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肉桂种子质量分级标准研究 被引量：1
1
作者 董青松 胡营 +3 位作者 韦筱媚 韦树根 张占江 朱艳霞 《种子》 北大核心 2025年第2期223-229,共7页
为了建立肉桂种子质量分级标准,以29个产地的肉桂种子为材料,对其相关指标进行测定。结果表明,种子净度、含水量、百粒重、面积、周长、长、宽、发芽势、发芽率和发芽指数分别为99.9%、33.7%、23.42 g、51.07 mm 2、27.16 mm、9.99 mm、... 为了建立肉桂种子质量分级标准,以29个产地的肉桂种子为材料,对其相关指标进行测定。结果表明,种子净度、含水量、百粒重、面积、周长、长、宽、发芽势、发芽率和发芽指数分别为99.9%、33.7%、23.42 g、51.07 mm 2、27.16 mm、9.99 mm、6.77 mm、39.9%、86.3%和4.941,变异系数分别为0、2.2%、21.2%、14.3%、7.2%、7.7%、7.8%、45.1%、10.3%和14.0%。相关性分析表明,种子发芽指标与形态指标之间的相关性不显著。将29份种子聚为三类,第Ⅰ类种子发芽势低,第Ⅱ类种子发芽率高且粒重大,第Ⅲ类种子发芽速度慢且粒重大。初步建立了以净度、含水量、发芽指数和百粒重为指标的肉桂种子质量分级标准,一级种子净度≥99.0%、含水量≥32.0%、发芽指数≥5.690、百粒重≥20.90 g;二级种子净度≥99.0%、含水量≥32.0%、发芽指数≥3.960、百粒重≥20.90 g;三级种子净度≥99.0%、含水量≥32.0%、发芽指数≥3.960、百粒重≥15.50 g。 展开更多
关键词 肉桂 种子质量 发芽率 发芽势 百粒重
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水蒸气蒸馏提取肉桂精油工艺及成分的分析 被引量：1
2
作者 刘婷 朱慧 +5 位作者 才让东珠 成述儒 罗志皓 易雪娇 张涛 陈欢 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第1期149-155,共7页
为提高肉桂精油提取率,本实验选用水蒸气蒸馏法,首先通过单因素实验,研究分析4个因素(蒸馏时间、料液比、浸泡时间、料液中氯化钠的体积分数)对肉桂精油提取率的影响;然后利用响应面设计对肉桂精油提取工艺进行优化;最后借助气相色谱-... 为提高肉桂精油提取率,本实验选用水蒸气蒸馏法,首先通过单因素实验,研究分析4个因素(蒸馏时间、料液比、浸泡时间、料液中氯化钠的体积分数)对肉桂精油提取率的影响;然后利用响应面设计对肉桂精油提取工艺进行优化;最后借助气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对其成分、含量进行测定分析。结果表明:提取率的回归方程相关系数R 2=0.98,方程回归模型极显著(P<0.01),回归模型拟合性较好,肉桂精油最佳提取条件为:蒸馏时间3 h,料液比1∶13,浸泡时间40 min,氯化钠的体积分数3.6%,且在该条件下提取率约为3.30%;最佳工艺提取的肉桂精油共检测出75种成分,占总精油的87.32%,其主要成分为反式肉桂醛。 展开更多
关键词 肉桂精油 水蒸气蒸馏 提取率 响应面设计 成分分析
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肉桂醛在家禽生产中应用的研究进展
3
作者 赵艳丽 彭卓亚 +3 位作者 王开 徐永平 李淑英 董宏伟 《饲料工业》 北大核心 2025年第6期74-81,共8页
文章综述了肉桂醛在家禽生产中应用的研究进展,并探讨了其在促进家禽生长性能、提高产品质量、增强抗氧化能力、防治家禽疾病,以及改善养殖环境和公共健康方面的重要作用。文章通过总结现有的研究成果,旨在为肉桂醛在家禽产业中的进一... 文章综述了肉桂醛在家禽生产中应用的研究进展,并探讨了其在促进家禽生长性能、提高产品质量、增强抗氧化能力、防治家禽疾病,以及改善养殖环境和公共健康方面的重要作用。文章通过总结现有的研究成果,旨在为肉桂醛在家禽产业中的进一步应用提供理论支持。 展开更多
关键词 肉桂醛 肉桂精油 家禽 饲料添加剂 疾病防治
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肉桂木硫酸盐化学法制浆及其抽出物的研究
4
作者 曹衍军 路庆辉 +1 位作者 李智 代忠营 《中国造纸》 北大核心 2025年第9期81-87,共7页
为评估肉桂木化学制浆的应用潜力,将肉桂木纤维形态、化学组分、硫酸盐法制浆性能与2种常用纤维原料广西桉木、越南相思木进行对比研究。结果表明,肉桂木纤维长度为0.956 mm,显著高于越南相思木和广西桉木,且其长纤维区纤维占比较高;综... 为评估肉桂木化学制浆的应用潜力,将肉桂木纤维形态、化学组分、硫酸盐法制浆性能与2种常用纤维原料广西桉木、越南相思木进行对比研究。结果表明,肉桂木纤维长度为0.956 mm,显著高于越南相思木和广西桉木,且其长纤维区纤维占比较高;综纤维素含量为75.53%,低于越南相思木和广西桉木;蒸煮后的硫酸盐纸浆黏度为1 061 mL/g,细浆得率为47.59%,抄纸后纸张抗张指数为88.3 N·m/g;肉桂木苯-醇抽出物、二氯甲烷抽出物分别为3.18%、2.29%,相对较高;肉桂木抽出物以低分子质量饱和脂肪酸为主;生产投运试验中树脂棒监测表明,添加肉桂木后会有树脂沉积现象。 展开更多
关键词 肉桂木 硫酸盐制浆性能 纤维形态 化学组分 抽出物
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数字图像比色法测定肉桂油中醛类化合物的研究
5
作者 程贤 李胜男 +3 位作者 李盼盼 陈玉湘 李鹏飞 毕良武 《林产化学与工业》 北大核心 2025年第2期19-25,共7页
基于醛类化合物可与2,4-二硝基苯肼(DNPH)反应生成红色显色物质的原理,采集有颜色部位的图像,利用三基色红绿蓝(RGB)模式提取数据,建立了一种检测醛类化合物的数字图像比色法,用于检测肉桂油样品中醛类化合物,并对检测方法进行了条件优... 基于醛类化合物可与2,4-二硝基苯肼(DNPH)反应生成红色显色物质的原理,采集有颜色部位的图像,利用三基色红绿蓝(RGB)模式提取数据,建立了一种检测醛类化合物的数字图像比色法,用于检测肉桂油样品中醛类化合物,并对检测方法进行了条件优化和方法学验证。研究结果表明:针对20μL待测样品,加入1 mL的DNPH(5 mmol/L)、 10μL盐酸和1.5 mL氢氧化钾(60 g/L)完成显色反应,可利用样本颜色的蓝/绿(B/G)值作为指标建立肉桂醛测量方法,该方法标准曲线的相关系数为0.998 6,定量限为1 mg/L,检测限为0.5 mg/L,基质干扰为6.5%,日内和日间精密度分别为0.39%和0.52%,准确度为102.5%~107.5%,相对标准偏差(RSD)均小于6.5%。 展开更多
关键词 数字图像比色法 2 4-二硝基苯肼 肉桂油 醛类化合物
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肉桂林下栽培南板蓝技术规程
6
作者 朱艳霞 詹鑫婕 +3 位作者 胡营 韦筱媚 闫志刚 张占江 《农业科技通讯》 2025年第6期188-190,共3页
肉桂作为广西“桂十味”道地药材之一,其种植面积高达200万亩。发展林下经济不仅能够提升土地资源的利用效率,还能实现生态与经济效益的双重收益。基于对广西肉桂种植现状的深入分析,并结合多年的研究成果与生产实践经验,本文作者从产... 肉桂作为广西“桂十味”道地药材之一,其种植面积高达200万亩。发展林下经济不仅能够提升土地资源的利用效率,还能实现生态与经济效益的双重收益。基于对广西肉桂种植现状的深入分析,并结合多年的研究成果与生产实践经验,本文作者从产地环境、栽培管理、病虫害防治及采收等多个方面制定了肉桂林下栽培南板蓝的技术规程。该规程将为广西肉桂林下经济的可持续发展提供新的思路和方法。 展开更多
关键词 肉桂 南板蓝 林下经济 技术规程
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基于广泛靶向代谢组学的武夷肉桂加工过程代谢物的动态变化
7
作者 陈梅春 陈善明 +6 位作者 马秋梅 陈雯帆 陈雯颖 林恩泉 蓝江林 刘波 王阶平 《食品科学》 北大核心 2025年第8期221-234,共14页
利用广泛靶向代谢组学技术系统探究了武夷肉桂加工过程中的全代谢物动态变化。结果显示,从武夷肉桂鲜叶和加工过程5道工序(萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥)样品中共检测到783种挥发性代谢物和975种非挥发性代谢物;鲜叶加工成毛茶后,总挥... 利用广泛靶向代谢组学技术系统探究了武夷肉桂加工过程中的全代谢物动态变化。结果显示,从武夷肉桂鲜叶和加工过程5道工序(萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥)样品中共检测到783种挥发性代谢物和975种非挥发性代谢物;鲜叶加工成毛茶后,总挥发性代谢物含量降幅为70.7%,总非挥发性含量增幅为27.8%。加工过程中,总挥发性代谢物含量先上升后下降,做青后挥发性物质含量达到高峰;总非挥发性物质含量在萎凋和做青后显著上升,做青后增幅为24.3%。主成分分析和聚类分析显示,武夷肉桂加工过程鲜叶和萎凋后茶样的全代谢物差异小于其他工序,各工序样品能够明显区分开来,通过正交偏最小二乘判别分析筛选出黄酮(醇)糖苷类、奎宁酸、L-天冬氨酸、可可碱、棕榈酸、2-己酰基呋喃、β-罗勒烯、紫苏烯、3-己烯酸丁酯、2,6,6-三甲基双环[3.2.0]庚-2-烯-7-酮等556个差异代谢物用以区分不同工序的样本。差异代谢物富集分析发现,武夷肉桂中重要非挥发性代谢物,如游离氨基酸在萎凋和做青工序显著富集,黄酮类化合物在干燥工序显著富集;重要挥发性代谢物,如萜类和游离脂肪酸等在各加工工序均显著富集,醇/酮/醛/酸类等代谢物在杀青、揉捻和干燥工序显著富集。本研究可为后续进一步提升武夷肉桂品质提供理论参考。 展开更多
关键词 武夷肉桂 加工工序 广泛靶向代谢组学 挥发性代谢物 非挥发性代谢物
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肉桂精油-木耳多糖复合涂膜对冷藏鲜切鲈鱼片的保鲜效果
8
作者 贺莹 冯玉 +2 位作者 邢佳瑶 王姝懿 张敏 《肉类研究》 北大核心 2025年第2期33-38,共6页
以木耳多糖与肉桂精油为基本成分制备含有不同体积分数(0%、0.3%、0.6%、0.9%、1.2%、1.5%)肉桂精油的复合涂膜液,并对鲜切鲈鱼片进行涂膜处理,4℃下贮藏12 d,测定贮藏期间鲜切鲈鱼片的汁液流失率、感官品质、pH值、硫代巴比妥酸反应物(... 以木耳多糖与肉桂精油为基本成分制备含有不同体积分数(0%、0.3%、0.6%、0.9%、1.2%、1.5%)肉桂精油的复合涂膜液,并对鲜切鲈鱼片进行涂膜处理,4℃下贮藏12 d,测定贮藏期间鲜切鲈鱼片的汁液流失率、感官品质、pH值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量和菌落总数,探究肉桂精油-木耳多糖复合涂膜对鲜切鲈鱼片的保鲜效果。结果表明:肉桂精油-木耳多糖复合涂膜可有效延缓鱼肉汁液流失与感官品质下降,可通过抑制细菌生长繁殖有效延缓TVB-N含量、TBARS值升高。肉桂精油体积分数越大,复合涂膜保鲜效果越好。贮藏12 d时,肉桂精油体积分数1.5%的复合涂膜组TBARS值、TVB-N含量、菌落总数分别为0.47 mg/kg、18.1 mg/100 g、5.20(lg(CFU/g)),保鲜效果较佳,与未涂膜组相比,可将鲈鱼片货架期延长3 d。 展开更多
关键词 鲈鱼 肉桂精油 木耳多糖 复合涂膜
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负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层的制备及其对冷鲜肉保鲜效果 被引量：2
9
作者 邓兴群 尤娟 +3 位作者 刘茹 YONGSAWADIGUL Jirawat 尹涛 杨宏 《食品工业科技》 北大核心 2025年第3期350-360,共11页
为延长冷鲜猪肉货架期,制备了负载肉桂醛(Cinnamaldehyde,CIN)-单宁酸(Tannic acid,TA)纳米乳液的壳聚糖涂层(CS/CIN-TAs),并研究了该涂层对冷鲜猪肉保鲜效果的影响。结果表明,当TA和CIN的质量比为1:4时,纳米乳液(CIN-TAs)的平均粒径为2... 为延长冷鲜猪肉货架期,制备了负载肉桂醛(Cinnamaldehyde,CIN)-单宁酸(Tannic acid,TA)纳米乳液的壳聚糖涂层(CS/CIN-TAs),并研究了该涂层对冷鲜猪肉保鲜效果的影响。结果表明,当TA和CIN的质量比为1:4时,纳米乳液(CIN-TAs)的平均粒径为212.60 nm,PDI值为0.365,形貌为球形,且在4℃条件下具有良好的贮藏稳定性。与壳聚糖涂层相比,CS/CIN-TAs对金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)、大肠杆菌(Escherichia coli)和铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)的抑菌性能更好;且CS/CIN-TAs可以更显著地清除ABTS+和DPPH自由基。在贮藏过程中,CS/CIN-TAs可显著减缓感官评分值的降低,抑制pH、硫代巴比妥酸含量、挥发性盐基氮含量(TVB-N)和菌落总数的增加,保持肉色,并能明显抑制假单胞菌属的生长繁殖。在保鲜方面,TA和CIN具有协同效应,CS/CIN-TAs的作用具有浓度依赖性。当贮藏9 d后,冷鲜猪肉空白组的TVBN和总菌数分别为15.07 mg/100 g和6.36 lg CFU/g,均超过中国国标中的限值(15 mg/100 g和6 lg CFU/g)。而贮藏12 d后,CS/CIN-TAs组的TVB-N和总菌数仍然低于限值。负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层可有效地延长冷鲜猪肉的货架期,具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 冷鲜猪肉 肉桂醛 单宁酸 纳米乳液 货架期
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肉桂精油提取及其生物活性与作用机制研究进展
10
作者 黄玉华 张猛猛 +5 位作者 辛璇 白卫东 汪薇 任文彬 赵文红 杨尚桦 《食品工业科技》 北大核心 2025年第17期468-479,共12页
肉桂精油是一种从肉桂中提取的以醛类、酯类及烯烃类物质为主的挥发性油。肉桂精油具有独特的风味,并且具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和调节糖脂代谢等功能活性,在食品、医药领域展现出巨大的应用价值。近些年来,研究人员开发出多种肉桂精... 肉桂精油是一种从肉桂中提取的以醛类、酯类及烯烃类物质为主的挥发性油。肉桂精油具有独特的风味,并且具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和调节糖脂代谢等功能活性,在食品、医药领域展现出巨大的应用价值。近些年来,研究人员开发出多种肉桂精油的提取方法,但目前对不同提取方法制备的肉桂精油在物质种类和含量的差异缺乏系统的认识。此外,肉桂精油的各种功能活性及机制已被广泛报道,但肉桂精油是一种混合物,人们对肉桂精油发挥各种功能活性的物质基础了解还不够充分。本文综述了近年来肉桂精油的不同提取方法和组成成分,并对其发挥抗氧化、抗炎等活性的物质基础和作用机制进行总结。本文旨在进一步推动肉桂精油提取方法的改进与应用、深化人们对肉桂精油功能活性的认识,为合理开发利用肉桂精油资源提供参考依据。 展开更多
关键词 肉桂精油 提取 生物活性 作用机制
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珊瑚来源潜在降解对甲氧基肉桂酸辛酯的细菌物种多样性 被引量：1
11
作者 黄沁愉 吕丽娜 +2 位作者 李洁 琚慧敏 苏宏飞 《热带海洋学报》 北大核心 2025年第1期133-145,共13页
对甲氧基肉桂酸辛酯(2-ethylhexyl-4-methoxycinnamic acid, EHMC)是国内防晒产品中最常见的有机紫外吸收剂成分,随人类活动汇入海洋并在珊瑚组织内积累,加速珊瑚白化。微生物降解法是去除珊瑚EHMC污染的有效手段之一,然而目前珊瑚的EHM... 对甲氧基肉桂酸辛酯(2-ethylhexyl-4-methoxycinnamic acid, EHMC)是国内防晒产品中最常见的有机紫外吸收剂成分,随人类活动汇入海洋并在珊瑚组织内积累,加速珊瑚白化。微生物降解法是去除珊瑚EHMC污染的有效手段之一,然而目前珊瑚的EHMC降解细菌资源及EHMC对珊瑚微生物群落的影响仍知之甚少。本文选择三亚鹿回头近岸海域珊瑚为研究对象,开展EHMC降解菌多样性研究。首先,以EHMC为唯一碳源对珊瑚组织样品进行多次富集,获得EHMC的耐受菌群,利用高通量测序技术,分析富集菌群组成和多样性;同时通过细菌的分离鉴定和功能验证,筛选出潜在的EHMC降解菌株。16S rRNA基因高通量测序结果显示,在EHMC胁迫下,滨珊瑚(Poriteslutea)、角蜂巢珊瑚(Favositessp.)和鹿角珊瑚(Acropora sp.)三个样品的细菌群落多样性下降。从属水平上看,壤霉菌属(Agromyces)、副球菌属(Paracoccus)、Pelagibaca属和赤杆菌属(Erythrobacter)等细菌在原始珊瑚中占比极低,经EHMC多次富集后成为优势菌属。通过纯化培养,EHMC富集样品共分离出60株可培养细菌。16S r RNA基因鉴定结果显示,60株细菌分别归属于3个门、3个纲、6个目、8个科、13个属和17个种。可培细菌的优势菌属主要为芽孢杆菌属(Bacillus),其次是红球菌属(Rhodococcus),副球菌属,微小杆菌属(Exiguobacterium)和尖球菌属(Acuticoccus)。经对单个纯培养菌株的活性筛选,最终筛选出8株潜在EHMC降解菌株,分别归属于芽孢杆菌属、短波单胞菌属(Brevundimonas)、副球菌属、尖球菌属、Phycicoccus属、红球菌属和分枝杆菌属(Mycolicibacterium)。前人研究表明,红球菌属、芽孢杆菌属和副球菌属等细菌与芳香族化合物的生物降解相关。本研究分析了EHMC污染对珊瑚细菌群落的影响,并分离出潜在的EHMC降解细菌,为珊瑚抵御有机紫外吸收剂污染提供有用信息,也为后续构建珊瑚益生微生物组减轻珊瑚礁有机污染积累了宝贵的菌种资源。 展开更多
关键词 珊瑚 对甲氧基肉桂酸辛酯 菌群多样性 微生物降解
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肉桂醛微胶囊的制备、表征及缓释性研究
12
作者 杨紫姗 许洛杰 +6 位作者 毛吉甜 王君昇 仝智强 王瑶 张明月 彭军仓 刘鹏飞 《现代化工》 北大核心 2025年第S1期343-348,共6页
为解决肉桂醛在空气中易被氧化、有一定刺激性气味等问题,以肉桂醛为芯材、壳聚糖(CS)与聚乙二醇(PEG)为复合壁材,采用冷冻干燥法制备肉桂醛微胶囊。针对PEG添加量、芯材质量分数、交联剂用量这3种影响微胶囊负载率的因素,对肉桂醛微胶... 为解决肉桂醛在空气中易被氧化、有一定刺激性气味等问题,以肉桂醛为芯材、壳聚糖(CS)与聚乙二醇(PEG)为复合壁材,采用冷冻干燥法制备肉桂醛微胶囊。针对PEG添加量、芯材质量分数、交联剂用量这3种影响微胶囊负载率的因素,对肉桂醛微胶囊的制备工艺进行正交试验优化。确定最佳工艺条件为:PEG添加量1.50 g、芯材质量分数5.0%、交联剂用量0.50 g,此时微胶囊负载率为20.89%。采用FT-IR、SEM、TEM、TGA对最优条件下制备的肉桂醛微胶囊进行表征,并对其缓释性能进行分析研究,为肉桂醛在烟草加香方面及在现代食品工业生产中的应用提供参考。 展开更多
关键词 肉桂醛 聚乙二醇 壳聚糖 微胶囊 缓释
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茉莉酸甲酯复合肉桂酸钾处理对芒果采后抗病性及品质的影响
13
作者 陈叶珍 胡美姣 +3 位作者 李敏 高兆银 潘永贵 弓德强 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第2期54-61,共8页
为探讨茉莉酸甲酯(MeJA)复合肉桂酸钾(PC)处理对芒果果实采后抗病性和内在品质的影响,以‘贵妃’芒果果实为试材,采用10μmol/L的MeJA复合PC(25、50、100 mmol/L)溶液浸泡芒果10 min,以清水处理为对照(CK),各处理组随机选取部分果实接... 为探讨茉莉酸甲酯(MeJA)复合肉桂酸钾(PC)处理对芒果果实采后抗病性和内在品质的影响,以‘贵妃’芒果果实为试材,采用10μmol/L的MeJA复合PC(25、50、100 mmol/L)溶液浸泡芒果10 min,以清水处理为对照(CK),各处理组随机选取部分果实接种炭疽菌,处理后的果实在室温(25±1)℃下贮藏12 d,并定期(每3 d)测定接种炭疽菌果实的病斑直径和未接菌果实的病情指数、果皮防御相关酶活性及果肉可溶性固形物、VC、有机酸含量等指标。结果表明,与CK相比,MeJA复合PC处理显著降低了芒果果实的病斑直径和病情指数,其中10μmol/L MeJA复合50 mmol/L PC处理效果最好,在12 d时,病斑直径和病情指数分别降低了43.56%和52.94%,并且该复合处理显著提高了接菌芒果果皮中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和β-1,3-葡聚糖酶(GLU)4种与抗病性相关防御酶的活性,其中在9 d时,与CK相比分别提高了19.22%、31.35%、57.28%和13.72%。另外,该复合处理也有效提高了芒果常温贮藏后期果肉中可溶性固形物含量,延缓了VC、柠檬酸、莽草酸和奎宁酸的降解,并提高了苹果酸含量,从而较好地保持果实的品质。因此,MeJA复合PC处理可有效提高芒果采后抗病性,并保持果实品质。研究结果可为芒果采后保鲜提供一定的理论依据和技术指导。 展开更多
关键词 芒果 茉莉酸甲酯 肉桂酸钾 抗病性 采后品质
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肉桂醛防控食源性致病菌及其生物被膜的研究进展 被引量：2
14
作者 都雪莹 胡欣 +4 位作者 冯泽银 孙静 李向菲 庞心怡 陆颖健 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第1期237-245,共9页
生物被膜是食源性致病菌在食品加工环境中的主要存在形式。与浮游细菌不同,生物被膜结构复杂,黏附性强且抗逆性高,常规消杀手段难以将其根除。肉桂醛因其广谱抗菌活性和良好的生物被膜抑制效果,在防控食源性致病菌生物被膜方面受到广泛... 生物被膜是食源性致病菌在食品加工环境中的主要存在形式。与浮游细菌不同,生物被膜结构复杂,黏附性强且抗逆性高,常规消杀手段难以将其根除。肉桂醛因其广谱抗菌活性和良好的生物被膜抑制效果,在防控食源性致病菌生物被膜方面受到广泛关注。本文总结肉桂醛对常见食源性致病菌抗菌及其抗生物被膜作用的研究进展,从抑制细菌黏附、抗菌作用及抗群体感应作用3个方面系统分析肉桂醛抗生物被膜的作用机制,并阐述纳米级肉桂醛在抗菌方面的应用,旨在为食品行业生物被膜的防控策略提供参考,以期更好地保障食品质量与安全。 展开更多
关键词 肉桂醛 食源性致病菌 生物被膜 抗菌
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麦汁糖化过程中羟基肉桂酸衍生物的动态变化规律研究
15
作者 杨佳玉 赵小依 +5 位作者 吕梓瑞 周广运 任丽秋 马家辉 陈昱瑶 成向荣 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2025年第1期64-71,共8页
以阿魏酸为代表的羟基肉桂酸(hydroxycinnamic acid,HCA)类组分是啤酒中重要的抗氧化物质及风味前体。为探究糖化过程中HCA类物质的动态变化规律,该研究分别采用福林酚法、DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力分析评价了不同糖化阶段... 以阿魏酸为代表的羟基肉桂酸(hydroxycinnamic acid,HCA)类组分是啤酒中重要的抗氧化物质及风味前体。为探究糖化过程中HCA类物质的动态变化规律,该研究分别采用福林酚法、DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力分析评价了不同糖化阶段麦汁中多酚物质的含量及抗氧化能力,结果发现糖化过程中麦汁多酚含量与其抗氧化能力的变化趋势类似,呈现逐步升高后趋于平稳的规律。采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱(ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole-time-of-flight mass spectrometry,UPLC-Q-TOF MS)与全球天然产物(global natural products social,GNPS)分子网络技术分析了麦汁不同糖化阶段的组分与含量变化,GNPS分子网络准确鉴定出87个化合物,包括阿魏酸(1)、咖啡酸(2)、对香豆酸(3)、芥子酸(4)等HCA成分,以及27种HCA衍生物。分析发现麦汁糖化过程中不同HCA衍生物表现出各异性的动态变化,大部分呈现先升高后下降的趋势,化合物34(C_(7)H_(5)NO_(2))在糖化过程中表现出持续升高的趋势,有望作为糖化过程中HCA类成分分解的标志物。研究结果对优化高品质啤酒的糖化工艺具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 麦汁 糖化 羟基肉桂酸 分子网络
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基于油凝胶的肉桂醛长效释放及抗菌应用研究
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作者 孙铭泽 麦广庆 +2 位作者 管仁贵 姜莎莎 何涛 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第6期38-47,共10页
为了解决肉桂醛(Cin)易挥发、易氧化、抗菌时效短等问题,以硬脂酸(SA)、蜂蜡(BW)和12-羟基硬脂酸(12-HSA)为凝胶剂,以亚麻籽油为油相,制备含肉桂醛的油凝胶。通过显微结构观察、油结合能力及热力学性质分析,探究3种不同凝胶剂对肉桂醛... 为了解决肉桂醛(Cin)易挥发、易氧化、抗菌时效短等问题,以硬脂酸(SA)、蜂蜡(BW)和12-羟基硬脂酸(12-HSA)为凝胶剂,以亚麻籽油为油相,制备含肉桂醛的油凝胶。通过显微结构观察、油结合能力及热力学性质分析,探究3种不同凝胶剂对肉桂醛释放行为与抗菌持久性的影响。结果表明:油凝胶的油结合能力与凝胶剂分子聚集体的自组装结构直接相关,进而影响了油凝胶基体对肉桂醛分子扩散传输的物理阻隔作用,而凝胶剂12-HSA分子和肉桂醛分子之间动态可逆的共价键作用则进一步增大了肉桂醛分子在油凝胶中的扩散阻力,二者共同作用使得肉桂醛长效释放和持久抗菌性能得以实现;鸡胸肉保鲜试验结果显示,12-HSA油凝胶可以抑制微生物的生长,显著延长鸡胸肉的保质期。研究结果对于解决精油活性小分子易挥发的问题,开发天然、绿色、长效抗菌性能的食品保鲜剂具有一定的参考作用。 展开更多
关键词 精油 肉桂醛 油凝胶 长效抗菌 食品保鲜
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4-甲氧基肉桂醛对柑橘果实采后青霉病抗性的影响
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作者 黄露露 侯天玉 +3 位作者 张欣雨 吴仪青 陈楚英 陈金印 《食品科学》 北大核心 2025年第8期302-310,共9页
为明确4-甲氧基肉桂醛(4-methoxycinnamaldehyde,4-MCA)对柑橘采后青霉病的防控,以纽荷尔脐橙果实为研究对象,采用无菌水为对照组,1000 mg/L 4-MCA溶液为处理组,在(27±1.0)℃、90%~95%相对湿度的条件下连续培养4 d,每24 h取样测定... 为明确4-甲氧基肉桂醛(4-methoxycinnamaldehyde,4-MCA)对柑橘采后青霉病的防控,以纽荷尔脐橙果实为研究对象,采用无菌水为对照组,1000 mg/L 4-MCA溶液为处理组,在(27±1.0)℃、90%~95%相对湿度的条件下连续培养4 d,每24 h取样测定果实在接种意大利青霉(Penicillium italicum)后的病斑直径、病情指数、pH值、可滴定酸含量、有机酸组分含量及相关酶活性和基因表达量的变化。结果表明,4-MCA处理有效延缓了脐橙果实在P.italicum侵染过程中可滴定酸含量的上升和pH值的下降,显著降低了病斑直径和病情指数,抑制了青霉病的发生几率。同时,4-MCA处理抑制了磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶、苹果酸脱氢酶、苹果酸酶、柠檬酸合成酶活性的增加及相关编码基因的上调表达,还提高了顺乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶活性并上调其基因表达,抑制脐橙果皮中有机酸的积累。以上研究结果说明4-MCA处理能通过调控有机酸代谢增强脐橙果实对采后青霉病的抗性,为柑橘果实的真菌病害防控提供新的见解和理论依据。 展开更多
关键词 脐橙果实 4-甲氧基肉桂醛 意大利青霉 柑橘青霉病 有机酸代谢
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负载肉桂精油Pickering乳液壳聚糖涂膜对采后芒果的保鲜效果 被引量：2
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作者 周闯 杨林杰 +5 位作者 于丽娟 刘运浩 何祖宇 王超 杨子明 李普旺 《包装工程》 北大核心 2025年第3期92-103,共12页
目的通过对玉米醇溶蛋白(Zein)进行结构修饰,提高其在Pickering乳液两相界面之间的稳定性,并赋予其一定的抗氧化活性,研究负载肉桂精油Pickering乳液壳聚糖活性涂膜对采后芒果的保鲜效果。方法使用碱处理法制备没食子酸修饰的玉米醇溶蛋... 目的通过对玉米醇溶蛋白(Zein)进行结构修饰,提高其在Pickering乳液两相界面之间的稳定性,并赋予其一定的抗氧化活性,研究负载肉桂精油Pickering乳液壳聚糖活性涂膜对采后芒果的保鲜效果。方法使用碱处理法制备没食子酸修饰的玉米醇溶蛋白(Zein-g-GA)共价物,以其为乳化剂制备肉桂精油Pickering乳液,最后将乳液与壳聚糖溶液复合,并涂于芒果的表面,研究复合涂膜对采后芒果室温贮藏期间果实生理生化指标的影响,评价Pickering乳液壳聚糖涂膜对采后芒果的保鲜效果。结果以Zein-g-GA为乳化剂制备得到的肉桂精油Pickering乳液粒径分布均匀,约为3.618μm。负载肉桂精油Pickering乳液壳聚糖活性涂膜液通过在芒果果实表面形成一层气体阻隔性薄膜,抑制果实的呼吸代谢,从而阻止果实的硬度、pH、可溶性固形物等发生剧烈的变化,同时抑制芒果体内丙二醛的积累,减少膜脂氧化损伤,提高果实体内抗氧化酶活性,保持芒果采后贮藏品质。结论Zein-g-GA具有稳定精油的能力,负载了肉桂精油Pickering乳液的壳聚糖活性涂膜可以提高对芒果的保鲜效果,延长其货架期,壳聚糖活性涂膜在水果保鲜方面具有广阔的发展前景。 展开更多
关键词 壳聚糖 玉米醇溶蛋白 肉桂精油 Pickering乳液 涂膜包装
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牛至和肉桂精油对京红1号蛋鸡生长性能、血清指标及粪便寄生虫的影响
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作者 徐楷 张学迪 +10 位作者 尹硕 刘晶 王仲浩 冉崇儒 张思宇 杨子木 秦建华 王德贺 刘敬寿 王传文 许利军 《中国饲料》 北大核心 2025年第15期119-127,共9页
为研究饲粮添加牛至和肉桂精油对京红1号蛋鸡生长性能、粪便寄生虫、血清免疫、生化和抗氧化指标的影响,试验选择5月龄、体重(1.51±0.07)kg的京红1号蛋鸡50只,随机分为5组(n=10),通过粪便检查确定该批鸡感染体内寄生虫。分别饲喂... 为研究饲粮添加牛至和肉桂精油对京红1号蛋鸡生长性能、粪便寄生虫、血清免疫、生化和抗氧化指标的影响,试验选择5月龄、体重(1.51±0.07)kg的京红1号蛋鸡50只,随机分为5组(n=10),通过粪便检查确定该批鸡感染体内寄生虫。分别饲喂在基础饲粮中添加0(对照组)、0.2 g/kg牛至(牛至Ⅰ组)、1.0 g/kg牛至(牛至Ⅱ组)、0.2 g/kg肉桂(肉桂Ⅰ组)、1.0 g/kg肉桂(肉桂Ⅱ组)精油的试验饲粮,试验期28 d。结果表明:(1)牛至Ⅱ组的末重显著高于对照组、肉桂Ⅰ组和肉桂Ⅱ组(P<0.05),牛至Ⅰ组、牛至Ⅱ组、肉桂Ⅰ组和肉桂Ⅱ组的相对增重率与对照组相比,分别增长了52.9%、117.6%、49.0%和21.5%。(2)试验第7、14、21天和28天,各个试验组的粪便虫卵总数与对照组相比均显著降低(P<0.05),第14天时,牛至Ⅰ组、牛至Ⅱ组、肉桂Ⅰ组和肉桂Ⅱ组的球虫卵囊数量相比于第1天,分别减少了79.8%、85.5%、86.9%和91.1%;牛至Ⅱ组、肉桂Ⅰ组和肉桂Ⅱ组的线虫虫卵数量分别减少了93.5%、93.5%和94.3%,其中以牛至Ⅱ组和肉桂Ⅱ组的效果最为显著。(3)14 d时,肉桂Ⅰ组的IgM含量显著高于对照组(P<0.05),牛至Ⅰ组、牛至Ⅱ组、肉桂Ⅰ组和肉桂Ⅱ组与对照组相比,IgM含量分别提高了41.3%、43.8%、46.8%和7.5%;牛至Ⅱ组和肉桂Ⅰ组的IL-6含量显著低于对照组(P<0.05),分别降低了18.9%和19.2%。28 d时,肉桂Ⅱ组与对照组相比,IgA和IgG含量分别提高了99.4%和243.6%,差异显著(P<0.05)。(4)14 d时,牛至Ⅰ组与对照组相比,T-CHO含量降低了27.2%,差异显著(P<0.05);28 d时,肉桂Ⅰ组的TP含量显著高于对照组(P<0.05),提高了17.3%。(5)14 d时,牛至Ⅰ组的GSH-Px含量显著高于对照组(P<0.05),提高了86.3%;28 d时,肉桂Ⅰ组的SOD含量显著高于对照组和其他试验组(P<0.05),相比于对照组提高了16%。综上所述,饲料中添加牛至和肉桂精油可显著降低粪便中虫卵的数量,并维持在较低感染水平,还可提高京红1号蛋鸡的生长性能和抗氧化能力,促进机体蛋白质的合成,提高脂肪的利用率和血清免疫球蛋白含量,降低血清IL-6含量,其中以添加1.0 g/kg牛至效果最好。 展开更多
关键词 牛至精油 肉桂精油 粪便寄生虫 生长性能
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富马酸和肉桂醛及其联合添加对断奶仔猪生长性能、血清生化和抗氧化指标以及肠道炎症反应的影响 被引量：1
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作者 刘禹彤 杨冠华 +3 位作者 王璐瑶 马欣怡 乔家运 李海花 《动物营养学报》 北大核心 2025年第3期1575-1584,共10页
本试验旨在探究富马酸和肉桂醛及其联合添加对断奶仔猪生长性能、血清生化和抗氧化指标以及肠道炎症反应的影响。选用初始体重为(7.79±0.48)kg的28日龄“杜×长×大”杂交断奶仔猪72头(公母各占1/2),随机分为4组,每组6个重... 本试验旨在探究富马酸和肉桂醛及其联合添加对断奶仔猪生长性能、血清生化和抗氧化指标以及肠道炎症反应的影响。选用初始体重为(7.79±0.48)kg的28日龄“杜×长×大”杂交断奶仔猪72头(公母各占1/2),随机分为4组,每组6个重复,每个重复3头猪,单栏饲养。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮的基础上添加600 mg/kg富马酸(富马酸组,FA组)、400 mg/kg肉桂醛(肉桂醛组,CA组)和600 mg/kg富马酸+400 mg/kg肉桂醛(联合添加组,FC组)的饲粮。试验期28 d。试验结束当天08:00,每组抽取6头仔猪腹腔内注射200μg/kg BW脂多糖(LPS)。结果表明:1)与CON组相比,各试验组断奶仔猪末重、平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)均显著提高(P<0.05),料重比(F/G)均显著降低(P<0.05)。同时,FA组和FC组末重和ADG显著高于CA组(P<0.05)。2)与CON组相比,CA组和FC组断奶仔猪血清丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05),血清过氧化氢酶(CAT)活性显著提高(P<0.05)。同时,FC组血清MDA含量显著低于FA组和CA组(P<0.05),血清CAT活性显著高于FA组和CA组(P<0.05)。3)与CON组相比,各试验组断奶仔猪血清肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和白细胞介素-6(IL-6)含量均显著降低(P<0.05)。同时,CA组和FC组血清TNF-α含量显著低于FA组(P<0.05)。4)与CON+LPS组相比,各试验组断奶仔猪空肠TNF-α和IL-6含量均显著降低(P<0.05),空肠白细胞介素-10(IL-10)含量均显著提高(P<0.05);FA+LPS组空肠转化生长因子-β(TGF-β)含量显著提高(P<0.05)。同时,FC+LPS组空肠TNF-α和IL-6含量显著低于FA+LPS组和CA+LPS组(P<0.05)。5)与CON+LPS组相比,各试验组断奶仔猪空肠Toll样受体4(TLR4)、核因子-κB(NF-κB)、TNF-α和IL-6 mRNA相对表达量均显著降低(P<0.05),空肠TGF-β和IL-10 mRNA相对表达量均显著提高(P<0.05)。综上所述,饲粮单独添加富马酸和肉桂醛或两者联合添加可以提高断奶仔猪生长性能、抗氧化功能和抗炎能力,且联合添加具有协同增效作用。 展开更多
关键词 富马酸 肉桂醛 断奶仔猪 生长性能 抗氧化 炎症反应
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