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国内外大豆肽产品分析
被引量：
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作者
周雪松
赵谋明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第7期339-341,共3页
分析了4种国内外大豆肽产品的感官指标、理化指标,结果表明,各肽产品色泽、风味、蛋白质含量、水分含量、粗脂肪含量、灰分、游离氨基酸含量、肽含量、脲酶活性、肽相对分子量分布及氨基酸组成差异不大,即国内外大豆肽产品品质接近。
关键词
大豆
肽
肽
含量
肽相对分子量分布
氨基酸组成
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职称材料
题名
国内外大豆肽产品分析
被引量：
1
1
作者
周雪松
赵谋明
机构
广州合诚实业有限公司
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第7期339-341,共3页
基金
广州开发区科技计划重大成果产业化项目(2009Q-P131)
文摘
分析了4种国内外大豆肽产品的感官指标、理化指标,结果表明,各肽产品色泽、风味、蛋白质含量、水分含量、粗脂肪含量、灰分、游离氨基酸含量、肽含量、脲酶活性、肽相对分子量分布及氨基酸组成差异不大,即国内外大豆肽产品品质接近。
关键词
大豆
肽
肽
含量
肽相对分子量分布
氨基酸组成
Keywords
soy peptides
peptide content
peptide distribution of relative molecular weight
amino acid composition
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
国内外大豆肽产品分析
周雪松
赵谋明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
1
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