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饲养方式对苏尼特羊肌纤维组成和肉品质的影响及其调控机理 被引量：17
1
作者 侯艳茹 苏琳 +6 位作者 侯普馨 白艳苹 孙冰 赵丽华 黄凯飚 吕科 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第7期83-89,共7页
本实验以不同饲养方式下(放牧和舍饲)苏尼特羊背最长肌为材料,分析其肉品质指标的差异性,并利用ATPase染色法和实时荧光定量聚合酶链式反应技术对肌纤维类型进行划分,同时对相关代谢酶活力以及肌纤维转化相关调控基因mRNA表达量进行分... 本实验以不同饲养方式下(放牧和舍饲)苏尼特羊背最长肌为材料,分析其肉品质指标的差异性,并利用ATPase染色法和实时荧光定量聚合酶链式反应技术对肌纤维类型进行划分,同时对相关代谢酶活力以及肌纤维转化相关调控基因mRNA表达量进行分析。结果表明,放牧组的胴体质量、L~*值、剪切力和pH_(24)值显著低于舍饲组(P<0.05或P<0.01);IIB型肌纤维数量比例和面积比例,I型、IIA型和IIB型肌纤维直径和肌纤维横截面积,乳酸脱氢酶酶活力均显著低于舍饲组(P<0.05或P<0.01)。而放牧组IIA型肌纤维的数量比例和面积比例、MyHC I和MyHCIIX mRNA表达量、苹果酸脱氢酶和琥珀酸脱氢酶活力、AMPKα2和COXIVmRNA相对表达量显著高于舍饲组(P<0.05或P<0.01)。PGC-1αmRNA表达量在两种饲养方式下差异不显著(P>0.05)。综上所述,与舍饲相比,放牧饲养能提高肌纤维的AMPKα2 mRNA相对表达量,激活位于线粒体内膜上的细胞色素c氧化酶IV,提高肌肉的线粒体生物合成水平,增强肌肉的氧化代谢能力,使肌纤维类型由酵解型向氧化型转化,进而改善肉品品质。 展开更多
关键词 饲养方式 苏尼特羊 肌纤维组成 酶活力 肌纤维调控基因
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一水肌酸及共轭亚油酸对大鼠肌纤维相关基因和酶活性的影响及机理 被引量：4
2
作者 苏琳 李慧姣 +5 位作者 侯艳茹 赵雅娟 白艳苹 孙冰 赵丽华 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第7期149-155,共7页
本实验旨在研究饲粮中添加一水肌酸(creatine monohydrate,CMH)和共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)对大鼠肌纤维相关基因及酶活性的影响及机理。选择40只健康雌性Wistar大鼠随机分为5组:对照组,饲喂基础饲料;CMH低剂量组,饲喂0... 本实验旨在研究饲粮中添加一水肌酸(creatine monohydrate,CMH)和共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)对大鼠肌纤维相关基因及酶活性的影响及机理。选择40只健康雌性Wistar大鼠随机分为5组:对照组,饲喂基础饲料;CMH低剂量组,饲喂0.5%(以基础饲料质量计,下同)CMH+基础饲料;CMH高剂量组,饲喂1%CMH+基础饲料;CLA低剂量组,饲喂0.5%CLA+基础饲料;CLA高剂量组,饲喂1%CLA+基础饲料;饲喂4周。结果表明:与对照组相比,CMH低剂量组大鼠日摄入量显著降低(P<0.05),肌球蛋白重链IIa(myosin heavychainIIa,MyHCIIa)、MyHCIIb、过氧化物酶增殖体激活受体γ辅激活因子1α(peroxisome proliferatoractivated receptorγcoactivator 1α,PGC-1α)、肌细胞增强因子2C(myocyte enhancer factor 2C,MEF2C)、葡萄糖转运子4(glucose transporter 4,GLUT4)mRNA相对表达量及琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)活力显著增加(P<0.05);CMH高剂量组大鼠日摄入量显著降低(P<0.05),MyHC IIb、MEF2C、GLUT4 mRNA相对表达量显著增加(P<0.05)。与对照组相比,CLA低剂量组大鼠日摄入量、MyHC IIx mRNA相对表达量显著降低(P<0.05),MyHC IIa、PGC-1αmRNA相对表达量显著升高,SDH、苹果酸脱氢酶、一磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)活力显著增加(P<0.05);CLA高剂量组大鼠日摄入量、乳酸脱氢酶活力、MEF2C mRNA相对表达量显著降低(P<0.05),MyHC I、MyHC IIa、PGC-1α、GLUT4 mRNA相对表达量和SDH活力显著增加(P<0.05)。综上所述,饲粮添加CMH、CLA后,大鼠肌肉组织中AMPK被激活,氧化代谢酶活性增加,通路相关基因PGC-1α、MEF2C、GLUT4 mRNA相对表达量增加,肌肉氧化代谢增强,进而改变肌纤维类型。 展开更多
关键词 一水肌酸 共轭亚油酸 肌纤维类型 酶活力 肌纤维调控基因
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α-硫辛酸对滩羊肌纤维类型和肉品质的影响及其调控机理 被引量：5
3
作者 罗玉龙 剧柠 +3 位作者 常江 葛芮瑄 赵亚亚 张桂杰 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第1期333-341,共9页
为研究α-硫辛酸对滩羊股二头肌肌纤维特性和肉品质的影响及其调控机理,该试验选取初始质量为(20.64±1.15)kg的4月龄健康滩羊12只,随机分为对照组(基础日粮)和α-硫辛酸组(基础日粮中添加600 mg/kgα-硫辛酸),饲喂试验预试期7 d,... 为研究α-硫辛酸对滩羊股二头肌肌纤维特性和肉品质的影响及其调控机理,该试验选取初始质量为(20.64±1.15)kg的4月龄健康滩羊12只,随机分为对照组(基础日粮)和α-硫辛酸组(基础日粮中添加600 mg/kgα-硫辛酸),饲喂试验预试期7 d,饲喂期60 d。以股二头肌为试验材料,分别测定肉品质、肌纤维特性、能量代谢酶活性和调控肌纤维类型转化相关基因的表达量,探究α-硫辛酸对滩羊肌纤维特性和肉品质的影响及其调控机理。结果表明:α-硫辛酸显著提高了滩羊的平均日增重(Average Daily Gain,ADG)(P<0.01),降低了料肉比(Feed Conversion Ratio,FCR)(P<0.01)、羊肉的b*值(P<0.01)、剪切力值(P<0.01)、失水率(Water loss rate)(P<0.05);肌纤维分析结果显示α-硫辛酸显著提高了IIA肌纤维比例(P<0.05),降低IIB型肌纤维比例(P<0.01);α-硫辛酸显著增强了肌肉中肌酸激酶(Creatine Kinase,CK)(P<0.01)和琥珀酸脱氢酶(Succinate Dehydrogenase,SDH)活力(P<0.05),降低了乳酸脱氢酶(Lactic Dehydrogenase,LDH)活力(P<0.01)。此外,α-硫辛酸显著提高了腺苷酸活化蛋白激酶α2(AMP-activated protein kinaseα2,AMPKα2)(P<0.01)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ共激活因子1-α(Peroxisome proliferator-activated receptor gamma co-activator 1-alpha,PGC-1α)(P<0.01)、肌细胞增强因子2(Myocyte Enhancer Factor 2C,MEF2C)(P<0.05)和核呼吸因子1(Nuclear respiratory factor 1,NRF1)(P<0.05)基因表达量,并显著激活了AMPK酶活性(P<0.01)。综上所述,日粮添加α-硫辛酸可能通过激活AMPK-SIRT1-PGC-1α信号通路,提高AMPKα2、PGC-1α、MEF2C和NRF1基因表达量促进骨骼肌线粒体生物合成,增强肌肉的氧化代谢能力,促进滩羊的肌纤维类型发生转化,进而改善滩羊的肉品质。 展开更多
关键词 肉 品质控制 滩羊 Α-硫辛酸 肌纤维特性 能量代谢酶 肌纤维调控基因
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