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肉鸡屠宰环节中金黄色葡萄球菌的流行及分子特征和耐药性
被引量：
9
1
作者
张鹏飞
徐旭
+7 位作者
王婷
杨雪微
张萌
寇明莹
阮傅倩
万阳丽
吴倩
王新
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第14期302-310,共9页
为探究肉鸡屠宰加工环节中金黄色葡萄球菌的污染关键环节及菌株的分子特征和耐药性,对陕西省某肉鸡屠宰场5个屠宰环节(活鸡肛拭、浸烫、预冷、分割和贮存)进行4次样本收集。通过选择培养和聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR...
为探究肉鸡屠宰加工环节中金黄色葡萄球菌的污染关键环节及菌株的分子特征和耐药性,对陕西省某肉鸡屠宰场5个屠宰环节(活鸡肛拭、浸烫、预冷、分割和贮存)进行4次样本收集。通过选择培养和聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增nuc基因对金黄色葡萄球菌进行分离鉴定。然后对分离株进行23种毒素编码基因、27种耐药基因、16种抗生素耐药性及葡萄球菌蛋白A(staphylococcal protein A,SPA)、多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)和肠杆菌科基因间重复序列PCR(enterobacterial repetitive intergenic consensus-PCR,ERIC-PCR)分型检测。结果表明,收集的144份样本中有32份样本被污染(22.2%,32/144)。除活鸡肛拭样本无检出外,其余环节样本均有检出。其中浸烫褪毛环节污染率最高(40.0%,12/30),其次为分割环节(26.7%,8/30)、预冷环节(21.9%,7/32)和贮存环节(15.6%,5/32)。23种被检毒素编码基因中16种毒素编码基因被检出,其中pvl、seb、sek、seg、sei、sem、sen、seo、seu、sep和seq基因常被检出,且96.9%(31/32)的分离株携带新型肠毒素编码基因。27种被检耐药基因中仅有4种耐药基因被检出,包括blaZ、tet(K)、erm(B)和aac(6’)/aph(2’’)。16种所测试抗生素中,菌株对7种抗生素表现为耐药,其中对甲氧苄啶/磺胺甲恶唑耐药最为普遍,其次为氨苄西林、青霉素、四环素、环丙沙星、红霉素和庆大霉素。所有分离株共有5种克隆型(ST7-t091、ST5-t010/t002和ST59-t437/t441)和4种ERIC-PCR聚类簇(I1~I4)。不同批次样品分离株中存在相同ERIC-PCR图谱、分子型、耐药谱、毒素和耐药基因。结果表明,肉鸡屠宰过程中普遍存在金黄色葡萄球菌污染。且不同环节存在交叉污染现象,其中浸烫被认为是受污染的关键环节。研究还发现,分离株携带肠毒素编码基因与分子型有显著相关性(P<0.05)。通过对不同环节的监测,有助于识别加工环节污染的关键控制点,可以有效预防及控制食源性疾病的暴发。
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关键词
金黄色葡萄球菌
肉鸡屠宰环节
分子特征
耐药性
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职称材料
肉鸡屠宰加工过程中沙门氏菌的污染情况及其耐药性分析
被引量：
25
2
作者
朱冬梅
彭珍
+3 位作者
刘书亮
赖海梅
韩新锋
邹立扣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第17期214-219,共6页
目的:了解四川某肉鸡屠宰加工过程不同环节沙门氏菌的污染情况、耐药性和耐药谱,为食品安全和临床用药提供理论依据。方法:根据GB 4789.4—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》、沙门氏菌科玛嘉显色培养基筛选疑似沙...
目的:了解四川某肉鸡屠宰加工过程不同环节沙门氏菌的污染情况、耐药性和耐药谱,为食品安全和临床用药提供理论依据。方法:根据GB 4789.4—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》、沙门氏菌科玛嘉显色培养基筛选疑似沙门氏菌,并针对沙门氏菌invA和hut基因的二重PCR方法对疑似沙门氏菌鉴定,再用纸片扩散法对其分离株进行10种抗菌药物(组合)的药敏实验,参考临床和实验室标准化研究所(Clinical and Laboratory Standards Institute,CLSI)标准(2010)判定药敏结果。结果:从1 350份样品中,分离鉴定出156株沙门氏菌;肉鸡屠宰前沙门氏菌的污染率为13.53%;烫毛脱毛、开肛、净膛、冲淋4个环节鸡胴体和分割鸡肉、冷冻鸡肉沙门氏菌的污染率分别为0、7.23%、9.80%、11.54%、14.50%、9.33%。沙门氏菌分离株对萘啶酸(100.00%)和氨苄西林(85.90%)的耐药率最高,对甲氧苄啶/磺胺甲噁唑(44.23%)、庆大霉素(39.10%)、四环素(35.26%)的耐药率较高,对头孢曲松敏感,多重耐药率为53.85%,共有39种耐药谱,从肉鸡屠宰前到分割鸡肉沙门氏菌分离株的耐药谱型先下降再上升。结论:四川某肉鸡屠宰生产链中沙门氏菌的污染率及其耐药情况比较严重,且可能存在从上游向下游生产链传播的情况,需要加强卫生和抗菌药物使用监督。
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关键词
沙门氏菌
肉鸡屠宰环节
污染
耐药性
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职称材料
题名
肉鸡屠宰环节中金黄色葡萄球菌的流行及分子特征和耐药性
被引量：
9
1
作者
张鹏飞
徐旭
王婷
杨雪微
张萌
寇明莹
阮傅倩
万阳丽
吴倩
王新
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
绵阳师范学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第14期302-310,共9页
基金
国家自然科学基金面上项目(31871894,31271858)
国家自然科学基金联合基金项目(U1703119)。
文摘
为探究肉鸡屠宰加工环节中金黄色葡萄球菌的污染关键环节及菌株的分子特征和耐药性,对陕西省某肉鸡屠宰场5个屠宰环节(活鸡肛拭、浸烫、预冷、分割和贮存)进行4次样本收集。通过选择培养和聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增nuc基因对金黄色葡萄球菌进行分离鉴定。然后对分离株进行23种毒素编码基因、27种耐药基因、16种抗生素耐药性及葡萄球菌蛋白A(staphylococcal protein A,SPA)、多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)和肠杆菌科基因间重复序列PCR(enterobacterial repetitive intergenic consensus-PCR,ERIC-PCR)分型检测。结果表明,收集的144份样本中有32份样本被污染(22.2%,32/144)。除活鸡肛拭样本无检出外,其余环节样本均有检出。其中浸烫褪毛环节污染率最高(40.0%,12/30),其次为分割环节(26.7%,8/30)、预冷环节(21.9%,7/32)和贮存环节(15.6%,5/32)。23种被检毒素编码基因中16种毒素编码基因被检出,其中pvl、seb、sek、seg、sei、sem、sen、seo、seu、sep和seq基因常被检出,且96.9%(31/32)的分离株携带新型肠毒素编码基因。27种被检耐药基因中仅有4种耐药基因被检出,包括blaZ、tet(K)、erm(B)和aac(6’)/aph(2’’)。16种所测试抗生素中,菌株对7种抗生素表现为耐药,其中对甲氧苄啶/磺胺甲恶唑耐药最为普遍,其次为氨苄西林、青霉素、四环素、环丙沙星、红霉素和庆大霉素。所有分离株共有5种克隆型(ST7-t091、ST5-t010/t002和ST59-t437/t441)和4种ERIC-PCR聚类簇(I1~I4)。不同批次样品分离株中存在相同ERIC-PCR图谱、分子型、耐药谱、毒素和耐药基因。结果表明,肉鸡屠宰过程中普遍存在金黄色葡萄球菌污染。且不同环节存在交叉污染现象,其中浸烫被认为是受污染的关键环节。研究还发现,分离株携带肠毒素编码基因与分子型有显著相关性(P<0.05)。通过对不同环节的监测,有助于识别加工环节污染的关键控制点,可以有效预防及控制食源性疾病的暴发。
关键词
金黄色葡萄球菌
肉鸡屠宰环节
分子特征
耐药性
Keywords
Staphylococcus aureus
broiler slaughter
molecular characteristics
antimicrobial susceptibility
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
肉鸡屠宰加工过程中沙门氏菌的污染情况及其耐药性分析
被引量：
25
2
作者
朱冬梅
彭珍
刘书亮
赖海梅
韩新锋
邹立扣
机构
四川农业大学食品学院
四川省农产品加工及贮藏工程重点实验室
四川农业大学都江堰校区微生物学实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第17期214-219,共6页
基金
公益性行业(农业)科研专项(200903055)
文摘
目的:了解四川某肉鸡屠宰加工过程不同环节沙门氏菌的污染情况、耐药性和耐药谱,为食品安全和临床用药提供理论依据。方法:根据GB 4789.4—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》、沙门氏菌科玛嘉显色培养基筛选疑似沙门氏菌,并针对沙门氏菌invA和hut基因的二重PCR方法对疑似沙门氏菌鉴定,再用纸片扩散法对其分离株进行10种抗菌药物(组合)的药敏实验,参考临床和实验室标准化研究所(Clinical and Laboratory Standards Institute,CLSI)标准(2010)判定药敏结果。结果:从1 350份样品中,分离鉴定出156株沙门氏菌;肉鸡屠宰前沙门氏菌的污染率为13.53%;烫毛脱毛、开肛、净膛、冲淋4个环节鸡胴体和分割鸡肉、冷冻鸡肉沙门氏菌的污染率分别为0、7.23%、9.80%、11.54%、14.50%、9.33%。沙门氏菌分离株对萘啶酸(100.00%)和氨苄西林(85.90%)的耐药率最高,对甲氧苄啶/磺胺甲噁唑(44.23%)、庆大霉素(39.10%)、四环素(35.26%)的耐药率较高,对头孢曲松敏感,多重耐药率为53.85%,共有39种耐药谱,从肉鸡屠宰前到分割鸡肉沙门氏菌分离株的耐药谱型先下降再上升。结论:四川某肉鸡屠宰生产链中沙门氏菌的污染率及其耐药情况比较严重,且可能存在从上游向下游生产链传播的情况,需要加强卫生和抗菌药物使用监督。
关键词
沙门氏菌
肉鸡屠宰环节
污染
耐药性
Keywords
Salmonella
broiler slaughter and processing chain
contamination
antimicrobial resistance
分类号
R155.62 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
操作
1
肉鸡屠宰环节中金黄色葡萄球菌的流行及分子特征和耐药性
张鹏飞
徐旭
王婷
杨雪微
张萌
寇明莹
阮傅倩
万阳丽
吴倩
王新
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
9
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
肉鸡屠宰加工过程中沙门氏菌的污染情况及其耐药性分析
朱冬梅
彭珍
刘书亮
赖海梅
韩新锋
邹立扣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
25
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