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猪肌肉肌纤维类型组成的影响因素研究进展
被引量：
4
1
作者
欧秀琼
梅学华
+5 位作者
李星
张晓春
景绍红
郭宗义
李兴桂
邓成杰
《饲料工业》
北大核心
2023年第15期30-35,共6页
成年哺乳动物骨骼肌肌纤维类型根据肌球蛋白重链(MyHC)基因的多态性表达可分为MyHCⅠ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb 4种类型。肌纤维类型在内因与外因共同作用下会发生转化,进而改变肌纤维类型组成。肌纤维类型组成与肌肉品质有着密切关系。肌纤维类...
成年哺乳动物骨骼肌肌纤维类型根据肌球蛋白重链(MyHC)基因的多态性表达可分为MyHCⅠ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb 4种类型。肌纤维类型在内因与外因共同作用下会发生转化,进而改变肌纤维类型组成。肌纤维类型组成与肌肉品质有着密切关系。肌纤维类型组成不同,宰后肌肉感官品质不同,感官品质进一步决定肌肉的风味及口感。猪是重要产肉经济动物,深入了解影响猪肌肉肌纤维类型组成的因素有助于人们对猪肌肉品质进行有效调控。文章综述了遗传、生长阶段、环境温度、营养、添加剂等因素对猪肌肉肌纤维类型组成的影响。
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关键词
猪
骨骼肌
肌纤维类型组成
肌肉品质
影响因素
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职称材料
日粮营养水平及添加剂对猪肌肉肌纤维类型组成的影响研究进展
被引量：
3
2
作者
欧秀琼
景绍红
+5 位作者
梅学华
李星
李睿
郭宗义
李兴桂
邓成杰
《饲料工业》
CAS
北大核心
2022年第21期12-16,共5页
目前科学家们在通过改变肌纤维类型组成提高猪肌肉品质方面的研究越来越多。猪出生后,营养调控是改变肌纤维类型组成的重要途径。根据肌纤维中肌球蛋白重链(MyHC)亚型的表达,成年哺乳动物肌肉肌纤维可分为MyHCⅠ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb 4种类...
目前科学家们在通过改变肌纤维类型组成提高猪肌肉品质方面的研究越来越多。猪出生后,营养调控是改变肌纤维类型组成的重要途径。根据肌纤维中肌球蛋白重链(MyHC)亚型的表达,成年哺乳动物肌肉肌纤维可分为MyHCⅠ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb 4种类型。肌肉肌纤维类型组成不同,宰后其糖酵解能力和磷酸原转化能力不同,导致肌肉品质也不同,氧化型肌纤维含量高则肌肉品质较好,酵解型肌纤维含量高则肌肉品质较差。日粮营养水平及一些添加剂等营养因素可调控肌肉肌纤维中MyHC亚型的表达,进而改变肌纤维类型组成。
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关键词
猪
肌纤维类型组成
肌肉品质
营养水平
添加剂
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职称材料
题名
猪肌肉肌纤维类型组成的影响因素研究进展
被引量：
4
1
作者
欧秀琼
梅学华
李星
张晓春
景绍红
郭宗义
李兴桂
邓成杰
机构
重庆市畜牧科学院
内江猪研究所
绥江县动物卫生监督所
镇雄县畜牧兽医站
出处
《饲料工业》
北大核心
2023年第15期30-35,共6页
基金
2022年度农业技术创新项目[22329]
重庆市财政专项资金项目[22540C]。
文摘
成年哺乳动物骨骼肌肌纤维类型根据肌球蛋白重链(MyHC)基因的多态性表达可分为MyHCⅠ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb 4种类型。肌纤维类型在内因与外因共同作用下会发生转化,进而改变肌纤维类型组成。肌纤维类型组成与肌肉品质有着密切关系。肌纤维类型组成不同,宰后肌肉感官品质不同,感官品质进一步决定肌肉的风味及口感。猪是重要产肉经济动物,深入了解影响猪肌肉肌纤维类型组成的因素有助于人们对猪肌肉品质进行有效调控。文章综述了遗传、生长阶段、环境温度、营养、添加剂等因素对猪肌肉肌纤维类型组成的影响。
关键词
猪
骨骼肌
肌纤维类型组成
肌肉品质
影响因素
Keywords
pig
skeletal muscle
muscle fiber type composition
muscle quality
influencing factor
分类号
S828 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
日粮营养水平及添加剂对猪肌肉肌纤维类型组成的影响研究进展
被引量：
3
2
作者
欧秀琼
景绍红
梅学华
李星
李睿
郭宗义
李兴桂
邓成杰
机构
重庆市畜牧科学院
内江猪研究所
绥江县动物卫生监督所
镇雄县畜牧兽医站
出处
《饲料工业》
CAS
北大核心
2022年第21期12-16,共5页
基金
重庆荣昌农牧高新技术产业研发专项[cstc2020ngzx0014]
国家生猪技术创新中心奖补专项[21611]。
文摘
目前科学家们在通过改变肌纤维类型组成提高猪肌肉品质方面的研究越来越多。猪出生后,营养调控是改变肌纤维类型组成的重要途径。根据肌纤维中肌球蛋白重链(MyHC)亚型的表达,成年哺乳动物肌肉肌纤维可分为MyHCⅠ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb 4种类型。肌肉肌纤维类型组成不同,宰后其糖酵解能力和磷酸原转化能力不同,导致肌肉品质也不同,氧化型肌纤维含量高则肌肉品质较好,酵解型肌纤维含量高则肌肉品质较差。日粮营养水平及一些添加剂等营养因素可调控肌肉肌纤维中MyHC亚型的表达,进而改变肌纤维类型组成。
关键词
猪
肌纤维类型组成
肌肉品质
营养水平
添加剂
Keywords
pig
muscle fiber type composition
muscle quality
nutrition level
additive
分类号
S816.15 [农业科学—饲料科学]
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1
猪肌肉肌纤维类型组成的影响因素研究进展
欧秀琼
梅学华
李星
张晓春
景绍红
郭宗义
李兴桂
邓成杰
《饲料工业》
北大核心
2023
4
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职称材料
2
日粮营养水平及添加剂对猪肌肉肌纤维类型组成的影响研究进展
欧秀琼
景绍红
梅学华
李星
李睿
郭宗义
李兴桂
邓成杰
《饲料工业》
CAS
北大核心
2022
3
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