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冷却牦牛肉贮藏过程中优势菌的PCR-变性梯度凝胶电泳分析
被引量：
9
1
作者
岑璐伽
唐善虎
+2 位作者
郝小倩
李雪
邓宇
《肉类研究》
2012年第1期36-40,共5页
应用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,研究托盘保鲜膜包装的冷却牦牛肉在4℃贮藏过程中的微生物多样性及其动态变化。直接从样品中提取细菌总的DNA,采用降落PCR扩增16S rDNA的V3可变区序列,再通过DGGE得到动态变化的指...
应用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,研究托盘保鲜膜包装的冷却牦牛肉在4℃贮藏过程中的微生物多样性及其动态变化。直接从样品中提取细菌总的DNA,采用降落PCR扩增16S rDNA的V3可变区序列,再通过DGGE得到动态变化的指纹图谱,并对主要条带进行测序分析。结果表明:检测到的优势腐败菌为Pseudomonas sp.(假单胞菌)、Lactococcus sp.(乳球菌)、Acinetobacter sp.(不动杆菌)、Brochothrix thermosphacta(热死环丝菌)、Enterobacteriaceae bacterium(肠杆菌科细菌),此外还检测到Uncultured Citrobacter sp.(非培养的柠檬酸杆菌)和Staphylococcus sp.(葡萄球菌)。
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关键词
冷却牦牛肉
微生物
16S
RDNA
聚合
酶
链式反应
-
变性
梯度
凝
胶
电
脉
法
(
pcr
—dgge
)
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职称材料
气调包装酱卤鸭翅贮藏过程中菌群结构分析
被引量：
19
2
作者
叶可萍
刘佳
+2 位作者
刘梅
李春保
郭成祥
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第14期201-205,共5页
运用传统细菌平板培养和聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电脉方法研究气调包装酱卤鸭翅15℃贮藏过程中微生物菌群结构变化。细菌总数计数结果表明,产品生产的卫生条件较好,细菌初始污染菌数较低(小于2(lg(CFU/g))),至贮藏第9天左右产品细...
运用传统细菌平板培养和聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电脉方法研究气调包装酱卤鸭翅15℃贮藏过程中微生物菌群结构变化。细菌总数计数结果表明,产品生产的卫生条件较好,细菌初始污染菌数较低(小于2(lg(CFU/g))),至贮藏第9天左右产品细菌总数超过4(lg(CFU/g))。变性梯度凝胶电脉指纹图谱结果表明,贮藏初期产品的初始污染菌主要为不动杆菌属,至贮藏末期,产品中的主要菌群有嗜冷杆菌、莫拉氏菌、链球菌等,其中嗜冷杆菌属成为产品贮藏末期的优势菌。
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关键词
酱卤鸭翅
气调包装
贮藏
菌群结构
聚合
酶
链式反应
-
变性
梯度
凝
胶
电
脉
法
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职称材料
真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化
被引量：
24
3
作者
江芸
高峰
+2 位作者
徐幸莲
叶可萍
周光宏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第4期241-245,共5页
应用传统微生物培养和PCR-DGGE方法研究真空包装冷却猪肉4℃贮藏过程中的菌相变化。细菌培养计数结果表明,乳酸菌生长迅速,在贮藏后期即超过了细菌总数值。DGGE结合16S rRNA基因序列分析结果表明,贮藏初期肉中初始菌相较复杂,贮藏末期...
应用传统微生物培养和PCR-DGGE方法研究真空包装冷却猪肉4℃贮藏过程中的菌相变化。细菌培养计数结果表明,乳酸菌生长迅速,在贮藏后期即超过了细菌总数值。DGGE结合16S rRNA基因序列分析结果表明,贮藏初期肉中初始菌相较复杂,贮藏末期主要是漫游球菌、肉食杆菌、乳杆菌、乳球菌和热死环丝菌成为优势腐败菌。
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关键词
冷却猪肉
真空包装
菌相组成
聚合
酶
链式反应
-
变性
梯度
凝
胶
电
脉
法
(
pcr
-
dgge
)
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职称材料
题名
冷却牦牛肉贮藏过程中优势菌的PCR-变性梯度凝胶电泳分析
被引量：
9
1
作者
岑璐伽
唐善虎
郝小倩
李雪
邓宇
机构
西南民族大学生命科学与技术学院
农业部沼气科学研究所
出处
《肉类研究》
2012年第1期36-40,共5页
基金
西南民族大学研究生创新型科研项目(CX201163)
文摘
应用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,研究托盘保鲜膜包装的冷却牦牛肉在4℃贮藏过程中的微生物多样性及其动态变化。直接从样品中提取细菌总的DNA,采用降落PCR扩增16S rDNA的V3可变区序列,再通过DGGE得到动态变化的指纹图谱,并对主要条带进行测序分析。结果表明:检测到的优势腐败菌为Pseudomonas sp.(假单胞菌)、Lactococcus sp.(乳球菌)、Acinetobacter sp.(不动杆菌)、Brochothrix thermosphacta(热死环丝菌)、Enterobacteriaceae bacterium(肠杆菌科细菌),此外还检测到Uncultured Citrobacter sp.(非培养的柠檬酸杆菌)和Staphylococcus sp.(葡萄球菌)。
关键词
冷却牦牛肉
微生物
16S
RDNA
聚合
酶
链式反应
-
变性
梯度
凝
胶
电
脉
法
(
pcr
—dgge
)
Keywords
chilled yak meat
microorganisms
16S rDNA
polymerase chain reaction
-
denaturing gradient gel electrophoresis （
pcr
-
dgge
）
分类号
TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
气调包装酱卤鸭翅贮藏过程中菌群结构分析
被引量：
19
2
作者
叶可萍
刘佳
刘梅
李春保
郭成祥
机构
南京农业大学食品科技学院
南京工业大学食品与轻工学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第14期201-205,共5页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401558)
中央高校基本科研业务费专项(KJQN201548)
文摘
运用传统细菌平板培养和聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电脉方法研究气调包装酱卤鸭翅15℃贮藏过程中微生物菌群结构变化。细菌总数计数结果表明,产品生产的卫生条件较好,细菌初始污染菌数较低(小于2(lg(CFU/g))),至贮藏第9天左右产品细菌总数超过4(lg(CFU/g))。变性梯度凝胶电脉指纹图谱结果表明,贮藏初期产品的初始污染菌主要为不动杆菌属,至贮藏末期,产品中的主要菌群有嗜冷杆菌、莫拉氏菌、链球菌等,其中嗜冷杆菌属成为产品贮藏末期的优势菌。
关键词
酱卤鸭翅
气调包装
贮藏
菌群结构
聚合
酶
链式反应
-
变性
梯度
凝
胶
电
脉
法
Keywords
pot
-
stewed duck wings
modified atmosphere packaging（MAP）
storage
microbial community
pcr
-
dgge
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化
被引量：
24
3
作者
江芸
高峰
徐幸莲
叶可萍
周光宏
机构
南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心
南京师范大学金陵女子学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第4期241-245,共5页
基金
国家"863"计划项目(2008AA100804)
江苏省高校自然科学基础研究项目(08KJB550005)
上海市科学技术委员会重大攻关项目(07dz19508)
文摘
应用传统微生物培养和PCR-DGGE方法研究真空包装冷却猪肉4℃贮藏过程中的菌相变化。细菌培养计数结果表明,乳酸菌生长迅速,在贮藏后期即超过了细菌总数值。DGGE结合16S rRNA基因序列分析结果表明,贮藏初期肉中初始菌相较复杂,贮藏末期主要是漫游球菌、肉食杆菌、乳杆菌、乳球菌和热死环丝菌成为优势腐败菌。
关键词
冷却猪肉
真空包装
菌相组成
聚合
酶
链式反应
-
变性
梯度
凝
胶
电
脉
法
(
pcr
-
dgge
)
Keywords
chilled pork
vacuum package
microfloral composition
polymerase chain reaction
-
denaturing gradient gel eletrophoresis （
pcr
-
dgge
）
分类号
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
冷却牦牛肉贮藏过程中优势菌的PCR-变性梯度凝胶电泳分析
岑璐伽
唐善虎
郝小倩
李雪
邓宇
《肉类研究》
2012
9
在线阅读
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职称材料
2
气调包装酱卤鸭翅贮藏过程中菌群结构分析
叶可萍
刘佳
刘梅
李春保
郭成祥
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
19
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化
江芸
高峰
徐幸莲
叶可萍
周光宏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
24
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职称材料
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