期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
植物精油纳米乳液对肉源腐败菌和致病菌的抑菌作用研究进展
被引量：
5
1
作者
郭玮
刘苗苗
+5 位作者
潘越
冯明星
姚现琦
张欢
黄峻榕
曹云刚
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第18期468-475,共8页
植物精油是一类天然的抑菌剂,能够有效抑制多种肉源腐败菌和致病菌,在肉类工业中应用前景广泛。纳米乳液作为一种纳米级包埋系统,在改善精油的水溶性、稳定性和抑菌活性方面有明显效果,目前已成为肉类防腐保鲜领域的研究热点。因此,本...
植物精油是一类天然的抑菌剂,能够有效抑制多种肉源腐败菌和致病菌,在肉类工业中应用前景广泛。纳米乳液作为一种纳米级包埋系统,在改善精油的水溶性、稳定性和抑菌活性方面有明显效果,目前已成为肉类防腐保鲜领域的研究热点。因此,本文介绍了植物精油纳米乳液的构建方法(乳化方式、乳化剂)、基本特性(稳定性和生物利用率),重点探讨了植物精油纳米乳液对肉源腐败菌和致病菌的抑菌活性、影响因素(精油种类、乳化方式、乳化剂、乳液粒径和微生物种类),及其通过靶向结合、持续释放、被动运输等提高纯精油抑菌活性的内在机制,以期为植物精油纳米乳液在肉制品防腐保鲜中的研究及开发利用提供理论参考。
展开更多
关键词
植物精油
纳米乳液
肉源腐败菌和致病菌
抑
菌
作用
影响因素
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
植物精油纳米乳液对肉源腐败菌和致病菌的抑菌作用研究进展
被引量：
5
1
作者
郭玮
刘苗苗
潘越
冯明星
姚现琦
张欢
黄峻榕
曹云刚
机构
陕西科技大学食品科学与工程学院
运城学院生命科学系
临沂金锣文瑞食品有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第18期468-475,共8页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(32301978)
陕西科技大学博士启动项目(2019BJ-37)
西安市科学技术局农业技术研发项目(22NYYF057)。
文摘
植物精油是一类天然的抑菌剂,能够有效抑制多种肉源腐败菌和致病菌,在肉类工业中应用前景广泛。纳米乳液作为一种纳米级包埋系统,在改善精油的水溶性、稳定性和抑菌活性方面有明显效果,目前已成为肉类防腐保鲜领域的研究热点。因此,本文介绍了植物精油纳米乳液的构建方法(乳化方式、乳化剂)、基本特性(稳定性和生物利用率),重点探讨了植物精油纳米乳液对肉源腐败菌和致病菌的抑菌活性、影响因素(精油种类、乳化方式、乳化剂、乳液粒径和微生物种类),及其通过靶向结合、持续释放、被动运输等提高纯精油抑菌活性的内在机制,以期为植物精油纳米乳液在肉制品防腐保鲜中的研究及开发利用提供理论参考。
关键词
植物精油
纳米乳液
肉源腐败菌和致病菌
抑
菌
作用
影响因素
Keywords
plant essential oil
nanoemulsions
meat spoilage and pathogenic bacteria
antibacterial effect
influencing factors
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
植物精油纳米乳液对肉源腐败菌和致病菌的抑菌作用研究进展
郭玮
刘苗苗
潘越
冯明星
姚现琦
张欢
黄峻榕
曹云刚
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
