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鱼在冻藏中的冰结晶与肌纤维变化的研究
被引量：
16
1
作者
金剑雄
贺志军
王文辉
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》
CAS
2000年第2期118-121,共4页
通过冷冻切片，显微摄影，可观察到鱼在冻藏过程中冰晶长大与肌纤维变化。
关键词
鱼
冻藏
冰晶
肌纤维变化
在线阅读
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职称材料
题名
鱼在冻藏中的冰结晶与肌纤维变化的研究
被引量：
16
1
作者
金剑雄
贺志军
王文辉
机构
浙江海洋学院海洋工程分院
出处
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》
CAS
2000年第2期118-121,共4页
文摘
通过冷冻切片，显微摄影，可观察到鱼在冻藏过程中冰晶长大与肌纤维变化。
关键词
鱼
冻藏
冰晶
肌纤维变化
Keywords
Fish Freezing storage Ice crystal Muscle fiber Change
分类号
S984 [农业科学—捕捞与储运]
Q65 [生物学—生物物理学]
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出处
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1
鱼在冻藏中的冰结晶与肌纤维变化的研究
金剑雄
贺志军
王文辉
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》
CAS
2000
16
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