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题名提高乳杆菌属冷冻干燥存活率研究进展
被引量：8
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作者
寇佳祥
乔建军
朱宏吉
吴昊
张悦
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机构
天津大学化工学院
天津大学浙江绍兴研究院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第13期296-303,共8页
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基金
国家重点研发计划项目(2019YFA0905603)。
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文摘
乳杆菌是目前开发研究较为深入的一类重要的益生菌,是人类肠道中重要的生理菌,在食品应用方面有广阔的市场空间。通过冷冻干燥技术得到高存活率的乳杆菌菌粉是目前研究的热点。冷冻干燥过程中低温、渗透压等不利条件会对乳杆菌造成损伤,使得冻干后的乳杆菌菌粉存活率下降,有效活菌数减少。文章按照乳杆菌菌粉生产工艺流程,从乳杆菌生长培养基优化、胁迫预处理、冷冻保护剂的添加、预冷冻条件优化4个方面对目前关于提高乳杆菌冷冻干燥存活率的研究进行综述。
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关键词
乳杆菌
冷冻干燥
存活率
培养基
胁迫预处理
冻干保护剂
预冷冻
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Keywords
Lactobacillus
freeze drying
survival rate
culture medium
stress pre-treatment
lyophilized protectant
pre-freezing
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名生理 生化 生态
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出处
《麦类文摘》
1996年第2期38-39,共2页
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文摘
Z960400 盐胁迫预处理对大麦根尖分生区细胞超微结构的影响/闫先喜、赵檀方…(山东农大)//西北植物学报.-1994,14(4).-273～277盐胁迫吸胀后的大麦种子转入正常条件下萌发,其发芽势严重降低,发芽率则和对照差异不大。电镜观察表明,萌发3d 的大麦根尖分生区细胞膜系统已修复完善,内质网和高尔基体丰富。
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关键词
细胞超微结构
盐胁迫吸胀
大麦种子
大麦根
分生区
种子发芽率
胁迫预处理
膜系统
电镜观察
西北植物学报
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分类号
S5123
[农业科学—作物学]
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