“猛香系”杜长大三元猪相关屠宰性能、肉质测定的分析 被引量：1

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作者 李敏 张云鹏 +7 位作者 潘丽 赵元 张琪 郝文杰 李卓珊 哈斯朝鲁 董雅宏 张树敏 《养猪》 2024年第3期15-18,共4页

为充分研究家育“猛香系”杜×长×大三元猪的屠宰性能及肉品质,对其进行屠宰实验及品质检验。选择30头同一饲养环境、管理条件的体重约为115 kg三元猪进行屠宰测定,分析其屠宰性能、胴体性状以及肉品品质。结果表明:胴体指标... 为充分研究家育“猛香系”杜×长×大三元猪的屠宰性能及肉品质,对其进行屠宰实验及品质检验。选择30头同一饲养环境、管理条件的体重约为115 kg三元猪进行屠宰测定,分析其屠宰性能、胴体性状以及肉品品质。结果表明:胴体指标分析得出,胴体均重为85.25 kg,屠宰率为70.25%,胴体长为97.45 cm,背膘厚为23.59 mm,皮厚为2.66 mm,眼肌面积为49.31 cm^(2),腿臀比例为33.19%;肉质指标分析得出,肌肉色值L_(24)42.93,pH_(1)值6.37,pH_(24)值为5.76,48 h滴水损失2.53%,系水力92.58%。实验为进一步提高和改善三元猪的胴体品质和优质选育育种方案提供参考的数据支撑。 展开更多

关键词 “猛香系”猪 杜长大三元猪 肉质测定 屠宰性能 品质检验

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猪肉质测定的采样与前处理 被引量：28

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作者 张伟力 《养猪》 2002年第1期30-31,共2页

关键词 猪肉 肉质测定 样本采集 样本前处理

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猪肉质测定程序中胴体眼肌样本的采样与前处理图解 被引量：3

3

作者 蔡绍倩 张伟力 《猪业科学》 2007年第11期82-83,共2页

猪肉质测定中眼肌样本的采样与前处理直接影响肉质测定的准确性和可信程度。因此，在国际生猪屠宰和猪肉加工的研发和生产部门中眼肌样本的采样与前处理已成为一项成熟的工艺技术。世贸通关以后中国的猪肉产业正在从产量型瘦肉向质量型... 猪肉质测定中眼肌样本的采样与前处理直接影响肉质测定的准确性和可信程度。因此，在国际生猪屠宰和猪肉加工的研发和生产部门中眼肌样本的采样与前处理已成为一项成熟的工艺技术。世贸通关以后中国的猪肉产业正在从产量型瘦肉向质量型瘦肉过渡。眼肌样本的采样规范作为猪肉质测定程序的第一步，已受到业内厂家和商家的关注，并认识到猪肉样本采样和前处理的规范化和国际化对今后的肉质测定项目的标准化和可比性有重要意义。本文特将眼肌样本的采样与前处理作一图解，供业内同仁参考。 展开更多

关键词 猪肉加工 肉质测定 测定程序 前处理 采样 样本 眼肌 图解

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荷包猪及其杂交后代的生长和肉质测定 被引量：4

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作者 张胜 《现代畜牧兽医》 2011年第5期20-21,共2页

荷包猪是辽宁省宝贵的地方猪种。荷包猪具有肉质鲜嫩、风味独特等诸多优点，但是，存在生长缓慢、瘦肉率产量不高、经济效益不是很好等缺点，而且对该猪种的研究进展比较缓慢，因此存在很大的开发价值…。本试验对荷包猪的杂交后代进行... 荷包猪是辽宁省宝贵的地方猪种。荷包猪具有肉质鲜嫩、风味独特等诸多优点，但是，存在生长缓慢、瘦肉率产量不高、经济效益不是很好等缺点，而且对该猪种的研究进展比较缓慢，因此存在很大的开发价值…。本试验对荷包猪的杂交后代进行测定，寻找最佳杂交方式，探索杂交后的生长变化和肉质改变，对荷包猪的开发利用和社会化联合保种将起到重要作用。 展开更多

关键词 地方猪种 肉质测定 杂交后代 生长缓慢 开发利用 经济效益 杂交方式 生长变化

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原生态养殖版纳小耳猪肥育性能、胴体及肉质测定 被引量：5

5

作者 马俊松 马启文 +1 位作者 段勇 连林生 《养猪》 2009年第2期37-38,共2页

西双版纳州境内分布的小耳猪是滇南小耳猪的代表类型，习惯上称之为版纳小耳猪。随着经济和旅游业发展，一般养猪生产水平较高的农区、傣族聚居地，从20世纪80年代中后期就开始引入国外猪种开展土三元和洋三元杂交；而哈尼族、布朗族、... 西双版纳州境内分布的小耳猪是滇南小耳猪的代表类型，习惯上称之为版纳小耳猪。随着经济和旅游业发展，一般养猪生产水平较高的农区、傣族聚居地，从20世纪80年代中后期就开始引入国外猪种开展土三元和洋三元杂交；而哈尼族、布朗族、拉祜族聚居地，多数村寨分布在自然保护区或森林环抱的山区，仍然采用传统的放养加补饲的原生态方式养殖小耳猪。 展开更多

关键词 生态养殖 小耳猪 肥育性能 肉质测定 胴体 三元杂交 西双版纳州 旅游业发展

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剑白香猪8世代的肉质常规指标测定 被引量：3

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作者 李志惠 张依裕 +1 位作者 陈伟 王雷 《山地农业生物学报》 2006年第5期404-406,共3页

在同等饲养管理条件下,用同龄的Ⅱ系剑白香猪作对照,按照GB3038—82种猪档案记录规定方法对8世代8月龄剑白香猪Ⅰ系肉质常规指标进行测定。结果表明,其肉色正常,大理石纹适中,pH1和pH24两品系差异不显著(P>0.05);剑白香猪Ⅰ系失水率... 在同等饲养管理条件下,用同龄的Ⅱ系剑白香猪作对照,按照GB3038—82种猪档案记录规定方法对8世代8月龄剑白香猪Ⅰ系肉质常规指标进行测定。结果表明,其肉色正常,大理石纹适中,pH1和pH24两品系差异不显著(P>0.05);剑白香猪Ⅰ系失水率是(17.13±2.34)%、熟肉率是(60.54±1.29)%、滴水损失是(1.69±0.17)%、嫩度是(3.21±0.17)kg;剑白香猪Ⅱ系失水率是(20.88±1.92)%、熟肉率是(62.43±2.32)%、滴水损失是(2.29±0.28)%、嫩度是(3.19±0.13)kg,各项指标差异均不显著(P>0.05)。说明剑白香猪肉质好,是加工高档肉产品的最佳原材料。 展开更多

关键词 剑白香猪 肉质测定 失水率 熟肉率 滴水损失 嫩度

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洋三元杂交猪屠宰性能及肉质指标的测定 被引量：3

7

作者 刘智 孙文星 +5 位作者 徐椿瑛 傅颖滢 李艳 林海斌 陈海霞 陈杰 《猪业科学》 2012年第10期104-106,共3页

对洋三元杂交猪的胴体重、体长、板油重、皮下脂肪、肉色、pH1、系水力和肌内脂肪含量等指标进行了测定,并对所涉及的参数进行了相关性分析。分析结果表明,洋三元杂交猪肌内脂肪含量与系水力之间存在极显著正相关(P<0.01);胴体重与... 对洋三元杂交猪的胴体重、体长、板油重、皮下脂肪、肉色、pH1、系水力和肌内脂肪含量等指标进行了测定,并对所涉及的参数进行了相关性分析。分析结果表明,洋三元杂交猪肌内脂肪含量与系水力之间存在极显著正相关(P<0.01);胴体重与皮下脂肪存在极显著负相关(P<0.01),与板油重、体长之间存在极显著正相关(P<0.01);皮下脂肪与胴体重和板油重之间存在极显著负相关(P<0.01);板油重与系水力、体长和胴体重存在极显著正相关(P<0.01),与皮下脂肪存在极显著负相关(P<0.01);系水力与板油重、肌内脂和体长之间存在极显著正相关(P<0.01);体长与胴体重、板油重和系水力之间存在极显著正相关(P<0.01)。 展开更多

关键词 洋三元 杂交猪 肉质测定 统计分析 肌内脂肪 肉色

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不同月龄黔北麻羊肉质性状对比研究

8

作者 王松 翁吉梅 +5 位作者 艾锦新 朱欣 罗卫星 蔡惠芬 龙安炬 陈光燕 《现代畜牧科技》 2024年第10期36-38,共3页

为探究黔北麻羊不同年龄阶段肉质性状,该研究分别屠宰4月龄、1.5岁和2.5岁黔北麻羊公羊进行肉质分析。该研究结果表明,黔北麻羊各年龄段肉色、pH值、失水率、剪切力、熟肉率和大理石纹均差异不显著,粗蛋白含量和粗脂肪含量随年龄增加而... 为探究黔北麻羊不同年龄阶段肉质性状,该研究分别屠宰4月龄、1.5岁和2.5岁黔北麻羊公羊进行肉质分析。该研究结果表明,黔北麻羊各年龄段肉色、pH值、失水率、剪切力、熟肉率和大理石纹均差异不显著,粗蛋白含量和粗脂肪含量随年龄增加而增加,2.5岁黔北麻羊粗蛋白和粗脂肪含量均显著高于4月龄,说明2.5岁黔北麻羊肉质好,风味丰富。 展开更多

关键词 肉质测定 屠宰 肌内脂肪

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四川白猪Ⅱ系肥育性能测定

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作者 李正确 《四川畜牧兽医》 2003年第10期22-22,共1页

本试验对四川白猪Ⅱ系三个世代的60头猪进行了肥育性能和肉质测定。结果表明:五、六世代日增重、饲料消耗、胴体瘦肉率分别比四世代有显著提高(P<0.05);达90kg体重日龄差异不显著(P>0.05);各世代肉质指标良好。

关键词 四川白猪 Ⅱ系 肥育性能 测定技术 肉质测定 日增重 饲料消耗 胴体瘦肉率 日龄 体重

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生态放养下兴义矮脚鸡肉质营养特性研究 被引量：3

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作者 曹娟 邓庆生 《现代畜牧科技》 2023年第7期13-15,共3页

本研究以贵州地方特色鸡种兴义矮脚鸡为研究对象,随机选择43日龄的兴义矮脚鸡240羽,按公母各半均分为4组。试验设计1个对照组(基础日粮)和3个试验组,即1组(基础日粮+4%苜蓿粉)、2组(基础日粮+6%苜蓿粉)、3组(基础日粮+8%苜蓿粉),放养至... 本研究以贵州地方特色鸡种兴义矮脚鸡为研究对象,随机选择43日龄的兴义矮脚鸡240羽,按公母各半均分为4组。试验设计1个对照组(基础日粮)和3个试验组,即1组(基础日粮+4%苜蓿粉)、2组(基础日粮+6%苜蓿粉)、3组(基础日粮+8%苜蓿粉),放养至163日龄出栏。测定试验鸡生产性能、肉质营养特性等指标。结果表明,兴义矮脚鸡生态放养下1组屠宰率、全净膛率、半净膛率及腿肌率都相对较好,3组指标差异较大;在生态放养条件下,兴义矮脚鸡营养条件为基础日粮+4%苜蓿草粉,该条件下兴义矮脚鸡总氨基酸和蛋白质含量最高,且肌肉中肌苷酸含量最高,肉质风味最佳。 展开更多

关键词 兴义矮脚鸡 生态养殖 肉质测定

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莱芜猪肉质达到国际先进水平

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作者 王成立 《农业知识（科学养殖）》 2008年第6期9-9,共1页

2007年11月至2008年3月，由中国农业大学、安徽农业大学、东北农业大学、南京农业大学、扬州大学、山东农业大学的权威专家，按照国际标准，先后对84头纯种莱芜黑猪进行了严格、全面的肉质测定，结果表明莱芜黑猪的肌内脂肪含量达到10... 2007年11月至2008年3月，由中国农业大学、安徽农业大学、东北农业大学、南京农业大学、扬州大学、山东农业大学的权威专家，按照国际标准，先后对84头纯种莱芜黑猪进行了严格、全面的肉质测定，结果表明莱芜黑猪的肌内脂肪含量达到10％以上，最高可达26％（国外注重仅为1．5％），肌纤维直径54．3微米，肌纤维密度224．7纳米／平方毫米，各项性能指标达到国际先进水平。 展开更多

关键词 国际标准 肉质测定 进水 莱芜猪 中国农业大学 安徽农业大学 东北农业大学 南京农业大学

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优质鸡内涵与选育 被引量：21

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作者 陈宽维 陈国宏 +2 位作者 李慧芳 张学余 耿拓宇 《中国家禽》 北大核心 2003年第19期5-7,共3页

关于优质鸡的讨论专家们各抒己见,优质鸡在我国家禽业中也占有重要的位置。本文作者从一名专家的角度探讨了影响优质鸡的质量和上市价格的因素,重点突出了包装性状、肉质测定以及饲养管理等问题。

关键词 优质鸡 内涵 选育 包装性状 肉质测定 饲养管理

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