪背最长肌lncRNA筛选与功能预测
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作者 任灏 朱怡轩 +5 位作者 晁婷婷 王孝义 鲁绍雄 杨永立 陈强 李明丽 《中国畜牧兽医》 北大核心 2025年第6期2494-2505,共12页
【目的】筛选快、慢生长速度撒坝猪背最长肌组织中的长链非编码RNA(long non-coding RNA,lncRNA),并探讨其在猪生长发育过程中的重要作用。【方法】选择322日龄体重最大和最小的撒坝猪各6头(公、母各3头),分为快长组(fast-growth group,... 【目的】筛选快、慢生长速度撒坝猪背最长肌组织中的长链非编码RNA(long non-coding RNA,lncRNA),并探讨其在猪生长发育过程中的重要作用。【方法】选择322日龄体重最大和最小的撒坝猪各6头(公、母各3头),分为快长组(fast-growth group,FG)和慢长组(slow-growth group,SG),分别取其背最长肌样品进行转录组测序。测序数据经质控、比对和拼接后,使用DESeq2软件包筛选出快长组和慢长组的差异表达lncRNA,预测其靶基因,并对靶基因进行GO功能和KEGG通路富集分析。随机挑选6个差异表达lncRNAs进行实时荧光定量PCR验证。【结果】共筛选出165个差异表达lncRNAs,其中71个上调,94个下调,并预测到了65个靶基因。GO功能和KEGG通路富集分析结果显示,靶基因显著富集在脂质代谢过程、经典Wnt信号通路等功能条目,以及Wnt信号通路、精氨酸和脯氨酸代谢、组氨酸代谢等通路。实时荧光定量PCR结果显示,所挑选的6个差异表达lncRNAs(ENSSSCT00000085548、MSTRG.8918.1、MSTRG.20943.30、MSTRG.7048.7、MSTRG.11735.9、MSTRG.20943.40)的表达趋势与转录组测序结果一致,且在快、慢长组撒坝猪背最长肌中均存在显著差异(P<0.05)。【结论】本研究发现的部分lncRNAs与肌肉生长发育过程有关,其可能通过调控WNT10B、SFRP4、LEP、MAOB、ARG1、PRICKLE1和DUSP1等基因的表达影响平均日增重等生长性状,进而导致撒坝猪群体内的生长速度存在差异。研究结果为深入揭示猪生长发育的分子调控机制及平均日增重等生长性状的遗传改良提供了理论依据。 展开更多
关键词 撒坝猪 转录组测序 lncRNA 发育
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不同氮源对蒙古羔羊背最长肌风味转录组的影响
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作者 李博扬 李述方 +2 位作者 卢赫男 孙璐 王海荣 《饲料研究》 北大核心 2025年第9期7-14,共8页
试验旨在探讨不同氮源饲粮对羔羊背最长肌风味转录组的影响。选取24只蒙古羔羊,随机分为4组,分别为豆粕(C组)、1.5%尿素+豆粕(U1.5组)、1.0%尿素+豆粕(U1.0组)、1.0%尿素+棉粕+菜粕+豆粕(UM组),每组6个重复,每个重复1只羊。预试期15 d,... 试验旨在探讨不同氮源饲粮对羔羊背最长肌风味转录组的影响。选取24只蒙古羔羊,随机分为4组,分别为豆粕(C组)、1.5%尿素+豆粕(U1.5组)、1.0%尿素+豆粕(U1.0组)、1.0%尿素+棉粕+菜粕+豆粕(UM组),每组6个重复,每个重复1只羊。预试期15 d,正式试验期60 d。每组选取3个重复,利用转录组测序技术(RNA-seq)对试验羊背最长肌进行转录组测序与分析,对筛选出的9个差异基因进行实时荧光定量PCR(qRT-PCR)验证。结果显示,与C组相比,U1.5组、U1.0组和UM组分别有459、2407和2251个差异基因。这些差异基因主要涉及细胞过程(BP)、细胞成分(CC)、分子功能(MF)等基因本体(GO)二级分类。京都基因与基因组百科全书(KEGG)富集分析表明,U1.5组、U1.0组和UM组分别富集到272、334和334条通路,其中,与风味相关的显著通路包括过氧化物酶体增殖活化受体(PPAR)、调节叉头转录因子(FoxO)、腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)、刺激生长因子(TGF-β)等。9个差异基因的qRT-PCR验证与转录组测序结果一致。其中,U1.5组的脂肪酸合成酶(FASN)、U1.0组的酰基辅酶A氧化酶(ACOX1)、跨膜蛋白65(TMEM65)和脂蛋白酯酶(LPL)以及UM组的ACOX1、AMP激活蛋白激酶β2(PRKAβ2)表达量显著下调(P<0.05);U1.5组的线粒体解偶联蛋白2(UCP2)、谷氨酸脱羧酶样1(GADL1)和腺苷一磷酸脱氢酶1(AMPD1)、U1.0组的UCP2、GADL1和线粒体解偶联蛋白3(UCP3),UM组的GADL1、AMPD1和UCP3表达量显著上调(P<0.05)。研究表明,不同氮源可能通过影响脂肪酸和能量代谢相关通路或基因表达潜在影响肌肉风味,且1.5%尿素代替豆粕涉及的风味相关通路最少,可能对肌肉风味的影响最小,具有更多的开发潜力,研究结果为后续廉价氮源的开发和羔羊肌肉风味相关代谢研究提供了一定的参考。 展开更多
关键词 尿素 羔羊 风味 转录组
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沙子岭猪与大约克夏猪背最长肌miRNA-mRNA共调控网络分析
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作者 刘晓林 许栋 +11 位作者 刘付穗 陈文武 王开明 肖镧林 陈博赫 易磊 刘财洪 刘静雯 徐信 付显创 马海明 邓秋纯 《国外畜牧学(猪与禽)》 2025年第1期44-49,共6页
微小核糖核酸(micro RNA,mi RNA)是一类非编码核糖核酸(ribonucleiacid,RNA)小分子,长度约为22个核苷酸。本研究对沙子岭猪和大约克夏猪背最长肌组织表达谱芯片和转录组数据进行分析,旨在揭示这两个猪种的mi RNA与信使RNA(messengerRNA,... 微小核糖核酸(micro RNA,mi RNA)是一类非编码核糖核酸(ribonucleiacid,RNA)小分子,长度约为22个核苷酸。本研究对沙子岭猪和大约克夏猪背最长肌组织表达谱芯片和转录组数据进行分析,旨在揭示这两个猪种的mi RNA与信使RNA(messengerRNA,m RNA)的差异表达特征及其调控网络。试验通过小RNA测序共鉴定出307个mi RNA,其中9个显著差异表达(5个上调,4个下调),并分别在沙子岭猪和大约克夏猪中鉴定出4个和5个特异性mi RNA;转录组分析显示鉴定出553个差异表达基因(differentially expressed genes,DEGs),其中341个上调,212个下调。整合分析发现8个差异表达mi RNA(differentially expressed miRNAs,DEMs)与59个DEGs形成70对调控关系,构建了关键共调控网络。基因本体论(geneontologo,GO)富集分析表明,靶基因显著参与肌肉收缩调控、脂肪酸氧化等生物过程;京都基因和基因组数据库(Kyoto encyclopediaofgenesandgenomes,KEGG)通路分析揭示丝裂原活化蛋白激酶(mitogenactivated protein kinase,MAPK)信号通路、Fox O(Forkhead box O,FoxO)信号通路和铁死亡等代谢调控途径的显著富集,其中MAPK14基因同时参与内分泌抵抗与免疫调控,ACOX1基因在丙酸和碳代谢中发挥双重作用。这些发现系统解析了沙子岭猪与大约克夏猪肌肉组织在电生理特性、能量代谢和分子调控水平的关键差异,为解析猪种质特性形成的分子机制提供了新见解。 展开更多
关键词 MIRNA芯片 Solexa测序沙子岭猪 约克夏猪
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屠宰体重对长白猪背最长肌氨基酸和脂肪酸含量的影响及相关分析
8
作者 杜玉诗 郭建凤 《中国猪业》 2025年第3期50-62,共13页
本文研究分析了21头长白猪在92.4~118 kg屠宰体重阶段的背最长肌氨基酸、脂肪酸、肌内脂肪、蛋白质等的含量及其随屠宰体重变化的规律,以期为确定长白猪适宜的上市屠宰体重提供依据。将21头长白猪按体重分成3组,1组为92.4~100 kg阶段、... 本文研究分析了21头长白猪在92.4~118 kg屠宰体重阶段的背最长肌氨基酸、脂肪酸、肌内脂肪、蛋白质等的含量及其随屠宰体重变化的规律,以期为确定长白猪适宜的上市屠宰体重提供依据。将21头长白猪按体重分成3组,1组为92.4~100 kg阶段、2组为100~110 kg阶段、3组为110~118 kg阶段。屠宰测定结果表明,92.4~118 kg阶段,屠宰体重对长白猪背最长肌中17种氨基酸含量影响显著(蛋氨酸除外),对棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和肌内脂肪含量影响不显著。其中,绝大部分氨基酸指标都以110~118 kg阶段极显著高于92.4~100 kg阶段。相关性分析显示,长白猪的多数胴体肉质指标与氨基酸之间呈显著相关关系,除眼肌面积、瘦肉率、皮脂率、a24、剪切力、肌内脂肪与部分脂肪酸有显著相关性外,其他胴体肉质性状指标与脂肪酸间无显著相关关系;氨基酸间相关性很强(蛋氨酸除外),棕榈酸与硬脂酸、亚油酸间,油酸与亚油酸间相关性显著,氨基酸与脂肪酸间无显著相关关系。回归分析表明,除蛋氨酸外,16种氨基酸、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占总氨基酸比例随屠宰体重的变化呈显著回归关系,即随长白猪屠宰体重的增大其升高或降低的趋势明显。综合分析,长白猪适宜屠宰体重为110~118 kg阶段。 展开更多
关键词 屠宰体重 白猪 氨基酸 脂肪酸 相关关系
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基于转录组学研究宁乡猪肌肉的生长发育
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作者 张维 崔清明 +9 位作者 任慧波 陈晨 李华丽 胡雄贵 朱吉 杨仕柳 李述初 张四阳 彭英林 刘莹莹 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第2期80-88,共9页
分别选取3头1、60、120、180、240、300、360日龄(分别记为ND1、ND60、ND120、ND180、ND240、ND300、ND360)宁乡猪的背最长肌进行转录组测序分析,对9个比较组所筛选到的差异表达基因(DEGs)进行富集分析,并利用实时荧光定量PCR(qRT–PCR... 分别选取3头1、60、120、180、240、300、360日龄(分别记为ND1、ND60、ND120、ND180、ND240、ND300、ND360)宁乡猪的背最长肌进行转录组测序分析,对9个比较组所筛选到的差异表达基因(DEGs)进行富集分析,并利用实时荧光定量PCR(qRT–PCR)验证DEGs水平。结果表明:ND60 vs ND1、ND120 vs ND60、ND180 vs ND120、ND240 vs ND180、ND300 vs ND240、ND360 vs ND300、ND180 vs ND1、ND360 vs ND180和ND360 vs ND1这9个比较组中分别鉴定出1982、245、131、311、26、84、2257、1377和2654个DEGs。GO分析结果表明,DEGs主要参与肌肉收缩、骨骼肌组织发育和钙离子结合过程;KEGG通路分析结果表明,DEGs主要富集于糖异生/糖酵解、PI3K–Akt、MAPK等信号通路;对DEGs进行qRT–PCR验证,qRT–PCR结果与测序结果一致;转录组测序和试验验证结果发现,THBS3在ND180 vs ND1和ND360 vs ND1比较组中均下调,THBS4分别在ND180 vs ND1和ND360 vs ND180中显著下调和上调,这表明THBS3和THBS4的表达方式与猪生长发育规律相反,推测它们可能负向调控骨骼肌的生长发育。 展开更多
关键词 宁乡猪 转录组 差异表达基因 GO分析 KEGG通路分析 实时荧光定量PCR
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燕山绒山羊背最长肌和股二头肌肉品质特性研究 被引量:1
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作者 高思慧 李雪茹 +5 位作者 乔贤 刘铮铸 巩元芳 杨卫军 王建涛 谢遇春 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第20期97-103,共7页
试验旨在探究燕山绒山羊背最长肌和股二头肌的肉品质差异。试验选取10只30月龄燕山绒山羊,分别测定其屠宰性能、肌肉理化性质和营养成分。结果显示:燕山绒山羊平均宰前体重为34.81 kg,胴体重为16.5 kg,屠宰率为48.2%,眼肌面积为13.69 cm... 试验旨在探究燕山绒山羊背最长肌和股二头肌的肉品质差异。试验选取10只30月龄燕山绒山羊,分别测定其屠宰性能、肌肉理化性质和营养成分。结果显示:燕山绒山羊平均宰前体重为34.81 kg,胴体重为16.5 kg,屠宰率为48.2%,眼肌面积为13.69 cm^(2),GR值为7.43 mm。燕山绒山羊背最长肌粗蛋白含量极显著高于股二头肌(P<0.01),股二头肌肌内脂肪含量极显著高于背最长肌(P<0.01),背最长肌C18∶0含量极显著高于股二头肌(P<0.01),股二头肌C20∶0含量显著高于背最长肌(P<0.05)。相关性分析结果显示:在背最长肌中,水分与粗蛋白含量呈极显著正相关(P<0.01),滴水损失与剪切力呈极显著负相关(P<0.01);在股二头肌中,水分与pH值呈显著正相关(P<0.05),滴水损失与红度(a*)值呈显著正相关(P<0.05),肌肉a*值与黄度(b*)值呈极显著正相关(P<0.01),亮度(L*)值与b*值呈极显著正相关(P<0.01),肌内脂肪含量与熟肉率呈显著负相关(P<0.05)。研究表明,燕山绒山羊股二头肌肌内脂肪沉积多,而背最长肌粗蛋白含量高。 展开更多
关键词 燕山绒山羊 股二头 屠宰性能 肉质特性
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伊犁马与哈萨克马背最长肌脂质代谢与转录组分析
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作者 黄高齐 左林芳 +6 位作者 李若婵 程雪 任万路 孟军 姚新奎 曾亚琦 王建文 《中国草食动物科学》 CAS 北大核心 2024年第6期19-26,共8页
本研究旨在通过比对伊犁马与哈萨克马背最长肌的差异表达基因,筛选与马脂质代谢相关的候选功能基因。以伊犁马和哈萨克马为研究对象,采集所选马匹背最长肌样本,对所采样本进行脂质代谢和转录组检测,筛选脂质代谢差异代谢物及差异表达基... 本研究旨在通过比对伊犁马与哈萨克马背最长肌的差异表达基因,筛选与马脂质代谢相关的候选功能基因。以伊犁马和哈萨克马为研究对象,采集所选马匹背最长肌样本,对所采样本进行脂质代谢和转录组检测,筛选脂质代谢差异代谢物及差异表达基因,并对筛选出的差异表达基因进行富集分析。结果显示,与哈萨克马相比,伊犁马背最长肌中共筛选出21种显著下调的脂质差异代谢物;两组肌肉样本中共筛选出718个差异表达基因,与哈萨克马相比,伊犁马中有300个基因表达显著上调,418个基因表达显著下调;差异表达基因显著富集在78个GO条目中,其中与脂质代谢相关的主要有蛋白质转运、有机物运输、细胞质、钙离子结合和ATP酶活性等;KEGG显著富集在41条通路中,其中与脂质代谢相关的通路主要有脂质与动脉粥样硬化、糖尿病性心肌病、丙酸代谢和EGFR酪氨酸激酶抑制剂耐药性等。本研究初步确定了APOA1、MPC1、ACOX1、EGF、VLDLR、GAS6和ABCA1等7个基因参与了马脂质代谢,为马脂质代谢的分子机制研究提供了数据参考。 展开更多
关键词 伊犁马 哈萨克马 脂质代谢 转录组
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不同地区牛背最长肌营养成分对比分析
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作者 王一然 杨亮 +3 位作者 高雨 姚康雨 魏勇 任万平 《中国牛业科学》 2024年第1期14-18,共5页
探索不同地区牛背最长肌的氨基酸、脂肪酸、微量元素等营养成分含量的差异。试验选取贵州、内蒙、新疆地区各6头36月龄左右公牛的牛背最长肌进行营养成分测定。结果表明:(1)内蒙地区牛背最长肌中甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸等含量均显著高... 探索不同地区牛背最长肌的氨基酸、脂肪酸、微量元素等营养成分含量的差异。试验选取贵州、内蒙、新疆地区各6头36月龄左右公牛的牛背最长肌进行营养成分测定。结果表明:(1)内蒙地区牛背最长肌中甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸等含量均显著高于贵州和新疆地区(P<0.05);(2)内蒙地区牛背最长肌中硬脂酸、油酸等含量极显著高于贵州和新疆地区(P<0.01);(3)贵州地区牛背最长肌中牛磺酸含量显著高于内蒙和新疆地区(P<0.05);(4)新疆地区牛背最长肌中总胆固醇含量极显著低于贵州和内蒙地区(P<0.01)。综上所述,内蒙地区氨基酸、脂肪酸含量高;贵州地区牛磺酸含量高;新疆地区胆固醇含量低。 展开更多
关键词 氨基酸 脂肪酸 微量元素 不同地区
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猪背最长肌肌纤维类型的发育性变化及品种与营养影响特点 被引量:20
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作者 杨飞云 陈代文 +1 位作者 黄金秀 刘作华 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期1701-1708,共8页
选用荣昌(RC)猪和杜×长×大(DLY)杂交猪为试验动物,采用相对定量RTPCR测定10~120kg体质量时背最长肌中I、2a、2x和2b4种MyHC的基因表达,以探讨猪背最长肌肌纤维类型的发育性变化,并分析品种及营养对它的影响特点。结... 选用荣昌(RC)猪和杜×长×大(DLY)杂交猪为试验动物,采用相对定量RTPCR测定10~120kg体质量时背最长肌中I、2a、2x和2b4种MyHC的基因表达,以探讨猪背最长肌肌纤维类型的发育性变化,并分析品种及营养对它的影响特点。结果表明:(1)10~20始,2个品种的背最长肌肌纤维类型的百分组成发生显著改变,MyHCI和2x型纤维比例显著降低,而2b型纤维比例显著提高;(2)20~120kg,背最长肌肌纤维的变化规律因品种和纤维类型而异,除MyHC2b外,2个品种的MyHCI、2a和2x型肌纤维的发育规律存在一定差异;(3)背最长肌肌纤维类型的百分组成在10~50kg阶段未见品种间显著差异,但在80kg,RC猪的MyHC2b型纤维比例显著低于DLY猪,而2a型纤维比例则正好相反;(4)饲粮营养水平对2个品种猪背最长肌肌纤维类型的百分组成均无显著影响。以上结果提示,2个品种的背最长肌肌纤维类型的发育性规律及组成存在差异,且纤维组成差异主要表现在80kg,RC猪的MyHC2b型纤维比例显著低于DLY猪,可能与其优良肉质相关。 展开更多
关键词 MYHC I MYHC 2a MYHC 2b MYHC 2x
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超高压处理保持猪背最长肌冷藏期间肉色稳定性 被引量:12
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作者 王玮 葛毅强 +3 位作者 王永涛 李春保 徐幸莲 周光宏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期248-253,共6页
与传统的处理方法相比,冷鲜肉的超高压处理有许多优点,应用前景广阔。为了研究超高压处理对生鲜肉冷藏期间肉色稳定性的影响,该文以猪背最长肌为材料,探究其超高压处理后冷藏期间肉品色泽和高铁肌红蛋白还原酶活性之间的关系。结果表明... 与传统的处理方法相比,冷鲜肉的超高压处理有许多优点,应用前景广阔。为了研究超高压处理对生鲜肉冷藏期间肉色稳定性的影响,该文以猪背最长肌为材料,探究其超高压处理后冷藏期间肉品色泽和高铁肌红蛋白还原酶活性之间的关系。结果表明:温度4℃、压力150-200 MPa、保压时间10 min有助于提高猪背最长肌冷藏期间的肉色红度和高铁肌红蛋白还原酶活性(125.0-201.5 nmol/(min·g))。试验证实,适当的压力处理能够激活高铁肌红蛋白还原酶活性,使肌红蛋白保持还原状态,从而有益于维系冷藏期间肉品色泽的稳定性。 展开更多
关键词 高压作用 高铁红蛋白还原酶 冷藏
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中国黄牛背最长肌中capn1 mRNA表达与嫩度的关系 被引量:18
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作者 朱燕 罗欣 +1 位作者 徐幸莲 周光宏 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期89-93,共5页
采用实时荧光定量PCR方法研究了中国黄牛背最长肌中capn1mRNA表达与嫩度的关系。结果表明,capn1mRNA表达量与宰后第3天的牛肉嫩度高度相关(r=0.855)。酪蛋白底物酶原分析表明,不同肌肉的μ-calpain潜在酶活性存在很大差异,而m-calpain... 采用实时荧光定量PCR方法研究了中国黄牛背最长肌中capn1mRNA表达与嫩度的关系。结果表明,capn1mRNA表达量与宰后第3天的牛肉嫩度高度相关(r=0.855)。酪蛋白底物酶原分析表明,不同肌肉的μ-calpain潜在酶活性存在很大差异,而m-calpain潜在酶活性差异不大。capn1mRNA的表达可能是影响牛肉嫩度的主要因素。 展开更多
关键词 中国黄牛 嫩度 μ-calpain mRNA 实时荧光定量PCR
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宰后不同温度处理对牛背最长肌AMPK活性、糖酵解及肉品质的影响 被引量:9
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作者 朱立贤 张一敏 +5 位作者 毛衍伟 曹丽 梁荣蓉 韩明山 朱炳海 罗欣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期148-153,共6页
为研究宰后早期不同温度处理对牛肉中一磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)活性、糖酵解进程及肉品质的影响,探讨了AMPK是否参与糖酵解及牛肉品质的调控。选取牛背最长肌在宰后早期进行不同温度(0、14℃)处理,分别测定pH值、AMPK活性、糖酵解... 为研究宰后早期不同温度处理对牛肉中一磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)活性、糖酵解进程及肉品质的影响,探讨了AMPK是否参与糖酵解及牛肉品质的调控。选取牛背最长肌在宰后早期进行不同温度(0、14℃)处理,分别测定pH值、AMPK活性、糖酵解指标和肉品质指标。结果表明,宰后早期14℃处理牛背最长肌的pH值下降速率、糖原分解速率、乳酸积累速率及肉的保水性和嫩度显著高于0℃处理组(p<0.05);在宰后2、4 h时2个处理组AMPK活性差异极显著(p<0.01);14℃处理组比0℃处理组的AMPK较早地达到最大活性,其丙酮酸激酶也较早地达到最大活性。结果说明,在宰后牛肉中AMPK可能通过介导丙酮酸激酶的活性而调节糖酵解速率进而影响肉品质。 展开更多
关键词 牛肉 温度 AMPK 糖酵解 肉品质
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背最长肌肌红蛋白mRNA表达与肉色表观性状之间的相关 被引量:12
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作者 佟辉 陈杰 +4 位作者 杨晓静 邵根宝 贾超 陈伟华 赵茹茜 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期94-98,共5页
选用肥育期苏太猪100头,屠宰后取背最长肌。采用相对定量RT-PCR法测定肌红蛋白(Myoglobin,Mb)mRNA表达水平;分光光度分析法测定肌红蛋白浓度;用色度仪分别测定肌肉色度参数,包括L值、a*值、b*值、C值和Hue值;此外用畜牧学常规方法对肉... 选用肥育期苏太猪100头,屠宰后取背最长肌。采用相对定量RT-PCR法测定肌红蛋白(Myoglobin,Mb)mRNA表达水平;分光光度分析法测定肌红蛋白浓度;用色度仪分别测定肌肉色度参数,包括L值、a*值、b*值、C值和Hue值;此外用畜牧学常规方法对肉色进行评分,并分析上述指标之间的相关。结果显示:肉色评分与色度参数L值(r=-0.235,P=0.018)和a*值(r=0.459,P=0.002)间存在显著相关;Mb浓度与肉色评分(r=0.407,P=0.0002),与a*值(r=0.406,P=0.0002),与Mb mRNA水平(r=0.364,P=0.008)均存在显著相关;Mb mRNA与肉色评分(r=0.426,P=0.002),与a*值(r=0.379,P=0.006)显著相关。 展开更多
关键词 肉色 红蛋白
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二花脸猪和大白猪背最长肌中肌肉生长抑制素和生肌调节因子基因的表达及其性别特点 被引量:15
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作者 杨晓静 陈杰 +2 位作者 胥清富 韦习会 赵茹茜 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期64-68,共5页
用相对定量RT-PCR方法研究大白猪和二花脸猪背最长肌中肌肉生长抑制素(Myostatin)和生肌调节因子(Myo-gen in)基因表达的发育性变化并进行品种及性别间比较。研究结果表明:大白猪公猪MyostatinmRNA表达水平在20日龄时达到高峰且显著高... 用相对定量RT-PCR方法研究大白猪和二花脸猪背最长肌中肌肉生长抑制素(Myostatin)和生肌调节因子(Myo-gen in)基因表达的发育性变化并进行品种及性别间比较。研究结果表明:大白猪公猪MyostatinmRNA表达水平在20日龄时达到高峰且显著高于相同日龄二花脸公猪(P<0.05),而二花脸公猪在45日龄时才显著升高,其他日龄品种间差异不显著。二花脸公猪和母猪出生后MyostatinmRNA表达水平均表现为上升,45日龄时达到高峰,120日龄时公母猪间差异显著(P<0.05)。二花脸公猪与大白猪公猪MyogeninmRNA的表达发育模式基本相同,均在20日龄达到最高值,品种间差异不显著。90日龄二花脸母猪MyogeninmRNA表达水平较公猪显著下调(P<0.05)。结果提示,猪背最长肌中Myostatin和Myogenin基因表达水平在猪出生后早期均较高,但没有出现随着日龄的增加而一直升高或降低的趋势;两种基因的表达在20日龄出现品种间差异;性成熟前后二花脸公母猪间表达有差异。 展开更多
关键词 大白猪 二花脸猪 肉生抑制素基因 调节因子基因
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延边黄牛背最长肌差异表达基因的筛选、克隆及序列分析 被引量:10
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作者 田万年 张守发 +3 位作者 李香子 高青山 金鑫 严昌国 《遗传》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期1219-1224,共6页
应用引物复性控制技术筛选肌内脂肪含量差异极显著的延边黄牛背最长肌组织差异表达基因,寻找与肌内脂肪沉积的相关候选基因。文章选取30头28月龄延边黄牛阉牛的背最长肌组织测定肌内脂肪含量,选取肌内脂肪含量差异极显著的最高和最低各... 应用引物复性控制技术筛选肌内脂肪含量差异极显著的延边黄牛背最长肌组织差异表达基因,寻找与肌内脂肪沉积的相关候选基因。文章选取30头28月龄延边黄牛阉牛的背最长肌组织测定肌内脂肪含量,选取肌内脂肪含量差异极显著的最高和最低各3头组成RNA池,采用引物复性控制技术,分析了两组个体背最长肌组织差异表达基因。利用20对随机引物差异显示扩增下,共获得12条ESTs(片段大小为200~890 bp),其中8个为已知的ESTs分别与细胞骨架形成、细胞因子信号转导、蛋白质合成、能量代谢和其他功能的差异基因,4个未知的ESTs。结果表明,应用引物复性控制技术筛选得到了12个可能参与了肌内脂肪沉积调控的ESTs,为进一步筛选肌内脂肪沉积相关的基因奠定了基础。 展开更多
关键词 延边黄牛 内脂肪 引物复性控制技术 差异表达基因
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日粮高胆碱水平对宫内发育迟缓猪背最长肌糖酵解的影响 被引量:8
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作者 李博 李伟 +2 位作者 张昊 张莉莉 王恬 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期324-329,共6页
[目的]研究添加高胆碱日粮对宫内发育迟缓(IUGR)猪肌肉糖酵解的作用。[方法]从正常分娩的12头母猪中选择正常初生体质量(normal birth weight,NBW)和IUGR新生仔猪各12头,所有仔猪于23日龄断奶。试验采用2×2因子设计,NBW仔猪和IUGR... [目的]研究添加高胆碱日粮对宫内发育迟缓(IUGR)猪肌肉糖酵解的作用。[方法]从正常分娩的12头母猪中选择正常初生体质量(normal birth weight,NBW)和IUGR新生仔猪各12头,所有仔猪于23日龄断奶。试验采用2×2因子设计,NBW仔猪和IUGR仔猪各分别饲喂基础日粮(正常胆碱水平,NC)与添加胆碱的试验日粮(高胆碱水平,HC),即NBW+NC、NBW+HC、IUGR+NC与IUGR+HC共4组,每组6头猪,饲养至200日龄结束,称体质量后随机选择4头屠宰。[结果]IUGR猪肌糖原含量显著低于正常初生体质量仔猪,其乳酸含量及糖酵解潜值显著升高(P<0.05),乳酸脱氢酶活性有提高的趋势(P=0.057),糖原合酶(GS)的表达量显著降低(P<0.05),葡萄糖转运载体(GLUT4)mRNA表达量有下降趋势(P=0.074),M2-型丙酮酸激酶(PKM2)mRNA及M-型6磷酸果糖激酶(PFKM)mRNA的表达量显著增加(P<0.05)。高水平胆碱有使IUGR猪肌糖原含量升高(P=0.051)、乳酸含量(P=0.091)和糖酵解潜值(P=0.074)降低的趋势;高水平胆碱促使IUGR猪肌酸激酶活性显著升高(P<0.05),GS和GLUT4 mRNA的表达量显著升高(P<0.05),而PFKM mRNA表达量有下降的趋势(P=0.087)。[结论]IUGR猪的肌肉糖酵解关键酶表达量显著升高,糖原合成能力下降,乳酸含量显著升高,添加高水平胆碱可缓解IUGR猪肌糖原的大量分解,表现为糖酵解关键酶增加,乳酸含量下降,可见胆碱对提高肉品质有积极作用。 展开更多
关键词 胆碱 宫内发育迟缓 糖酵解
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